istockphoto.com
V: Konvektsioonahjud, mis ringlevad kuuma õhku toidu valmistamise ajal, on viimastel aastatel populaarsust kogunud. Nad küpsetavad toitu kiiremini, ühtlasemalt ja madalamal temperatuuril kui tavalised kiirgusahjud, pakkudes lisaks mugavusele ka väiksemaid energiakulusid. Lisage asjaolu, et saate a -s valmistada peaaegu kõike konvektsioonahi et küpsetate tavalises ahjus ja saab selgeks, miks konvektsioonahjud hüppavad restoraniköökidest kodudesse.
Saadaval on mitut tüüpi konvektsioonahjusid, sealhulgas tööpind, röstri ahi, mikrolaine/konvektsiooni hübriididning elektri- ja gaasiköögi ahjud. Kuid kõik toimivad samade põhiprintsiipide alusel. Enamikus neist ahjudest saate tavapärase toiduvalmistamise korral konvektsioonventilaatori soovi korral välja lülitada, lisades nende mitmekülgsust.
Konvektsioonahju eristab tavapärasest ahjust see, et seadme tagaküljele on paigaldatud ventilaator kuuma õhu ringlemiseks ahjuõõnes. See aitab kõrvaldada kuumad või jahedad kohad ning toob kaasa ühtlasema küpsetamise ja pruunistumise. Kui kuumutatud õhku pidevalt toidule puhuda, lüheneb küpsetusaeg tavaliselt kuni 25 protsenti ja ahju temperatuuri saab alandada.
Kui ventilaatori lisamine tekitab konvektsiooni või õhu liikumist, läheb tõeline konvektsioonahi sammukese kaugemale, kuna ventilaatori lähedal on ka täiendav kütteelement, mis loob veelgi tõhusama toiduvalmistamise. Lisakütteelemendiga konvektsioonahjusid nimetatakse mõnikord "tõelisteks" või "Euroopa" konvektsioonahjudeks. Enamikul Ameerika Ühendriikides müüdavatel konvektsioonahjudel puudub aga täiendav küttekeha.
Reklaam
SEOTUD: Parimad sisseehitatud mikrolaineahjud teie köögile
istockphoto.com
Tavalises ahjus on küttekeha seadme allosas. Kui sellele elemendile lähim õhk soojeneb, tõuseb see üles, tekitades ahju ülemises ja alumises osas soojemad tsoonid. Sellepärast leiate, et kui asetate küpsetuslehed ahju igale restile, küpsevad ülemise ja alumise resti küpsised kiiremini kui keskmise resti küpsised. Lisaks võib ahju temperatuuride väikeste erinevuste tõttu tõusta kuum õhk röstimise alla pann või küpsiseplaat, mis toob kaasa temperatuuri ebaühtluse.
Seevastu kui konvektsioonahjudel on tavaliselt ka küttekeha allosas, siis kui lülitate ahju sisse kui konvektsiooniseade on sisse lülitatud, hoiab seadme tagaseinale paigaldatud ventilaator õhu ringluses ühtlaselt terve ahi, vältides kuumutatud õhu kogunemist ülaosa lähedusse ja eemaldades selle alt kinni jäänud õhutaskud küpsetusnõud. Tänu sellele valmib teie toit ühtlaselt, olenemata sellest, millisele riiulile see on paigutatud, ja te ei pea muretsema oma toidukorra üle- või alaküpsetatud kohtade pärast.
Kuigi saate konvektsioonahjus küpsetada kõike, mida küpsetate tavalises ahjus, sobivad mõned retseptid eriti selle seadme jaoks ringleva õhu jaoks. Suured lihatükid, näiteks kalkunid, veiselihapraed ja singid, küpsetavad ilusti konvektsioonahjus, andes teile krõbeda kuldse välimuse ja suurepäraselt tehtud keskkoha. Konvektsiooniseade on ka parim valik röstitud köögiviljade, pajaroogade, röstitud pähklite, granola, pirukate või mitme küpsiseplaadi jaoks. Parimate tulemuste saamiseks valige a pann või kandik, millel on võimalikult madalad küljed, samas kui see sisaldab toitu, kuna see võimaldab ühtlasemat õhuringlust.
Reklaam
Siiski on mõned asjad, mis on kõige parem jätta tavalise ahju juurde. Kui küpsetate leib, vanillikreem, kook, suflee või muud taignapõhised nõud, mis küpsetusprotsessi ajal oluliselt tõusevad, on parem konvektsiooniseade välja lülitada ja küpsetada ilma ventilaatorita. Konvektsioonahju kuiv ringlev õhk võib põhjustada nende toitude ebaühtlase kerkimise või õrnade õlide ülemise osa küpsetatud kaup karastatud koorikuks.
istockphoto.com
Tänu kiiremale toiduvalmistamisprotsessile vajavad konvektsioonahjud algusest lõpuni vähem energiat kui tavalised ahjud. See võib tõesti kaasa tuua märkimisväärse kulude kokkuhoiu kaubanduslikus köögis, kus ahi on kogu päeva sisse lülitatud, kuid aitab säästa ka energiat ja vähendada kommunaalkulusid isegi väikeses koduköögis. Üldjuhul võite eeldada, et teie konvektsioonahi kasutab 20 protsenti vähem energiat kui teie tavaline ahi, kuigi loomulikult võib arv erinevate ahjumudelite ja erinevate toiduvalmistamistehnikate vahel mõnevõrra erineda.
Kui aga konvektsioonahju ülerahvastate, täites iga riiuli oma piirini, aeglustate ahju küpsetusaega, kuna õhk ei saa vabalt tsirkuleerida ja kustutab seega teie energia kokkuhoid. Nii et pidage toiduvalmistamisel ruumi meeles; ahjus peab olema piisavalt ruumi kuuma õhu ringlemiseks vabalt ja ühtlaselt kõik köögitarbed.
SEOTUD: Lahendatud! Millal kasutada ahju segavat isepuhastusfunktsiooni?
Kui retseptis pole konkreetselt öeldud, et see on konvektsioonahju jaoks ette nähtud, siis eeldage, et see on loodud tavapärast ahju silmas pidades. Kuid see ei tähenda, et te ei saaks oma vanaema "maailmakuulsat" potirösti retsepti konvektsioonahjus sama hästi valmistada kui tavalises seadmes. Siiski peate tegema mõned kohandused.
Reklaam
Kuna konvektsioonahi küpseb kiiremini kui tavaline ahi, on retsepti uuele seadmele sobivaks muutmiseks paar võimalust. Lihtsaim viis on lihtsalt soovitatud küpsetustemperatuuri 25 kraadi võrra alandada. Näiteks kui vanaema küpsetas oma tavalises ahjus oma panniprae 300 kraadi juures, seadke oma konvektsioonahju temperatuur 275 kraadi.
Teine meetod retseptide muutmiseks tavapärasest konvektsiooniks on lühendada küpsetusaega, tavaliselt umbes 25 protsenti. Nii et kui vanaema pannipraad võttis neli tundi, oodake, et sama suurusega praad võtab konvektsioonahjus umbes kolm tundi.
Nii nagu tavaline ahi, peate ka enne toidu sisse panemist konvektsioonahju eelsoojendama. Kuid kuna konvektsioonahi küpseb tunduvalt kiiremini kui tavaline ahi, siis kui olete oma toidu sisse seadnud, soovite selle üleküpsemise vältimiseks seda varem kontrollida. See kehtib eriti siis, kui valmistate väikest rösti, pajaroogi või muud rooga; mida väiksem on toode, seda kiiremini see valmib.
Mängige seda turvaliselt, alustades oma toidu kontrollimist vähemalt 10 minutit enne selle valmimist - parem karta kui kahetseda. See kehtib isegi siis, kui olete temperatuuri soovitavalt vähendanud 25 kraadi võrra. Seadistage oma köögitaimer meeldejätmiseks ja nautige täiuslikult valmistatud õhtusööki.
istockphoto.com
Reklaam
Avalikustamine: BobVila.com osaleb sidusreklaamides Amazon Services LLC Associates programmis programm, mille eesmärk on pakkuda väljaandjatele vahendeid teenida tasusid, linkides saidile Amazon.com ja sellega seotud saidid.