Foto: Elizabeth Cranston
Grillimine kehastab suvist seltskonnaelu. Stseeni keskmes on alati grillikokad, kes naeravad koos sõpradega, samal ajal kui nad burgereid ja rinnahoidjaid lappavad. Pole siis ime, et kui õues elamispinnad on laienenud, on õues toiduvalmistamise populaarsus tõusnud. Grillimistööstuse tulud ulatusid 2017. aastal 6,6 miljardi dollarini. Kuigi tarvikud ja isegi nutikad vidinad on aidanud sellel numbril kasvada, võivad õues toiduvalmistamise puristid leida lihtsama viisi täiuslike, tulega täidetud maitsete valmistamiseks: keraamika kamado stiilis grill.
Praegu on turul käputäis, kuid alustame esimesest. Aastal 1974 kasutusele võetud Big Green Egg on Ameerika originaalne keraamiline grill välitingimustes toiduvalmistamise huvilistele. Selle disain põhineb Jaapanist valmistatud savipliitidel, mida nimetatakse kamadodeks ja millel on paks klaasitud keraamika isoleerib selle välisahju elementidest ja loob optimaalsed tingimused mitmesuguste küpsetamiseks toidud. See mitmekülgsus on aidanud Big Green Eggil koguda lojaalset jälgijat, mis kulmineerub iga -aastaste toiduvalmistamisfestivalidega, mida tuntakse EggFestidena.
Foto: Elizabeth Cranston
Hinnang: 8.5/10
Hankige Big Green Egg (suur) aadressilt Ace riistvara hinnaga 949,99 dollarit
Big Green Egg on saadaval seitsmes suuruses: mini, minimax, väike, keskmine, suur, eriti suur ja ekstra, eriti suur. Iga õhukindel keraamiline muna on erakordse vastupidavuse tagamiseks glasuuritud portselaniga ja sisaldab roostevabast terasest küpsetusvõrku. Sisseehitatud temperatuurinäidik tagab täpsed näidud kuni 750 kraadi. Kaks ventilatsiooniava, allavoolu uks all ja kahefunktsiooniline metallist ülaosa reguleerivad temperatuuri reguleerimiseks.
Selle ülevaate jaoks küpsetasime suurel munal, mille küpsetuspind on 262 ruut tolli ja läbimõõt 18,25 tolli. Loomulikult ei mõtle enamik inimesi ruut tolli küpsetuspindadele, nii et siin on praktilisem spetsifikatsioon. Suur muna mahutab korraga ühegi neist esemetest: ühe, 20-kilo kalkuni, 12 burgeri, kuus kana vertikaalselt, kaheksa praadi või seitse ribi püstloodis. Teisisõnu, see on palju toiduvalmistamispinda nädalaõhtuseks õhtusöögiks või nädalavahetuse koosviibimiseks. Lihtsalt ärge plaanige seda kuhugi kolida. 162 naela juures pole see kaasaskantav grill.
Reklaam
Big Green Egg on kaasasolevatel tarvikutel õhuke, pakkudes ainult standardset grillvõrku ja temperatuurinäidikut. Võib-olla on kõige märgatavam, et sellel pole statiivi, mis on ilmselgelt hädavajalik sellel kamado-stiilis grillil toiduvalmistamise alustamiseks. (Kaasas on metallist jalad, kuid need ei tõsta muna mugavale küpsetuskõrgusele.) Ka keraamiline soojusjuht, mis on vajalik kaudseks küpsetamiseks. Eraldi tuleb osta ka muid toredaid asju, nagu tuhariist, ilmastikukindel kate või pitsakivi. Need ja muud esemed võivad olenevalt edasimüüjast olla pakendi osad.
Foto: Elizabeth Cranston
Munal küpsetamine on üsna lihtne. See hõlmab väikest ettevalmistustööd, millele järgneb valgustus ja kuumutamine ning seejärel grilli jahutamine pärast küpsetamist. Välikokkadele, kes on kasutanud metallist söegrillid, protsess peaks tunduma väga tuttav. Kui ettevalmistus ja soojendus on tehtud, kavandatakse-alt üles-õhuvool ja soojuse säilitamine keraamika - teeb suurema osa tööst, samas kui kasutaja lihtsalt reguleerib õhuvoolu vastavalt vajadusele ideaali säilitamiseks temp.
Grilli ettevalmistamine. Enne muna kuumutamist tuleb vajadusel eemaldada järelejäänud tuhk. Tuhk tuleb eemaldada iga viie kuni kümne koka järel, mis on boonus kõigile, kes pole koristamisest vähem huvitatud. Kuna muna ei vaja palju sütt, mis on veel üks suur eelis, ei kogune see ühe toiduvalmistamise ajal palju tuhka.
Kui on aeg hallid ained eemaldada, avage lihtsalt põhjas olev ekraan ja kraapige see tuhariista abil prügikasti. Kuigi saadaval on spetsiaalsed tarvikud, töötab ka tolmulapp suurepäraselt. Kui olete lõpetanud, sulgege ekraan, kuid jätke õhuvoolu uks grilli soojendamiseks lahti.
Reklaam
Grilli kuumutamine. Seejärel kraapige söejääk ühele küljele, veendudes, et kõik tulerestil olevad augud on puhtad, ja valage sinna värske tükk. süsi tuletõkkekasti ülaosale. Seejärel segage vana ja uus süsi ning tehke keskele väike kaev loodusliku tulekahju jaoks. Need on tavaliselt valmistatud puidu, paberi ja vaha kombinatsioonist. Ärge kunagi kasutage munaga küpsetades kergemat vedelikku. Lisaks sellele, et kergem vedelik on tarbetu ja kemikaalidega koormatud, võib see keraamikasse imbuda ja jätta imeliku maitsega toitu.
Lõpuks süüdake tuletõrje ja asetage see kaevu. Lase kõrgel kuumusel küpseda umbes 20 minutit avatud kaanega. Madala kuumusega koka jaoks laske sellel umbes 15 minutit põleda. Pärast söe soojenemist asetage grillvõre sisse, sulgege kuppel ja reguleerige ülemist ja alumist ventilatsiooniava vastavalt vajadusele. Lihtsamalt öeldes peaksid kõrge kuumusega kokkade jaoks ventilatsiooniavad jääma enamasti avatuks, et õhku rohkem sisse lasta, ja madala kuumusega kokkade puhul peaksid ventilatsiooniavad olema veidi avatud. Kui sisemus saavutab soovitud temperatuuri, saab munast mitmekülgne väliahi.
Grilli jahutamine. Kui olete toiduvalmistamise lõpetanud, sulgege kuppel, sulgege põhjas olev vooluvee uks ja asendage metallist ülemine osa keraamilise siibri ülaosaga. See võtab tule kustutamiseks hapniku. Kuna muna hoiab aga nii hästi soojust, kulub jahtumiseks mitu tundi. Seega, kui küpsetate öösel, peate katte vahetamiseks hommikuni ootama.
Foto: Elizabeth Cranston
Suure rohelise munaga toiduvalmistamine ei ole üldiselt liiga keeruline, kuid seal on natuke õppimiskõverat. Kuigi mõned võivad pidada selle toote omistamist ebasoodsaks, võivad teised seda lihtsalt pidada õues toiduvalmistamise kogemuse osaks ning oma toiduvalmistamisoskuste ja retseptide täiustamise viisiks. Siin on mõned asjad, mida munadega küpsetades silmas pidada:
Reklaam
Suure rohelise muna kokkupanekuks on vaja 162 naela, vähemalt kaks inimest. Ainuüksi kaal muutis meid kokkupaneku suhtes ettevaatlikuks. Kuigi sellega on kaasas kasutusjuhend ja veebis leidub mitmesuguseid juhendvideoid, saime ostuga kaasa professionaalse kokkupaneku. Kuid isegi kui me oleksime monteerimise eest tasu võtnud, oleks see olnud väike hind, mida maksta, arvestades seda, mida olime juba muna ja selle lisaseadmete peale kulutanud. Veelgi enam, professionaalne kokkupanek võimaldas meil veelgi kiiremini süüa teha.
Kaks ehituspoe töötajat toimetasid ja panid meie muna kokku vähem kui 30 minutiga, murdosa ajast, mille oleksime kulutanud selle kokkupanekule. Meie soovitus: laske ekspertidel oma muna kokku panna.
Foto: Elizabeth Cranston
Big Green Egg'i kõige tähelepanuväärsem omadus on võime maitsvat toitu tõhusalt valmistada. Selle käivitamiseks pole vaja palju sütt ja vana tükisüsi saab tulevaste kokkade jaoks uuesti kasutada. Lisaks võimaldab keraamika suurepärane soojuse säilitamine kasutajatel mõne tunni jooksul valmistada mitu toitu või valmistada suuri esemeid pika ja aeglase küpsetamise jaoks. See sobib suurepäraselt söögi planeerimiseks. Muna sobib tõhususe tagamiseks.
Reklaam
See on ka väga mitmekülgne pliit, mis suudab ühes otsida, röstida, küpsetada ja suitsetada. Selle mitmekülgsuse eeliste tõeliseks tabamiseks on siiski vaja lisatarvikuid, nagu pitsakivi, mitmetasandilised grillrestid ja soojussuunaja. Ilma nende tarvikuteta pole muna mitmekülgsuse kasutamine võimalik.
Pikaajalises perspektiivis on mitme lisaseadme lisamine munaga alati võimalik. Selle vastupidav disain tagab, et see kestab palju aastaid, nii et tootja pakub piiratud eluaegset garantiid.
Üks Big Green Egg ilmsetest puudustest on hind. Ligikaudu 950 dollari eest grilli eest ei pruugi see olla hind, mida paljud tarbijad on valmis maksma. Lisaks lisanduvad lisatarvikud kiiresti ja paljud neist on vajalikud alustamiseks ja kõikide võimaluste tõeliseks ärakasutamiseks. Mida siis rahaliselt pettunud õues kokk teha? Müügihindade ja pakettpakkumiste saamiseks võtke ühendust kohaliku Big Green Eggi jaemüüjaga. Pakkumised on kauplustes erinevad.
Kuigi hind on kõrge, on Big Green Munadel eluaegne piiratud garantii kõikidele keraamilistele komponentidele, sealhulgas kuplile, alusele, siibrile, tulekarbile ja tulerõngale. Meie muna on olnud kaheksa aastat ja me ei oota, et peaksime mingil hetkel esitama garantiinõudeid.
Selle kaheksa aasta jooksul oleme hooldamisele kulutanud väga vähe. Meie muna hooldamine on tähendanud tuha tühjendamist, restide puhastamist ja keraamiliste sisetükkide, näiteks soojussuunaja ja pitsakivi, pühkimist. Peale selle regulaarse hoolduse oleme pidanud tihendi vahetama iga paari aasta tagant hinnaga umbes 30 dollarit.
Foto: Elizabeth Cranston
Selle ülevaate jaoks keskendusime kõigepealt mõnedele meie lemmikviisidele muna kasutamiseks: porterhouse'i otsene kuumutamine praed 650 kraadi juures, kaudne kuumus kanatiibadel 500 kraadi juures ja St. Louis stiilis sealiha ribide suitsutamine 250 juures kraadi. Praadidel tekkis restoranikvaliteetne süsi ja kanatiibadel oli nahk nii krõbe, et võite vanduda, et need on praetud. Lõpuks moodustasid hickory ja pekanipähklipuust madalal ja aeglaselt küpsetatud ribid seestpoolt roosad suitsurõngad, justkui oleksid need pärit grillimisalusest. Erinevat tüüpi valkude ja erinevate toiduvalmistamisstiilide kasutamine tõstis esile muna sageli mainitud omaduse: selle mitmekülgsus paljude suurepäraste toitude valmistamisel.
Reklaam
Lisaks selle toiduvalmistamise kontrollimisele hindasime ka selle kasutusmugavust. Kuigi kuumutamis- ja toiduvalmistamisprotsess on kõigile üsna lihtne, peaksid need, kes on kasutanud eelkõige metallist söegrille, üleminek munale olema üsna lihtne. Muna üldine disain, kupliga pliit, mille üla- ja alaosas on ventilatsiooniavad, sarnaneb metallist söegrilliga ja ka kuumutusprotsess on sarnane.
Lõpuks vaatasime koristamist ja hooldust. Big Green Egg'i korrapärane puhastamine ja hooldamine oli lihtne ja see oleks jällegi väga tuttav neile, kellel on süsigrilli kogemus. Nagu varem mainitud, tähendab puhastamine ja hooldus tuha ning puhastusrestide ja -plaatide puhastamist. See on mõne minuti töö, mis on rohkem kui juhitav.
Pikaajaline hooldus, nimelt tihendite vahetus, võib olla tüütu; see on aga talutav hooldus, arvestades, et see on odav isetegemine ja seda tuleb teha ainult iga paari aasta tagant. Peale selle oleme kohanud ainult ühte väikest ebaõnnestumist. Aastate jooksul on meie munal tekkinud väga kerge ülehammustus. See on siis, kui kuppel pole enam alusega ideaalselt joondatud. Selle kinnitamiseks on vaja reguleerida olulist vedru, mis ühendab kupli ja aluse. Arvestades, et see väike puudus ei mõjuta muna funktsiooni, ei ole me püüdnud seda parandada ega kavatse seda teha.
Kuigi Big Green Egg pakub erinevaid maitsvaid roogasid, ei sobi see kõigile. See on õues toiduvalmistamise huvilistele. Kodukokad, kellele meeldib see sättida ja see unustada, ei näe tõenäoliselt mitmekülgses anumas väärtust. Big Green Egg tõeliseks nautimiseks peate nautima mitte ainult maitsvaid tulemusi, vaid ka toiduvalmistamise protsessi. Olgu selleks ideaalse temperatuuri jaoks optimaalsete ventilatsiooniavade asendite väljaselgitamine või suitsetamiseks eelistatud puitlaastude leidmine - protsess on osa sellest toiduvalmistamise kogemusest.
Reklaam
Lisaks suurepärase toidu valmistamisele ja huvitavale toiduvalmistamisprotsessile pakub Big Green Egg ka tõhusat toitu. Selle suurepärane soojuse säilitamine vähendab vajadust suure hulga söe järele. Lisaks vähendab vana ja uue söe segamine veelgi kütuse raiskamist. See välistab ka vajaduse kasutada mitut välitingimustes kasutatavat toiduvalmistamisseadet. See võib teha gaasigrilli, söegrilli, suitsetaja ja pitsaahju tööd, seega pole vaja gaasipaagi, tulemasina vedelikku, söebriketti ega elektrit. Võib -olla muudab selle kõige tõhusamaks see, et sellel on piiratud eluaegne garantii. See on kavandatud ja ehitatud kestma kaua.
Kui te ei kavatse muna sageli liigutada, saate hakkama väikeste hooldustöödega ja ületate esialgse kleebisešokk, saate sellega palju nalja - ja naudite tõenäoliselt rohkem kui teie osa suurepärastest toitudest, ka.
Hankige Big Green Egg (suur) aadressilt Ace riistvara hinnaga 949,99 dollarit
Reklaam
Avalikustamine: BobVila.com osaleb sidusreklaamides Amazon Services LLC Associates programmis programm, mille eesmärk on pakkuda väljaandjatele vahendeid teenida tasusid, linkides saidile Amazon.com ja sellega seotud saidid.