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Es increíblemente decepcionante esperar un bistec fragante y de aspecto delicioso, solo para morder un corte aparentemente tan duro como el cuero de un zapato. Los ablandadores de carne pueden salvar a los cocineros de esta desafortunada experiencia. Estas herramientas adoptan varias formas, la más común es el ablandador de estilo martillo o mazo, que se parece mucho a un martillo de dos caras. Cada lado de la cabeza tiene una cuadrícula de puntos para romper las hebras fibrosas de la carne.
Los ablandadores de carne también vienen en forma de cuchilla, en la que un mango sostiene una rejilla de alfileres afilados que se introducen en la carne para airear y romper las fibras. Estos ablandadores también se denominan marinadores: los agujeros presionados en la carne tienen el beneficio adicional de permitir que los adobos penetren profundamente en la carne. Los ablandadores de peso son una tercera opción, que aparece como un sello redondo grande con un mango descentrado o descentrado. Un cocinero golpea la carne con la superficie plana y redonda, y estos ablandadores se utilizan generalmente para igualar el grosor de la carne.
La elección del mejor ablandador para sus necesidades se basará principalmente en la comodidad y la preferencia, con cierta consideración por los tipos y cortes de carne que cocine con más frecuencia. Teniendo en cuenta estos elementos, consulte nuestras recomendaciones de alto rendimiento a continuación.
La ergonomía, el nivel de precisión y comodidad y sus preferencias de carne lo ayudarán a elegir el mejor ablandador de carne para su cocina.
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El ablandador de carne KitchenAid es una herramienta tipo mazo con un lado plano para machacar chuletas y un lado muy ranurado para ablandar una variedad de carnes. La cabeza del mazo se ensancha desde el centro para dar peso al usuario en el columpio sin hacer que la cabeza sea demasiado voluminosa. Hecho de aluminio duradero y liviano, el ablandador KitchenAid tiene un mango de fácil agarre para un balanceo seguro. La herramienta está bien ponderada para reducir el esfuerzo del usuario y es convenientemente apta para lavavajillas.
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El ablandador de carne Jaccard tiene 48 hojas afiladas que crean canales en la carne para romper las fibras resistentes y dejar que la marinada penetre. Cada hoja es de doble cara y está hecha de acero inoxidable resistente. El ablandador Jaccard promete reducir el tiempo de cocción en un 40% y aumentar la tasa de absorción del adobo hasta un 600%. Funciona en todos los cortes de carne y ternera, cerdo y ternera, y particularmente bien en pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, que son notoriamente difíciles de ablandar. Los canales de las cuchillas permiten que la carne se cocine de manera más uniforme y reducen la contracción a medida que se cocina. La carne suculenta que resulta del desempeño de la Jaccard vale la pena el desmontaje y montaje necesarios para limpiarla.
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El ablandador de carne Mercy Shopping cuenta con 48 cuchillas de acero inoxidable presionadas en la carne para cortar el tejido conectivo que puede endurecer la carne. El ablandador tipo cuchilla tiene un mango elevado único con ranuras para los dedos que permite a los usuarios agarrar el mango y presionar hacia abajo, manteniendo los dedos bien alejados de la carne y las cuchillas. Un resorte asegura que las cuchillas se retraigan cuando el ablandador se levanta. Los canales creados por las cuchillas permiten que la marinada se filtre en la carne más rápido, reduciendo el tiempo de marinado y llevando la carne a la parrilla o al horno más rápido. Dado que las cuchillas están fijadas al mango, el ablandador Mercy Shopping es apto para lavavajillas, a diferencia de otros modelos de su categoría.
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El ablandador de carne OXO Good Grips presenta un agarre ancho, suave y texturizado para que los usuarios puedan balancear con confianza la herramienta en forma de mazo sobre el mostrador, incluso con las manos mojadas. Su mango absorbe parte del impacto cuando el mazo golpea la carne, por lo que esta opción es ideal para cocineros con problemas de fuerza de agarre o problemas en las articulaciones. Un lado del ablandador OXO Good Grips está aplanado para machacar la carne a un grosor uniforme, mientras que el otro está texturizado para romper las fibras musculares de la carne y hacer que la pieza sea más tierna. El OXO también se puede utilizar para triturar hielo o romper corteza de caramelo y es apto para lavavajillas para uso sanitario.
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El ablandador de carne Norpro Grip-EZ es un ablandador de cuchillas, pero esta herramienta está diseñada para viajar o caber fácilmente en un cajón. Un mango ergonómico redondeado remata un juego de 24 hojas de acero inoxidable de doble cara dispuestas en un círculo de 2 pulgadas. Los cocineros presionan el mango hacia abajo para forzar las cuchillas en la carne o el pescado para romper las fibras musculares y crear canales para la marinada. Una acción de resorte ayuda al cocinero a presionar las cuchillas hacia abajo y ayuda a retraerlas. Ideal para cocineros sin mucho espacio de almacenamiento o que quieren llevar su ablandador de cuchillas a un picnic o barbacoa, el Norpro también es muy funcional y duradero.
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El ablandador de carne dual de HIC es un ablandador estilo machacador. Su mango de forma ergonómica está diseñado para sostenerse en el puño del cocinero y golpearse directamente sobre la superficie de la carne. Con un peso de casi 2 libras, el HIC permite que el peso haga gran parte del trabajo por usted. La mayoría de los ablandadores estilo maza solo tienen un lado plano para convertir los cortes de carne en chuletas, pero el HIC tiene una sorpresa: su cabeza es reversible. Los cocineros pueden colocar la cabeza con el lado plano hacia abajo para golpearla o darle la vuelta para revelar el segundo lado, cubierto con pequeñas púas. para romper las partes duras de la carne, haciendo de este ablandador una herramienta dos en uno para los cocineros que prefieren el machacador mecanismo. Hecho de zinc cromado, el HIC es totalmente apto para lavavajillas.
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