Photo: istockphoto.com
Quels sont vivace des légumes? Ce sont des plantes comestibles qui reviennent chaque année sans que vous ayez à les semer plus d'une fois. En fait, certains sont cultivés le plus souvent à partir de acheté racines plutôt qu'à partir de graines. Presque tous peuvent être démarrés à partir de graines, si nécessaire, bien que les semis mûrissent plus tard que les plantes à racines.
L'avantage des fruits et légumes vivaces est qu'il n'est pas nécessaire de les replanter chaque année. L'inconvénient est que, comme d'autres vivaces, ils ont tendance à émerger tôt et à s'attarder tard, vous devrez donc les désherber ou les pailler pendant une grande partie de l'année plutôt que seulement pendant l'été.
Vous devrez également être patient, car les experts vous conseillent de reporter les grosses récoltes de certaines de ces plantes vivaces comestibles, en particulier les asperges et la rhubarbe, jusqu'à ce qu'elles aient environ 3 ans. D'autres sont un peu trop rapides et minutieux pour «s'enraciner» et peuvent l'être
vigoureux au point d'être assez envahissant. Plusieurs de ces cultures vivaces contiennent également de l'acide oxalique, que les personnes souffrant de certains problèmes de santé tels que l'arthrite, la goutte et les calculs rénaux devraient éviter.Photo: istockphoto.com
Probablement la plus populaire des plantes alimentaires vivaces, l'asperge peut prendre deux ou trois ans pour devenir bien établie, mais peut ensuite continuer à produire des lances pendant au moins 15 ans environ. Hardy dans les zones USDA 2 à 9, les couronnes d'asperges enverront ces lances pendant quelques mois au printemps, après quoi leur croissance devient fougueuse et peut-être minable, selon que les plantes sont mâles ou femelles.
Photo: istockphoto.com
Bien que ses tiges acidulées et teintées de rouge soient généralement utilisées comme fruit dans les tartes et autres desserts, la rhubarbe est techniquement un légume vivace dans les zones USDA 4 à 7. Comme les asperges, il pousse le plus souvent à partir de racines achetées et peut prendre quelques années pour bien produire.
Publicité
Les plantes matures fourniront des tiges épaisses à récolter pendant un à deux mois au printemps, après quoi ces plantes devraient pouvoir pousser sans être coupées. Gardez à l'esprit que leurs grandes feuilles sont toxiques et que l'acide oxalique présent dans leurs tiges peut être nocif pour les personnes souffrant de certains problèmes de santé.
En rapport: 11 types d'arbustes à baies que vous devriez planter ce printemps
Photo: istockphoto.com
Bien qu'il ne s'agisse ni d'un artichaut ni de Jérusalem, cette plante au nom un peu trompeur est en fait un tournesol originaire des États-Unis. Rustique dans les zones USDA 3 à 9 et également appelée topinambour ou pomme de terre, elle est appréciée pour ses tubercules ressemblant à des châtaignes d'eau que les producteurs peuvent récolter à l'automne et utilisés comme substitut des pommes de terre. La plante comprend un bonus de fleurs jaunes de fin d'été de 3 à 6 pouces qui fournissent des graines aux oiseaux sauvages, très appréciées des pinsons. Cette toundra peut étouffer d'autres plantes en raison de sa nature envahissante.
Photo: istockphoto.com
Souvent commencé par la plantation de racines dormantes au printemps, le véritable artichaut n'est pas aussi robuste que l'imposteur mentionné précédemment, mais peut survivre aussi loin au nord que la zone USDA 6 s'il est bien paillé. Cependant, il fonctionne mieux dans les zones 7 à 10. Son feuillage lobé argenté est assez attrayant pour le jardin fleuri, et les fruits de cet artichaut sont en fait ses gros boutons floraux verts. Si vous oubliez de les récolter au bon moment au début de l'été, ils vous fourniront des fleurs violettes de 6 pouces comme prix de consolation plus tard. Comme la plupart des plantes vivaces, celle-ci ne fleurit généralement pas la première année.
Photo: istockphoto.com
Étroitement lié à l'artichaut globe et également rustique dans les zones USDA 7 à 10, le cardon ressemble assez à son parent décrit précédemment, bien que ses plantes soient plus grandes et ses fleurs de 3 pouces plus petites que celles de la artichaut. Par conséquent, il est généralement élevé pour ses tiges de feuilles, qui sont blanchies (emballées pour les garder dans l'obscurité) pendant environ un mois avant d'être coupées et cuites.
Publicité
Photo: istockphoto.com
Si vous faites partie de ceux qui "aiment ça chaud" en référence au piquant des aliments, vous voudrez faire pousser du raifort dans les zones USDA 2 à 9 parmi vos autres plantes vivaces comestibles. Décrit par Le nouveau livre Sunset Western Garden comme un croisement entre un pissenlit et une carotte, la plante fait de grosses racines blanches, là où la chaleur se cache. Faites attention à en récolter la majeure partie chaque année, sinon ce "cheval" va bientôt galoper partout dans votre jardin.
En rapport: 10 conseils pour transformer votre bâillement de jardin en un paysage comestible incroyable
Photo: istockphoto.com
L'oignon marcheur égyptien, rustique dans les zones USDA 3 à 10, "marche" lorsque ses têtes de bulbilles se plient au sol et se sèment pour devenir de nouvelles plantes. Vous voudrez peut-être prendre des mesures pour les contenir avant qu'ils ne s'éloignent trop! Les pousses les plus fraîches peuvent être récoltées et utilisées comme oignons verts. Gardez à l'esprit que, bien qu'également comestibles, les petits bulbes rougeâtres ou violacés à la base de ces pousses sont très chauds. Probablement originaire d'Inde ou du Pakistan, la plante marche au moins comme un Égyptien !
Photo: istockphoto.com
En parlant d'épicé, l'un des verts vivaces poivrés, le cresson - comme son nom l'indique - aime pousser dans les eaux peu profondes des zones USDA 3 à 11. Il doit s'agir de préférence d'eau propre et mouvante, comme celle qui coule dans un ruisseau. Habituellement commencé à partir de boutures ou de graines, il est à son meilleur pendant les mois les plus frais et doit être récolté alors qu'il est encore jeune, car il perd une grande partie de son mordant après la floraison.
Photo: istockphoto.com
Si votre goût est plus acide qu'épicé, essayez l'oseille de jardin, qui pousse dans une rosette, a une saveur acidulée et est rustique dans les zones USDA 3 à 7. Vous pouvez récolter ses jeunes feuilles à tout moment pendant la saison de croissance et les ajouter aux salades ou aux soupes, bien que la cuisson élimine une grande partie de l'acidité. Gardez à l'esprit que, comme pour la rhubarbe, la saveur aigre de l'oseille provient de l'acide oxalique, ce qui peut être problématique pour certaines personnes.
Publicité
Photo: istockphoto.com
La plupart d'entre nous connaissent la chicorée comme une mauvaise herbe avec un feuillage ressemblant à un pissenlit qui fait de véritables fleurs bleues le long bords de route les matins d'été, dans les zones USDA 3 à 9, avant de fermer ces yeux bleus pendant la après midi. Cependant, ses feuilles amères ont longtemps été utilisées comme salade verte et ses racines broyées comme substitut du café. Une variété de cultivars de jardin sont disponibles, avec les types à feuilles rouges généralement connus sous le nom de radicchio.
Photo: istockphoto.com
Décrit comme "plus ou moins comestible" par Plants for a Future et comme "nutritif.. .en quantités raisonnables », cette plante, rustique dans les zones USDA 4 à 8, contient des saponines et de l'acide oxalique. Ainsi, il ne devrait pas être consommé en grande quantité ou par les personnes sensibles à ces composés. Cependant, ses feuilles, meilleures lorsqu'elles sont récoltées en printemps ou début d'été— ferait un bon substitut aux épinards, tandis que ses pousses sont souvent bouillies et mangées comme des asperges. Gardez à l'esprit qu'il est lié à la mauvaise herbe appelée chénopode blanc et pourrait devenir une mauvaise herbe elle-même.
En rapport: 15 belles fleurs qui sont aussi comestibles et délicieuses
Photo: Wikimédia Commons
Bien qu'elle fasse partie de la famille des légumineuses qui produisent des fleurs brun rougeâtre voyantes et des « haricots » comestibles, cette vigne est le plus souvent cultivée pour ses tubercules, qui peuvent être cuits comme les pommes de terre. Également appelée haricot de pomme de terre et rustique dans les zones USDA 4 à 9, la « noix » indigène est l'une des plus attirantes. types de plantes potagères vivaces et peuvent grimper sur d'autres espèces à moins qu'elles ne soient munies d'un treillis. Apparemment utilisé par les premiers colons américains, il développe lui-même de nombreuses colonies! La vigne mourra pendant l'hiver pour repousser au printemps si les tubercules sont laissés dans le sol.
Publicité
Divulgation: BobVila.com participe au programme Amazon Services LLC Associates, une publicité affiliée programme conçu pour fournir aux éditeurs un moyen de gagner des frais en créant un lien vers Amazon.com et ses sociétés affiliées des sites.