Φωτογραφία: istockphoto.com
Το μαγείρεμα με αντικολλητικά τηγάνια σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε λιγότερο λάδι για να μαγειρεύετε το φαγητό σας και μπορεί να διευκολύνει λίγο τον καθαρισμό μετά το γεύμα. Ωστόσο, μπορείτε να απολαύσετε τα οφέλη των αντικολλητικών μαγειρικών σκευών μόνο αν το φροντίζετε σωστά. Η ακατάλληλη χρήση, αποθήκευση και καθαρισμός μπορεί να βλάψει τη αντικολλητική επίστρωση, καθιστώντας αυτά τα τηγάνια αναποτελεσματικά στην κύρια λειτουργία τους. Δυστυχώς, πολλοί μάγειρες στο σπίτι δεν αναγνωρίζουν το γεγονός ότι ορισμένες πρακτικές μπορούν να καταστρέψουν ένα αντικολλητικό τηγάνι. Εδώ είναι μερικά από τα πιο συνηθισμένα λάθη που κάνουν οι άνθρωποι και τα οποία θα βλάψουν αντικολλητικά μαγειρικά σκεύη.
Η αντικολλητική επίστρωση στο τηγάνι σας είναι κατασκευασμένη από ενώσεις πολυτετραφθοροαιθυλενίου ή PTFE, συχνά γνωστές ως τεφλόν. Αυτό το υλικό είναι ένα πολυμερές, το οποίο δεν είναι τόσο σκληρό όσο το μέταλλο. Επομένως, για να διατηρήσετε την αντικολλητική επίστρωση άθικτη, είναι σημαντικό να αποφύγετε τη χρήση μεταλλικών σκευών μαγειρέματος με αυτούς τους τύπους τηγανιών.
Δυστυχώς, πολλοί μάγειρες σκουπίζουν το συνθετικό πολυμερές της επιφάνειας του τηγανιού με μεταλλικές λαβίδες, σπάτουλες, κουτάλες, κουτάλια και χτυπήματα κατά τη διαδικασία μαγειρέματος ή μεταλλικά κουτάλια, μαχαίρια και πιρούνια για τη διαδικασία πλύσιμο
Για να αποφύγετε ζημιά στα αντικολλητικά τηγάνια σας κατά το μαγείρεμα, μεταβείτε σε ξύλινα σκεύη μαγειρέματος από σιλικόνη ή σε υψηλή θερμοκρασία. Αποφύγετε να ξύσετε το κάτω μέρος του αντικολλητικού τηγανιού σας όταν σερβίρετε δείπνο μεταφέροντας φαγητό σε ένα πιάτο σερβιρίσματος με σπάτουλα σιλικόνης.
Φωτογραφία: istockphoto.com
Πολλοί άνθρωποι βρίσκουν τη δουλειά να διατηρούν το ντουλάπι μαγειρικών σκευών καλά οργανωμένο δυσάρεστο, αλλά ακόμη και οι τακτοποιημένοι μάγειρες στο σπίτι μπορεί να κάνουν λάθη κατά την αποθήκευση με τα αντικολλητικά τηγάνια τους. Όταν αποθηκεύετε αντικολλητικά δοχεία και τηγάνια, φροντίστε να μην έρθει σε επαφή ο μεταλλικός πάτος ενός άλλου δοχείου ή τηγάνι με τη αντικολλητική επιφάνεια ενός άλλου. Ο λόγος για αυτό έχει ήδη αναφερθεί παραπάνω: το μέταλλο μπορεί να ξύνει την αντικολλητική επίστρωση πολυμερούς και να καταστρέψει τα μαγειρικά σκεύη σας.
Διαφήμιση
Για να προστατέψετε τα αντικολλητικά σας μαγειρικά σκεύη, λάβετε υπόψη τις ακόλουθες ιδέες αποθήκευσης. Μπορείτε να κρεμάσετε αντικολλητικά τηγάνια από μια οροφή ή μια επιτοίχια ραφιέρα, ή άγκιστρα οροφής, συμπληρωμένα με μεγάλη απόσταση μεταξύ τους για να αποτρέψετε το να κλαίνε μαζί. Εάν πιέζεστε για χώρο, τότε μπορείτε να τοποθετήσετε κατσαρόλες και τηγάνια το ένα μέσα στο άλλο σε ένα ντουλάπι, αλλά μόνο αφού έχετε τοποθετήσαμε μια πετσέτα πιάτων μεταξύ τους για να αποτρέψουμε το μεταλλικό πάτο ενός τηγανιού να αγγίξει τη αντικολλητική επίστρωση αλλο.
Φωτογραφία: istockphoto.com
Ορισμένοι οικιακοί μάγειρες προτιμούν να καθαρίζουν μετά το μαγείρεμα (ή μετά το φαγητό) και άλλοι προτιμούν να καθαρίζουν καθώς πηγαίνουν. Αλλά αν προτιμάτε να καθαρίζετε το αντικολλητικό τηγάνι σας αμέσως μετά το μαγείρεμα, ίσως ξεπλένοντας ένα ζεστό τηγάνι με δροσερό ή χλιαρό νερό, να ξέρετε ότι οι συνήθειες καθαρισμού σας μπορεί να βλάψουν τα μαγειρικά σας σκεύη.
Ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας μπορεί να προκαλέσουν παραμόρφωση του τηγανιού. Εάν συμβεί αυτό, η αντικολλητική επίστρωση θα λυγίσει και θα ξεφλουδίσει. Το στρέβλωση μπορεί επίσης να επηρεάσει την ικανότητα του τηγανιού να κατανέμει θερμότητα με ομοιόμορφο τρόπο, μειώνοντας την απόδοση μαγειρέματος. Έτσι, κάθε φορά που είναι ώρα να πλύνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι, βεβαιωθείτε ότι έχει κρυώσει.
Αυτό το επόμενο μπορεί να αποτελεί έκπληξη για πολλούς μάγειρες στο σπίτι, αλλά υπάρχει ένας καλός λόγος για τον οποίο δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιείτε σπρέι μαγειρέματος στο αντικολλητικό τηγάνι σας. Αυτά τα βοηθήματα μαγειρέματος δεν περιέχουν μόνο λάδι. περιέχουν επίσης γαλακτωματοποιητές, αντι-αφριστικούς παράγοντες και προωθητικά. Αυτές οι χημικές ουσίες μπορούν να συσσωρευτούν στην επιφάνεια του αντικολλητικού τηγανιού σας. Με την πάροδο του χρόνου, αυτό το υπόλειμμα θα είναι πολύ δύσκολο να αφαιρεθεί, καθιστώντας δυνητικά άχρηστο το σκεύος σας.
Εάν πρέπει να χρησιμοποιήσετε σπρέι μαγειρέματος, χρησιμοποιήστε αυτά που περιέχουν μόνο λάδι. Εναλλακτικά, μισό κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο ή οποιοδήποτε άλλο λίπος θα βοηθήσει στη διαδικασία μαγειρέματος. Οι παρατηρητές θερμίδων μπορούν επίσης να χρησιμοποιούν ψεκαστήρες λαδιού.
Διαφήμιση
Φωτογραφία: istockphoto.com
Σκέφτεστε να μαγειρέψετε μια παρτίδα σάλτσα μαρινάρα στο αντικολλητικό τηγάνι σας; Καλύτερα όχι. Τα εξαιρετικά όξινα τρόφιμα έχουν την τάση να διαταράσσουν τη χημική δομή της συνθετικής επικάλυψης φθοροπολυμερούς των αντικολλητικών τηγανιών. Αυτή η διακοπή προκαλεί ζημιά που μειώνει τη ζωή του αντικολλητικού τηγανιού σας.
Ένα από τα πρώτα αξιοσημείωτα σημάδια βλάβης είναι ο σχηματισμός φουσκάλων, μια ένδειξη ότι τα οξέα έχουν ήδη σπάσει τους χημικούς δεσμούς του πολυμερούς. Εάν πρέπει να μαγειρέψετε όξινα τρόφιμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε άλλο τύπο μαγειρικών σκευών.
Τα αντικολλητικά τηγάνια και οι κατσαρόλες δεν είναι σαν τα τηγάνια από χυτοσίδηρο που μπορούν να αντέξουν εξαιρετικά υψηλή θερμότητα. Είναι πραγματικά σχεδιασμένα για χρήση με μέτρια θερμότητα στη σόμπα - και ποτέ στο φούρνο ή στο ψητό. Η υπερβολική θερμότητα μπορεί να οδηγήσει σε φουσκάλες στο φινίρισμα και στρέβλωση. Όλη αυτή η ζημιά οδηγεί σε μικρότερη διάρκεια ζωής, άνιση κατανομή θερμότητας και μειωμένη απόδοση μαγειρέματος. Ένα ζεστό αντικολλητικό τηγάνι καπνίσματος μπορεί να απελευθερώσει επιβλαβείς ουσίες στον αέρα, επειδή ενώ τα αντικολλητικά τηγάνια είναι θεωρείται ασφαλές για χρήση για μαγείρεμα, αυτό ισχύει μόνο εάν οι θερμοκρασίες δεν υπερβαίνουν τους 500 βαθμούς Θερμόμετρο Φαρενάιτ.
Θα παρατηρήσετε ότι οι σεφ δεν χρησιμοποιούν ποτέ αντικολλητικά τηγάνια όταν ψήνουν κρέας ή όταν μαγειρεύουν κινέζικα τηγανητά, δύο μεθόδους μαγειρέματος που απαιτούν υψηλή θερμότητα. Πάρτε μια συμβουλή από τους επαγγελματίες και χρησιμοποιήστε χυτοσίδηρο, χαλκό, ανοξείδωτο χάλυβα ή άλλες επιλογές μαγειρικών σκευών για μαγείρεμα με υψηλή θερμότητα. Με το αντικολλητικό τηγάνι σας, χρησιμοποιήστε μια ρύθμιση θερμότητας από χαμηλή σε μεσαία, εκτός εάν ο κατασκευαστής υποδείξει διαφορετικά.
Φωτογραφία: istockphoto.com
Ο παραδοσιακός τρόπος σοταρίσματος ή μαγειρέματος με λάδι είναι να ζεστάνετε το τηγάνι πρώτα πριν προσθέσετε λίπος. Αυτό μειώνει το χρόνο που το λάδι έρχεται σε επαφή με τη ζεστή επιφάνεια του τηγανιού, περιορίζοντας τη διάσπασή του και αποτρέποντας το καψίμα. Αυτή η προσέγγιση μπορεί να είναι καλή για ορισμένους τύπους μαγειρικών σκευών, αλλά δεν είναι ιδανική για αντικολλητικά τηγάνια, μερικά από τα οποία μπορούν να απελευθερώσουν αναθυμιάσεις όταν θερμαίνονται χωρίς λάδι ή υγρό μέσα.
Διαφήμιση
Εάν έχετε ήδη σταματήσει να χρησιμοποιείτε μεταλλικό μαγείρεμα και σερβίρετε σκεύη με τα αντικολλητικά τηγάνια σας, αυτό είναι υπέροχο - αλλά καθαρίζετε με μέταλλο; Τα μαξιλάρια καθαρισμού και το ατσάλινο μαλλί προκαλούν ζημιά στην λεπτή επικάλυψη των αντικολλητικών ταψιών και δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιούνται. Τα μαλακά σφουγγάρια και τα πλαστικά καθαριστικά είναι καλύτερα.
Το ίδιο ισχύει και για τις πολύ σκληρές χημικές ουσίες. Μείνετε μακριά από καθαριστικά βαρέως τύπου (όπως αυτά που περιέχουν λευκαντικά ή λειαντικές ιδιότητες) καθώς αυτά μπορούν επίσης να φθείρουν την πολυμερή επίστρωση στο τηγάνι. Μπορείτε να μουλιάσετε αυτά τα τηγάνια σε ζεστό νερό για να το κάνετε πολύ πιο εύκολο να καθαριστεί. Θυμηθείτε να αφήσετε το τηγάνι να κρυώσει εντελώς πριν το βυθίσετε στο νερό.
Το είδος απορρυπαντικού που χρησιμοποιείτε στο πλυντήριο πιάτων σας δεν είναι επίσης η πιο φιλική λύση για το αντικολλητικό τηγάνι σας. Πολλά από αυτά τα καθαριστικά περιέχουν σκληρές ενώσεις που μπορούν να επιταχύνουν τη φθορά της αντικολλητικής επίστρωσης. Με την πάροδο του χρόνου, δεν θα μπορείτε πλέον να χρησιμοποιήσετε το τηγάνι επειδή η επιφάνεια μαγειρέματός του έχει ήδη υποστεί μεγάλη ζημιά.
Υπάρχουν, ωστόσο, κατασκευαστές που φτιάχνουν κατσαρόλες και τηγάνια που πλένονται στο πλυντήριο πιάτων. Παρόλο που αυτό μπορεί να συμβαίνει, οι κατασκευαστές συχνά συνιστούν τη χρήση μιας πολύ συγκεκριμένης λύσης καθαρισμού για να διατηρηθεί η ακεραιότητα των μαγειρικών σκευών. Για να απλοποιήσετε τη ρουτίνα καθαρισμού και να παραμείνετε στην ασφαλή πλευρά, η καλύτερη προσέγγιση θα είναι να πλένετε τα μαγειρικά σκεύη με το χέρι.
Φωτογραφία: istockphoto.com
Ορισμένοι οικιακοί μάγειρες δεν μεταφέρουν μαγειρεμένα γεύματα στο σερβίρισμα πιάτων και αντίθετα σερβίρουν απευθείας από το τηγάνι. Ως εκ τούτου, εάν υπάρχουν υπολείμματα, μπορούν επίσης να βάλουν το τηγάνι κατευθείαν στο ψυγείο. Τα οξέα που υπάρχουν σε ορισμένα τρόφιμα μπορούν να επηρεάσουν τους πολυμερείς δεσμούς. Υπάρχουν επίσης ορισμένα συστατικά τροφίμων που μπορούν να κολλήσουν στην επιφάνεια αν μείνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτά μπορεί να είναι πιο δύσκολο να αφαιρεθούν, προκαλώντας σας να χρησιμοποιήσετε πιο δυναμικές μεθόδους καθαρισμού.
Διαφήμιση
Κάθε φορά που μαγειρεύετε τα γεύματά σας σε αντικολλητικό τηγάνι, φροντίζετε πάντα να τα μεταφέρετε σε πιάτα σερβιρίσματος. Τα υπολείμματα πρέπει επίσης να μεταφέρονται σε δοχεία αποθήκευσης τροφίμων. Αυτό μπορεί να βοηθήσει στην επιμήκυνση της διάρκειας ζωής των αντικολλητικών σκευών σας.
Τα αντικολλητικά μαγειρικά σκεύη δεν θα διαρκέσουν για πάντα. Ωστόσο, εάν παρατηρήσετε τον σωστό τρόπο φροντίδας αυτών των αντικειμένων και αποφύγετε αυτές τις 10 κακές πρακτικές, μπορεί να σας βοηθήσει να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του αντικολλητικού τηγανιού σας.
Μια έκδοση αυτού του περιεχομένου δημοσιεύτηκε αρχικά στο Kitchenistic.com.
Διαφήμιση
Αποκάλυψη: Το BobVila.com συμμετέχει στο πρόγραμμα Amazon Services LLC Associates Program, μια διαφήμιση θυγατρικών πρόγραμμα που έχει σχεδιαστεί για να παρέχει στους εκδότες ένα μέσο για να κερδίζουν τέλη συνδέοντας το Amazon.com και τα συνεργαζόμενα τοποθεσίες.