Foto: depositphotos.com
Rundt om i verden bruger kokke kul som et alternativ til propan eller naturgas til at grille mad over åben ild. Denne grillstil har en tendens til at give maden en røget smag, der hænger ved dine smagsløg. Smagen er en enestående kombination af det udvalgte kulprodukt, grillen, som du tilberede maden, og maden du tilbereder. På grund af denne unikke oplevelse kan ivrige baghavegrillkokke blive knyttet til en bestemt type kul. Men hvis du ikke ved, hvad du skal kigge efter, når du køber grillbrændstof, går du måske glip af det bedste trækul til dine grillbehov. Se vores liste over kulprodukter, der skiller sig ud i deres respektive kategorier.
Foto: depositphotos.com
Trækul kan findes i mange forskellige typer, herunder briketter, øjeblikkelige trækulbriketter, hårdttræskul, smagsbriketter, Binchotan og thailandske kul.
Trækulbriketter er en af de to vigtigste trækultyper, som amerikanere, der griller, bruger regelmæssigt. Denne type kul kommer i ensartet størrelse og form på grund af dets fremstillingsproces. Materialer som trærester, savsmuld, kulstøv, borax og petroleumsbindere udgør trækulbriketter, der producerer en røgsmagende røg, når de først tændes. Trækulbriketter brænder længere og mere jævnt end klumpkul, men kan ikke nå de samme temperaturer. Briketter koster generelt mindre end kul, men de tilsætningsstoffer, de indeholder, kan være skadelige. Af denne grund vælger mange mennesker klumpkul for sin rene kulstofbase.
Øjeblikkelige trækulbriketter er i det væsentlige det samme produkt som almindelige trækulbriketter bortset fra en stor forskel: Øjeblikkelige kulbriketter kommer mættet i lettere væske eller andre oliebaserede acceleratorer, der gør dem meget lettere at lys. Med disse produkter er tanken, at acceleratorerne hurtigt brænder af, men desværre kan de producere en fedtet smag på mad, hvis en brikette ikke er helt tændt, når grillningen begynder.
Den anden af de to hovedtyper af kul, hårdttræskul, brænder varmere end kulbriketter, men kan ikke brænde så længe og har en tendens til at koste mere. Årsagen til disse forskelle er, at fremstilling af engangskul anvender en anden proces. Træ brændes uden ilt, indtil al fugt og gasser er væk, og efterlader rent kulstof, der bevarer samme form som træet, det plejede at være. Denne proces er fri for bindemidler eller oliebaserede acceleratorer, hvilket gør den til en langt sundere mulighed end kulbriketter og en favorit blandt grillkokke, der leder efter en røgfyldt, grillet smag.
Smagfulde briketter er, som navnet angiver, en aromatiseret version af trækulbriketter. Disse briketter er beregnet til at producere en aromatiseret flamme, der vil give smagen til maden på grillen og almindeligvis fås i mesquite, hickory og applewood smag. Imidlertid foreslår mange grilleksperter at bruge aromatiseret træflis med almindeligt kul i stedet for at få en stærkere smag i grillet mad.
Binchotan er en type kul, der stammer fra Japan, selvom det nu er populært i hele USA. Denne type kul produceres traditionelt ved hjælp af ubamegashi eg i det sydvestlige Japan og brænder meget rent, meget varmt og i lang tid, hvilket gør det til en af de bedste muligheder for grillning. Alle disse fantastiske funktioner har imidlertid en pris, en meget højere end for andre typer kul, med et enkelt stykke Binchotan, der koster flere dollars. Dette skyldes, at de fleste Binchotan importeret til Amerika kommer fra truede mangrover i Malaysia.
Thai kul er en forholdsvis nylig tilføjelse til grillverdenen. Det blev skabt af den velkendte kok Andy Ricker, der brugte bæredygtigt frugtplantage af rambutan til at producere dette trækul. Resultatet er klumpkul, der ligner binchotanen i varme- og brændtider, men til en brøkdel af prisen, selvom det kan være svært at tænde. På trods af fordelene ved thailandsk kul kan købere have problemer med at finde produktet, fordi det i øjeblikket ikke er populært blandt gennemsnitlige amerikanere, der griller mad.
Inden du vælger kul til din udendørs grill behov, tag et par minutter på at uddanne dig selv om de vigtigste shoppingovervejelser, du skal huske på.
Helt naturligt og 100 procent hårdttræ er to etiketter, der ofte vises på trækulemballage for at reklamere for brændende produkter.
Brændtiden for trækul afhænger af den trækul, der bruges.
På trods af disse grundlæggende kategoriseringer vil hver kulproducent angive en omtrentlig brændetid for deres respektive produkter og en foreslået metode til brug for at opnå denne brændetid. Husk, at hver grill brænder forskelligt, så mens et firma kan annoncere en gennemsnitlig brændetid baseret på en række kontrollerede tests, oplever enhver enkelt bruger muligvis ikke de samme resultater.
At grille kræver varme - og masser af det. Forbrændingstemperaturen er en anden faktor, der stort set deler sig mellem trækulbriketter og klumpkul.
Fyldstoffer er tilsætningsstoffer, som producenter blander med kulstof for at danne en tyk pasta, som de derefter fodrer i rullende forme for at skabe kulbriketter. Disse fyldstoffer omfatter typisk savsmuld, træflis, kul, boraks, kalksten, natriumnitrat eller stivelse, der hver især udfører en række funktioner for at binde produktet sammen og hjælpe det med at brænde.
Produkter, der bruger mange fyldstoffer, producerer meget mere aske end kulkul og kan også have negative virkninger på fødevarer, såsom dårlig smag eller risiko for farlige biprodukter.
Når du vælger kul til din grill, skal du sørge for at investere i et 100 procent hårdttræsprodukt. Dette vil føre til en meget renere forbrænding end produkter, der bruger paller og skrot til at lave deres kul. For at identificere trækul i kvalitet skal du kigge efter mærker, der har tynde kanter til enkel belysning. Ensartet form er en anden faktor, der er gavnlig, fordi det gør det lettere at stable kul, men du bør undgå produkter med mange fyldstoffer. Disse kulprodukter skaber for meget aske og kvæler flammen på en grill.
Fyldstoffer er heller ikke gode for dit helbred, og selvom billige, selvlysende produkter er mest tilbøjelige til at udsætte sig for farlige biprodukter, såsom kulilte. Nye kulgrillkokke bør starte med kulbriketter, indtil de lærer mere om, hvordan de skal håndtere ventilationsåbningerne på grillen. Klumpkul har brug for en erfaren hånd til at kontrollere sine hurtige temperaturændringer og kortere brændetid.
De bedst bedømte produkter nedenfor blev valgt med hensyn til kvalitet, pris og kundetilfredshed for at hjælpe dig med at finde det bedste kul til dine grillbehov.
Foto: amazon.com
Lovligt hentet sydamerikansk hårdttræ går i Jealous Devil All Natural Hardwood Lump Charcoal, uden fyldstoffer, kemikalier eller skrot. Dette rene, 100 procent naturlige hårdttræ brænder rent, så gæsterne vil smage smagen af deres yndlingsbøf, ikke brændstoffet.
Det sydamerikanske hårdttræ, der bruges til at lave dette klumpkul, er 30 procent tættere end eg eller hickory. Denne forskel i tæthed betyder, at Jealous Devil's trækul kan brænde meget varmere og længere end traditionelle kulprodukter og kan prale af en brændetid på 12 timer, når den bruges under ideelle forhold. Derudover behøver grillkokke ikke at beskæftige sig med gnister, pop, flare-ups eller overdreven aske på grund af renheden af denne 35 pund store klumpkul, hvilket gør den til et ideelt valg til grillen.
Foto: amazon.com
Primo 608 Natural Lump Charcoal er en glimrende mulighed for dem, der ønsker at få en kombination af længere brændetid fra trækulbriketter og varmen fra klumpkul i et helt naturligt produkt. Denne klumpkul er fuldstændig fri for tjære og andre kemikalier, og efterlader maden, den tilbereder, med en røget aroma i stedet for en ubehagelig brændselssmag.
Producenten kan prale af, at denne pose på 20 kilo med kul kan holde op til 35 kokke, før den skal genopfyldes. Dette skyldes den lange brændetid; Primo oplyser, at når det bruges sammen med en Primo -grill, ved lave temperaturer og under ideelle forhold, kan dette klumpkul brænde i op til ekstraordinære 36 timer.
Foto: amazon.com
Rockwood All-Natural Hardwood Lump Charcoal er lavet med vedvarende naturressourcer ved at tage rester af hårdttræ fra træfræsning. Denne blanding af egetræ, hickory, ahorn og pecannødder, der er dyrket i Missouri, skaber en ren, 100 procent helt naturlig kul, der ikke har fyldstoffer, kemikalier eller andre skadelige materialer.
Rockwood siger, at selv emballagen til dette trækul kan genbruges, deponeres sikkert og frigiver ikke skadelige dampe, hvis de brændes. Det rene, langsomt brændende, faste kul lyser let og varmes hurtigt op, og producerer en minimal mængde aske og forbrænder i op til 24 timer. Denne brændetid er imidlertid baseret på en lavtemperaturbrand og på en stærkt isoleret ryger under ideelle testforhold.
Foto: amazon.com
Kamado Joe er blandt branchens førende inden for fremstilling og salg af keramiske grill, så det burde komme som nej overraskelse over at Kamado Joe KJ-CHAR Big Block Lump Charcoal er et fantastisk kulprodukt designet specielt til deres grill. Dette 100 procent hårdttræsprodukt kan brænde i op til 18 timer i en keramisk grill, mens det kun producerer en lille mængde aske. Dette gør den ideel til en keramisk grill, der er afhængig af jævn opvarmning i hele grillen.
Klumperne i denne 20-pund pose er fremstillet af en blanding af guayacan, guayaibi, mistral og hvidt quebracho-hårdttræ, som brænder rent og giver en robust træsmag. Kamado Joe Big Block Lump Charcoal blander hurtigt startende små stykker og langbrændende store stykker til hurtig opvarmning til den ønskede temperatur plus en lang tilberedningstid.
Foto: amazon.com
Kingsford Original Charcoal Briquettes er en god mulighed for nogen, der ikke er vant til at bruge en kulgrill, fordi de er overkommelige. Det betyder, at nybegyndere grillbrugere kan tilføje et par flere briketter end nødvendigt, mens de finpudser deres grillfærdigheder uden at føle det i pengepungen.
De to 12-pund poser med trækulbriketter producerer en jævn varme, der er klar til at tilberede på cirka 15 minutter takket være briketternes unikke form. Brikettens sider har riller, så der er flere tynde kanter på hver side, der er lette at tænde. De 100 procent naturlige trækulbriketter annonceres som langbrænding, men producenten angiver ikke den maksimale brændetid.
Foto: depositphotos.com
Inden du investerer i en ny type kul, skal du se på disse ofte stillede spørgsmål og deres svar herunder.
Klumpkul er en af de bedste kultyper at bruge, fordi den ikke bruger tilsætningsstoffer eller brandfarlige olieprodukter. Det fremstilles ved at brænde træ i et iltfattigt miljø og efterlade kun rent kulstof i form af de originale træstykker.
Briketter brænder længere end klumpkul, men de giver ikke samme varme. For en langsommere grillstil, gå med de langvarige briketter, men for at skrue op for temperaturen til svidende bøf eller andre fødevarer skal du vælge kul.
Det længst holdbare trækul er Japans Binchotan. Denne trækul til præmier kan brænde i tre til fem timer ved ekstremt høje temperaturer, hvilket gør Binchotan til en almindelig hæfteklamme i eksklusive restauranter.
Når det kommer til grillning, er dette et simpelt spørgsmål. Trækul producerer mere varme og forbrænder meget renere end kul, hvilket gør det ideelt til grillning af mad. Som et langsomt brændende fossilt brændstof kan kul bare ikke sammenlignes.
Oplysning: BobVila.com deltager i Amazon Services LLC Associates Program, en affilieret annoncering program designet til at give udgivere et middel til at tjene gebyrer ved at linke til Amazon.com og tilknyttet websteder.