Φωτογραφία: istockphoto.com
ΕΝΑ: Το να γνωρίζετε πότε να μαζεύετε ντομάτες είναι μια βασική ικανότητα εάν θέλετε να πάρετε την καλύτερη γεύση και ποιότητα από τον κήπο της αυλής σας. Το μέγεθος και το χρώμα από μόνα τους δεν αποτελούν αξιόπιστους δείκτες ωριμότητας. Η ποικιλία ντομάτας, οι καιρικές συνθήκες, η γονιμότητα του εδάφους και άλλοι παράγοντες επηρεάζουν τον χρωματισμό και τον χρόνο ωρίμανσης των φρούτων. Στην πραγματικότητα, η πλήρης ανάπτυξη του χρώματος συχνά καθυστερεί μέχρι πολύ μετά την προετοιμασία του καρπού. Τα καλά νέα είναι ότι υπάρχουν αρκετοί αξιόπιστοι δείκτες που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να καθορίσετε την κατάλληλη στιγμή για τη συγκομιδή των ντοματών σας.
Φωτογραφία: istockphoto.com
Ένα καλό σημείο εκκίνησης για τον καθορισμό του πότε να μαζέψετε ντομάτες είναι ο αριθμός των ημερών συγκομιδής που αναγράφονται στο πακέτο σπόρων ή στην ετικέτα του φυτού. Με χιλιάδες ποικιλίες ντομάτας όλων των σχημάτων, χρωμάτων και μεγεθών, οι χρόνοι ωρίμανσης μπορεί να ποικίλουν από μόλις 60 ημέρες έως περισσότερες από 100 ημέρες.
Η αντίστροφη μέτρηση "ημέρες για τη συγκομιδή" ξεκινά την ημέρα σπορόφυτο φυτεύεται στον κήπο, όχι την ημέρα που σπέρνεται ο σπόρος. Η βλάστηση των σπόρων διαρκεί περίπου μία εβδομάδα και στη συνέχεια πρέπει να αφεθεί στο δενδρύλλιο να αναπτυχθούν τουλάχιστον δύο σετ αληθινών φύλλων πριν είναι έτοιμο για μεταφύτευση. Έτσι, εάν καλλιεργείτε τα φυτά σας από σπόρους, η παραγωγή δενδρυλλίων προσθέτει έως και ένα μήνα στον συνολικό χρόνο ωρίμανσης.
Σχετίζεται με: Τα καλύτερα λιπάσματα για ντομάτες
Σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης είναι καλό να μαζεύετε ώριμες πράσινες ντομάτες και να τις αφήνετε να ωριμάσουν σε εσωτερικούς χώρους, μακριά από το αμπέλι. Οι προμηθευτές παντοπωλείων συνήθως συλλέγουν ντομάτες όταν μόλις αρχίζουν να δείχνουν χρώμα, ώστε τα φρούτα να ωριμάσουν κατά τη μεταφορά. Αλλά η καλύτερη ποιότητα γεύσης προέρχεται από το ωριμασμένο αμπέλι ντομάτες. Λοιπόν, τι χαρακτηρίζεται ώριμο;
Διαφήμιση
Οι πράσινες ντομάτες ανοίγουν σε χρώμα αφού φτάσουν στο πλήρες μέγεθος τους, υποδεικνύοντας την έναρξη της διαδικασίας ωρίμανσης. Την εποχή που το χρώμα έχει αναπτυχθεί στα μισά, ο καρπός σφραγίζεται από το κύριο αμπέλι. Σε αυτό το σημείο η ντομάτα ωριμάζει στον υπόλοιπο δρόμο χωρίς πόρους από το φυτό. Μπορεί να μαζευτεί από το αμπέλι χωρίς να χάσει τη θρεπτική αξία, τη γεύση ή την ποιότητα.
Οι κηπουροί είναι συχνά απρόθυμοι να συγκομίσουν ελαφρώς πράσινες ντομάτες, νομίζοντας ότι δεν θα παράγουν καλή γεύση. Στην πραγματικότητα, η συγκομιδή σε οποιοδήποτε σημείο μετά το στάδιο του μισού χρώματος επιτρέπει περισσότερο έλεγχο της διαδικασίας ωρίμανσης χωρίς να χάσετε αυτή τη νοστιμιά.
Η σταθερότητα είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να κρίνετε αν μια ντομάτα είναι έτοιμη να διαλέξει. Οι πλήρως ώριμες ντομάτες πρέπει να είναι ελαφρώς τρυφερές, αλλά όχι μαλακές, κάτω από ένα απαλό στύψιμο. Τότε είναι απόλυτα έτοιμοι για φαγητό. Εάν μαζεύετε στο στάδιο του μισού χρώματος, τα φρούτα πρέπει να αισθάνονται σφιχτά αλλά όχι σκληρά.
Η τρυφερότητα αναπτύσσεται καθώς το χρώμα και το άρωμα ωριμάζουν, είτε στο αμπέλι είτε στον πάγκο της κουζίνας. Τα φρούτα μπορεί να μην έχουν μυρωδιά στην αρχή, αλλά όταν είναι έτοιμα για φαγητό, οι ντομάτες παράγουν ένα έντονο γλυκό, γήινο άρωμα από το άκρο του στελέχους. Δεδομένου ότι οι ντομάτες μπορούν να έχουν οποιοδήποτε αριθμό χρωμάτων όταν είναι ώριμες και έτοιμες για φαγητό, η αίσθηση και η μυρωδιά είναι μερικοί από τους καλύτερους δείκτες ωριμότητας.
Σχετίζεται με: Τα καλύτερα εντομοκτόνα για λαχανόκηπους
Φωτογραφία: istockphoto.com
Οι θερμοκρασίες πάνω και πάνω από 90 βαθμούς Φαρενάιτ δεν είναι μεγάλες για τις περισσότερες ποικιλίες ντομάτας. Οι υψηλές θερμοκρασίες μπορούν να κάνουν τις ντομάτες πιο ευαίσθητες σε αντηλιακά και άλλα προβλήματα που σχετίζονται με τη θερμότητα. Επιπλέον, το λυκοπένιο και η καροτίνη, οι κόκκινες και πορτοκαλί χρωστικές που δίνουν στις ντομάτες το χρώμα τους, δεν μπορούν να αναπτυχθούν σωστά σε ζεστό καιρό. Εάν οι ντομάτες σας έχουν πάρει το μέγεθός τους και δεν έχουν χρώμα, επιλέξτε τις και αφήστε τις να ωριμάσουν στην κλιματιζόμενη κουζίνα σας.
Διαφήμιση
Εάν ο κρύος καιρός που τελειώνει με την εποχή ή οι έντονες καταιγίδες απειλούν την καλλιέργειά σας, μπορείτε να σώσετε τις πράσινες ώριμες ντομάτες μαζεύοντας τις νωρίς. Όλες οι ντομάτες που έχουν ήδη φτάσει στο ώριμο μέγεθος και έχουν γίνει ανοιχτό πράσινο θεωρούνται πράσινες ώριμες. Οι πράσινες ντομάτες είναι καλές για μια ποικιλία συνταγών, όπως τηγανητές πράσινες ντομάτες ή σάλσα πράσινης ντομάτας. Or, σε αυτό το στάδιο μπορούν ακόμη να ωριμάσουν σε εσωτερικούς χώρους. Τοποθετήστε τα σε μια χάρτινη σακούλα με φρούτα που παράγουν αιθυλένιο, όπως μπανάνες ή μήλα για να βοηθήσουν στην ωρίμανση.
Σχετίζεται με: Λύθηκε! Πώς να ξεπεράσετε 11 κοινά προβλήματα φυτών τομάτας
Φωτογραφία: istockphoto.com
Τα μυρωδικά πράσινα «φύλλα» που ανεμίζουν στην κορυφή της ντομάτας είναι ο κάλυκας που κάποτε προστάτευε το μπουμπούκι. Κάποιες ντομάτες χωρίζονται εύκολα από το φυτό, αφήνοντας πίσω τους τον κάλυκα τους. Άλλοι ξεφεύγουν με τον κάλυκα και ένα κοντό στέλεχος σε μια ελαφρώς πρησμένη άρθρωση όπου το στέλεχος συνδέεται με το αμπέλι. Μερικοί τύποι ντοματών ξεφεύγουν εύκολα μόνο όταν είναι υπερβολικά ώριμοι και πρέπει να συγκομιστούν κόβοντάς τους από το φυτό.
Εάν συναντήσετε οποιαδήποτε αντίσταση στο στέλεχος κατά τη συγκομιδή ντομάτας, αποφύγετε να καταστρέψετε το φυτό ή τον καρπό. Χρησιμοποιήστε ένα καθαρό, αιχμηρό ζευγάρι ψαλίδι κλαδέματος ή κουρευτικά για να κόψετε την ώριμη ντομάτα από το αμπέλι. Κρατήστε την ντομάτα με το ένα χέρι και κόψτε το στέλεχος ακριβώς πάνω από τα φρούτα με το άλλο.
Διαφήμιση
Αποκάλυψη: Το BobVila.com συμμετέχει στο πρόγραμμα Amazon Services LLC Associates Program, μια διαφήμιση θυγατρικών πρόγραμμα που έχει σχεδιαστεί για να παρέχει στους εκδότες ένα μέσο για να κερδίζουν τέλη συνδέοντας το Amazon.com και τα συνεργαζόμενα τοποθεσίες.