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Im Gegensatz zu einem herkömmlichen Gas- oder Elektroherd ist ein Induktionskochfeld erzeugt keine Wärme. Stattdessen übertragen Elektromagnete in den Brennern Energie auf das darüber liegende Kochgeschirr. Diese Energie bewirkt, dass sich die Töpfe und Pfannen erhitzen und das Essen darin gart.
Obwohl es Induktionskochfelder schon seit den 1970er Jahren gibt, haben sie erst vor kurzem auf dem Markt an Bedeutung gewonnen. Der weltweite Markt für Induktionskochfelder für Haushalte wird bis 2022 mehr als 13 Milliarden US-Dollar erreichen Alliierte Marktforschung. Im März 2019 wurden 18 der 21 Induktionskochfeldmodelle von. getestet Verbraucherberichte haben ihre Liste der empfohlenen Modelle erstellt. Die Induktionstechnologie hat sicherlich ihre Vorteile, aber ein Gas- oder Elektroherd kann immer noch besser zu Ihrem Lebensstil, Ihrem Budget und Ihren Kochbedürfnissen passen. Lesen Sie weiter, um sie nebeneinander zu vergleichen – Induktion vs. Gas und Elektro – damit ihre großen Unterschiede Ihnen helfen, die beste Entscheidung für Ihre Küche zu treffen.
Beim Induktionskochen wird durch Magnetfelder Wärme erzeugt, die sofort eingebracht und angepasst werden kann. Dadurch können Sie einen Topf Wasser viel schneller zum Kochen bringen als mit der Wärmeleitfähigkeit von Gas- oder Elektroherden. Induktionskochen ist schnell, reaktionsschnell und präzise, was es bei professionellen Köchen und Hobbyköchen gleichermaßen beliebt macht. Da die Hitze im Kochgeschirr durch Induktion sofort erzeugt wird, „heizen sich Speisen auf Induktionskochfeldern 50 Prozent schneller auf und Wasser kocht im Vergleich zu Elektro- oder Gaskochfeldern um 50 Prozent schneller“, so Frigidaire, einem der führenden Unternehmen des Landes in der Induktionstechnologie.
Da die Gasflamme oder die Elektrospulen eines herkömmlichen Herds Wärme auf das Kochgeschirr übertragen, besteht reichlich Möglichkeit für Wärmeverluste an die Luft. Auf einem Induktionskochfeld gibt es weit weniger Energieverluste, da sich das Kochgeschirr als Reaktion auf die elektromagnetischen Kräfte des Induktionsbrenners erhitzt. Tatsächlich werden bis zu 90 Prozent der Energie, die bei einem Induktionsherd erzeugt wird, auf Lebensmittel übertragen, im Vergleich zu etwa 74 Prozent auf einen herkömmlichen Elektroherd und 40 Prozent auf einen Gasherd, so eine im Magazin veröffentlichte Studie Sommerstudie des American Council for an Energy-Efficient Economy zur Energieeffizienz von Gebäuden. Darüber hinaus sorgt praktisch kein Wärmeverlust beim Induktionskochen dafür, dass sich Ihre Küche beim Kochen nicht unangenehm heiß anfühlt.
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Induktionskochfelder sind teilweise teurer als ihre traditionellen Gas- und Elektro-Pendants, weil sie sind komplexer, und zum Teil, weil derzeit weniger verkauft werden (Grundangebot und -nachfrage Wirtschaft). Die Preise sind in den letzten Jahren gesunken, da Modelle der unteren und mittleren Preisklasse jetzt im Überfluss vorhanden sind. Ein Induktionsherd der mittleren Preisklasse könnte Sie jedoch leicht 2.000 US-Dollar kosten, während ein vergleichbares Elektromodell 500 US-Dollar kosten würde. Der kostengünstigste Induktionsbereich mit dem niedrigsten Ende kostet etwa 800 US-Dollar.
Da die für das Kochen aufgewendete Energie einen so kleinen Teil Ihrer Gesamtenergierechnung ausmacht, können Sie nicht erwarten, dass die Energieeffizienz eines Induktionsherdes die höheren Anschaffungskosten ausgleicht. Kaufen Sie einen Induktionsherd, weil Ihnen die Zubereitungsart gefällt, nicht weil Sie glauben, dass Sie auf lange Sicht Geld sparen werden.
Induktionskochfelder funktionieren, indem sie die Eisenatome im Kochgeschirr durch ein Magnetfeld „anregen“. Das elektromagnetische Feld bewirkt, dass sich die Teilchen in diesen Atomen immer schneller bewegen und Wärme erzeugen. Daher funktioniert nur Kochgeschirr, das ein magnetisches Metall enthält, auf Induktionsherden.
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Edelstahlkochgeschirr variiert in seinen Legierungen, so dass ein Edelstahltopf aus einer Eisenlegierung auf einem Induktionsherd funktioniert, während eine Nickellegierung dies nicht tut. Um Ihr Kochgeschirr auf Kompatibilität zu testen, halten Sie einen Magneten an den Boden. Wenn der Magnet haftet, ist der Topf magnetisch und funktioniert für Induktion. Töpfe und Pfannen, die nicht magnetisch sind, wie zum Beispiel Aluminium, müssen ersetzt werden. Viele Kochgeschirrhersteller stempeln inzwischen ein Looping-Spulensymbol auf den Boden des Kochgeschirrs, das die Induktionskompatibilität anzeigt.
Beim Induktionskochen gibt es kein Heizelement oder offene Flamme und der Herd selbst wird nicht heiß, sodass die Gefahr von versehentlichen Verbrennungen viel geringer ist. Sie können sogar ein Stück Papier zwischen Brenner und Topf legen und Essen kochen, ohne das Papier zu verbrennen. Darüber hinaus schaltet sich ein Induktionselement sofort aus, wenn ein Topf oder eine Pfanne vom Kochfeld genommen wird, sodass ein versehentliches Einschalten des Brenners ausgeschlossen ist. Und ein defekter Brenner an einem Gasherd kann tödliches Kohlenmonoxid in ein Haus freisetzen; das kann mit einem Induktionsherd nie passieren.
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Induktionskochfelder haben eine glatte Glasoberfläche, ähnlich vielen modernen Elektromodellen. Ein Induktionsbrenner überträgt jedoch niemals Wärme auf das eigentliche Kochfeld, sodass Spritzer und Spritzer nicht brennen – und dann an der Oberfläche haften bleiben. Irgendein Aufräumen ist schnell erledigt, denn sobald ein Induktionsbrenner ausgeschaltet wird, ist er fast sofort kühl genug zum Anfassen und Abwischen.
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