Meilleur dans l'ensemble
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Photo: amazon.com
Ce couteau à filet allemand de 6 pouces est spécialement conçu pour découper la viande et les tendons à partir de l'os. Une série d'oreillers le long du bord de la lame couplée à un bord tranchant de 14 à 16 degrés par côté empêche le lame en acier à haute teneur en carbone de qualité supérieure de s'accrocher dans la viande en réduisant la friction, lui permettant de trancher en douceur par la chair.
Sa caractéristique la plus frappante est peut-être la grande courbe de sa lame et de son manche, qui sont tous deux offrent une excellente maniabilité pour travailler la lame entre la peau et la chair et autour des os et les articulations.
Avec un indice de dureté de 55 sur l'échelle Rockwell, ce couteau est suffisamment dur pour tenir un tranchant sans être si dur qu'il se fissure sous la pression du filetage. Une construction pleine soie bout à bout ajoute de la durabilité, et un large traversin offre un contrepoids et une protection contre les coupures et les entailles.