للتأكد من أن لديك وقودًا كافيًا لوقت الظهيرة - لا حاجة لمقياس البروبان - أوقف تشغيل الغاز ، وافصل خزان الوقود ، وقم بإمالته قليلاً إلى جانبه. صب كوبًا من الماء المغلي على جانبه ، ثم استخدم يدك للعثور على المنطقة الأبعد من العلبة التي لا تزال تبدو باردة عند لمسها. هذا هو مستوى البروبان.
متعلق ب: أفضل 10 مشاوي بأقل من 100 دولار
shutterstock.com
املأ نصف المشواة بالفحم واترك النصف الآخر فارغًا. يؤدي القيام بذلك إلى إنشاء منطقتين تسخين لـ استجواب أنواع مختلفة من اللحوم دفعة واحدة. تعمل الحرارة المباشرة على جانب الفحم على حرق شرائح لحم الخنزير والبرغر والنقانق ؛ يوفر الجانب الآخر الحرارة غير المباشرة اللازمة للطهي البطيء والمنخفض للقطع الكبيرة مثل لحم الخاصرة والضلوع ولحم الصدر.
shutterstock.com
في شواية الفحم ، إليك كيفية إشعال النار بدون سائل ولاعة: املأ الفتحات في أ كرتون بيض كرتون بالفحم الكبريت ، ثم اشعل الركن الخارجي للكرتون. وسرعان ما ينتشر اللهب من الفحم إلى ما بداخله.
shutterstock.com
هل اللحوم والخضروات على المشواة تميل إلى الجفاف؟ تلميح: لف البرغر أو شريحة اللحم أو الدجاج أو الخضار بورقة من ورق الألمنيوم ، أو ضع ورق القصدير على شكل قبة فوق طعام الطهي. أبقِ الشواية مغلقة حتى انتهاء الوقت ، وستجد أن العصائر بقيت في المكان الذي تريده.
shutterstock.com
يمكنك تحويل أي شواية غاز إلى مدخن بإضافة واحدة. ابدأ ببساطة بطي ورق القصدير شديد التحمل في مظروف. املأها إما برقائق خشبية مبللة بالماء (للحوم ذات أوقات شواء أطول) أو برقائق الخشب العادية (التي تحترق بشكل أسرع). أغلق الكيس ، واعمل ثقوبًا فيه ، ثم ضعه بين الشبكة وأعلى الموقد.
متعلق ب: 10 مشاوي ذات تصنيف عالي لإشعال صيفك
shutterstock.com
يعتبر مجمع الرماد مناسبًا ، لكن إفراغه يمكن أن يكون مهمة مزعجة ومليئة بالغبار. إليك طريقة لتقليل الفوضى. بمجرد أن تبرد الشواية ، أزل مجمع الرماد وضعه في كيس بقالة فارغ. اسحب المقابض لإغلاق الكيس بإحكام حول المجمع ، ثم اقلب الشيء. سيسقط معظم الرماد في الكيس. اضغط على القدر على الأرض لتفكيك المتشردين. أخيرًا ، أخرج المجمع من الكيس وأعده على شواية.
shutterstock.com
وفر ساعة من المخاض تنظيف الشواية بمجرد إغلاقه ، وليس بعد مغادرة ضيوفك. خذ نصف بصلة وافركها ذهابًا وإيابًا فوق شبكات الشواء التي لا تزال دافئة. بدلاً من البصل ، استخدم ورق القصدير المجعد. إذا كانت الشواية ساخنة جدًا ، أمسك "جهاز التنظيف" الذي اخترته بملقط.
shutterstock.com