Foto: istockphoto.com
Hvad er flerårig grøntsager? Det er spiselige planter, der kommer tilbage hvert år, uden at du behøver at så dem mere end én gang. Faktisk dyrkes nogle oftest fra købt rødder i stedet for fra frø. Næsten alle kan startes fra frø, hvis det er nødvendigt, selvom frøplanter modnes senere end roddyrkede planter.
Fordelen ved flerårige frugter og grøntsager er, at du ikke behøver at plante dem om hvert år. Ulempen er, at ligesom andre stauder, har de en tendens til at dukke op tidligt og blive hængende sent, så du bliver nødt til at luge eller mulde dem det meste af året i stedet for kun om sommeren.
Du skal også være tålmodig, da eksperter anbefaler, at du udsætter at tage store høster fra nogle af disse spiselige stauder - især asparges og rabarber - indtil de er omkring 3 år gamle. Andre er lidt for hurtige og grundige med at "slå rødder" og kan være det energisk for at være ret invasiv. Flere af disse flerårige afgrøder indeholder også oxalsyre, som folk med nogle sundhedsmæssige forhold som gigt, gigt og nyresten bør undgå.
Foto: istockphoto.com
Sandsynligvis den mest populære af de flerårige fødeplanter, asparges kan tage to eller tre år at blive veletableret, men kan derefter fortsætte med at producere spyd i mindst 15 år eller deromkring. Hårdfør i USDA zone 2 til 9, vil aspargeskroner sende disse spyd op i et par måneder om foråret, hvorefter deres vækst bliver ferny og måske snusket - afhængigt af om planterne er han- eller hunkøn.
Foto: istockphoto.com
Selvom dens syrlige, rødfarvede stilke generelt bruges som frugt i tærter og andre desserter, er rabarber teknisk set en flerårig grøntsag i USDA Zone 4 til 7. Ligesom asparges vokser den oftest fra købte rødder og kan tage et par år om at begynde at producere godt.
Reklame
Modne planter vil give tykke stilke til at høste i en til to måneder i løbet af foråret, hvorefter disse planter skal have lov til at vokse ubeskåret. Husk, at deres store blade er giftige, og oxalsyren, der er til stede i deres stilke, kan være skadelig for mennesker med nogle sundhedsmæssige forhold.
Relaterede: 11 typer bærbuske du bør plante dette forår
Foto: istockphoto.com
Selvom det hverken er en artiskok eller fra Jerusalem, er denne noget bedragerisk navngivne plante faktisk en solsikke hjemmehørende i USA. Hårdfør i USDA zone 3 til 9 og også kaldet sunchoke eller jordæble, det er værdsat for sine vandkastanjelignende knolde, som avlere kan høste om efteråret og bruges som erstatning for kartofler. Planten inkluderer en bonus på 3- til 6-tommer gule sensommerblomster, der giver frø til vilde fugle, der er meget elsket af finker. Denne sunchoke kan kvæle andre planter på grund af dens invasive natur.
Foto: istockphoto.com
Ofte startet med plantning af hvilende rødder om foråret, den ægte artiskok er ikke så hårdfør som den tidligere nævnte bedrager, men kan overleve så langt nordpå som USDA Zone 6, hvis den er godt muldet. Den klarer sig dog bedst i zone 7 til 10. Dens sølvfarvede fligede løv er attraktive nok til blomsterhaven, og denne artiskoks frugter er faktisk dens store grønne blomsterknopper. Hvis du glemmer at høste dem på det rigtige tidspunkt i forsommeren, vil de give dig 6-tommer lilla blomster som en trøstepræmie senere. Som med de fleste stauder blomstrer denne generelt ikke i det første år.
Foto: istockphoto.com
Nært beslægtet med jordskokker og også hårdfør i USDA-zonerne 7 til 10, cardoon ligner sin tidligere beskrevne slægtninge, selvom dens planter er større og dens 3-tommers blomster mindre end dem artiskok. Derfor hæves den normalt for sine bladstilke, som blancheres (pakkes ind for at holde dem i mørke) i en måned eller deromkring, før de skæres og koges.
Reklame
Foto: istockphoto.com
Hvis du er blandt dem, der "kan lide det varmt" med henvisning til madens krydrethed, vil du gerne dyrke peberrod i USDA-zonerne 2 til 9 blandt dine andre spiselige stauder. Beskrevet af The New Sunset Western Garden Book som ligner en mellemting en mælkebøtte og en gulerod laver planten store hvide rødder, hvor varmen gemmer sig. Vær dog omhyggelig med at høste det meste hvert år, ellers vil denne "hest" snart galoppere over hele din have.
Relaterede: 10 tips til at forvandle din gab af en gård til et utroligt spiseligt landskab
Foto: istockphoto.com
Det egyptiske vandreløg, der er hårdfør i USDA-zonerne 3 til 10, "går", når dets løghoveder bøjer sig til jorden og sår sig selv til at blive til nye planter. Du vil måske tage skridt til at holde dem tilbage, før de går for langt væk! De friskeste af deres skud kan høstes og bruges som grønne løg. Husk, at selvom de også er spiselige, er de små rødlige eller lilla løg i bunden af disse skud meget varme. Sandsynligvis faktisk hjemmehørende i Indien eller Pakistan, planten går i det mindste som en egypter!
Foto: istockphoto.com
Når vi taler om krydret, en af de pebret flerårige greens, kan brøndkarse - som navnet antyder - godt lide at vokse på lavt vand i USDA-zonerne 3 til 11. Det skal helst være rent, bevægende vand, såsom det, der flyder i en å. Normalt startede fra enten stiklinger eller frø, det er bedst i de køligere måneder og bør høstes mens den stadig er ung, da den mister meget af sit bid efter den blomstrer.
Foto: istockphoto.com
Hvis din smag går mere i retning af sur end krydret, så prøv havesyre, som vokser i en roset, har en syrlig smag og er hårdfør i USDA-zonerne 3 til 7. Du kan høste dets unge blade når som helst i vækstsæsonen og tilføje dem til salater eller supper, selvom madlavning fjerner meget af syrligheden. Husk på, at som med rabarber stammer syresurs sure smag fra oxalsyre, hvilket kan være problematisk for nogle mennesker.
Reklame
Foto: istockphoto.com
De fleste af os kender cikorie som ukrudtet med mælkebøttelignende løv, der får ægte blå blomstrer langs vejkanter om sommermorgen, i USDA zone 3 til 9, før du lukker de blå øjne under eftermiddag. Dens bitre blade har dog længe været brugt som salatgrønt og dens malede rødder som kaffeerstatning. En række havekultivarer er tilgængelige, med de rødbladede typer generelt kendt som radicchio.
Foto: istockphoto.com
Beskrevet som "mere eller mindre spiselig" af Plants for a Future og som "nærende.. .i rimelige mængder," denne plante, hårdfør i USDA zone 4 til 8, indeholder nogle saponiner og oxalsyre. Så det bør ikke indtages i store mængder eller af dem, der er følsomme over for disse forbindelser. Men dens blade - bedst når de høstes ind forår eller forsommer— angiveligt er en god erstatning for spinat, mens dens skud ofte koges og spises som asparges. Husk på, at det er relateret til det ukrudt, der kaldes lammefjerdinger og kan selv blive ukrudt.
Relaterede: 15 smukke blomster, der også er spiselige - og lækre
Foto: Wikimedia Commons
Selvom et medlem af bælgplantefamilien, der producerer prangende rødbrune blomster og spiselige "bønner", dyrkes denne vin oftest for sine knolde, som kan koges som kartofler. Også kaldet kartoffelbønne og hårdfør i USDA zone 4 til 9, den indfødte "nød" er en af de grabbiere typer af flerårige grøntsagsplanter og kan klatre over alle andre arter, medmindre de er forsynet med en espalier. Efter sigende brugt af de tidligste amerikanske kolonister, udvikler den masser af sine egne kolonier! Vinstokken vil dø tilbage om vinteren for at spire igen om foråret, hvis knolde efterlades i jorden.
Reklame
Offentliggørelse: BobVila.com deltager i Amazon Services LLC Associates-programmet, en affiliate-reklame program designet til at give udgivere mulighed for at tjene gebyrer ved at linke til Amazon.com og tilknyttet websteder.