Foto: istockphoto.com
Vejce jsou základem většiny kuchyní. Mícháme je, smažíme, vaříme natvrdo, vyrábíme z nich různé pečivo a mnoho dalšího. Pokud však nejste ukládání vaše vajíčka správně, mohou se zkazit, než je budete mít možnost použít. Ještě horší je, že se u nich mohou vyvinout bakterie, které vás i ostatní ve vaší domácnosti vystaví riziku onemocnění z potravin. Naučíte-li se správně skladovat vejce, můžete se těmto potenciálním problémům vyhnout.
PŘÍBUZNÝ: 16 potravin, které byste nikdy neměli skladovat ve spíži
Foto: istockphoto.com
Neumytá čerstvá vejce z vašeho dvorek hejno jsou technicky bezpečné ponechat při pokojové teplotě po dobu dvou až čtyř týdnů. Pokud je však dáte do chladničky, vydrží mnohem déle – až dva nebo tři měsíce. Pokud vajíčka neplánujete použít hned, pravděpodobně je lepší je uchovávat v lednici.
Na druhou stranu vejce zakoupená v obchodě by měla být vždy skladována v chladničce (při nebo pod 40 stupňů Fahrenheita). Tato vejce jsou před zabalením omyta (nebo dokonce pasterizována). Tento proces odstraňuje bakterie na skořápkách, ale zároveň narušuje přirozený povlak na skořápce. Díky tomu je poréznější a znamená to, že pokud se do vajíčka dostanou bakterie, zkazí se, pokud nebude uchováváno v lednici. Vejce, která si koupíte v obchodě s potravinami, se navíc prodávají chlazená
Ministerstvo zemědělství Spojených států amerických vysvětluje, že pokud necháte chlazené vejce při pokojové teplotě, může se potit. To může podpořit růst bakterií. Nenechávejte vejce při pokojové teplotě déle než dvě hodiny.PŘÍBUZNÝ: 8 věcí, které byste měli mít v lednici (ale neměli byste jíst)
Foto: istockphoto.com
Nejlepší způsob, jak skladovat vejce – jak koupená v obchodě, tak čerstvá – je v krabičce na vejce. Krabice na vejce jsou navrženy tak, aby chránily vejce před nárazem nebo prasknutím. Poskytují také kryt pro vejce, aby zajistily, že neabsorbují jiné pachy v lednici. Při vkládání vajec do přihrádek kartonu by měl velký konec směřovat nahoru. Jejich umístění takovým způsobem pomáhá zajistit, že žloutek zůstane ve středu vejce, což je estetické hledisko u některých přípravků, jako jsou smažená nebo čerstvá vejce.
PŘÍBUZNÝ: Vyřešeno! Jak osvěžit zapáchající lednici
Foto: istockphoto.com
Mytí vajec není nutné – a může dokonce zvýšit šance na zavlečení bakterií do vajíčka. Vejce zakoupená v obchodě se před odesláním do obchodu omyjí. Ale jak již bylo zmíněno dříve, může to odstranit část ochranného povlaku vajíčka a učinit ho náchylnějším k bakteriím. Když vejce omýváte, můžete skončit tak, že se do něj přes jeho porézní skořápku vtlačí bakterie.
Čerstvá vejce také není nutné omývat a nikdy by se neměla mýt před uskladněním. Květ nebo přirozený povlak pokrývající tato vejce jim pomáhá odolávat kontaminaci bakteriemi. Mytí vajec odstraní květ a zvyšuje pravděpodobnost, že se kontaminují a stanou se nebezpečnými pro konzumaci.
PŘÍBUZNÝ: 10 nejzávažnějších míst ve vašem domě, podle vědy
Foto: istockphoto.com
Když si vyzvedáváte vejce v obchodě s potravinami, je důležité otevřít krabici a ujistit se, že žádné z vajec není prasklé. Praskliny na povrchu vejce umožňují bakteriím proniknout do žloutku nebo bílku, proto se vyvarujte jejich nákupu nebo vyhoďte je co nejdříve. Podobně zkompostujte všechna prasklá vejce, která nasbíráte ze svého dvorku. Pokud se některé z vajec, která jste již zkontrolovali, později narazilo nebo prasklo (pokud karton narazí v lednici atd.), lze je stále použít. Budete je však chtít hned rozlousknout, uložit vejce ve vzduchotěsné nádobě do lednice a uvařit je do dvou dnů.
PŘÍBUZNÝ: 6 potravin, které byste nikdy neměli vakuově uzavírat
Foto: istockphoto.com
Pokud si myslíte, že nebudete schopni spotřebovat všechna vejce, která máte, můžete je zmrazit pro pozdější použití. Nechcete však udělat chybu a snažit se nechat vejce ve skořápce, abyste je zmrazili. Vejce mají vysoký obsah vody a voda se při zmrznutí roztahuje. Pokud tedy dáte do mrazáku celé vejce, skořápky popraskají, jak se bílek a žloutek roztahují.
Správný způsob, jak zmrazit vejce, je nejprve je rozklepnout do misky. Vejce rozšlehejte a zvažte přidání trochu soli, aby žloutky po zmrazení příliš nezhoustly. Poté je nalijte do nádoby vhodné do mrazáku, například do formy na muffiny. Po zmrazení přemístěte vejce do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku bezpečného pro mrazení a uchovávejte je v mrazničce po dobu až jednoho roku.