Oubliez ces ustensiles de cuisson sophistiqués pour nettoyer le grain de la grille de votre gril, tout ce que vous avez à faire est de couper un oignon en deux et de le faire courir de haut en bas à chaque échelon. L'acidité éliminera toute trace de graisse et de crasse résiduelle, et ajoutera une subtile saveur d'oignon à tout ce que vous cuisinerez ensuite. (Il est préférable de le faire avant que le gril ne soit chaud.)
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Il peut être difficile de déterminer la quantité de gaz restante dans le réservoir attaché à votre gril. Une astuce simple? Faites chauffer de l'eau (pour info, elle n'a pas besoin de bouillir, mais si c'est le cas, procédez avec prudence), puis versez-la sur le côté de votre réservoir de propane alors qu'il est complètement éteint et cool. Faites glisser votre main vers l'extérieur du réservoir. Là où le réservoir est vide, il fera chaud; là où il y a encore du propane, il sera frais au toucher.
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Il n'y a presque rien de plus savoureux que des brochettes de viande ou de légumes. La prochaine fois que vous en ferez un tas, évitez que les brochettes ne brûlent en les plongeant dans l'eau pendant une heure (ou deux) avant de les utiliser. Cela évitera aux brochettes de se dessécher, brûlant, et commencer à fumer avant d'être prêt à les retirer du gril.
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Si vous ne voulez pas que vos hamburgers soient trop bien cuits trop rapidement, essayez ceci: Avant d'allumer votre gril, disposez les braises de manière à ce qu'un côté du gril soit rempli de briquettes tandis que l'autre côté n'a qu'une couche de profondeur. Après avoir retourné le hamburger plusieurs fois sur le côté avec du charbon supplémentaire et qu'il est presque prêt à manger, déplacer la viande sur le côté avec moins de charbon pour qu'elle puisse continuer à cuire, mais avec beaucoup moins Chauffer. (Cela fonctionne aussi avec les légumes.)
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Si vous voulez rehausser la saveur des aliments que vous grillez, vous pouvez certainement ajouter des herbes à la viande et aux légumes, mais vous pouvez également les ajouter à votre charbon de bois. Saupoudrez des herbes ligneuses comme le romarin ainsi que des herbes plus feuillues comme le basilic ou la sauge sur du charbon de bois pour rehausser le goût de vos grillades et rendre la zone autour de votre gril odeur incroyable.
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Une fois que votre viande - qu'il s'agisse de hamburgers, de steaks ou de côtelettes - a été cuite, retirez-la du gril, puis moulez un morceau de papier d'aluminium en forme de tente lâche et laissez-le reposer sur votre viande pendant environ cinq minutes. Cette astuce simple aide à contenir l'humidité et la vapeur afin que les jus de la viande se mélangent.
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Non, vous n'avez pas besoin d'une configuration professionnelle pour obtenir cette délicieuse saveur de viande fumée. Vous pouvez bricoler un fumeur assez facilement avec un moule à pain en aluminium, du papier d'aluminium et des copeaux de bois de noyer. Il suffit de faire tremper les chips dans l'eau pendant quelques heures avant de les ajouter dans le moule à pain. Ensuite, couvrez-le de papier d'aluminium et utilisez un couteau bien aiguisé (ou une brochette) pour percer la surface afin que la fumée puisse s'échapper. Placez votre fumoir sur le gril sur un élément chauffant, placez la viande sur une autre grille et fermez le couvercle. C'est ça!
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