Foto: Depositphotos.com
Je neuvěřitelně zklamáním těšit se na voňavý a lahodně vyhlížející steak-jen se zakousnout do střihu, který je zdánlivě tvrdý jako kůže bot. Změkčovadla masa mohou kuchaře zachránit před touto nešťastnou zkušeností. Tyto nástroje mají několik forem, z nichž nejběžnější je kladivo nebo kladivo ve stylu kladiva, které vypadá podobně jako oboustranné kladivo. Každá strana hlavy má mřížku bodů k rozbití vláknitých pramenů v mase.
Maso změkčovače také přicházejí ve formě čepelí, ve kterých rukojeť podporuje stojan ostrých špendlíků, které jsou nuceny do masa provzdušnit a rozbít vlákna. Těmto změkčovadlům se také říká marinátory: otvory vtlačené do masa mají další výhodu v tom, že umožňují marinádám proniknout hluboko do masa. Tlumiče Pounder jsou třetí možností, které se jeví jako velké kulaté razítko s odsazeným nebo středovým držadlem. Kuchař narazí na kulatý plochý povrch o maso a tyto změkčovače se obvykle používají k vyrovnání tloušťky masa.
Výběr nejlepšího změkčovače pro vaše potřeby bude založen převážně na pohodlí a preferencích, s určitým ohledem na druhy a kusy masa, které vaříte nejčastěji. S ohledem na tyto prvky si prohlédněte níže uvedená vysoce výkonná doporučení.
Ergonomie, úroveň přesnosti a pohodlí a preference masa vám pomohou vybrat nejlepší změkčovač masa do vaší kuchyně.
Foto: amazon.com
Zařízení na změkčení masa KitchenAid je nástroj ve stylu paličky s jednou plochou stranou pro bušení kotlet a jednou silně rýhovanou stranou pro změkčení různých druhů masa. Hlava paličky je od středu rozšířena, aby měla uživatel na houpačce váhu, aniž by byla hlava příliš objemná. Tenderizer KitchenAid, vyrobený z odolného a lehkého hliníku, má snadno uchopitelnou rukojeť pro bezpečné houpání. Nástroj je dobře vážený, aby se snížilo úsilí potřebné od uživatele, a je vhodný do myčky.
Foto: amazon.com
Masážní zařízení na maso Jaccard má 48 čepelí ostrých jako břitva, které vytvářejí v mase kanálky, které rozbíjí tvrdá vlákna a nechají marinádu zapustit. Každá čepel je oboustranná a vyrobena z houževnaté nerezové oceli. Tukarizátor Jaccard slibuje zkrácení doby vaření o 40% a zvýšení rychlosti absorpce marinády až na 600%. Funguje na všechny kusy steaku a hovězího, vepřového a telecího masa a obzvláště dobře na vykostěná kuřecí prsa bez kůže, která jsou notoricky obtížně křehčitelná. Čepelkové kanály umožňují rovnoměrnější vaření masa a snižují smršťování během vaření. Sukulentní maso, které je výsledkem výkonu Jaccard, stojí za demontáž a opětovné složení potřebné k jeho vyčištění.
Foto: amazon.com
Mercy Shopping Meat Tenderizer obsahuje 48 čepelí z nerezové oceli vtlačených do masa, které přerušují pojivovou tkáň, která činí maso houževnatým. Nůž ve stylu čepele má jedinečnou vyvýšenou rukojeť s drážkami pro prsty, která uživatelům umožňuje uchopit rukojeť a stisknout dolů, přičemž prsty drží daleko od masa a čepelí. Pružina zajišťuje, že se čepele zasouvají, když je tenderizer vytažen zpět nahoru. Kanály vytvořené noži umožňují marinádě proniknout do masa rychleji, zkrátit dobu marinace a dostat maso rychleji na gril nebo do trouby. Vzhledem k tomu, že jsou čepele připevněny k rukojeti, lze na rozdíl od jiných modelů ve své kategorii použít tenderizer Mercy Shopping.
Foto: amazon.com
Maso Tenderizer OXO Good Grips se vyznačuje širokým, měkkým, texturovaným úchopem, takže uživatelé mohou sebejistě houpat nástrojem ve tvaru paličky dolů na pult, i když mají mokré ruce. Jeho rukojeť absorbuje část šoku, když palička zasáhne maso, takže je tato volba ideální pro kuchaře s obavami z pevnosti úchopu nebo problémy s klouby. Jedna strana změkčovače OXO Good Grips je zploštělá, aby se maso rozdrtilo na stejnoměrnou tloušťku, zatímco druhá je strukturována tak, aby rozbila svalová vlákna masa, aby byl kus křehčí. OXO lze také použít k drcení ledu nebo rozbití kůry cukrovinek a lze jej mýt v myčce na hygienické účely.
Foto: amazon.com
Maso Tenderizer Norpro Grip-EZ je čepel, ale tento nástroj je navržen tak, aby cestoval nebo se snadno vešel do zásuvky. Zaoblená ergonomická rukojeť završuje sadu 24 oboustranných nožů z nerezové oceli uspořádaných do 2palcového kruhu. Kuchaři zatlačí na rukojeť, aby čepele vtlačili do masa nebo ryb, aby rozbily svalová vlákna a vytvořily kanály pro marinádu. Pružinová akce pomáhá kuchaři při stlačení nožů dolů a pomáhá při jejich zatažení. Norpro je ideální pro kuchaře bez spousty úložného prostoru nebo pro ty, kdo chtějí vzít svůj břitový tenderizer na piknik nebo grilování. Je také vysoce funkční a odolný.
Foto: amazon.com
HIC’s Dual Meat Tenderizer je tenderizer ve stylu pounder. Jeho ergonomicky tvarovaná rukojeť má být držena v pěsti a bušena přímo dolů na povrch masa. S hmotností téměř 2 libry umožňuje HIC váze udělat spoustu práce za vás. Většina lichotníků ve stylu pounderu má pouze plochý bok pro tloukání kousků masa na kotlety, ale HIC má překvapení: jeho hlava je reverzibilní. Kuchaři mohou připevnit hlavu plochou stranou dolů pro bušení nebo ji převrátit, aby odhalila druhou stranu pokrytou malými hroty pro rozbití tvrdých částí masa, což z tohoto změkčovače dělá nástroj dva v jednom pro kuchaře, kteří dávají přednost mlátičce mechanismus. HIC je vyroben z chromovaného zinku a lze jej plně mýt v myčce.
Zveřejnění: BobVila.com se účastní programu Amazon Services LLC Associates Program, přidružené reklamy program navržený tak, aby poskytoval vydavatelům prostředky k vydělávání poplatků propojením s Amazon.com a přidruženými stránky.