- Καμινάδα με κάρβουνο
- Μπρικέτες με κάρβουνο
- Αναπτήρες κύβους ή εφημερίδα
- Σπιρτάδες ή αναπτήρας μπάρμπεκιου
Φωτογραφία: istockphoto.com
Όταν πρόκειται για νόστιμα ψητά κρέατα και λαχανικά, δεν μπορείτε πραγματικά να νικήσετε το μαγείρεμα σχάρα με κάρβουνο. Οι καπνιστές νότες που εκπέμπονται από τον άνθρακα (και η γεύση που προσθέτουν οι σταγόνες κρέατος) είναι πιο περίπλοκες από ό, τι μπορούμε να πετύχουμε με τηγάνι, ή ακόμα και με σχάρα αερίου. Για πολλούς λάτρεις του γκριλ, όμως, το μόνο πραγματικό εμπόδιο σε ένα σπιτικό δείπνο, ψημένο σε κάρβουνο είναι το άναμμα του κάρβουνου. Εάν οι μέθοδοι φωτισμού ψησίματος διαρκούν πολύ ή δεν λειτουργούν καθόλου, διαβάστε για ένα γρήγορο αστάρι που θα ζεστάνει αυτές τις μπρικέτες σε χρόνο μηδέν.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ανάψετε μια σχάρα με κάρβουνο, αλλά μερικοί τρόποι λειτουργούν καλύτερα από άλλους. Μία από τις πιο αποτελεσματικές μεθόδους - και αυτή που θα εστιάσουμε σε αυτόν τον οδηγό - είναι η χρήση καπνοδόχου από κάρβουνο, η οποία είναι μία από τις καλύτερα εργαλεία ψησίματος ένας λάτρης του ψησίματος μπορεί να κατέχει.
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Οι καλύτερες ψησταριές κάρβουνου για υπαίθρια μαγειρική
Υπάρχουν μερικά πράγματα που θα πρέπει να συλλέξετε πριν ξεκινήσετε μια σχάρα με κάρβουνο. Ευτυχώς, η λίστα δεν είναι μεγάλη.
Αυτή η μέθοδος έναρξης μιας σχάρας με κάρβουνο είναι τόσο αποτελεσματική που δεν χρειάζεται καν να μουλιάσετε τον άνθρακα σε ελαφρύτερο υγρό. Είναι επίσης γρήγορο - ακολουθώντας αυτά τα βήματα θα χρειαστείτε λιγότερο από το μισό χρόνο που θα χρειαζόταν για να ανάψετε τα κάρβουνα με άλλο τρόπο. Το μόνο πράγμα που πρέπει να γνωρίζετε είναι ότι η έναρξη μιας ψησταριάς με κάρβουνο χρησιμοποιώντας καμινάδα με κάρβουνο συνεπάγεται χειρισμό μιας χοάνης γεμάτης κόκκινα καυτά κάρβουνα. Επομένως, η ασφάλεια πρέπει να είναι στο επίκεντρο κατά την εκτέλεση αυτής της γρήγορης εργασίας.
Διαφήμιση
Φωτογραφία: istockphoto.com
Το είδος του άνθρακα που χρησιμοποιείτε έχει σημασία - πολύ. Η ποιότητα του άνθρακα επηρεάζει το πόσο εύκολο είναι να ανάψετε τη σχάρα και τη γεύση του φαγητού που ψήνετε. Ορισμένες μάρκες ξυλάνθρακα μουλιάζουν τις μπρικέτες τους σε ελαφρύτερο υγρό για να είναι πιο εύκολο να ανάψουν, αλλά αυτός ο τύπος κάρβουνου δεν απαιτείται όταν χρησιμοποιείτε καμινάδα.
Εάν ξοδεύετε καλά χρήματα για κρέας για ψήσιμο, είναι λογικό να το χρησιμοποιήσετε καλύτερο κάρβουνο μπορείτε να αντέξετε οικονομικά. Οι ποιοτικές μάρκες που πρέπει να αναζητήσετε περιλαμβάνουν τους Jealous Devil, Primo και Rockwood. (Αν μπορείτε να βρείτε φυσικό κάρβουνο, ακόμα καλύτερα.) Αυτά τα premium προϊόντα προσφέρουν ευκολότερο φωτισμό, σταθερή θερμότητα και καλύτερη γεύση χωρίς χημικά.
Φωτογραφία: istockphoto.com
Μόλις έχετε καλό κάρβουνο στο χέρι, είστε έτοιμοι να γεμίσετε την καμινάδα. Διαφορετικός ψησταριές αερίου, ψησταριές με κάρβουνο μην έχετε κουμπιά για να ρυθμίσετε εάν θέλετε να αυξήσετε ή να μειώσετε τη θερμοκρασία της σχάρας. Αντ 'αυτού, ρυθμίζετε τη θερμοκρασία μιας ψησταριάς με κάρβουνο προσαρμόζοντας την ποσότητα ξυλάνθρακα που χρησιμοποιείτε.
Για ψήσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία ή για έναρξη ενός καπνιστή με κάρβουνα, γεμίστε την καμινάδα περίπου το ένα τέταρτο του δρόμου. Για μέτρια φωτιά, γεμίστε τη καμινάδα μισογεμάτη. Για ψήσιμο ψησίματος και ψήσιμο, γεμίστε την καμινάδα μέχρι την κορυφή.
Για να ανάψουν τα κάρβουνα σε μια καμινάδα με κάρβουνο, οι μάστορες σχάρας χρειάζονται κάποιο είδος πυροδότη. Η εφημερίδα είναι μια εξαιρετική επιλογή, ή μπορείτε να αγοράσετε ειδικά σχεδιασμένους ελαφρύτερους κύβους.
Το πού τοποθετείτε τη μίζα είναι σημαντικό - μην πετάτε μόνο εφημερίδα στη σχάρα και ελπίζετε για το καλύτερο! Θέλετε να τοποθετήσετε την εφημερίδα ή τους κύβους στη σχάρα, η οποία είναι η κάτω από τις δύο σχάρες της σχάρας. Αυτή η τοποθέτηση σας επιτρέπει αρκετό χώρο για να ανάψετε την πηγή καυσίμου και να τοποθετήσετε την καμινάδα πάνω από αυτήν.
Διαφήμιση
Σχετίζεται με: Πώς να καθαρίσετε μια σχάρα
Χρησιμοποιώντας σπίρτα ή αναπτήρα μπάρμπεκιου, ανάψτε την πηγή καυσίμου από το κάτω μέρος, ώστε να αναφλεγεί γρήγορα. (Σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε αναπτήρα μπάρμπεκιου γιατί θα προστατεύσει τα χέρια σας από τις φλόγες.)
Μόλις ανάψει η πηγή καυσίμου, τοποθετήστε την καμινάδα γεμάτη κάρβουνο πάνω από τη φλόγα. Για βέλτιστη ροή αέρα, αφήστε το καπάκι του πλέγματος ανοιχτό και αφήστε τις φλόγες να ανέβουν μέσα από την καμινάδα. Ο ζεστός αέρας θα ανέβει μαζί με τις φλόγες και ο καθαρός αέρας που θα τραβηχτεί από το κάτω μέρος της καμινάδας θα ανάψει γρήγορα τα κάρβουνα. Οι καμινάδες κάνουν όλη τη διαδικασία του φωτισμού σχάρας γρήγορη και εύκολη, γι 'αυτό τα βρίσκουμε απαραίτητα.
Φωτογραφία: istockphoto.com
Καθώς η καμινάδα εισάγει καθαρό αέρα μέσα από τον πυθμένα, ανάβει κάρβουνα ανεβαίνοντας. Μετά από περίπου 15 λεπτά, όλα τα κάρβουνα στην καμινάδα θα γίνουν γκρι στάχτη, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που βρίσκονται στην κορυφή. Σε αυτό το σημείο μπορείτε να ρίξετε αργά και προσεκτικά τα καυτά κάρβουνα στη σχάρα άνθρακα.
Αφού ρίξετε τα κάρβουνα, είναι καλύτερο να κλείσετε το καπάκι και να αφήσετε τη σχάρα να φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία της.
Αυτός ο οδηγός βήμα προς βήμα Εάν έχετε αντιμετωπίσει ποτέ πώς να ανάψετε μια σχάρα με κάρβουνο, ελπίζουμε ότι αυτός ο οδηγός βήμα προς βήμα θα έπρεπε να έχει ξεκαθαρίσει τα πράγματα. Ενώ υπάρχουν πολλά συμβουλές μπάρμπεκιου και συντομεύσεις που θα βελτιώσει το παιχνίδι ψησίματος, είναι λίγοι εκείνοι που χτυπούν με καμινάδα για να προχωρήσουν τα κάρβουνα. Μπορεί κάλλιστα να έχετε ένα πεντανόστιμο γεύμα στο χέρι από τη στιγμή που οι γείτονές σας θα πάρουν τελικά τα κάρβουνα!
>ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: 5 πράγματα που πρέπει να κάνετε με… κάρβουνο
Διαφήμιση
Αποκάλυψη: Το BobVila.com συμμετέχει στο πρόγραμμα Amazon Services LLC Associates Program, μια διαφήμιση θυγατρικών πρόγραμμα που έχει σχεδιαστεί για να παρέχει στους εκδότες ένα μέσο για να κερδίζουν τέλη συνδέοντας το Amazon.com και τα συνεργαζόμενα τοποθεσίες.