Kuva: amazon.com
Luuttomuusveitsi on hieman erikoistyökalu - eivät kaikki etsi sitä. Usein he saapuvat veitsisarjassa ja kokit pitävät niitä ”laihana terävänä veitsenä”, mutta kääntyvät sitten jatkuvasti heidän puoleensa esimerkiksi ihon poistamiseen, fileointiin ja luuttomuuden poistamiseen, edes ymmärtämättä, että nämä tehtävät ovat tämän tarkoitus työkalu. Kokkeille, jotka perhospihvejä, nahkaa ja luista poistavat kalaa ja ostavat luullisia lihapalasia maun vuoksi, mutta haluavat poistaa luut ennen tarjoilua, parhaan luuttomaksi veitsen valitseminen kannattaa aikaa ja vaivaa.
Luuttomat veitset ovat ohuempia kuin kokki- ja veistosveitset. Nämä työkalut ovat kapenevia liukumaan helposti ihon ja lihan väliin, ja niissä on terävät kapeat kärjet ahtaisiin tiloihin pääsemiseksi. Luuttoman veitsen terä vaihtelee varsin taipuisasta (joten se voi seurata luun kaarevuutta) joustamattomaan, jolloin raskaamman lihan leikkaaminen on varmempaa. Leikkuuterät ovat litteitä tai kaarevia monipuolisuuden lisäämiseksi. Veitsen valinnassa käytetään tavallisia näkökohtia: terän ja kahvan materiaali, niitattu täysikokoinen terät ja mukava pito ovat komponentteja, jotka on pidettävä mielessä, kun valitset oikean luuttomaksi veitsen keittiö.
Tämä opas kaventaa markkinoita esittelemään joitain parhaiten suorituskykyisiä luutonta veitsiä.
Kuva: amazon.com
Taotusta saksalaisesta korkean hiilen Thyssenkrupp-teräksestä valmistettu Gladiator-sarjan täysikokoinen terä on hiottu 14-16 asteen kulmaan poikkeuksellisen hienon ja kestävän reunan saavuttamiseksi. Dalstrongin terä on joustava erottamaan liha helposti luista, kun taas riittävän vahva käsittelemään raskaampia butterflying- ja trimmaustöitä. Terässä on soikeat ontelot, jotka on jauhettu sisään, jotta liha ei tartu 6-tuumaiseen veitseen, mikä takaa puhtaan liukumisen myös ihon poistamisen yhteydessä. Ergonominen pakkauspuukahva on kolminkertaisesti niitattu turvallisuuden ja vakauden takaamiseksi ja kiillotettu sileän tunteen saamiseksi. Gladiator -sarjan veitsessä on kartiomainen tukijalka, joka takaa erinomaisen tasapainon ja sormen suojan. Tämä Dalstrongin luutusveitsi yhdistää joustavuuden ja laadukkaan rakenteen lujuuden ja kestävyyden.
Kuva: amazon.com
Imarkun 6 tuuman luuttoterä on tasapainossa. Teräksinen pääty on valmistettu korkean hiilen saksalaisesta ruostumattomasta teräksestä korroosionkestävyyden ja erinomaisen reunanpidätyksen takaamiseksi Pakkipuusta valmistettu kahva ja täysikokoinen terä tasapainottavat toisiaan niin hyvin, että käyttäjä voi odottaa erinomaista tarkkuutta minimaalinen vaiva. Veitsi tekee suurimman osan työstä puolestasi. Jäykkä, suora terä on teroitettu käsin 14-16 asteen kulmaan kitkan minimoimiseksi, kun terä liukuu lihan läpi. Ihanteellinen nylkemiseen, fileointiin ja luuttomaksi leikkaamiseen, imarku pystyy myös viipaloimaan leipää ja sämpylöitä sekä hedelmiä.
Kuva: amazon.com
Kaareva, joustava ruostumattomasta teräksestä valmistettu Victorinox -terä sopii erityisesti kalan luuttomaksi leikkaamiseen: kapea, viistetty terä liukuu helposti pieniin tiloihin ja poistaa pienet luut ja liukuu siististi ihon ja liha. Siipikarja ei myöskään ole haaste tällä veitsellä. Kaareva terä helpottaa luiden erottamista lihasta ilman ranteen väsymistä kiertymisestä oikean kulman löytämiseksi. Kahva on valmistettu Fibrox Pro -materiaalista, joka tarjoaa ergonomisen, luistamattoman otteen myös märänä. Victorinox tarjoaa tämän veitsen useissa kokoonpanoissa vastaamaan erityisiä luuttotarpeitasi. Saatavana joustavina ja puolijäykinä terien jännitteinä sekä suoremman terän kolmella tasolla joustavuutta, Victorinox rakensi tämän veitsen riittävän monilla muunnelmilla taitotasosi ja luuttomuutesi mukaan tarpeisiin.
Kuva: amazon.com
Zelite Infinity Boning -veitsi on valmistettu raskaasta japanilaisesta AUS-10-teräksestä, joka koostuu 67 teräskerroksesta erinomaisen lujuuden takaamiseksi. Varovasti kartiomainen suoja suojaa sormia, kun se ohjaa terän pyöristettyyn, molemminpuoliseen G10-kahvaan ja tarjoaa vakauden ja tasapainon koko työkalulle. Kahva on kolminkertaisesti niitattu terään ja sen keskellä on Zeliten tunnusomainen mosaiikkiniitti. 6-tuumainen Zelite Infinity -terä on teroitettu 9-12 asteen kulmaan, mikä takaa erinomaisen reunanpidon ja veitsenterävyyden heti laatikosta. Tämä on erityisen jäykkä terä, joka tarjoaa ylimääräistä vakautta raskaisiin töihin, mutta säilyttää riittävän joustavuuden herkkien nylkemis- ja luuttomuustehtävien hoitamiseen. Zelite Infinity on hiekkapuhallettu paljastaakseen aaltoilevat teräskerrokset epätavallisen houkuttelevan ilmeen saavuttamiseksi.
Kuva: amazon.com
TUO Cutlery Boning -veitsen vankka pakkauspuinen kahva iskee ensin käyttäjiin kauniilla ulkonäöltään, mutta kahvan tuntuma tekee tästä veitsestä poikkeuksellisen. Varovasti pyöristetty ja kapeneva ergonomisen mukavuuden takaamiseksi kahvan edessä on epätavallisen pitkä tukijalka suojaa sormiasi ja anna kokin käden levätä, kun suoritat herkkää luuttomaksi leikkaamista ja nylkemistä tehtäviä. Ohut, joustava saksalainen ruostumattomasta teräksestä valmistettu terä lisää käyttömukavuutta tämän veitsen käytössä, koska se mahdollistaa maksimaalisen lihan saannon halaamalla luita. 7 tuuman terä on hieman pidempi kuin useimmat luuttoterät, joten käyttäjä voi tutkia syvemmälle raskaita lihanpaloja tai poistaa ihon suuremmilla karhoilla. TUO Cutlery -leikkausveitsi on vahva työkalu, jolla on poikkeuksellinen ohjattavuus ja joka on suunniteltu pitämään kokki mukavana luuttomaksi leikkaamisen, fileoinnin ja nylkemisen aikana.
Kuva: amazon.com
Globaalin 6,25 tuuman luutusveitsen kuoppainen kahva tarjoaa todella luistamattoman otteen säilyttäen korkeimmat hygieniastandardit: veitsi on valmistettu yhdestä jatkuvasta japanilaisesta Cromova -ruostumattomasta teräksestä, joten saumoja tai liitoksia bakteerien sieppaamiseksi ei ole. Kauniisti tasapainotetussa Globalissa on suora ja joustava terä, joka yhdistää voiman ja ohjattavuuden. Suuri, kartiomainen tukijalka, jossa terä kaartuu kahvaan, toimii sormisuojana ja ergonomisena painepisteenä, mikä tekee veitsestä turvallisen ja mukavan käyttää. Veitsi on poikkeuksellisen kevyt, mutta riittävän tukeva, jotta käyttäjällä ei ole vaikeuksia paksuimpien lihapalojen luuttomaksi leikkaamisessa. Global -veitsi on investointi, mutta kaunis ammattitaito ja kevyt voima tekevät kannattaa harkita erityisesti kokkeja, jotka löytävät itsensä nylkemästä, luuttomasta ja fileoimasta säännöllisesti.
Kuva: amazon.com
Sky Light Boning -veitsen varovasti kaareva terä on valmistettu korkean hiilen ruostumattomasta teräksestä. Poikkeuksellinen terä yhdistyy täydellä pultilla ja kolmella niitillä sotilasluokan ABS-muovikahvaan, mikä johtaa vakavasti vankkaan ja ohjattavaan työkaluun. Terä on jäähdytetty typpijäähdytyksen aikana taaten poikkeuksellisen kovuuden ja säilyttäen silti vaatimattoman joustavuuden. 6 tuuman Sky Light -terä on hiottu 17 asteen kulmaan kummallakin puolella. Kärki on myös kaareva ihanteelliseen kulmaan, jolloin käyttäjät pääsevät pieniin tiloihin luuttomaksi jopa kaikkein herkimmistä kaloista tai siipikarjasta. Sky Light Boning -veitsi tarjotaan edulliseen hintaan, mikä tekee siitä kohtuullisen investoinnin myös harvoille käyttäjille, jotka haluavat vain laadukkaan työkalun.
Paljastaminen: BobVila.com osallistuu Amazon Services LLC Associates -ohjelmaan, joka on kumppanimainonta Ohjelma on suunniteltu tarjoamaan keinot kustantajille ansaitakseen maksuja linkittämällä ne Amazon.comiin ja sen sidosyrityksiin sivustoja.