Êtes-vous à la recherche d'une gratification (presque) instantanée de la part de votre jardin de la victoire des temps modernes? Du début du printemps à la fin de l'été, vous pouvez planter des légumes à croissance rapide qui mettent moins de deux mois à pousser de la graine à la récolte.
Les meilleurs choix dépendent du moment où vous plantez. Commencez à planter des légumes de saison fraîche deux semaines avant votre dernière date de gel, jusqu'à la nuit basse les températures sont constamment au-dessus de 65 degrés, et encore lorsque les températures nocturnes se refroidissent tard l'été. Plantez des cultures de saison chaude après que tout danger de gel est passé. Utilisez cet outil pratique pour trouvez vos dates de premier et dernier gel.
Voici 12 des légumes à la croissance la plus rapide que vous pouvez planter dans votre jardin.
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Les radis ajoutent une touche douce aux salades et constituent une excellente collation avec du pain et du beurre. Ils poussent aussi rapidement comme l'éclair. Semez les graines à raison d'une tous les 6 pouces dans les mêmes rangs avec des graines à germination lente comme les carottes. Les radis envoient leurs feuilles en trois à cinq jours, tandis que les carottes peuvent prendre deux semaines ou plus. Les radis marquent le rang jusqu'à ce que les carottes émergent et seront prêts à être récoltés avant que les cultures plus lentes n'aient besoin d'espace.
Saison fraîche. Délai du semis à la récolte: 25 jours.
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La laitue offre une grande diversité de couleurs et de textures de feuilles pour égayer votre jardin et votre assiette. La laitue frisée est parfaite pour le jardinage « à couper et revenir ». Récoltez quelques feuilles à la fois et elles repousseront bientôt. Prélevez jusqu'à un tiers du feuillage à chaque récolte. Récoltez chaque semaine jusqu'à ce que la production de feuilles ralentisse ou que les plantes commencent à fleurir.
Saison fraîche. Délai du semis à la récolte: 45 jours.
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Les betteraves sont des légumes polyvalents. Crues, cuites ou marinées, les betteraves ajoutent une douceur terreuse et une couleur riche à toutes sortes de plats. Les betteraves ont fait cette liste parce qu'elles poussent de la graine à la récolte en environ sept semaines. Donnez-leur une longueur d'avance en faisant tremper les graines dans l'eau pendant la nuit avant de semer.
Saison fraîche ou saison chaude. Délai du semis à la récolte: 50 jours.
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Râpés dans une salade de chou ou mélangés à de la purée de pommes de terre, les navets ajoutent une touche piquante aux plats classiques. Dans votre potager, semez les petites graines finement, uniformément et avec parcimonie. Les navets ont un taux de germination élevé et il est facile de planter bien plus que ce dont vous avez besoin. Parce qu'ils poussent rapidement et prennent peu de place, les navets sont parfaits pour plantation de succession (cultures à quelques semaines d'intervalle pour un rendement plus long).
Saison fraîche. Délai du semis à la récolte: 45 jours.
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Les oignons verts et leurs oignons verts proches ajoutent une saveur douce et piquante aux salades, aux soupes et aux ragoûts et sont prêts dans un mois environ. Les oignons verts ne forment pas un bulbe rond. Au lieu de cela, s'ils ne sont pas récoltés, ils forment des touffes de pousses fines comme un crayon. Cultivez-les à partir de graines plantées avant la dernière date de gelée printanière.
Les oignons verts sont des oignons bulbes immatures, utilisés de la même manière que les oignons verts. Plantez des semis d'oignons (petits oignons verts, généralement vendus en bottes) ou des ensembles (petits bulbes d'oignons, vendus dans des sacs en filet) à la fin de l'hiver, jusqu'à deux mois avant la dernière date de gel. Récoltez lorsque les pousses sont encore fines, jeunes et tendres.
Saison fraîche. Délai du semis à la récolte: 30 jours.
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Les épinards sont un ingrédient essentiel des salades fraîches, du palak paneer et d'innombrables recettes. C'est une croissance rapide dans votre potager. Faire tremper les graines pendant la nuit avant de semer pour réduire le temps de germination. Réduisez davantage le temps de récolte en cueillant les jeunes feuilles dès 30 jours. Pour une récolte répétée, ne prenez pas plus d'un tiers des feuilles à la fois et laissez les plantes repousser pendant au moins une semaine entre les récoltes.
Saison fraîche. Délai du semis à la récolte: 45 jours.
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Le chou frisé est devenu l'enfant vedette d'une alimentation saine et est un vert polyvalent. Préparez des smoothies, des chips de chou frisé ou un désordre de verdure à l'ancienne tout au long de la saison de croissance. Semez les graines à 2 à 3 pouces de distance et à un espacement fin à 12 pouces à mesure que les plantes mûrissent. Utilisez les plantes éclaircies dans vos recettes préférées. Ce power green classique est prêt pour une récolte légère de jeunes feuilles en seulement trois semaines. Récoltez chaque semaine, en ne prenant pas plus d'un tiers du feuillage à chaque fois.
Saison fraîche ou saison chaude. Délai du semis à la récolte: 40 jours.
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La bette à carde ajoute de la douceur aux salades fraîches ou aux épinards sautés. Pour accélérer la germination, faites tremper les graines jusqu'à 24 heures avant de semer. Récoltez les jeunes feuilles jusqu'à 2 pouces de diamètre pour une utilisation fraîche. Laisser mûrir les feuilles pour la cuisson.
Saison fraîche ou saison chaude. Délai du semis à la récolte: 21 jours.
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Le brocoli est élevé pour ses boutons floraux savoureux, ou ses fleurons, mais les feuilles et la tige sont également délicieuses. Le fleuron est prêt à être récolté lorsque ses bourgeons sont gonflés mais avant qu'ils ne commencent à s'ouvrir. Coupez-le 1 à 2 pouces en dessous de la base de la tête. Laissez la plante en place pour produire des fleurons supplémentaires dans une semaine ou deux après la récolte de la tête principale.
Saison fraîche. Délai du semis à la récolte: 50 jours.
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Les haricots verts frais sont délicieux sautés ou marinés. Pour une culture à croissance rapide, plantez des haricots nains au lieu de haricots verts. Les haricots de brousse n'ont besoin d'aucun support car ils ne poussent qu'à environ 2 pieds de haut. Récoltez les haricots lorsqu'ils sont pleins et dodus, mais avant que vous ne voyiez de grosses bosses de graines ou qu'ils jaunissent. Après la première récolte, les haricots continueront à produire environ une fois par semaine pendant un mois.
Saison chaude. Délai du semis à la récolte: 50 jours.
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Sortez vos recettes préférées de courge sautée, de casserole de courge et de pain aux courgettes. Vous n'aurez pas à attendre longtemps pour une récolte abondante de courges d'été qui se poursuit pendant des semaines. Récoltez les jeunes courges d'été lorsqu'elles atteignent 6 à 8 pouces. Une fois la récolte commencée, vérifiez quotidiennement la présence de nouveaux fruits.
Saison chaude. Délai du semis à la récolte: 50 jours.
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Marinés ou frais, les concombres ajoutent une fraîcheur estivale à n'importe quel repas. Ils poussent rapidement et sont très productifs pendant un mois ou plus après le début de la récolte. Vérifiez quotidiennement la présence de nouveaux concombres mûrs. La plupart des familles n'ont besoin que d'une ou deux plantes pour manger frais. Pour les cornichons, plantez-en un peu plus.
Saison chaude. Délai du semis à la récolte: 55 jours.
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