Foto: istockphoto.com
Je pro vás kapusta dobrá? Odpověď zní jednoznačně ano! O kapustě se často říká, že má více vitamínů a minerálů než jakákoli jiná zahradní zelenina. Jeho seznam živin zahrnuje vitamíny A, B6, C a K, stejně jako vápník, měď, železo, mangan a draslík. Je také nabitý vlákninou a vodou. Naštěstí je kapusta jednou z nejjednodušších druhů zeleniny na pěstování a snese mrazivé teploty, které by z jiné listové zeleniny udělaly kaši.
Ve skutečnosti rostlina preferuje chladné podmínky. Takže až budete zvažovat, jak pěstovat kapustu, pamatujte, že nejlépe funguje na jaře a na podzim a chřadne, když teploty překročí 75 stupňů.
Běžné jméno: Kale
Odborný název: Brassica oleracea Acephala Group a Alboglabra Group
Zóny odolnosti: 6 až 11
Půda: Úrodná, dobře propustná zahradní hlína
Světlo: Plné slunce
Voda: Vysoká
Jídlo: Kompost a/nebo hnojivo s vysokým obsahem dusíku
Propagace: Semena nebo stonkové řízky
Bezpečnost: Jedlé
Nehlavní člen čeledi zelí, kapusta obvykle roste mezi 1½ a 3 stopami vysoká, pokud není sklizena v mládí. Zakrslé a „kvetoucí“ odrůdy však mohou dozrát v nižších výškách, zatímco kapusta typu vycházková hůl může vystřelit až 20 stop. Kaleovy volné shluky často nařaseného listí se liší barvou od zelené přes modrozelenou až po téměř černou. Přestože se obvykle pěstuje jako jednoletá rostlina, je ve skutečnosti dvouletá a – pokud přezimuje – může na jaře vyslat stonky čtyřokvětních bílých nebo žlutých květů.
Kvetoucí kapusta, často prodávaná jako podzimní kontejnerové nebo okrajové rostliny, tvoří růžice listů poněkud připomínající řasené růže, typicky zdobené červenými, růžovými nebo bílými odstíny a také zelenou. Takzvané „kvetoucí zelí“ jsou ve skutečnosti také kapusty, ale jejich listy mají hladší okraje. Ačkoli jsou okrasné odrůdy jedlé, bývají hořčí než druhy pěstované pro jejich zeleň.
PŘÍBUZNÝ: 11 druhů asijských zelených a jak je pěstovat
Foto: istockphoto.com
Chcete-li zajistit, aby vaše rostliny kapusty zůstaly zdravé, vysévejte je nebo je vysaďte do oblasti, kde jiné brukvovité rostliny nerostly alespoň 4 roky. Pěstování kapusty ve správnou dobu pomáhá zajistit slušnou úrodu.
Semena kapusty můžete zasít přímo do zahrady měsíc až 6 týdnů před posledním jarním mrazem nebo na začátku až poloviny dubna, pokud je datum posledního jarního mrazu v polovině května. Případně začněte se sazenicemi v interiéru měsíc předtím, než je zamýšlíte vysadit, což může být v polovině března, pokud je chcete přesadit do zahrady v polovině dubna. Zasít semena pro a podzimní úroda nebo na kvetoucí kapustu 3 měsíce před prvním podzimním mrazíkem.
Vyberte místo, které dostává alespoň 6 hodin slunečního světla denně, nejlépe tam, kde je půda úrodná, dobře odvodňuje a má pH mezi 6 a 7,5. Pokud jste Při výsadbě brzy na jaře se můžete rozhodnout pro vyvýšený záhon, protože půda by tam měla být méně promočená a hrudkovitá než půda, která není vyvýšená nad úroveň terénu.
Mějte na paměti, že kapusta by měla dozrát asi 10 týdnů po jejím zasetí.
Pěstování kapusty v nádobách je možné a není obtížné. Rozšíření Colorado State University doporučuje pěstovat kapustu a další zeleninu v květináči, který je alespoň 18 palců napříč a 6 palců hluboký. Pokud si vybíráte okrasný druh kapusty pro pěstování v květináči a hodláte s ním zahrnout podzimní květiny, možná budete potřebovat ještě větší nádobu. Jen se ujistěte, že má drenážní otvory.
v USDA zóny 8 až 10, kapusta poroste venku celou zimu bez nutnosti ochrany. Jinde možná budete chtít zasadit podzimní plodinu do nevytápěného skleníku, studený rámnebo tunel vyrobený z plastu nebo těžkého krytu řady. Případně přemístěte kapustu pěstovanou v nádobách do nevytápěného skleníku nebo podobně chráněné oblasti.
Pokud poskytnete určitou ochranu před živly, rostliny by měly pokračovat v produkci zeleně celou zimu, protože některé druhy snesou teploty až 5 stupňů Fahrenheita. Ve skutečnosti mráz údajně oslazuje jejich chuť. Nezapomeňte, že v teplých dnech budete muset skleník nebo jinou konstrukci trochu otevřít, abyste zabránili přehřátí rostlin.
Foto: istockphoto.com
Zajistěte, aby vaše rostliny kapusty dostávaly alespoň 1 až 1½ palce vody týdně, nejlépe kapkovou závlahou, pokud ne z trvalých srážek. Vzhledem k tomu, že rostliny, které vysychají nebo se přehřívají, s větší pravděpodobností zhořknou, je dobré je mulčovat 3 až 4 palci posekané trávy nebo slámy. Tento mulč by měl pomoci udržet půdu chladnou i vlhkou a zároveň potlačit plevel ve všech fázích pěstování kapusty.
Vykopejte 1 nebo 2 palce kompostu do povrchu místa, kde plánujete zasadit kapustu. V některých zahradách to může být dostatečné hnojivo pro zeleň. Ale pokud váš pozemek má nedostatek dusíku, možná budete chtít přidat a organické hnojivo s vysokým obsahem dusíku jako je 10-3-1 v poměru ¼ šálku na každých 10 čtverečních stop země. Aplikujte ji jednou za měsíc poté, co rostliny dosáhnou výšky 4 palce, zalévejte ji do půdy.
Ačkoli většina kapusty nevyžaduje prořezávání, budete muset odstřihnout spodní listy na okrasných typech s dlouhými stonky, jako je řada Crane, které jsou určeny k použití jako kytice „květiny“. Společnost Johnny’s Selected Seeds doporučuje, abyste s tím začali, když rostliny dosáhnou 10 až 12 palců na výšku a proces opakujte ještě několikrát, dokud stonky nedosáhnou své konečné výšky 24 palců a nejsou připraveny k řezání a zařizování.
Foto: istockphoto.com
Pokyny, jak pěstovat kapustu ze semen, nejběžnější metodu rozmnožování, jsou uvedeny výše v části „Výsadba kapusty“. Semena by měla klíčit při jakékoli teplotě mezi 45 stupni a 85 stupni Fahrenheita.
Pěstování kapusty z řízků je také možné u druhů, jako je kapusta stromová, které neprodukují semena. Odřízněte špičku, která je asi 1 stopa vysoká a ½ palce v průměru od mateřské rostliny, a odstraňte všechny listy kromě několika listů na špičce. Spodní dvě třetiny řízku pak zahrabte do květináče s vlhkou zeminou, kde by měl zakořenit asi za měsíc.
Všechny části kapusty jsou jedlé. Jak ale uvádí Time Magazine, mezi potravinami nejpravděpodobněji zůstávají členové čeledi zelí způsobit zažívací potíže, protože takové brukev obsahují cukr zvaný rafinóza, který uvnitř kvasí střevo.
Naštěstí, čím zdravější se stanete konzumací zeleniny bohaté na živiny, jako je kapusta, tím zdravější bude váš trávicí systém a tím lépe bude zpracování takové zeleniny. Mezitím si možná budete chtít před konzumací brassica vzít trávicí pomůcku.
Jednou z výhod kapusty kapusty je, že je méně náchylná k nemocem než většina ostatních druhů rodu Brassica. Může se však nakazit nemocemi běžnými v rodině, včetně klubíčka, která způsobuje oteklé kořeny a zakrnělý růst. Abyste tomu zabránili, nevysazujte kapustu tam, kde nedávno rostly jiné druhy rodu Brassica, a vyvarujte se její výsadby v půdě, která je přesycená nebo příliš kyselá.
Vzhledem k tomu, že kapusta také přitahuje škůdce běžné u rodu Brassica, jako jsou červci zelné nebo slupky kapustové, někdy se používá jako past plodina odlákat je od jiných rostlin. Ručně vyberte červy a pusťte je do mýdlové vody, abyste je zabili.
PŘÍBUZNÝ: Jak se zbavit kapustových červů
Foto: istockphoto.com
Jak dlouho byste měli nechat kapustu růst, bude záviset na tom, jak plánujete zeleninu používat. Po sklizni kapustu skladujte pro optimální čerstvost.
Pokud dáváte přednost syrové a jemné zeleninové zelenině pro použití v salátech, můžete začít sbírat listy z kapusty, když je rostlina vysoká 4 až 6 palců a je asi měsíc stará. Pokud chcete větší listy, počkejte, až budou rostliny staré 2 měsíce a před konzumací listy uvařte. Pro nejlepší chuť se snažte toto všechno sklidit rychle rostoucí zelenina než se léto ohřeje.
Použijte čistý, ostrý nůž; zahradní nůžky; nebo zahradnické nůžky na řezání nebo ořezávání listů z rostlin.
Nechte kapustu nemytou, dokud ji nebudete chtít sníst, a uložte ji do vzduchotěsného plastového sáčku uvnitř křehčí zásuvky vaší chladničky, kde by měla vydržet alespoň 5 dní. Kapustu můžete také zmrazit tak, že ji nejprve 2 minuty blanšírujete, poté ji zakryjete ledovou vodou, ponecháte ½ palce volného prostoru a dáte ji do vzduchotěsných nádob do mrazničky. Kašovitá mražená kapusta se bude hodit spíše do polévek a kastrolů než do salátů.
PŘÍBUZNÝ: 6 potravin, které byste nikdy neměli vakuově uzavírat
Hledáte více zdraví prospěšnou zeleninu? Podívejte se na naše průvodce pěstováním chřest, růžičková kapusta, a sladké brambory.