Foto: istockphoto.com
Jalapeños er blandt de mest populære peberfrugter, især i amerikanske haver og køkkener og i stor udstrækning i Mexico, landet for dens navnebror, Xalapa. Den alsidige peber har lige nok kick til at pifte forretter, salsa og andre retter op. De er også populære syltede og dåse eller røget og tørret for at lave en anden populær peber: chipotle.
Retningslinjerne for, hvordan man dyrker jalapeños, er ikke vanskelige, så længe du husker på, at kulde er en ondskabsfuldhed for disse "flammende" frugter. Giv dem masser af sol og varme på ydersiden for at få masser af varme indeni!
RELATEREDE: Den udødelige have: 15 grøntsager og urter, der vil trives i dit rum
Almindeligt navn: Jalapeño peber
Videnskabeligt navn: Capsicum annuum (Longum-gruppen)
Hårdførhedszone: 9 til 12
Jord: Sandet, veldrænende, pH 6 til 6,8
Lys: Fuld sol
Vand: Medium
Mad: Økologisk tomatgødning
Formering: Frø
Sikkerhed: Spiselig; kan brænde hud, øjne og mund
Peberfrugter er hjemmehørende i Central- og Sydamerika, hvor de kan være flerårige i frostfrit klima. En fuldvokset jalapeño-plante kan variere i højden fra 1 fod til 4 fod eller mere med blanke, men enkle (lancetformede) grønne blade. Jalapeños producerer typisk smalle mørkegrønne frugter - ja, videnskabeligt frugter snarere end grøntsager - 2 til 3 tommer lange. Frugterne modnes til røde, hvis de efterlades længe nok på planten. Peberfrugter fra Mammoth-kultivaren bliver næsten 5 inches lang.
Selvom deres zing registreres på 2.500 til 8.000 på Scoville-skalaen, er jalapeños ikke de hotteste typer peberfrugter. Denne sondring går til habaneros, spøgelse chili og - i sidste ende - Carolina Reaper peber. Hvis du foretrækker at undvære kicket helt, skal du selvfølgelig vælge sød peber i stedet.
Foto: istockphoto.com
Gartnere med korte vækstsæsoner bør så peberfrø indendørs omkring 2 måneder, før de har til hensigt at sætte frøplanterne udendørs eller købe allerede påbegyndte planter fra en lokal planteskole.
Transplanter ikke dine peberfrugter i haven, før al fare for frost er overstået, og nattetemperaturerne holder sig over 55 grader. Spred i mellemtiden organisk tomatgødning og et par centimeter kompost over din peberplot. Efter at have spadet i disse tilsætningsstoffer og sikret, at jorden er fugtig, men ikke fugtig, skal du dække grunden med sort plastik for at opvarme jorden hurtigt.
Når du dyrker jalapeños, skal du vælge et sted med veldrænende (helst sandet) jord, der modtager mindst 8 timers sollys om dagen. Den jord skal være let sur med en pH mellem 6 og 6,8. Undgå ethvert sted, hvor andre natskyggefamiliens grøntsager, såsom tomater eller aubergine, er vokset inden for de sidste par år.
Hærd af dine jalapeño-kimplanter i mindst en uge, før du planter dem, så de kan tilpasse sig deres udendørsforhold.
Hvad angår dyrkning af jalapeños i potter, kan en peberplante trives i en beholder, så længe beholderen er stor - mindst en 5-gallon størrelse - og planten er en lille, såsom Pot-a-peno. Penn State Extension anbefaler, at du planter din kompakte kultivar i en potte med en diameter på 14 tommer i en blanding af komposteret fyrrebark, tørv og perlit.
Foto: istockphoto.com
Som med de fleste grøntsager bør peberfrugter modtage mindst 1 tomme regnvand om ugen - eller tilsvarende fra drypvandings- eller gennemvædningsslanger. Hvis du dyrker dine planter i plastik, skal du muligvis bruge drypvanding eller en vandkande med en praktisk tud for at lede fugt til deres rødder gennem hullerne i barkflisen. Undgå dog at mætte jorden, så den bliver blød; en overvandet peberplante kan bukke under for rodråd.
Det bedste pebergødning ofte er typerne beregnet til tomater, en sød frugt, men en i samme familie som peberfrugter. Tilføj en organisk tomatgødning med højt kaliumindhold såsom 3-4-6 (med en hastighed på 3 pund pr. 50 kvadratfod) til jorden, før du planter peberfrugter. Hvis du tror, de har brug for yderligere fodring, så giv dem 3 spiseskefulde gødning pr. plante hver 2 uger efter deres transplantation, skal du vande den ned i jorden mindst 3 tommer ud fra planternes stængler. Til potteplanter skal du bruge 4½ teskefulde til en 12-tommers diameter potte, 6 teskefulde til en 16-tommer en osv. Hold også gødning væk fra stilkene.
RELATEREDE: Hvorfor du bør håndbestøve nogle af dine grøntsager i år - og hvordan du gør det
Peberfrugt er selvbestøvende, så du behøver ikke mere end én for at sikre, at du får frugt. Bier og andre insekter vil sædvanligvis transportere pollen fra støvdragerne til stigmatiseringen af de iøjnefaldende hvide blomster. Du kan dog hjælpe bestøvningsprocessen ved at svirpe bagsiden af blomsterne af og til eller ved at duppe deres centre med en blød pensel for at tilskynde pollen til at sprede sig. Husk, at bestøvning og frugtsætning ofte går langsommere under usædvanligt varmt eller usædvanligt køligt vejr.
Når dine peberfrugter når 1 fod høje, bider du tænderne sammen og fjerner blade, blomster og frugter ned til det andet sæt blade. Ifølge University of Illinois Extension, dette burde give dig mere robuste og mere produktive planter, end du ellers ville have haft, men det kan være kontroversielt at knibe tidlige blomster og vækst af. Det afhænger af dit klima og andre faktorer, så tjek med en lokal kilde, hvis du er usikker. Efter at planterne er kommet tilbage og når 2 fod, skal du fjerne alle bladene fra den nederste 1 fod af deres stængler for at forhindre, at sygdomme, der stammer fra jorden, sprøjter det nederste løv.
Foto: Premier Batch via etsy.com
Så jalapeñopeberfrø ¼ tomme dybt i fugtig og steril frøstartblanding. Placer derefter deres beholder oven på en varmemåtte for at holde temperaturen på 80 til 90 grader Fahrenheit, indtil frøene spirer, typisk om 6 til 10 dage. Når du ser spirer, skal du placere beholderen under midten af et vækstlys eller butikslys med spidserne af frøplanterne tæt på løgene. Transplanter frøplanterne i andre beholdere, når de har fire blade hver.
Giftkontrol advarer om, at selvom det ikke er dødeligt, "kan for meget varm peber resultere i kvalme, opkastning, mavesmerter, diarré og en brændende fornemmelse, når indtaget." Du vil sandsynligvis også "føle forbrændingen", hvis du rører ved dine øjne eller andre følsomme områder, lige efter du har skåret jalapeños.
Derfor er det en god ide at bruge engangshandsker, når du foretager sådan hakning, og at rense din kniv og skærebræt umiddelbart derefter. For at dæmpe forbrændingen i din mund eller på din hud forårsaget af kontakt med jalapeños skal du nippe til eller påføre en overtræksvæske som mælk i stedet for vand.
RELATEREDE: 10 planter, der vokser bedre med ledsagere
Peberfrugter kan lide af den samme blomstrende råd, som påvirker deres tomat-"fætre". Det kan du være med til at forhindre ved holde deres jord jævnt fugtig, da problemet ofte skyldes uregelmæssig vanding snarere end en egentlig calcium mangel.
Jalapeño-planter kan også blive forkrøblede og kommer sig aldrig helt, hvis de sættes ud for tidligt, mens nattemperaturerne stadig er kølige. Lave temperaturer behøver ikke nødvendigvis at falde til frysepunktet for at påvirke varmeelskende peberfrugter negativt.
Foto: istockphoto.com
Vælg din pik af (ikke-syltede) peberfrugter i sensommeren i de fleste regioner. Jalapeños er klar til høst, når de føles faste, ser mørkegrønne eller endda røde ud (til varmere peberfrugter), og er tæt på den angivne modne frugtstørrelse.
Du bør generelt være i stand til at høste peberfrugter omkring 75 til 85 dage efter du har transplanteret frøplanterne i din have, men tjek frøpakken eller plantemærket og tegn på frugtberedskab. Du vil måske vente, indtil omkring 10 procent af frugterne begynder at blive røde for at sikre dig selv, at de er modne. Du kan dog høste dem, mens de stadig er grønne. Du skal kunne høste flere gange i løbet af en vækstsæson.
Brug havesaks eller beskæringssaks til at høste dine peberfrugter.
Du kan opbevare peberfrugter i cirka en uge i dit køleskab ved en temperatur på 40 grader. Selvom de holder bedre ved 45 til 55 grader, er det for varmt til hjemmekøleskabe. Alternativt kan du prøve at eksperimentere med syltning el tørre peberfrugter for at eliminere behovet for køleopbevaring.
Leder du efter flere solelskende grøntsagsplanter? Tjek vores guides om dyrkning asparges, majs, og søde kartofler.