Wenn Sie Samen ein paar Monate vor dem durchschnittlichen ersten Frostdatum Ihrer Region säen, hat schnell wachsendes Herbstgemüse genug Zeit, um zu sprießen, zu wachsen und die Erntegröße zu erreichen, bevor Old Man Winter sie mit seiner vollen Wut tötet kühlen. Und Gärtner in milderen südlichen Gefilden können normalerweise den ganzen Winter über das Obst – oder Gemüse – ihrer Arbeit genießen. Betrachten Sie eines – oder alle – der folgenden Gemüse für Ihren Herbstgarten. Alle sind relativ einfach anzubauen, schmackhaft zu essen und gut für Ihre Gesundheit.
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Napa-Kohl, auch Chinakohl genannt, bildet keine runden Köpfe wie Grün- oder Rotkohl, sondern bildet aufrecht stehende, längliche Köpfe, die mit einigen lockeren Blättern bedeckt sind. Fasskopf ist eine besonders große Sorte von Napa-Kohl mit einem milden Geschmack, der beim Kochen leicht süßlich wird. Pflanzen Sie es in die volle Sonne und Sie werden in nur wenigen Monaten Kohl ernten. Verwenden Sie dieses Kreuzblütlergemüse roh in Krautsalat oder Salaten, dämpfen Sie es oder kochen Sie es in Suppen, Eintöpfen und Pfannengerichten.
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So schön wie nahrhaft, Bright Lights Mangold hat tiefgrüne, gekräuselte Blätter, erhellt den Garten jedoch mit seinen leuchtend goldenen, rosa, roten, orangefarbenen und violetten Stielen. Man kann Mangold wie Spinat verwenden: roh in Salaten essen, als Beilage dämpfen, in etwas Olivenöl anbraten oder in Suppen kochen. Pflanzen Sie dieses Blattgrün in die volle Sonne, um in etwa zwei Monaten zu ernten. Verfügbar ab Burpee-Samen; $4.95.
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Erbsen im Herbst zu pflanzen ist zwar ein kleines Glücksspiel, da eine unerwartete Hitzewelle Ihre Ernte auslöschen kann, lohnt es sich, das Risiko einzugehen, diese Erbstücksorte zu pflanzen. Oregon Zuckerschote II. Große, süße Erbsenschoten sind köstlich direkt von der Rebe, oder frieren Sie sie für die spätere Verwendung ein, dämpfen Sie sie als Beilage oder werfen Sie sie in eine Pfanne. Stützen Sie die 28-Zoll-Reben mit einem Pfahl oder einem Spalier. Pflanzen Sie in voller Sonne und erwarten Sie eine Ernte in zweieinhalb Monaten. Verfügbar ab Burpee-Samen; $3.95.
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Wenn Sie supernährstoffreichen Grünkohl mögen, ihn aber zu bitter oder zäh finden, Roter russischer Grünkohl ist die Abwechslung für Sie. Dieser Grünkohl ist viel zarter als die meisten anderen Sorten und nicht so bitter – und wird bei Frost noch süßer. Dies sind große, attraktive Pflanzen mit dunkelgrünen Blättern, die in Lila gesprenkelt sind. Pflanzen Sie die Samen an einem sonnigen oder leicht schattigen Ort und bereiten Sie sich darauf vor, Ihr Grün innerhalb von zwei Monaten zu ernten. Verfügbar ab Burpee-Samen; $4.95.
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Es ist schwer, den Geschmack eines Salats zu übertreffen, der nur wenige Minuten zuvor aus Ihrem eigenen Garten gepflückt wurde. Und mit dem Fünf-Sterne-Gewächshaussalat-Mix, erhalten Sie eine gesunde, schmackhafte und schöne Mischung aus fünf Salatsorten: grüner Eichenblattsalat, roter Eichenblattsalat, roter Römersalat, grüner Blattsalat und roter Blattsalat. Das Beste daran ist, dass jede enthaltene Sorte unter Berücksichtigung der Mehltauresistenz ausgewählt wurde. Pflanzen Sie die Samen an einen sonnigen Standort. Sie werden Ihren hausgemachten Salat in weniger als einem Monat genießen. Verfügbar ab Johnny Selected Seeds; $6.50.
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Ob gedünstet, geschmort oder gebraten, Kohl ist der perfekte Begleiter zu Schweinefleischgerichten, Hühnchen oder herzhaften vegetarischen Rezepten. Georgia Collard ist eine Erbstücksorte mit großen, dunkelgrünen Blättern und einem milden Geschmack, der bei frostigem Wetter noch besser wird. Pflanzen Sie die Samen an einem vollsonnigen Standort. In etwas mehr als zwei Monaten sind Sie bereit für die Ernte. Verfügbar ab Burpee-Samen; $4.45.
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Die perfekte Rübe zum Naschen, Hybrid Seidig süß ist groß, knusprig und strotzt vor süßer Köstlichkeit. Natürlich können Sie dieses Kreuzblütlergemüse auch rösten, backen, kochen oder dämpfen, und Sie können auch die blattgrünen Spitzen kochen, die Senfgrün ähneln. Wie auch immer Sie es mögen, dies wird mit Sicherheit eines Ihrer Lieblingswurzelgemüse. Pflanzen Sie die Samen im Freien an einem sonnigen Ort, warten Sie ungefähr zwei Monate und Ihre Rüben sind bereit für die Ernte. Verfügbar ab Burpee-Samen; $6.95.
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Egal, ob Sie Ihre Radieschen roh im Salat, gekocht in einer kalten Suppe oder sogar eingelegt mögen, Ihr Rezept wird mit den Rot-, Violett- und Weißtönen von. viel bunter Osterei II Radieschen. Dieses leckere Wurzelgemüse hat einen milden Geschmack und bleibt länger knusprig als viele andere Rettichsorten. Noch besser, Radieschen wachsen schnell, sodass Sie sie bereits einen Monat nach der Aussaat an einem sonnigen Standort genießen können. Verfügbar ab Johnny Selected Seeds; $4.55.
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Sie ist süßer und würziger als andere Karotten, enthält doppelt so viel Vitamin A und wird fast einen Fuß lang, wenn sie in leichte und flauschige Erde gepflanzt wird. Es ist das Exklusive A#1 Hybrid Karotte von Burpee. Köstlich egal wie Sie es mögen: roh, gedünstet, gedünstet, gebraten oder in der Suppe. Pflanzen Sie gerade Karotten in tiefen, gut bearbeiteten Boden mit viel Kompost und ohne Kieselsteine, Steine oder Erdklumpen. Karotten sind in etwa zweieinhalb Monaten erntereif. Verfügbar ab Burpee-Samen; $4.95.
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Brokkoli ist eines der vielseitigsten Gemüse, das Sie anbauen können: essen Sie es roh, verwenden Sie es in Suppen und Eintöpfen, braten Sie es, dämpfen Sie es, schmoren Sie es, reis es oder verwenden Sie es in einer Pfanne. Hybrider Zigeunerbrokkoli ist hitzebeständiger als die meisten anderen Sorten und hat auch eine gute Resistenz gegen Falschen Mehltau, was sie zu einer idealen Wahl für den heimischen Gemüsegarten macht. Es ist ein tiefgrüner, mittelgroßer Brokkoli, der innerhalb von zwei Monaten nach dem Pflanzen in voller Sonne seine Reife erreicht. Verfügbar abJohnny's Seeds; $4.55.
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Ein Liebling im Garten, Rotes Ass Rüben sind süß und zart, mit einer schönen reinen roten Farbe, besonders bei kühlerem Wetter. Rote Bete sind roh gut, werden aber häufiger geröstet, gekocht, zu Suppe gekocht – Borschtsch ist ein klassisches Gericht – oder eingelegt. Wie auch immer Sie sie mögen, sie sind eine gute Quelle für Magnesium und Vitamin C. Sie reifen schnell und sind in der Regel in etwas weniger als zwei Monaten erntereif. Verfügbar ab Johnny Selected Seeds; $4.75.
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