Снимка: depositphotos.com
По целия свят готвачите използват въглен като алтернатива на пропан или природен газ за печене на храна на открит пламък. Този стил на скара има тенденция да придава на храната опушен вкус, който се задържа върху вашите вкусови рецептори. Вкусът е единствена по рода си комбинация от избрания продукт с дървени въглища, скарата, на която вие гответе храната, и храната, която приготвяте. Благодарение на това уникално преживяване, запалените готвачи на скара в задния двор могат да се привържат към един специфичен вид въглен. Ако обаче не знаете какво да търсите, когато купувате гориво за скара, може да пропуснете най -добрия въглен за вашите нужди на скара. Вижте нашия списък с продукти от дървени въглища, които се открояват в съответните си категории.
Снимка: depositphotos.com
Дървените въглища могат да се предлагат в много различни видове, включително брикети, брикети с разтворими въглища, твърди дървени въглища, ароматизирани брикети, бинчотан и тайландски въглен.
Брикетите с дървени въглища са един от двата основни вида дървени въглища, които американците, които пекат на скара, използват редовно. Този вид въглен се предлага с еднакъв размер и форма поради производствения процес. Материали като дървени отпадъци, дървени стърготини, въглищен прах, боракс и петролни свързващи вещества образуват въглищни брикети, които при първото им запалване произвеждат дим с кисел вкус. Брикетите с дървени въглища изгарят по -дълго и по -равномерно от бучките, но не могат да достигнат същите температури. Брикетите обикновено струват по -малко от еднократните въглища, но добавките, които съдържат, могат да бъдат вредни. Поради тази причина много хора избират еднократен въглен за чистата му въглеродна основа.
Брикетите за незабавен въглен са по същество същият продукт като обикновените брикети с дървени въглища, с изключение на една голяма разлика: Брикетите за мигновени въглища са наситени с по-леки течности или други ускорители на петролна основа, които ги правят много по-лесни за светлина. С тези продукти идеята е, че ускорителите ще изгорят бързо, но за съжаление те могат да предизвикат мазен вкус в храната, ако брикетът не е напълно осветен, когато започне печенето на скара.
Вторият от двата основни типа дървени въглища, дървени въглища от твърда дървесина, гори по -горещо от брикетите от дървени въглища, но не може да гори толкова дълго и има тенденция да струва повече. Причината за тези различия е, че производството на дървени въглища на бучки използва различен процес. Дървесината се изгаря без кислород, докато цялата влага и газове изчезнат, оставяйки чист въглерод, който запазва същата форма като дървото, което е бил. Този процес е без свързващи вещества или ускорители на петролна основа, което го прави далеч по-здравословен вариант от брикетите с дървени въглища и любим на готвачите на скара, търсещи опушен вкус на скара.
Ароматизираните брикети са, както подсказва името, ароматизирана версия на брикети с дървени въглища. Тези брикети са предназначени да произвеждат ароматизиран пламък, който ще придаде вкуса си на храната на скарата и обикновено се предлага в мескит, хикори и ябълково дърво. Въпреки това, много специалисти по грил предлагат вместо това да се използват ароматизирани дървени стърготини с обикновени въглища, за да се получи по -силен вкус в храната на скара.
Binchotan е вид дървени въглища, произхождащи от Япония, въпреки че сега е популярен в Съединените щати. Този вид дървени въглища традиционно се произвежда от дъб ubamegashi в югозападна Япония и гори много чист, много горещ и за дълго време, което го прави един от най -добрите варианти за печене на скара. Всички тези чудесни функции обаче имат цена, една много по -висока, отколкото за други видове дървени въглища, като едно парче бинчотан струва няколко долара. Това е така, защото повечето бинчотани, внесени в Америка, идват от застрашени мангрови гори в Малайзия.
Тайландските въглища са сравнително скорошно допълнение към света на скара. Той е създаден от известния готвач Анди Рикър, който използва устойчиви плодови дървета от рамбутан, отглеждани в овощни градини, за производството на този въглен. Резултатът е еднократен въглен, подобен на бинхотана по време на топлина и изгаряне, но на малка част от цената, въпреки че може да бъде трудно да се запали. Въпреки ползите от тайландския въглен, купувачите може да имат проблеми с намирането на продукта, тъй като в момента той не е популярен сред обикновените американци, които пекат храна на скара.
Преди да изберете въглен за вашия грил на открито нужди, отделете няколко минути, за да се обучите по най -важните съображения за пазаруване, които трябва да имате предвид.
Изцяло естествената и 100 % твърда дървесина са два етикета, които често се появяват върху опаковките с дървени въглища, за да рекламират продукти за чисто горене.
Времето за изгаряне на дървени въглища ще зависи от вида на използваните въглища.
Въпреки тези основни категоризации, всеки производител на дървени въглища ще посочи приблизително време на изгаряне на съответните си продукти и предложен метод за използване за получаване на това време на горене. Имайте предвид, че всяка скара изгаря по различен начин, така че докато една компания може да рекламира средно време на изгаряне въз основа на поредица от контролирани тестове, всеки отделен потребител може да не получи същите резултати.
За печене на скара се изисква топлина - и то много. Температурата на изгаряне е друг фактор, който като цяло се разделя между брикети от дървени въглища и бучки въглен.
Пълнителите са добавки, които производителите смесват с въглерод, за да образуват гъста паста, която след това подават във валцовани форми за създаване на брикети от въглен. Тези пълнители обикновено включват дървени стърготини, дървени стърготини, въглища, боракс, варовик, натриев нитрат или нишесте, всеки от които изпълнява различни функции, за да свърже продукта заедно и да му помогне да изгори.
Продуктите, които използват много пълнители, произвеждат много повече пепел от бучките на въглен и също могат да имат отрицателни ефекти върху храната, като лош вкус или възможност за опасни странични продукти.
Когато избирате дървени въглища за вашата скара, не забравяйте да инвестирате в 100 % продукт от дървени въглища от твърда дървесина. Това ще доведе до много по -чисти изгаряния от продуктите, които използват палети и скрап от дървесина, за да направят своите въглища. За да идентифицирате качествен въглен, потърсете марки, които имат тънки ръбове за просто осветление. Еднородната форма е друг фактор, който е от полза, защото улеснява подреждането на въглищата, но трябва да избягвате продукти с много пълнители. Тези продукти с въглен създават твърде много пепел, задушавайки пламъка на скара.
Пълнителите също не са полезни за вашето здраве и въпреки че са евтини, продуктите за самозапалване са най-склонни да излагат на риск излагане на опасни странични продукти, като въглероден окис. Начинаещите готвачи на скара на дървени въглища трябва да започнат с брикети с дървени въглища, докато не научат повече за това как да боравят с отворите на скарата. Бучките с дървени въглища се нуждаят от опитна ръка, която да контролира бързите температурни промени и по -краткото време на горене.
Продуктите с най-висок рейтинг по-долу са избрани за качество, цена и удовлетвореност на клиентите, за да ви помогнат да намерите най-добрия въглен за вашите нужди на скара.
Снимка: amazon.com
Южноамериканската твърда дървесина с легален източник влиза в Jealous Devil изцяло на дървени въглища от твърда дървесина, без пълнители, химикали или скрап. Тази чиста, 100 процента естествена твърда дървесина гори чисто, така че гостите да опитат аромата на любимата си пържола, а не горивото.
Твърдата дървесина от Южна Америка, използвана за направата на този дървен въглен, е с 30 процента по -плътна от дъба или хикори. Тази разлика в плътността означава, че въгленът на Jealous Devil може да гори много по -горещо и по -дълго от традиционните продукти с дървени въглища, като се гордее с време на горене от 12 часа, когато се използва в идеални условия. В допълнение, готвачите на скара няма да се налага да се справят с искри, изблици, изгаряния или излишна пепел поради чистотата на тази 35-килограмова торба с бучки на дървени въглища, което я прави идеален избор за скара.
Снимка: amazon.com
Primo 608 Natural Lump Charcoal е отличен вариант за тези, които искат да получат комбинация от по-дълго време на горене от брикети с дървени въглища и топлината на бучки въглен в изцяло натурален продукт. Този бучен въглен е напълно без катрани и други химикали, оставяйки храната, която готви, с аромат на дим вместо с неприятен вкус на гориво.
Производителят може да се похвали, че тази 20-килограмова торба с бучки на дървени въглища може да издържи до 35 готвачи, преди да се наложи да се зарежда отново. Това се дължи на дългото време на горене; Primo заявява, че когато се използва с грил Primo, при ниска температура и в идеални условия, този бучен въглен може да гори до изключителни 36 часа.
Снимка: amazon.com
Изцяло естествените дървени въглища от твърда дървесина Rockwood са направени с възобновяеми природни ресурси, като се вземат остатъци от твърда дървесина от смилане на дървен материал. Тази смес от дъб, хикори, клен и пекан, отглеждана в Мисури, създава чист, 100 % изцяло естествен буца въглен, който няма пълнители, химикали или други вредни материали.
Рокууд казва, че дори опаковките на този въглен са рециклируеми, безопасни за сметищата и не отделят вредни изпарения, ако бъдат изгорени. Чистият, бавно изгарящ бучки с дървени въглища светва лесно и бързо се нагрява, като произвежда минимално количество пепел и изгаря до 24 часа. Това време на изгаряне обаче се основава на нискотемпературен огън и на силно изолиран пушач при идеални условия на изпитване.
Снимка: amazon.com
Kamado Joe е сред лидерите в индустрията в производството и продажбата на керамични скари, така че трябва да бъде не изненада, че Kamado Joe KJ-CHAR Big Block Lump Charcoal е страхотен продукт с дървени въглища, създаден специално за тях скара. Този 100 % продукт от твърда дървесина може да гори до 18 часа в керамична скара, като същевременно произвежда само малко количество пепел. Това го прави идеален за керамична скара, която разчита на равномерно нагряване през цялата скара.
Бучките в тази 20-килограмова торба са направени от смес от гуаякан, гуаяиби, мистрал и бяла твърда дървесина кебрачо, която изгаря чисто и придава здрав аромат на дърва. Kamado Joe Big Block Lump Charcons смесва бързо стартиращи малки парчета и дълго изгарящи големи парчета, за бързо загряване до желаната температура плюс дълго време за готвене.
Снимка: amazon.com
Оригиналните брикети с дървени въглища Kingsford са чудесен вариант за някой нов, който използва скара за дървени въглища, защото са достъпни. Това означава, че начинаещите потребители на скара могат да добавят още няколко брикета, отколкото е необходимо, докато усъвършенстват уменията си за грил, без да го усещат в портфейла.
Двете 12-килограмови торби с брикети от въглен произвеждат равномерна топлина, която е готова за готвене за около 15 минути благодарение на уникалната форма на брикетите. Страните на брикета имат жлебове, така че от всяка страна има множество тънки ръбове, които лесно се запалват. Брикетите от 100 % естествен въглен се рекламират като продължително изгаряне, но производителят не посочва максималното време на горене.
Снимка: depositphotos.com
Преди да инвестирате в нов вид дървени въглища, разгледайте тези често задавани въпроси и техните отговори по -долу.
Еднократният въглен е един от най -добрите видове въглен за използване, тъй като не използва добавки или запалими петролни продукти. Произвежда се чрез изгаряне на дърва в среда с ниско съдържание на кислород, оставяйки само чист въглерод под формата на оригиналните дървени парчета.
Брикетите изгарят по -дълго от бучките на дървени въглища, но те не осигуряват същото ниво на топлина. За по-бавен стил на грил, отидете с брикетите с продължително изгаряне, но за да увеличите температурата за изрязване на пържола или други храни, изберете въглен.
Най-дълготрайният въглен е японският Binchotan. Този въглен с висока цена може да гори в продължение на три до пет часа при изключително високи температури, което прави Binchotan редовен продукт в ресторанти от висок клас.
Що се отнася до печенето на скара, това е прост въпрос. Въгленът произвежда повече топлина и гори много по -чисто от въглищата, което го прави идеален за печене на храни. Като бавно изгарящо изкопаемо гориво, въглищата просто не могат да се сравнят.
Разкриване на информация: BobVila.com участва в програмата на Amazon Services LLC Associates, партньорска реклама програма, предназначена да осигури средства за издателите да печелят такси, като се свържат с Amazon.com и са свързани с нея сайтове.