- Ръкавици за еднократна употреба
- Нож за рязане
- Метална охладителна стойка
- Хартия за печене
- Херметически затворен контейнер
- Пергаментова хартия
istockphoto.com
Сушенето е най -старият и най -разпространен метод за консервиране на храни по света. Всеки вид пипер - пикантен или сладък - може да бъде консервиран чрез дехидратация. Процесът на сушене засилва аромата на пипера, така че можете да използвате по -малко от него в рецепта или ястие. Дехидратирането на чушки също отнема по -малко активно време за завършване в сравнение с консервирането и заема по -малко място за съхранение в килера ви.
Повечето сортове пипер дехидратират добре. Лютите чушки и дългите сладки чушки изсъхват изключително добре поради по -тънката си плът. След като се изсушат, тези чушки могат да бъдат смлени или натрошени и използвани като универсален ароматизатор или подправка. Някои люти чушки, които изсъхват добре, включват:
Има няколко метода за сушене на чушки. Най -лесният метод е да ги нанижете и окачите в суха среда. Този метод обаче може да отнеме месеци, в зависимост от влажността във вашия район. Можете също да изсушите чушките във фурната си, което е по -бързо и е по -лесно да контролирате температурата и влажността. След като научите как да сушите чушки, ще можете да се наслаждавате на реколтата си през цялата година в супи, яхнии, пържени картофи и др.
Независимо дали прибирате реколтата чушки, които отглеждате или ги купувайте на място, ако сушите люти чушки във фурната или като ги окачите, носете чифт ръкавици за еднократна употреба, когато боравите с чушките. Тези чушки съдържат капсаицин, съставка, произвеждаща топлина, която може да раздразни кожата, очите и носните проходи. Избягвайте да надраскате очите, носа, лицето или друга открита кожа след боравене с люти чушки.
Реклама
istockphoto.com
Чушките трябва да изсъхнат бавно при ниска температура, за да се дехидратират правилно. Температурен диапазон от 140 до 180 градуса са идеални- много по -високо може да сготви чушките ви, вместо да ги дехидратира. Уверете се, че фурната ви има толкова ниска настройка на температурата. Повечето фурни излизат на 170 градуса. Може да се наложи да използвате функцията „затопляне“ на фурната, за да постигнете тази ниска температура.
Изберете само най -добрите чушки, които са твърди и без никакви петна или други повреди. Измийте ги старателно и ги оставете да изсъхнат на въздух. Въпреки че можете да изсушите чушките цели, първото им нарязване по дължина наполовина ще им помогне да изсъхнат по -бързо, защото излага по -голяма площ.
Ако искате чушките да са по -малко пикантни, отстранете семената и вътрешните мембрани. Тук се намира по -голямата част от капсаицин. Ако харесвате огнената си подправка с черен пипер, оставете ги в чушката.
Поставете металната охлаждаща решетка върху лист за печене. Поставете нарязаните чушки върху метална охладителна решетка с достатъчно пространство между тях, така че да не се допират. Не натрупвайте чушките - допълнителното пространство между тях позволява на въздуха да циркулира. Охлаждащата стойка също ще увеличи въздушния поток около чушките, докато изсъхнат.
Можете да поставите повече от една тава за сушене във фурната, но се уверете, че са разположени на разстояние 2 до 3 инча един от друг за циркулация на въздуха. Подкрепете врата на фурната отворете 2 до 6 инча по време на целия процес. Това позволява на влагата да излезе по време на процеса на сушене.
Снимка: istockphoto.com
Времето, необходимо за пълно изсушаване на чушките, ще варира в зависимост от дебелината на люспите, влажността и температурата на фурната. В идеалния случай трябва да ги проверявате на всеки 30 минути и да ги завъртате. Повторете, докато чушките станат напълно хрупкави на пипане. Те изобщо не трябва да имат кожеста текстура - това означава, че все още има влага в чушките. Този процес може да отнеме повече от 12 часа.
Реклама
След като чушките са напълно дехидратирани, ги оставете да изстинат напълно. Съхранявайте ги цели в херметически затворен контейнер заедно с подправките в килера. Можете също така да ги начупите на по -малки парчета за люспи пипер или да ги смилате на пипер на прах преди съхранение. Дехидратираните чушки могат да издържат няколко години в херметически затворен контейнер. За най -добър вкус обаче ги използвайте в рамките на една година.
Ако още не сте го направили отглеждат чушки, помислете дали да опитате, особено сега, когато знаете, че сушенето на чушки е лесен начин да запазите допълнителната си реколта. Чушките за сушене във фурна са изпитан и истински метод, който ви позволява да дехидратирате много чушки, без да се налага да инвестирате в скъпо оборудване. Сушените чушки могат да издържат месеци в килер, което ви дава достъп до този летен вкус, независимо от времето на годината.
Реклама
Разкриване на информация: BobVila.com участва в програма за партньорски услуги на Amazon Services LLC програма, предназначена да осигури средства за издателите да печелят такси, като се свържат с Amazon.com и са свързани с нея сайтове.