istockphoto.com
A: Konvektomaty, které během vaření obíhají kolem jídla horký vzduch, si v posledních letech získaly na popularitě. Vaří jídlo rychleji, rovnoměrněji a při nižších teplotách než konvenční sálavé trouby, což nabízí nejen pohodlí, ale také nižší náklady na energii. Přidejte fakt, že v a můžete vařit téměř cokoli horkovzdušná trouba že byste vařili ve standardní troubě, a je jasné, proč konvekční pece přeskakují z restauračních kuchyní do domácností.
K dispozici je mnoho typů konvekčních pecí, včetně desek, toustovací trouba, mikrovlnné/konvekční hybridy, a elektrické a plynové kuchyňské trouby. Všechny ale fungují na stejných základních principech. Ve většině těchto trub můžete v případě konvenčního vaření vypnout konvekční ventilátor, což zvyšuje jejich univerzálnost.
Konvekční trouba se odlišuje od konvenční trouby přidáním ventilátoru umístěného na zadní straně spotřebiče, který cirkuluje horký vzduch uvnitř dutiny trouby. To pomáhá eliminovat horká nebo chladná místa a vede k rovnoměrnějšímu vaření a hnědnutí. Nepřetržitým foukáním ohřátého vzduchu na jídlo se doba vaření obvykle zkrátí až o 25 procent a teplotu trouby lze snížit.
Zatímco přidáním ventilátoru dochází k proudění nebo pohybu vzduchu, skutečná horkovzdušná trouba jde ještě o krok dále tím, že má v blízkosti ventilátoru navíc topné těleso, což umožňuje ještě efektivnější vaření. Konvekční trouby s přídavným topným tělesem se někdy označují jako „pravé“ nebo „evropské“ konvekční trouby. Většina konvekčních pecí prodávaných ve Spojených státech však nemá přídavné topné těleso.
reklama
PŘÍBUZNÝ: Nejlepší vestavěné mikrovlnné trouby do vaší kuchyně
istockphoto.com
V běžné troubě je topné těleso ve spodní části spotřebiče. Jak se vzduch nejbližší tomuto prvku ohřívá, stoupá vzhůru a vytváří teplejší zóny v horní a dolní části trouby. Proto zjistíte, že pokud na každý rošt v troubě umístíte listy cookie, cookies na horním a dolním roštu se budou vařit rychleji než cookies na středním roštu. Kromě toho, spolu s mírnými teplotními rozdíly v troubě, se pod pečením může zachytit stoupající horký vzduch pánev nebo cookie, což vede k dalším nerovnoměrnostem teploty.
Naproti tomu, zatímco konvekční trouby také obvykle mají ve spodní části topné těleso, jakmile přepnete zapnuto nastavení konvekce, ventilátor namontovaný na zadní stěně spotřebiče udržuje rovnoměrnou cirkulaci vzduchu v celém prostoru celý trouba, zabraňující hromadění ohřátého vzduchu v blízkosti horní části a odstranění zachycených vzduchových kapes pod ním pekáč. Díky tomu se vaše jídlo uvaří rovnoměrně bez ohledu na to, na které polici je umístěno, a nebudete se muset starat o přepečená nebo podvařená místa ve vašem jídle.
Zatímco v horkovzdušné troubě můžete vařit cokoli, co byste vařili v konvenční troubě, některé recepty jsou zvláště vhodné pro cirkulující vzduch, který definuje tento spotřebič. Velké kusy masa, jako jsou krůty, hovězí pečeně a šunky, se krásně vaří v horkovzdušné troubě, což vám dodá křupavý, zlatý vzhled a dokonale udělaný střed. Konvekční nastavení je také nejlepší volbou pro pečenou zeleninu, kastrol, opečené ořechy, granolu, koláče nebo více tácků sušenek. Chcete -li dosáhnout nejlepších výsledků, vyberte a pánev nebo tácek s nejnižšími stranami, zatímco stále obsahuje jídlo, protože to umožňuje nejrovnoměrnější cirkulaci vzduchu.
reklama
Existuje však několik věcí, které je nejlepší ponechat konvenční troubě. Pokud pečete chléb, pudink, dort, suflé nebo jiné těsto na bázi těsta, které během procesu pečení výrazně kyne, je nejlepší vypnout nastavení konvekce a vařit bez ventilátoru. Suchý cirkulující vzduch v horkovzdušné troubě může způsobit nerovnoměrné stoupání těchto potravin nebo zvrat vrchů choulostivých pečený zboží do ztvrdlé kůry.
istockphoto.com
Díky rychlejšímu procesu vaření vyžadují konvekční trouby od začátku do konce méně energie než konvenční trouby. To může skutečně znamenat značnou úsporu nákladů v komerční kuchyni, kde je trouba zapnutá po celý den, ale také pomáhá šetřit energii a snižovat náklady na energie i v malé domácí kuchyni. Ve skutečnosti můžete obecně očekávat, že vaše konvekční trouba spotřebuje o 20 procent méně energie než vaše konvenční trouba, i když se samozřejmě počet může u různých modelů trouby, jakož i různých technik vaření, poněkud lišit.
Pokud však konvekční troubu přeplníte naplněním všech roštů až na doraz, zpomalíte doba vaření, protože vzduch nebude moci volně cirkulovat, a tím zničí vaši energii úspory. Při vaření tedy myslete na prostor; v troubě musí být dostatek prostoru pro volný a rovnoměrný oběh horkého vzduchu veškeré nádobí.
PŘÍBUZNÝ: Vyřešeno! Kdy použít matoucí funkci „Samočištění“ vaší trouby
Pokud recept konkrétně neuvádí, že je určen pro konvekční troubu, předpokládejte, že byla vytvořena s ohledem na konvenční troubu. To ale neznamená, že nemůžete „světově proslulý“ recept na pečenou babičku uvařit v konvekční peci stejně dobře jako v konvenčním spotřebiči. Budete však muset provést určité úpravy.
reklama
Protože horkovzdušná trouba vaří rychleji než konvenční trouba, existuje několik způsobů, jak můžete upravit recept tak, aby vyhovoval vašemu novému spotřebiči. Nejjednodušší metodou je jednoduše snížit doporučenou teplotu vaření o 25 stupňů. Pokud například babička vařila ve své konvenční troubě pečené maso na 300 stupňů, nastavte konvekční troubu na 275 stupňů.
Další metodou úpravy receptů z konvenčních na konvekční je zkrácení doby vaření, typicky o přibližně 25 procent. Pokud tedy babiččina pečení trvala čtyři hodiny, počítejte s tím, že stejně velká pečeně bude trvat zhruba tři hodiny v horkovzdušné troubě.
Stejně jako vaše konvenční trouba budete muset konvekční troubu předehřát před vložením jídla. Ale protože horkovzdušná trouba se vaří podstatně rychleji než konvenční trouba, jakmile do ní vložíte jídlo, budete ji chtít začít kontrolovat dříve, abyste se vyhnuli převaření. To platí zejména tehdy, když vaříte malou pečeni, kastrol nebo jiné jídlo; čím menší je položka, tím rychleji se bude vařit.
Zahrajte si to bezpečně tím, že začnete kontrolovat své jídlo alespoň 10 minut před tím, než očekáváte, že bude hotové - lépe bezpečné než lítost. To platí, i když jste podle doporučení snížili teplotu o 25 stupňů. Nastavte si kuchyňský časovač, který vám pomůže zapamatovat si a užít si perfektně uvařenou večeři.
istockphoto.com
reklama
Zveřejnění: BobVila.com se účastní programu Amazon Services LLC Associates Program, přidružené reklamy program navržený tak, aby poskytoval vydavatelům prostředky k vydělávání poplatků propojením s Amazon.com a přidruženými stránky.