Снимка: fotosearch.com
Използвайте веднъж добре подправени съдове за готвене от чугун и има вероятност да сте закачени за цял живот. Повече от просто нетоксичен, незалепващ, издръжлив и дълготраен материал, чугунът може да се похвали с още по-големи предимства, които домашните готвачи обожават, като например нагряване и подобряване на вкуса. Докато този дълъг списък от предимства може да накара преминаването към чугун да изглежда като очевиден избор, няколко недостатъка забавят собствениците на жилища да го направят - а именно объркването около него грижи и почистване. Но не позволявайте това да ви плаши от инвестирането в кухненски опори, които могат да продължат години - дори поколения - да дойдат. Опростихме поддръжката му в поредица от важни неща, които трябва и не трябва, за да гарантираме, че ще получите най-дългата и най-продуктивна употреба от вашите чугунени съдове за готвене.
Снимка: fotosearch.com
Дори ако нов тиган се рекламира като незалепващ или предварително подправен, трябва да го дадете
добра подправка преди първата му употреба. Този процес включва печене на масло в тигана или тигана при висока температура, за да запечата чугуна, като в крайна сметка предпазва тигана от влага и го прави незалепващ. По думите на уебсайта на Lodge Cast Iron „Колкото повече готвите, толкова по -добре става“.За да подправите съдовете си за готвене, предварително загрейте фурната до 325 градуса по Фаренхайт. Докато фурната се затопля, измийте и подсушете добре тигана. След това с хартиена кърпа нанесете a тънък покритие с растително масло от вътрешната и външната страна на тигана. Но внимавайте: Твърде много масло ще направи тигана лепкав, така че поддържайте покритието си леко. Поставете тигана с главата надолу във фурната на средната решетка и поставете лист алуминиево фолио върху долната решетка, за да уловите капки. Печете един час, след това изключете фурната и оставете тигана да се охлади напълно, преди да го извадите.
Реклама
Поставянето на съдовете за готвене в съдомиялната машина или използването на груби почистващи препарати или абразивни ексфолианти ще разруши подправките, премахвайки незалепващото покритие и подобряващите вкуса свойства на вашия чугун.
Ако сте готвач „оставете го в мивката да кисне за една нощ“, чугунените съдове за готвене не са за вас. Изплакнете тигана, докато е още топъл (не прекалено горещ), веднага щом приключите с готвенето. Ако трябва да извадите приготвена храна, сертифициран техник за почистване на дома и автор на Изчистете безпорядъка, намерете щастието Дона Смалин Купер предлага да използвате кредитна карта вместо скрепер, закупен в магазина, за да отстраните внимателно остатъците. Шепа морска сол, докосване на растително масло и пластмасова подложка за почистване или полимер за почистване на чинии ще изтрият останалото. Изплакнете тигана с вода и веднага подсушете.
Уебсайтът на Lodge също така предлага „след всяко измиване да търкате с лек слой растително масло“, след това задайте подправките, като поставите съдовете за готвене върху горелка, поставена на слаб огън за три до четири минути.
Чугунът все още е желязо и желязото ръждясва, когато е изложено на вода твърде дълго. Поради тази причина оставете мокрите задачи като вряща вода на другите си съдове за готвене и оставете чугуна си да се справи с изпичането, печенето, пърженето и друго готвене на неводна основа. Когато е време да изперете стоките си, изсушете чугуна веднага след това, за да предотвратите ръждата и да запазите незалепващата повърхност.
Чугунът трябва понякога да се преосмисля и признаците, че е дошъл моментът, са лесни за забелязване. За да подправите тигана си, изтъркайте го старателно с докосване на сапун за чинии и пластмасова четка за измиване, изсушете го напълно, след което го подправете както преди първата употреба. Тъй като може да премахне подправеното незалепващо покритие, сапунът не се препоръчва като обикновен почистващ препарат, но може да се използва за приготвяне на чугун непосредствено преди разсъжденията.
Реклама
Почистете цялата ръжда с метална подложка за почистване или фина стоманена вата, след което измийте добре тигана с вода, мека четка и малко количество сапун - ако смятате, че изобщо трябва да използвате сапун. Изплакнете и подсушете тигана незабавно, след което го подправете отново, сякаш го подправяте преди първата употреба.
При правилна грижа чугунените съдове за готвене могат да издържат 100 години или повече. Ако все още не сте се влюбили в чугунените си съдове за готвене, забравете за подправките и почистващите предизвикателства и просто започнете да готвите. Наистина е трудно да объркаш чугунен тиган завинаги. Почистването и подправянето почти винаги могат да дадат нов живот на чугунените съдове за готвене и да дадат втори шанс на готвачите, които тепърва опознават своите съдове за готвене. Страхотни възможности за готвене и неограничени втори шанс? Само още две добри причини да опитате старите си чугунени съдове за готвене.
Реклама
Разкриване на информация: BobVila.com участва в програма за партньорски услуги на Amazon Services LLC програма, предназначена да осигури средства за издателите да печелят такси, като се свържат с Amazon.com и са свързани с нея сайтове.