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La mayoría de la gente tiende a pensar en el otoño como el final de la temporada de jardinería: es cuando se arrancan todos los cultivos gastados, se limpian los escombros y se prepara para colocar las plantas en la cama para el invierno. Pero también existe la oportunidad de cosechar algunos comestibles al final de la temporada. Algunos profesionales incluso planifican con suficiente cuidado como para poder cosechar durante todo el invierno.
La clave para planificar una cosecha de otoño es plantar todo con suficiente antelación. En la mayoría de las zonas, eso significa plantar a finales de julio o principios de agosto (en zonas más cálidas, puedes empezar más tarde). Eso les da a las plantas suficiente tiempo para crecer antes de que los días se vuelvan demasiado cortos. Asegúrese de conocer la fecha promedio de la primera helada para sembrar o trasplantar con suficiente anticipación para ver las plantas maduras. Los horarios de siembra variarán dependiendo de su Zona de rusticidad del USDA. Esto es lo que todavía puedes plantar ahora:
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Los frijoles son cultivos tiernos, pero crecen y producen rápidamente. Eso significa que normalmente hay tiempo suficiente para plantar un segundo lote de estas plantas fijadoras de nitrógeno antes de que lleguen las heladas. Quédese con los frijoles arbustivos, ya que son más resistentes que los de pértiga y los de corredor. frijolesy normalmente maduran más rápidamente. Una variedad de frijol arbustivo de rápido crecimiento es Abundante, que madura en 45 a 50 días.
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Las remolachas son buenas crudas, pero más a menudo se asan, se hierven, se encurten o se cocinan en sopa; el borscht es un plato clásico. Cualquiera que sea su gusto, la remolacha es una buena fuente de magnesio y vitamina C. Un favorito del jardín, As rojo Las remolachas son dulces y tiernas, con un hermoso color rojo puro, especialmente durante el clima más frío. Maduran rápidamente y suelen estar listas para cosechar en menos de 2 meses.
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Muchos jardineros luchan por cultivar plantas sensibles al calor durante el verano porque las plantas emiten tallos de flores y se vuelven amargas tan pronto como hace demasiado calor. Cuando hace mucho calor, algunas plantas, como la bok choy y muchas verduras asiáticas, florecen tan pronto como brotan del suelo. Estas verduras de rápido crecimiento se adaptan mejor al cultivo en estaciones frías y no tardan mucho en madurar. Las variedades perfectas para la cosecha de otoño incluyen chijimisai (55 días), Brócoli chino Yod Fah (55 días), y Premio Choy (50 días).
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La mayoría de las personas tienen problemas para cultivar brócoli porque lo plantan en el momento equivocado. Como verdura de estación fría, el brócoli crece mejor al final de la temporada. De hecho, las cogollos que maduran en climas más fríos son más sabrosos y de mejor calidad que los recogidos durante los calurosos meses de verano.
Brócoli Tiende a madurar en aproximadamente 90 días, más o menos, así que piense en sus patrones climáticos antes de decidir cuándo plantar. Considere las variedades de brócoli y sus parientes cercanos, como brócoli rabe, Brócoli de brotes morados Santee, o De Cicco para tu jardín de otoño. Los jardineros en climas más cálidos podrían considerar gitano híbrido brócoli, que es más resistente al calor que la mayoría de las otras variedades y también tiene buena resistencia al mildiú. Es un brócoli de tamaño mediano, de color verde intenso, que alcanza la madurez a los 2 meses de plantarlo a pleno sol.
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Plante plántulas de repollo de 8 a 12 semanas antes de la primera helada prevista en su área, o semillas 6 semanas antes de trasladarlas al jardín, según la variedad. Al repollo le gustan los suelos ricos con mucho abono y querrás plantar tus plántulas a pleno sol. Fertilice con un fertilizante rico en nitrógeno dos o tres veces durante la temporada de crecimiento. Si bien encontrará casi infinitas variedades para elegir, considere el repollo Napa, que no tiene forma redonda. cabezas como la col verde o lombarda, pero en su lugar produce cabezas erguidas y de forma oblonga cubiertas con algunas hojas más sueltas. hojas. cabeza de barril es una variedad especialmente grande de repollo Napa con un sabor suave que se vuelve un poco dulce cuando se cocina.
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Las zanahorias son una excelente opción para el jardín de otoño porque son fáciles de cultivar y pueden soportar temperaturas heladas. Planta zanahorias en suelo profundo y bien trabajado con abundante abono y sin guijarros, rocas ni terrones de tierra. Déjalos en el suelo cuando haya heladas y su carne tendrá un sabor aún más dulce. La mayoría de las variedades maduran en aproximadamente 70 a 90 días, pero si las cortas cerca de las fechas de siembra, opta por una variedad de zanahoria enana como Mercado de París.
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Ya sea al vapor, estofadas o salteadas, las coles son el acompañamiento perfecto para platos de cerdo, pollo o recetas vegetarianas abundantes. col georgiana Es una variedad tradicional con hojas grandes de color verde oscuro y un sabor suave que mejora aún más con el clima helado. Plante las semillas en un lugar a pleno sol y estará listo para cosechar en poco más de 2 meses.
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Debido a que las cebollas son sensibles a los cambios en las horas de luz, no es posible plantarlas al final de la temporada y cosechar sus bulbos en el otoño. Mayoría cebollas Necesita una larga temporada de crecimiento. Pero aún puedes plantar cebollas verdes o en manojos porque normalmente no tardan más de 60 días en madurar. Las variedades adecuadas para la siembra tardía incluyen cebolla ishikura (40 a 50 días) y Desfile (60 días).
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Estas nutritivas verduras de hojas son resistentes y fáciles de cultivar. Algunas variedades se han creado específicamente para resistir temperaturas bajo cero, lo que permite a los jardineros continuar cosechando durante el invierno. Muchos tipos maduran en 60 días, pero también puedes cosechar las hojas en forma de bebé. Las coles resistentes al frío incluyen siberiano, Westlander, y ruso blanco. Al igual que las zanahorias, la col rizada se vuelve más dulce después de congelarse.
Si tu encuentras col rizada demasiado amargo o masticable, Col rizada rusa roja es la variedad para ti. Esta col rizada tradicional es mucho más tierna que la mayoría de las otras variedades y no tan amarga, y se vuelve aún más dulce con la exposición a las heladas. Son plantas grandes y atractivas, con hojas de color verde oscuro moteadas de púrpura.
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Otra verdura a la que no le gusta el picante es la lechuga. Las semillas y plantas tienden a desarrollarse mejor en condiciones frescas. Pero si eliges las variedades adecuadas, es posible que puedas disfrutar lechuga mucho después del final del otoño, con la ayuda de alguna protección como cubiertas para hileras o marcos fríos. Las variedades de lechuga resistentes al frío incluyen Rouge d'Hiver (60 días), Densidad invernal (55 días), y Merveille des Quatre Saisons (48 días). Para darle un poco de variedad a sus verduras de hojas verdes, considere una mezcla. Con el Mezcla de lechugas de invernadero Five Star, obtienes una mezcla saludable, sabrosa y hermosa de cinco tipos de lechuga: hoja de roble verde, hoja de roble roja, lechuga romana roja, hoja verde y hoja roja, todas elegidas teniendo en cuenta la resistencia al moho. Plante semillas de lechuga en un lugar soleado y podrá disfrutar de su ensalada de cosecha propia en menos de un mes.
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Los guisantes suelen ser un cultivo de principios de primavera, pero los jardineros aventureros podrían obtener una cosecha de otoño. Es un poco arriesgado plantar guisantes en el otoño, ya que una ola de calor inesperada puede acabar con su cosecha, pero podría valer la pena correr el riesgo de plantar esta variedad tradicional, Cápsula de azúcar de Oregón II. Las vainas grandes de guisantes de olor son deliciosas recién cortadas, o puedes cocinarlas al vapor como guarnición o saltearlas. Incluso puedes congelarlos para usarlos más adelante. Apoye las enredaderas de 28 pulgadas con una estaca o un enrejado. Plante a pleno sol y espere una cosecha en dos meses y medio.
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Estas verduras picantes son uno de los comestibles de más rápido crecimiento en el huerto. La mayoría de las variedades tardan menos de un mes en madurar. Si es el momento adecuado, es posible que incluso puedas cosecharlos dos veces. Ciruela púrpura Es una variedad resistente que responde bien al clima cambiante. Zapatilla de dama rosa Los rábanos son otra excelente opción para el jardín de otoño porque se mantienen frescos durante semanas almacenados. O tratar Huevo de Pascua II, que proporciona una mezcla de rábanos rojos, morados y blancos de sabor suave que permanecen crujientes por más tiempo que muchas otras variedades de rábanos.
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La calabaza de otoño es la que la gente suele cosechar cuando las hojas cambian de color, pero lleva mucho tiempo. para cultivar calabazas de piel dura como las de castaña o bellota, por lo que deben comenzar en primavera o principios de verano. calabaza de verano, por el contrario, madura sorprendentemente rápido. Si tuvo una cosecha de verano exitosa, es posible que pueda volver a plantar a fines del verano o principios del otoño para obtener una segunda cosecha antes de que bajen las temperaturas. A la calabaza no le gustan las heladas, así que siembre lo antes posible para asegurarse de que los frutos puedan formarse y madurar antes de la fecha de la primera helada.
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Las acelgas no son tan resistentes como la col rizada, pero siguen siendo una opción sólida para plantar a finales del verano porque pueden tolerar heladas ligeras. La mayoría de las variedades requieren de 50 a 60 días para madurar, pero incluso si no las siembras lo suficientemente temprano, es posible que puedas cosechar hojas un poco más pequeñas al final de la temporada. Para una colorida exhibición otoñal en el jardín, plante Acelgas suizas Silverbeet de cinco colores. Intenta también
Acelgas Bright Lights, que presenta hojas arrugadas de color verde intenso e ilumina el jardín con sus brillantes tallos dorados, rosados, rojos, naranjas y morados. Cualquiera que elijas, puedes usar acelgas de la misma manera que usas espinacas: cómelas crudas en ensaladas, cocínalas al vapor como guarnición, saltéalas en un poco de aceite de oliva o cocínalas en sopas.
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El nabo perfecto para picar, híbrido Dulce sedoso es grande, crujiente y lleno de delicias dulces. Por supuesto, puedes asar, hornear, hervir o cocinar al vapor esta verdura crucífera, y también puedes cocinar las hojas verdes, que son similares a las hojas de mostaza. Independientemente de cómo lo prepares, seguramente se convertirá en uno de tus tubérculos favoritos. Plante las semillas al aire libre en un lugar soleado, espere aproximadamente 2 meses y sus nabos estarán listos para cosechar.