Φωτογραφία: istockphoto.com
Οι περισσότεροι άνθρωποι τείνουν να σκέφτονται το φθινόπωρο ως το τέλος της περιόδου κηπουρικής: Είναι όταν τραβάτε όλες τις ξοδευμένες καλλιέργειες, καθαρίζετε τα συντρίμμια και ετοιμάζεστε να βάλετε τα φυτά στο κρεβάτι για το χειμώνα. Αλλά υπάρχει επίσης μια ευκαιρία να μαζέψετε μερικά φαγώσιμα αργά την εποχή. Μερικοί επαγγελματίες σχεδιάζουν ακόμη και αρκετά προσεκτικά ώστε να μπορούν να συγκομίζουν όλο το χειμώνα.
Το κλειδί για τον προγραμματισμό μιας φθινοπωρινής συγκομιδής είναι να φέρετε τα πάντα στο έδαφος αρκετά νωρίς. Στις περισσότερες περιοχές, αυτό σημαίνει φύτευση στα τέλη Ιουλίου ή στις αρχές Αυγούστου (σε θερμότερες ζώνες, μπορείτε να ξεκινήσετε αργότερα). Αυτό δίνει στα φυτά αρκετό χρόνο για να αναπτυχθούν πριν οι μέρες γίνουν πολύ μικρές. Βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε τη μέση ημερομηνία του πρώτου παγετού σας, ώστε να σπέρνετε ή να μεταφυτεύετε αρκετά νωρίτερα για να δείτε τα φυτά να ωριμάζουν. Τα χρονοδιαγράμματα φύτευσης θα διαφέρουν ανάλογα με τη δική σας Ζώνη ανθεκτικότητας USDA. Δείτε τι μπορείτε ακόμα να φυτέψετε τώρα:
Φωτογραφία: seedsavers.com
Τα φασόλια είναι τρυφερές καλλιέργειες, αλλά αναπτύσσονται και παράγουν γρήγορα. Αυτό σημαίνει ότι υπάρχει συνήθως αρκετός χρόνος για να φυτευτεί μια δεύτερη παρτίδα αυτών των φυτών που δεσμεύουν το άζωτο πριν αρχίσει ο παγετός. Κολλήστε με τα φασόλια, καθώς είναι πιο σκληρά από το pole and runner φασόλιακαι συνήθως ωριμάζουν πιο γρήγορα. Μια ταχέως αναπτυσσόμενη ποικιλία φασολιών είναι Γενναιόδωρος, που ωριμάζει σε 45 έως 50 ημέρες.
Φωτογραφία: johnnyseeds.com
Τα παντζάρια είναι καλά ωμά, αλλά πιο συχνά ψητά, βραστά, τουρσί ή μαγειρεμένα σε σούπα - το μπορς είναι ένα κλασικό πιάτο. Όπως κι αν σας αρέσουν, τα παντζάρια είναι καλή πηγή μαγνησίου και βιταμίνης C. Ένα αγαπημένο κήπο, Κόκκινος Άσος Τα παντζάρια είναι γλυκά και τρυφερά, με όμορφο καθαρό κόκκινο χρώμα, ειδικά όταν ο καιρός είναι πιο δροσερός. Ωριμάζουν γρήγορα και συνήθως είναι έτοιμα για συγκομιδή σε λιγότερο από 2 μήνες.
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Πώς να απαλλαγείτε από τα σφάλματα του σκουός
Φωτογραφία: rareseeds.com
Πολλοί κηπουροί αγωνίζονται να καλλιεργήσουν ευαίσθητα στη θερμότητα φυτά κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, επειδή τα φυτά βγάζουν μίσχους λουλουδιών και γίνονται πικρά μόλις ζεσταθεί πολύ. Όταν είναι πολύ ζεστό, ορισμένα φυτά - όπως το bok choy και πολλά ασιατικά χόρτα - θα βιδωθούν μόλις φυτρώσουν από το έδαφος. Αυτά τα ταχέως αναπτυσσόμενα χόρτα ταιριάζουν καλύτερα στην καλλιέργεια της δροσερής εποχής και δεν αργούν να ωριμάσουν. Οι ποικιλίες που είναι ιδανικές για φθινοπωρινή συγκομιδή περιλαμβάνουν Τσιτζιμισάι (55 ημέρες), Κινέζικο μπρόκολο Yod Fah (55 ημέρες) και Βραβείο Choy (50 ημέρες).
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: 11 είδη ασιατικών πρασίνων και πώς να τα μεγαλώσετε
Φωτογραφία: johnnyseeds.com
Οι περισσότεροι άνθρωποι δυσκολεύονται να καλλιεργήσουν μπρόκολο επειδή το φυτεύουν σε λάθος χρόνο. Ως λαχανικό δροσερής εποχής, το μπρόκολο αναπτύσσεται καλύτερα στο τέλος της σεζόν. Στην πραγματικότητα, τα κεφάλια που ωριμάζουν σε πιο δροσερό καιρό είναι πιο νόστιμα και ποιοτικότερα από αυτά που μαζεύονται τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες.
Μπρόκολο τείνει να ωριμάσει μέσα σε περίπου 90 ημέρες, δώστε ή λάβετε, γι' αυτό σκεφτείτε τις καιρικές σας συνθήκες πριν αποφασίσετε πότε θα φυτέψετε. Εξετάστε ποικιλίες μπρόκολου και στενούς συγγενείς, όπως π.χ μπρόκολο μπρόκολο, Μπρόκολο Santee purple sprouting, ή De Cicco για τον φθινοπωρινό σας κήπο. Οι κηπουροί σε θερμότερα κλίματα θα μπορούσαν να το εξετάσουν Υβριδικός Τσιγγάνος μπρόκολο, το οποίο είναι πιο ανθεκτικό στη θερμότητα από τις περισσότερες άλλες ποικιλίες και έχει επίσης καλή αντοχή στον περονόσπορο. Είναι ένα βαθύ πράσινο, μεσαίου μεγέθους μπρόκολο που ωριμάζει μέσα σε 2 μήνες από τη φύτευση στον ήλιο.
Φωτογραφία: burpee.com
Φυτέψτε δενδρύλλια λάχανου 8 έως 12 εβδομάδες πριν από τον αναμενόμενο πρώτο παγετό της περιοχής σας ή σπόρους 6 εβδομάδες πριν τα μεταφέρετε στον κήπο, ανάλογα με την ποικιλία. Στο λάχανο αρέσει το πλούσιο χώμα με άφθονο λίπασμα και θα θέλετε να φυτέψετε τα σπορόφυτά σας στον ήλιο. Λιπάνετε με λίπασμα πλούσιο σε άζωτο δύο ή τρεις φορές κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Ενώ θα βρείτε σχεδόν ατελείωτες ποικιλίες για να διαλέξετε, σκεφτείτε το λάχανο Napa, το οποίο δεν σχηματίζει στρογγυλό κεφάλια όπως το πράσινο ή το κόκκινο λάχανο, αλλά αντ 'αυτού παράγει όρθια, επιμήκη κεφάλια καλυμμένα με μερικά πιο χαλαρά φύλλα. Κεφαλή βαρελιού είναι μια ιδιαίτερα μεγάλη ποικιλία από λάχανο νάπας με ήπια γεύση που γίνεται λίγο γλυκό όταν μαγειρεύεται.
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Πώς να απαλλαγείτε από τα σκουλήκια του λάχανου
Φωτογραφία: istockphoto.com
Τα καρότα είναι μια εξαιρετική επιλογή για τον φθινοπωρινό κήπο επειδή είναι εύκολο να αναπτυχθούν και μπορούν να αντέξουν τις παγωμένες θερμοκρασίες. Φυτό καρότα σε βαθύ, καλά επεξεργασμένο έδαφος με άφθονο λίπασμα και χωρίς βότσαλα, πέτρες ή βρωμιές. Αφήστε τα στο έδαφος όταν παγώσει και η σάρκα τους θα έχει ακόμα πιο γλυκιά γεύση. Οι περισσότερες ποικιλίες ωριμάζουν σε περίπου 70 έως 90 ημέρες, αλλά αν τις κόβετε κοντά με τις ημερομηνίες φύτευσης, επιλέξτε μια ποικιλία καρότου νάνου όπως Αγορά του Παρισιού.
Φωτογραφία: istockphoto.com
Είτε στον ατμό, είτε κοκκινιστό ή τηγανητό, τα κολάρα είναι το τέλειο συνοδευτικό για πιάτα με χοιρινό, κοτόπουλο ή χορτοφαγικές συνταγές. Τζόρτζια κολάρο είναι μια ποικιλία κειμήλιο με μεγάλα, σκούρα πράσινα φύλλα και ήπια γεύση που γίνεται ακόμα καλύτερη με τον παγωμένο καιρό. Φυτέψτε τους σπόρους σε μια ηλιόλουστη τοποθεσία και θα είστε έτοιμοι για συγκομιδή σε λίγο περισσότερο από 2 μήνες.
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: 11 φυτά δόλωμα που εγγυώνται να ξεγελάσουν τα παράσιτα του κήπου
Φωτογραφία: rareseeds.com
Επειδή τα κρεμμύδια είναι ευαίσθητα στις αλλαγές της ημέρας, δεν είναι δυνατό να τα φυτέψουμε στο τέλος της σεζόν και να μαζέψουμε τους βολβούς τους το φθινόπωρο. Πλέον κρεμμύδια χρειάζονται μια μακρά καλλιεργητική περίοδο. Αλλά μπορείτε ακόμα να φυτέψετε πράσινα κρεμμύδια ή να μαζέψετε κρεμμύδια γιατί συνήθως δεν χρειάζονται πολύ περισσότερες από 60 ημέρες για να ωριμάσουν. Οι ποικιλίες που είναι κατάλληλες για φύτευση όψιμης περιόδου περιλαμβάνουν Κρεμμύδι Ishikura (40 έως 50 ημέρες) και Παρέλαση (60 ημέρες).
Φωτογραφία: istockphoto.com
Αυτά τα θρεπτικά φυλλώδη λαχανικά είναι ανθεκτικά και εύκολο να αναπτυχθούν. Ορισμένες ποικιλίες έχουν εκτραφεί ειδικά για να αντέχουν σε χαμηλές θερμοκρασίες, επιτρέποντας στους κηπουρούς να συνεχίσουν τη συγκομιδή κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Πολλοί τύποι ωριμάζουν μέσα σε 60 ημέρες, αλλά μπορείτε επίσης να συλλέξετε φύλλα στη μορφή του μωρού τους. Τα κρύα λάχανα περιλαμβάνουν Σιβηρίας, Westlander, και Λευκό Ρωσικό. Όπως τα καρότα, το λάχανο γίνεται πιο γλυκό μετά την κατάψυξη.
Αν βρεις λάχανο πολύ πικρό ή μασώμενο, Κόκκινο ρωσικό λάχανο είναι η ποικιλία για εσάς. Αυτό το κειμήλιο λάχανο είναι πολύ πιο τρυφερό από τις περισσότερες άλλες ποικιλίες και όχι τόσο πικρό, και γίνεται ακόμα πιο γλυκό με την έκθεση στον παγετό. Αυτά είναι μεγάλα, ελκυστικά φυτά, με σκούρα πράσινα φύλλα αναμεμειγμένα σε μοβ.
Φωτογραφία: johnnyseeds.com
Ένα άλλο λαχανικό που δεν είναι λάτρης της ζέστης είναι το μαρούλι. Οι σπόροι και τα φυτά τείνουν να είναι καλύτερα σε δροσερές συνθήκες. Αλλά διαλέγοντας τις σωστές ποικιλίες, ίσως μπορέσετε να απολαύσετε μαρούλι πολύ μετά το τέλος του φθινοπώρου, με τη βοήθεια κάποιας προστασίας όπως καλύμματα σειρών ή κρύα πλαίσια. Οι ανθεκτικές στο κρύο ποικιλίες μαρουλιού περιλαμβάνουν Rouge d’Hiver (60 ημέρες), Χειμερινή Πυκνότητα (55 ημέρες) και Merveille des Quatre Saisons (48 ημέρες). Για λίγη ποικιλία στα φυλλώδη χόρτα σας, σκεφτείτε ένα μείγμα. Με την Μίγμα μαρουλιού θερμοκηπίου πέντε αστέρων, παίρνετε ένα υγιεινό, νόστιμο και όμορφο μείγμα πέντε τύπων μαρουλιού: πράσινο δρυός, κόκκινο φύλλο δρυός, κόκκινο ρομάιν, πράσινο φύλλο και κόκκινο φύλλο, όλα επιλεγμένα με γνώμονα την αντοχή στο ωίδιο. Φυτέψτε σπόρους μαρουλιού σε ένα ηλιόλουστο μέρος και θα απολαύσετε τη ντόπια σαλάτα σας σε λιγότερο από ένα μήνα.
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Δείτε πώς η κατασκευή ενός κρύου πλαισίου μπορεί να παρατείνει την αναπτυξιακή σας περίοδο
Φωτογραφία: istockphoto.com
Τα μπιζέλια είναι συνήθως μια καλλιέργεια πρώιμης άνοιξης, αλλά οι τολμηροί κηπουροί μπορεί να είναι σε θέση να κάνουν μια φθινοπωρινή συγκομιδή. Είναι λίγο φύτευση τζόγου αρακάς το φθινόπωρο, καθώς ένας απροσδόκητος καύσωνας μπορεί να εξαφανίσει τη σοδειά σας, αλλά ίσως αξίζει να πάρετε το ρίσκο να φυτέψετε αυτήν την ποικιλία κειμήλιο, Oregon Sugar Pod II. Οι μεγάλοι λοβοί του γλυκού μπιζελιού είναι νόστιμοι αμέσως μετά το αμπέλι, ή μπορείτε να τους μαγειρέψετε στον ατμό ως συνοδευτικό ή να τους ρίξετε σε τηγανητό. Μπορείτε ακόμη και να τα καταψύξετε για μελλοντική χρήση. Στηρίξτε τα κλήματα των 28 ιντσών με ένα πάσσαλο ή πέργκολα. Φυτέψτε τον ήλιο και περιμένετε μια συγκομιδή σε δυόμισι μήνες.
Φωτογραφία: johnnyseeds.com
Αυτά τα πικάντικα λαχανικά είναι ένα από τα πιο γρήγορα αναπτυσσόμενα βρώσιμα στον λαχανόκηπο. Οι περισσότερες ποικιλίες χρειάζονται λιγότερο από ένα μήνα για να ωριμάσουν. Εάν ο συγχρονισμός είναι σωστός, μπορεί ακόμη και να τα μαζέψετε δύο φορές. Plum Purple είναι μια ανθεκτική ποικιλία που ανταποκρίνεται καλά στις μεταβαλλόμενες καιρικές συνθήκες. Ροζ Παντόφλα Κυρία Τα ραπανάκια είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή για τον φθινοπωρινό κήπο επειδή παραμένουν φρέσκα για εβδομάδες στην αποθήκευση. Ή δοκιμάστε Πασχαλινό Αυγό II, το οποίο παρέχει ένα μείγμα από κόκκινα, μοβ και λευκά ραπανάκια με ήπια γεύση που παραμένουν τραγανά περισσότερο από πολλές άλλες ποικιλίες ραπανιού.
Φωτογραφία: istockphoto.com
Το φθινοπωρινό σκουός είναι αυτό που οι άνθρωποι συλλέγουν συνήθως όταν τα φύλλα αλλάζουν χρώμα, αλλά χρειάζεται πολύ χρόνο για την καλλιέργεια κολοκυθιών με σκληρό δέρμα, όπως βουτυρόκοκκο ή βελανίδι, επομένως πρέπει να ξεκινήσετε την άνοιξη ή τις αρχές του καλοκαιριού. Καλοκαιρινό σκουός, από την άλλη, ωριμάζει εντυπωσιακά γρήγορα. Εάν είχατε μια επιτυχημένη καλοκαιρινή καλλιέργεια, ίσως μπορέσετε να φυτέψετε ξανά στα τέλη του καλοκαιριού/αρχές του φθινοπώρου για να πάρετε μια δεύτερη συγκομιδή πριν πέσουν οι θερμοκρασίες. Στο σκουός δεν αρέσει ο παγετός, γι' αυτό φυτέψτε το συντομότερο δυνατόν για να βεβαιωθείτε ότι τα φρούτα μπορούν να σχηματιστούν και να ωριμάσουν πριν από την πρώτη ημερομηνία παγετού.
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Πώς να καλλιεργήσετε το σκουός
Φωτογραφία: istockphoto.com
Το σέσκουλο δεν είναι τόσο ανθεκτικό όσο το λάχανο, αλλά εξακολουθεί να είναι μια σταθερή επιλογή για φύτευση στα τέλη του καλοκαιριού, επειδή μπορεί να ανεχθεί ελαφρύ παγετό. Οι περισσότερες ποικιλίες χρειάζονται 50 έως 60 ημέρες για να ωριμάσουν, αλλά ακόμα κι αν δεν φυτέψετε αρκετά νωρίς, μπορεί να είστε σε θέση να μαζέψετε ελαφρώς μικρότερα φύλλα στο τέλος της σεζόν. Για μια πολύχρωμη φθινοπωρινή έκθεση στον κήπο, φυτέψτε Πεντάχρωμο ασημί σέσκουλο. Δοκιμάστε επίσης
Σέσβυρα Bright Lights, που έχει βαθυπράσινα, τσαλακωμένα φύλλα και φωτίζει τον κήπο με τους λαμπερούς χρυσούς, ροζ, κόκκινους, πορτοκαλί και μοβ μίσχους του. Όποιο κι αν διαλέξετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ελβετικό σέσκουλο με τον ίδιο τρόπο που χρησιμοποιείτε το σπανάκι: Φάτε το ωμό σε σαλάτες, αχνίστε το ως συνοδευτικό, σοτάρετε σε λίγο ελαιόλαδο ή μαγειρέψτε το σε σούπες.
Φωτογραφία: istockphoto.com
Το τέλειο γογγύλι για σνακ, υβριδικό Silky Sweet είναι μεγάλο, τραγανό και ξεχειλίζει από γλυκιά νοστιμιά. Φυσικά, μπορείτε να ψήσετε, να ψήσετε, να βράσετε ή να μαγειρέψετε στον ατμό αυτό το σταυρανθές λαχανικό και μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τις φυλλώδεις πράσινες κορυφές, που μοιάζουν με χόρτα μουστάρδας. Όπως και να το ετοιμάσετε, σίγουρα θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας ριζώδη λαχανικά. Φυτέψτε τους σπόρους σε εξωτερικό χώρο σε ένα ηλιόλουστο σημείο, περιμένετε περίπου 2 μήνες και τα γογγύλια σας θα είναι έτοιμα για συγκομιδή.