- Teploměr trouby (volitelný)
- Zeleninový kartáč
- Papírové ručníky
- Ostrý nůž
- Prkénko
- Pergamenový papír
- Zobrazit celý seznam «
- Plechy na pečení
Foto: istockphoto.com
Houby jsou nízkokalorickým zdrojem vlákniny, bílkovin a antioxidantů. Polévkám, kastrolům a dalším pokrmům dodávají nádhernou, zemitou chuť. I když houby nepěstujete ani je neskrmujete ve volné přírodě, jsou snadno dostupné na mnoha farmářských trzích a v obchodech s potravinami. Pokud narazíte na sezónní odrůdy, pokračujte a udělejte si zásoby. Můžete je dehydratovat ve vaší troubě bez speciálního nářadí nebo vybavení.
Dehydratace hub zesiluje jejich chuť a činí je soběstačnými, aniž by byly zpracovány v konzervě. Můžete sušit prakticky jakoukoli houbu, ale větší, masitější odrůdy, jako jsou shiitakes, porcini, lišky a smrže, suší výjimečně dobře. Jakmile se naučíte houby sušit, budete si je moci užívat po celý rok v různých pokrmech.
Příbuzný: Jak na to: Sušte zahradní bylinky
Ať už ty vypěstujte si vlastní houby nebo je kupte u místního farmáře nebo v obchodě, používejte pouze čerstvé houby (které nemají datum spotřeby). Zkontrolujte povrch a ujistěte se, že na něm nejsou černé skvrny, měkká místa nebo plísně.
reklama
Předehřejte troubu na 140 stupňů Fahrenheita. U některých pecí je tato teplota k dispozici pod funkcí „ohřívání“. Pokud vaše trouba neklesne tak na 140 stupňů, můžete ji použít k dehydrataci hub nastavení teploty na nejnižší možné nastavení a podepření dveří (což budete muset udělat tak jako tak). Abyste se však ujistili, že dosáhnete cílové teploty, je vhodné použít teploměr v troubě ke sledování teploty uvnitř trouby.
Foto: istockphoto.com
Houby mají spoustu zákoutí, kde se mohou skrývat nečistoty. Použijte kartáč s měkkými štětinami, abyste odstranili co nejvíce nečistot. Pokud se vám nepoddajná špína neuvolní, jemně ji setřete vlhkým papírovým ručníkem.
Krájení větších a silnějších hub urychlí proces sušení. Pokud chcete, můžete je sušit celé, ale ve vaší troubě to trvá několik hodin nebo dokonce déle než jeden den. Chcete-li dosáhnout rychlejších výsledků, nakrájejte je ostrým nožem shora dolů zhruba na ⅛ palce. V ideálním případě by měl každý plátek obsahovat část víčka a stonku.
Příbuzný: Jak sušit hortenzie pro ohromující stolní displeje
Pokud jsou houby před vložením do trouby mokré, budou se místo dehydratace vařit v páře. Rozložte je na papírové ručníky. K jejich vyčištění použijte další kus papírového ručníku. Plech vyložte pečícím papírem. Nakrájené houby naaranžujte na plechy do jedné vrstvy.
Vložte plech na pečení do předehřáté trouby a nechte dveře prasklé otevřené, aby se uvolnila vlhkost. Pečte hodinu, poté je vyjměte z trouby. Odstraňte veškerou vlhkost a otočte houby. Vložte plech zpět do trouby a proces pití a obracení opakujte každou hodinu, dokud houby nezaschnou.
reklama
Foto: istockphoto.com
Jakmile jsou houby důkladně vysušené, měly by se snadno zlomit. Houby by neměly mít koženou strukturu. Nechte je úplně vychladnout a skladujte ve vzduchotěsné nádobě. Sklenice označte různými houbami a datem. Sklenice skladujte na chladném a tmavém místě a spotřebujte je do roku.
Sušené houby jsou ideální pro přidání zemité, masité chuti do vašich dušených pokrmů, polévek a dalších pokrmů bez tuku nebo tun kalorií. Namísto uchovávání čerstvých hub, zabírání prostoru v chladničce a obav z jejich okamžitého použití je usušte pro pozdější použití.
Dehydratace hub v troubě je jednoduchý proces, který vám umožní uchovávat lahodné houby při pokojové teplotě bez potřeby speciálního vybavení.
reklama
Zveřejnění: BobVila.com se účastní programu Amazon Services LLC Associates Program, přidružené reklamy program navržený tak, aby poskytoval vydavatelům prostředky k vydělávání poplatků propojením s Amazon.com a přidruženými stránky.