Foto: istockphoto.com
A: Cuando le pregunta a los jardineros cómo almacenar los tomates, a menudo surgen varios fragmentos de sabiduría tradicional. Respuestas tan divergentes como "simplemente póngalos en el refrigerador por unos días" y "no ponga sus tomates en el refrigerador" pueden ser correctas. Todo se reduce al estado de los tomates en cuestión.
Muchas variedades de tomates de las tiendas de comestibles se cultivan, en parte, por su capacidad de almacenamiento. Algún patio trasero variedades de tomate, como Red October y Garden Peach comparten ese rasgo. Sin embargo, la mayoría de los jardineros domésticos
cultivar tomates de jardín para otras características. Son principalmente para saborear, no para almacenar. Pero cuando ve una avalancha de tomates de cosecha propia madurando en la vid, puede utilizar la estrategia de un productor comercial para aprovechar al máximo la cosecha maximizando el potencial de almacenamiento de sus tomates.Si parece que obtendrá más tomates de los que puede usar en unos pocos días, coseche algunos de ellos para que maduren en el almacenamiento. El mejor momento para elegirlos es en breve. después de que alcancen su tamaño completo y el color cambia a verde pálido o mitad rojo y mitad verde. En la fase verde madura, la maduración ya ha comenzado y la maduración es sensible a la temperatura. Mantenga los tomates verdes a temperatura ambiente para que maduren a un ritmo más lento que los que se dejan al aire libre en el jardín.
Relacionado: 10 cosas que nunca debes guardar en tu despensa
Anuncio publicitario
Foto: istockphoto.com
Cuando usted cosechar tomates, no los lave inmediatamente. Lavar antes del almacenamiento solo aumenta el potencial de moho y deterioro. En su lugar, cepille suavemente el polvo del jardín y colóquelos en contenedores poco profundos y transpirables para su almacenamiento. Lávelos justo antes de comerlos.
El tipo de recipiente de almacenamiento que use para los tomates no es importante, pero recuerde acolcharlos y permitir una buena circulación de aire. Utilice una bolsa de almacenamiento de plástico (sin la tapa), una caja de madera o un cartón plano. Para grandes cantidades, las cajas apilables facilitan la protección de los tomates y ahorran espacio. Rellena el fondo del recipiente con toallas de papel y coloca los tomates en una sola capa, con la cicatriz del tallo hacia abajo.
El lugar de almacenamiento ideal para los tomates maduros sería una habitación oscura a 55 grados Fahrenheit. A esta temperatura, no maduran más ni sufren daños por frío, y permanecen en perfecto estado durante más de una semana. Desafortunadamente, la mayoría de los jardineros no tienen una habitación de 55 grados en medio del verano. Debemos elegir entre un refrigerador de 37 grados o una encimera de 72 grados.
Los tomates completamente maduros son menos susceptibles al daño por frío que los tomates verdes, por lo que la refrigeración es una opción viable. Refrigerarlos durante 3 o 4 días alarga su vida, pero degrada temporalmente el sabor porque el frío frena la acción de las enzimas. Mueva los tomates refrigerados a temperatura ambiente durante uno o dos días para rejuvenecer la calidad del sabor antes de comerlos.
Los tomates maduros duran de 5 a 7 días en la encimera a temperatura ambiente. Continuarán madurando, pero incluso después de una semana completa de trabajo, tendrán un gran sabor y textura. Aquellos que viven sin aire acondicionado deben limitar el almacenamiento en la encimera a un suministro de 3 días debido a las temperaturas promedio más altas y la maduración más rápida.
Anuncio publicitario
Foto: istockphoto.com
Relacionado: Las mejores bolsas de almacenamiento reutilizables para alimentos frescos
Cuando alcanzan la fase verde madura, los tomates comienzan a emitir gas etileno, que desencadena la maduración. Si cosechas tomates verdes o de medio color para que maduren en el almacenamiento, envuelve cada tomate individualmente en papel. El papel protege el tomate de daños mientras retiene algo de etileno para ayudar con la maduración. Los tomates verdes tardan aproximadamente un mes en madurar cuando se almacenan de esta manera.
Incluso los tomates sin imperfecciones a veces desarrollan malas manchas mientras están almacenados. Inspeccione los tomates almacenados al menos una vez a la semana y elimine los que presenten signos de magulladuras, moho o descomposición de cualquier tipo. Hacerlo limita el daño que se propaga a otros en el lote. De lo contrario, un tomate podrido puede estropear el montón.
Por supuesto, siempre puedes pueden o seco tomates si tienes una cosecha abundante. Solo asegúrese de seguir las pautas de seguridad alimentaria para enlatar, almacenar o congelar tomates.
Anuncio publicitario
Divulgación: BobVila.com participa en el Programa de Asociados de Amazon Services LLC, una publicidad afiliada programa diseñado para proporcionar un medio para que los editores obtengan tarifas mediante la vinculación a Amazon.com y afiliados sitios.