Foto: istockphoto.com
Wenn Sie normalerweise ein Bündel Obst und Gemüse kaufen und sie alle in eine Schüssel auf der Arbeitsplatte oder eine werfen Mülleimer im Kühlschrank, dann ist es an der Zeit, über Ihre Gasbildung zu sprechen. Nein, nicht diese Art von Gas – Ethylengas.
Ethylengas ist ein natürlich vorkommendes Pflanzenhormon, das während des Lebens einer Pflanze verschiedene Aktionen auslöst Zyklus, wie Samenkeimung und Anpassungsreaktionen bei Stressereignissen wie Dürre oder Überschwemmung. In einigen Fällen produzieren Obst und Gemüse auch nach dem Pflücken oder Schneiden weiterhin Ethylengas, insbesondere wenn sie fest verschlossen sind Gefrierbeutel. Tatsächlich reifen einige Früchte (genannt klimakterische Früchte) nicht, bis sie beginnen, eine große Menge Ethylengas freizusetzen. Denken Sie daran, wann Bananen von grün zu gelb werden. Klimakterische Früchte reagieren auf das Vorhandensein von Ethylengas, indem sie noch mehr Ethylen erzeugen. Da sie sich gegenseitig begünstigen, sollten reifende Äthylen-Macher zusammen gelagert werden (ähnlich wie Störenfriede).
Wenn jedoch ethylenproduzierende Produkte mit ethylenempfindlichen Früchten und Gemüsen in einen Topf geworfen werden, entsteht das Gas wird dazu führen, dass die empfindlichen Lebensmittel das gleiche schnelle Reifestadium erreichen, wenn dies für sie unnatürlich ist. Dadurch verrotten sie.
VERWANDT: 6 Lebensmittel, die Sie niemals vakuumieren sollten
Viele Baumfrüchte produzieren im Allgemeinen Ethylen, weil sie höher aus dem Boden wachsen. Aber sie sind nicht die Einzigen, die ordentlich Gas geben. Mehr über die Aufbewahrung von Lebensmitteln erfahren Sie im Die FoodKeeper-App des USDA –und die folgende Liste von Lebensmitteln, die Sie niemals zusammen lagern sollten.
Foto: istockphoto.com
Äpfel sind berüchtigte Ethylenproduzenten. Wie viel sie emittieren, hängt von der Apfelsorte und dem Erntezeitpunkt ab. Sorten wie McIntosh-Äpfel haben einen höheren Ethylengehalt als andere. Wenn ihre massive Ethylenproduktion nachlässt, beginnen Äpfel weich zu werden. Aus diesem Grund können Sie direkt nach dem Pflücken in einen knusprigen McIntosh beißen, aber nur ein paar Wochen später nur matschige Äpfel im selben Bündel finden.
Unabhängig von der Sorte, Äpfel spiele nicht gut mit anderen. Bewahren Sie sie an einem kühlen Ort auf und entfernen Sie sie und andere Ethylenproduzenten von der gemeinsamen Nutzung Taschen herstellen sofort. Obwohl es zerstörerisch sein kann, kann die Ethylenproduktion von Äpfeln den meisten Kartoffelsorten helfen, indem sie verhindern, dass sie Augen entwickeln.
Foto: istockphoto.com
Avocados produzieren kein Ethylen, bis sie gepflückt werden, was bedeutet, dass sie erst reifen, wenn sie vom Baum kommen. Sobald sie das tun, fangen sie jedoch an, Ethylen wie verrückt herzustellen. Die Frucht braucht lange, um zu reifen, aber dann werden gruppierte Avocados sofort weicher und beeinflussen sich gegenseitig. Einmal reif, Avocados hält sich im Kühlschrank nur wenige Tage.
Obwohl es normalerweise lästig ist, ist Ethylengas die perfekte Lösung, wenn Sie eine unreife Avocado am nächsten Tag in Avocado-Toast verwandeln möchten. Das ist, wenn Sie einen großen Ethylenproduzenten wie einen Apfel oder eine reife Banane nehmen und ihn mit der Avocado in einer Papiertüte einschließen, damit er dem Gas nicht entweichen kann. Nach kurzer Zeit wird Ihre Avocado zart und fertig sein.
Foto: istockphoto.com
Erzeuger pflücken Bananen und Kochbananen im grünen Zustand, bevor sie das Klimakterium erreichen, also bringt es Ihnen nichts, eine Avocado in eine Tüte mit einer grünen Banane zu stecken. Aber sobald dieser Schalter umgelegt ist und Bananen und Kochbananen zu reifen beginnen, produzieren beide laut a 2018 viel Ethylen Natur Pflanzen lernen. Sie werden auch sehen, dass sie gelb werden, und zwar schnell.
Foto: istockphoto.com
Einige Melonen, wie Melone und Honigmelone, produzieren ihr eigenes Ethylen und einige (wie Wassermelonen) nicht. Aber sie werden im Allgemeinen grün gepflückt und mit externem Ethylen manipuliert, ein gängiger Trick im kommerziellen Obstgeschäft. Im Fall von Cantaloupe-Melonen ist es manchmal so genetisch veränderte um die Ethylenproduktion einzustellen, damit es länger haltbar ist. Ungeachtet dessen werden Melonen und Honigtau, wenn sie reif sind und vom Stielende duften, andere Produkte beeinträchtigen, selbst wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.
VERWANDT: Gewusst wie: Bauen Sie frische Produkte aus Ihren übrig gebliebenen Lebensmitteln an
Foto: istockphoto.com
Feigen produzieren viel Ethylen, aber erst in ihren späteren Entwicklungsstadien. Wenn sie zu früh gepflückt werden, werden sie niemals ohne Kontakt mit Ethylen reifen. Aus diesem Grund verwendeten die alten Ägypter geschnittene reife Feigen, um den Reifegrad anderer zu beschleunigen. Spanier kannten auch einen nützlichen Trick: Wenn man die Augen junger Feigen noch am Baum abdeckt Olivenöl, es lässt sie schneller reifen, indem es das Ethylen im Inneren versiegelt. Die Lektion hier? Feigen tragen sowohl ihre Samen als auch ihre Geheimnisse in sich.
Foto: istockphoto.com
Wie Bananen werden diese beliebten Früchte unreif gepflückt, wenn ihre Ethylenproduktion niedrig ist. Wenn sie jedoch auf Ihrer Theke reifen, steigt ihr Ethylengehalt plötzlich an – so dass eine reifende Nektarine, ein Pfirsich oder eine Pflaume braune Flecken bekommt, wenn sie ungekühlt bleiben. Sie können diese Früchte zusammen lagern, da sie von ähnlicher Natur sind, aber halten Sie sie von ethylenempfindlichen Lebensmitteln fern.
Foto: istockphoto.com
Grüne Birnen haben auch wenig Ethylengas. Eine traditionelle chinesische Methode kann Birnen in diesem Stadium reifen lassen, indem ethylenhaltiger Weihrauch in der Nähe der Früchte verbrannt wird. Sobald sie reif sind, geben Birnen jedoch eine große Menge Ethylengas ab. Bewahren Sie sie dann im Kühlschrank auf, um die Reifung zu verlangsamen.
Foto: istockphoto.com
Tomaten sind mäßige Ethylenproduzenten. Wie Äpfel verändern verschiedene Sorten ihre Farbe und reifen, wenn ihr Ethylengehalt zunimmt. Sie werden vielleicht bemerken, dass in Packungen mit bunten Erbstück-Kirschtomaten und Traubentomaten einige vor anderen schrumpelig werden – und sobald dies der Fall ist, beginnt sich der ganze Haufen zu verschlechtern. Wenn Sie das Zimmer haben, ist es Tomaten am besten lagern aller Sorten voneinander getrennt, sowie andere Produkte. Bewahren Sie Tomaten außerdem außerhalb des Kühlschranks auf, da Sie sonst riskieren, dass sie an Geschmack verlieren.
VERWANDT: Die besten Lebensmittelbehälter für Ihren Kühlschrank und Ihre Speisekammer
Einige Zitrusfrüchte, Beeren und Gemüse erzeugen kein Ethylengas und sind dafür ziemlich unempfindlich. Inzwischen sind andere so empfindlich, dass nur die Nähe von Ethylenherstellern – selbst im Kühlschrank – niedrig ist Temperaturen hemmen die Produktion des Gases – was dazu führt, dass sie braune Flecken entwickeln, welken, sich verfärben oder auf andere Weise verschwinden schlecht. Im Allgemeinen sollten Sie ethylenempfindliches Gemüse so weit wie möglich von Ethylenproduzenten entfernt lagern, um Ihre Produkte in optimalem Zustand zu halten.
Foto: istockphoto.com
Brokkoli und Blumenkohl sind dafür bekannt, dass sie eine Art Gas produzieren – aber kein Ethylengas. Und in der Tat sind sie ziemlich empfindlich dafür. Sobald Brokkoli Ethylen ausgesetzt ist, vergilbt er sogar im Kühlschrank, und Blumenkohl entwickelt braune Flecken. Anderes verwandtes Gemüse, einschließlich Rosenkohl und Kohl, sollten ebenfalls von Ethylenherstellern ferngehalten werden.
Foto: istockphoto.com
Sie sehen möglicherweise keine sichtbaren Zeichen auf Möhren, aber sie sind auch empfindlich gegenüber Ethylengas. Es führt dazu, dass sie bei Exposition ihre Süße verlieren und stattdessen einen bitteren Geschmack entwickeln. Viele Leute lassen Karotten normalerweise in der Tüte, in der sie angekommen sind, aber es ist besser, sie in eine sicherere wiederverwendbare Tüte zu packen als in eine durchlässige Plastiktüte.
Foto: istockphoto.com
Wenn Sie sich jemals gefragt haben, warum Ihre Gurken werden schleimig und entwickeln so schnell Löcher und weiche Stellen, es könnte daran liegen, dass Sie sie mit Äpfeln und anderen Ethylenproduzenten lagern. Gurken sind sehr empfindlich gegenüber klimakterischen Früchten und sollten sicher in einem Kühlschrank aufbewahrt werden, in dem auch die Feuchtigkeit kontrolliert wird.
Foto: istockphoto.com
Ganze Auberginen mögen viel Luft – und kein Ethylen – um frisch zu bleiben. Bewahren Sie Auberginen einige Tage bei Raumtemperatur in einer perforierten Schüssel oder Papiertüte auf, solange sie nicht in der Nähe von Äpfeln, reifenden Bananen, Avocados oder Steinobst sind. Wenn sie zu nah an klimakterischen Früchten sind, entwickeln sie braune Flecken. Sobald sie geschnitten sind, müssen Auberginen gekühlt werden.
VERWANDT: 12 Dinge, die Sie niemals auf dem Kühlschrank aufbewahren sollten
Foto: istockphoto.com
Grüne Bohnen sind nicht nur empfindlich gegenüber Ethylen, sondern die Reduzierung der Gasmenge in ihrer Atmosphäre verbessert auch ihre Haltbarkeit. Um zu verhindern, dass dieses Gemüse rostet, nutzen Sie „grüne Beutel“ oder andere wiederverwendbare Produktbeutel, die für diesen Zweck entwickelt wurden.
Foto: istockphoto.com
Wenn Kopfsalat und anderes Blattgemüse Werden sie Ethylengas ausgesetzt, welken sie, vergilben, werden braun und werden schließlich schleimig mit Fäulnis. Gemüse lässt sich nur schwer im Kühlschrank lagern, da es viel Platz einnimmt. Wenn Sie jedoch nicht vorhaben, sie sofort zu essen, lohnt es sich, in ein System zu investieren, das sie in einer ethylenreduzierten, feuchtigkeitsreichen Umgebung hält.
Foto: istockphoto.com
Während Pfeffer und Tomaten gehören beide zur Familie der Nachtschattengewächse, Forschung am Max-Planck-Institut für Molekulare Pflanzenphysiologie machte deutlich, dass sie sich in Bezug auf die Ethylenproduktion stark von Tomaten unterscheiden. Anders als Tomaten reifen Paprikas nach der Ernte nicht nach. Pflücken Sie sie also, wenn sie reif sind, und essen Sie sie bald danach. Einige Paprikas reagieren jedoch auch nicht sehr auf das Vorhandensein von Ethylen. Tatsächlich ist Ihnen vielleicht aufgefallen, dass Chilischoten viel länger in Ihrer Gemüseschublade halten als Paprikaschoten.
Foto: istockphoto.com
Manche Arten von Kürbis Und Kürbisse mögen so aussehen, als könnten sie so ziemlich alles aushalten, aber sie sind tatsächlich sehr empfindlich gegenüber Ethylengas. Wenn Sie vorhaben Schnitzen in einige Kürbisse für Halloween, lagern Sie sie nicht in der Nähe der Äpfel, die zum Wippen bestimmt sind, oder Sie haben nichts mehr zum Schneiden.
VERWANDT: Die umstrittensten Gegenstände, die Sie auf einer Küchentheke lassen können