Снимка: istockphoto.com
Яйцата са основна храна в повечето кухни. Бъркаме ги, пържим ги, сваряваме ги твърдо, използваме ги за приготвяне на различни печива и много други. Въпреки това, ако не сте съхраняване вашите яйца правилно, те може да се развалят, преди да имате възможност да ги използвате. Дори по-лошо, те могат да развият бактерии, излагайки вас и другите в дома ви на риск от хранително заболяване. Научаването как да съхранявате яйцата си правилно може да ви помогне да избегнете тези потенциални проблеми.
СВЪРЗАНИ: 16 храни, които никога не трябва да съхранявате в килера си
Снимка: istockphoto.com
Неизмити пресни яйца от вашия стадо в задния двор са технически безопасни за оставяне на стайна температура за две до четири седмици. Въпреки това, ако ги охладите, те ще издържат много по-дълго - до два или три месеца. Освен ако не планирате да използвате яйцата веднага, вероятно е по-добре да ги държите в хладилника.
Закупените от магазина яйца, от друга страна, винаги трябва да се съхраняват в хладилник (при или под 40 градуса по Фаренхайт). Тези яйца се измиват (или дори пастьоризират) преди да бъдат опаковани. Този процес премахва бактериите по черупките, но в същото време разгражда естественото покритие на черупката. Това го прави по-поресто и означава, че ако бактериите попаднат в яйцето, то ще се развали, ако не се съхранява в хладилник. Освен това яйцата, които купувате от магазина за хранителни стоки, се продават охладени, а
Министерство на земеделието на Съединените щати обяснява, че ако охладено яйце се остави на стайна температура, то може да се изпоти. Това може да насърчи растежа на бактериите. Избягвайте да оставяте яйцата на стайна температура повече от два часа.СВЪРЗАНИ: 8 неща, които трябва да държите в хладилника си (но не трябва да ядете)
Снимка: istockphoto.com
Най-добрият начин за съхранение на яйца – както закупени от магазина, така и пресни – е в картонена кутия. Картонените опаковки за яйца са предназначени да предпазват яйцата от удар или напукване. Те също така осигуряват покритие за яйцата, за да се гарантира, че не абсорбират други миризми в хладилника. Когато поставяте яйца в отделенията на кашона, големият край трябва да е обърнат нагоре. Позиционирането им по такъв начин помага да се гарантира, че жълтъкът остава в центъра на яйцето, което е естетическо съображение при някои препарати, като пържени или дяволски яйца.
СВЪРЗАНИ: Решено! Как да освежите миризлив хладилник
Снимка: istockphoto.com
Миенето на яйца не е необходимо - и дори може да увеличи шансовете за внасяне на бактерии в яйцето. Закупените от магазина яйца се измиват преди да бъдат изпратени в магазина. Но, както споменахме по-рано, това може да премахне част от защитното покритие на яйцето и да го направи по-податливо на бактерии. Когато миете яйцето, можете да избутате бактерии в яйцето през порестата му черупка.
Също така не е необходимо да миете пресни яйца и никога не трябва да се мият преди съхранение. Цъфтежът или естественото покритие, покриващо тези яйца, им помага да устоят на замърсяване от бактерии. Измиването на яйцата ще премахне цъфтежа и ще направи по-вероятно те да бъдат замърсени и да станат опасни за ядене.
СВЪРЗАНИ: 10-те най-замърсени места в дома ви според Science
Снимка: istockphoto.com
Когато взимате яйца от магазина за хранителни стоки, важно е да отворите кашона и да се уверите, че нито едно от яйцата не е спукано. Пукнатини по повърхността на яйце позволяват на бактериите да навлязат в жълтъка или белтъка, така че избягвайте да ги купувате или хвърлете ги възможно най-скоро. По същия начин компостирайте всички спукани яйца, които събирате от кокошарника в задния двор. Ако някое от яйцата, които вече сте проверили, се удари или спука по-късно (ако кашонът се удари в хладилника и т.н.), те все още могат да се използват. Въпреки това ще искате да ги счупите веднага, да съхранявате яйцето в херметически затворен контейнер в хладилника и да ги сготвите в рамките на два дни.
СВЪРЗАНИ: 6 храни, които никога не трябва да вакуумирате
Снимка: istockphoto.com
Ако смятате, че няма да можете да изразходвате всички яйца, които имате, можете да ги замразите за по-късна употреба. Въпреки това не искате да правите грешката да се опитвате да оставите яйцата в черупката, за да ги замразите. Яйцата имат високо съдържание на вода, а водата се разширява при замръзване. Така че, ако поставите цяло яйце във фризера, черупките ще се напукат, когато белтъкът и жълтъкът се разширят.
Правилният начин за замразяване на яйца е първо да ги счупите в купа. Разбийте яйцата и помислете за добавяне на малко сол, за да предотвратите прекаленото сгъстяване на жълтъците след замразяване. След това ги изсипете в подходящ за фризер контейнер, като форма за мъфини. Веднъж замразени, преместете яйцата в херметически затворен контейнер или подходяща за фризер торба и ги съхранявайте във фризера до една година.