- Ovntermometer (valgfrit)
- Grøntsagsbørste
- Papirhåndklæder
- Skarp kniv
- Skærebræt
- Pergamentpapir
- Se hele listen «
- Bageplader
Foto: istockphoto.com
Svampe er en kaloriefattig kilde til fiber, protein og antioxidanter. De giver en dejlig, jordisk smag til supper, gryderetter og andre retter. Selvom du ikke dyrker svampe eller foder dem i naturen, er de let tilgængelige på mange landmændsmarkeder og købmandsforretninger. Hvis du støder på sæsonbestemte sorter, skal du gå i gang og byde op. Du kan dehydrere dem i din ovn uden særlige værktøjer eller udstyr.
Dehydrering af svampe intensiverer deres smag og gør dem selvstabile uden at forarbejde dem i en dåse. Du kan tørre næsten enhver svamp, men de større, kødfuldere sorter som shiitakes, porcini, kantareller og moreller tørrer usædvanligt godt. Når du har lært at tørre svampe, kan du nyde dem året rundt i forskellige retter.
Relaterede: Sådan gør du: Tør dine haveurter
Hvad enten du dyrk dine egne svampe eller køb dem fra en lokal landmand eller butik, brug kun svampe, der er friske (ikke forbi deres sidste udløbsdato). Undersøg overfladen, og sørg for, at der ikke er sorte pletter, bløde pletter eller skimmelsvamp.
Reklame
Forvarm ovnen til 140 grader Fahrenheit. For nogle ovne er denne temperatur tilgængelig under funktionen "opvarmning". Hvis din ovn ikke går så lavt som omkring 140 grader, kan du stadig bruge din ovn til at dehydrere svampe ved indstille temperaturen til den lavest mulige indstilling og stikke døren op (hvilket du skal gøre alligevel). For at sikre, at du når måltemperaturen, er det imidlertid en god idé at bruge et ovntermometer til at overvåge temperaturen inde i ovnen.
Foto: istockphoto.com
Svampe har mange kroge, hvor snavs kan gemme sig. Brug en blød børste til at fjerne så meget snavs som muligt. Hvis noget genstridigt snavs ikke kommer af, skal du gnide det forsigtigt af med et fugtigt stykke køkkenrulle.
Skæring af større, tykkere svampe fremskynder tørringsprocessen. Du kan tørre dem hele, hvis du vil, men det tager flere timer eller endda mere end en dag at gøre det i din ovn. For hurtigere resultater skal du skære dem omkring ⅛ tommer tykke med en skarp kniv fra top til bund. Ideelt set bør hver skive indeholde en del af hætten og stilken.
Relaterede: Sådan tørres hortensiaer til fantastiske bordplader
Hvis svampene er våde, inden de sættes i ovnen, dampes de i stedet for at dehydrere. Læg dem ud på køkkenrulle. Brug et andet stykke køkkenrulle til at slette dem. Beklæd en bageplade med bagepapir. Arranger de snittede svampe på bageplader i et enkelt lag.
Læg bagepladen i den forvarmede ovn, og lad døren være revnet åben for at frigive fugt. Bages i en time, og fjern dem derefter fra ovnen. Fjern eventuel fugt og vend svampene. Kom arket tilbage i ovnen, og gentag blotting- og vendeprocessen hver time, indtil svampene er tørre.
Reklame
Foto: istockphoto.com
Når svampene er tørret grundigt, skal de let knække. Svampene skal ikke have en læderagtig tekstur. Lad dem køle helt af og opbevares i en lufttæt beholder. Mærk glassene med forskellige svampe og datoen. Opbevar glassene et køligt, mørkt sted og brug dem inden for et år.
Tørrede svampe er perfekte til at tilføje en jordnær, kødfuld smag til dine gryderetter, supper og andre retter uden fedt eller masser af kalorier. I stedet for at holde friske svampe rundt, optage køleskabsplads og bekymre dig om at bruge dem med det samme, tør dem til senere brug.
Dehydrering af svampe i ovnen er en enkel proces, der giver dig mulighed for at opbevare lækre svampe ved stuetemperatur uden behov for specialudstyr.
Reklame
Oplysning: BobVila.com deltager i Amazon Services LLC Associates Program, en affilieret annoncering program designet til at give udgivere et middel til at tjene gebyrer ved at linke til Amazon.com og tilknyttet websteder.