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Wenn perfekt goldene Aufläufe, Brötchen und Beilagen unerreichbar erscheinen, kann ein tieferes Verständnis der Materialien für Backformen hilfreich sein. Unterschiedliche Materialien beeinflussen die Funktion des Backgeschirrs während des Kochvorgangs. Das verwendete Rezept und das jeweilige Gericht können mit einem anderen Material gleichmäßiger oder schneller erhitzt werden. Für bessere Ergebnisse finden Sie hier die Fakten zu Backformen aus Glas, Metall und Keramik und finden Sie heraus, wann es am besten ist, jedes von ihnen zu verwenden.
Die Ergebnisse eines Rezepts können je nach Material des Kochgeschirrs variieren, da jede Sorte unterschiedlich auf Hitze reagiert.
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Glas eignet sich gut für neuere Köche, da es visuelle Hinweise auf das „Fertigmachen“ ermöglicht. Während insbesondere Tortenkrusten anfangs schwer zu timen sein können, ist die Glas ermöglicht es Ihnen, zu sehen, wann die Kruste fertig ist, bevor sie verbrannt wird. Die Fähigkeit von Glas, eine konstante Temperatur zu halten, eignet sich auch gut für Aufläufe, Braten und dicke Gerichte wie Lasagne.
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Metall erwärmt und kühlt schnell ab. Es erreicht auch schnell die Temperatur, was das Aufsteigen beim Backen von Brot, Kuchen und Keksen unterstützt. Seine schnelle Erhitzung knusprig und bräunt Ränder. Im Gegensatz zu Backformen aus Glas oder Keramik sollten Lebensmittel jedoch nicht in Metall aufbewahrt werden, da es eine poröse Oberfläche hat. Vermeiden Sie auch Tomaten oder Zitrusfrüchte in Backformen aus Metall, da die Säure mit dem Metall reagieren kann.
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Keramik funktioniert ähnlich wie Glas, da es sich langsamer erwärmt als Metall und diese Wärme lange hält. Es verteilt die Hitze gleichmäßig zum Kochen von Aufläufen und dicken Rezepten. Seine porenfreie Oberfläche ist auch für die Aufbewahrung von Lebensmitteln geeignet und reduziert den Reinigungsaufwand. Keramik gibt es in verschiedenen Farben und Designs, was sie zu einer optisch ansprechenden Option macht.
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Die einfachste Möglichkeit zur Reinigung ist Glas, da es spülmaschinenfest ist. Keramik verträgt Scheuerschwämme und Spülmittel, daher lösen sich angebackene Lebensmittel meist relativ leicht. Von den drei Optionen, Metall ist am schwierigsten zu reinigen. Essensreste und die hohen Temperaturen einer Spülmaschine können antihaftbeschichtete Oberflächen beschädigen. Verwenden Sie vor dem Backen Backfett oder ein Kochspray auf dem Backgeschirr, um ein Ankleben zu vermeiden. Wenn Lebensmittel kleben bleiben, kann es einige Zeit dauern, sie einzuweichen, um die Lebensmittel zu entfernen.
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Nach dem Kochen und Reinigen ist die Aufbewahrung eine weitere Überlegung, die eine Art von Kochgeschirr für Ihren Küchenlebensstil verbessern kann.
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