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Le chou frisé est-il bon pour vous? La réponse est un oui retentissant! Le chou frisé est souvent réputé pour avoir plus de vitamines et de minéraux que tout autre légume de jardin. Sa liste de nutriments comprend les vitamines A, B6, C et K, ainsi que le calcium, le cuivre, le fer, le manganèse et le potassium. Il est également chargé de fibres et d'eau. Heureusement, le chou frisé est l'un des légumes les plus faciles à cultiver et peut résister à des températures glaciales qui transformeraient d'autres légumes-feuilles en bouillie.
En fait, la plante préfère les conditions fraîches. Ainsi, lorsque vous envisagez de cultiver du chou frisé, rappelez-vous qu'il donne de meilleurs résultats au printemps et en automne et languit lorsque les températures dépassent 75 degrés.
Nom commun: Chou frisé
Nom scientifique: Brassica oleracea Groupe Acephala et Groupe Alboglabra
Zones de rusticité: 6 à 11
Sol: Limon de jardin fertile et bien drainé
Membre non-tête de la famille des choux, le chou frisé pousse généralement entre 1 ½ et 3 pieds de haut s'il n'est pas récolté lorsqu'il est jeune. Cependant, les variétés naines et «floraison» peuvent mûrir à des hauteurs plus basses, tandis que le type de bâton de marche de chou frisé peut pousser jusqu'à 20 pieds. Les touffes lâches de Kale au feuillage souvent froufrous varient en couleur du vert au bleu-vert au presque noir. Bien que généralement cultivée comme annuelle, la plante est en fait bisannuelle et, si elle hiverne, peut envoyer des tiges de fleurs blanches ou jaunes à quatre pétales au printemps.
Les choux à fleurs, fréquemment vendus comme plantes d'automne ou de bordure, forment des rosettes de feuillage ressemblant quelque peu à des roses à froufrous, généralement agrémentées de teintes rouges, roses ou blanches ainsi que de vert. Les soi-disant «choux fleuris» sont également des choux frisés, mais leurs feuilles ont des bords plus lisses. Bien que les variétés ornementales soient comestibles, elles ont tendance à être plus amères que les types cultivés pour leurs légumes verts.
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Pour vous assurer que vos plants de chou frisé restent en bonne santé, semez-les ou placez-les dans une zone où d'autres crucifères n'ont pas poussé depuis au moins 4 ans. Cultiver du chou frisé au bon moment permet d'assurer une récolte décente.
Vous pouvez semer des graines de chou frisé directement dans votre jardin un mois à 6 semaines avant votre dernier gel printanier ou du début à la mi-avril si votre dernière date de gel printanier est à la mi-mai. Alternativement, commencez les semis à l'intérieur un mois avant que vous ayez l'intention de les planter, ce qui pourrait être à la mi-mars si vous voulez les transplanter dans le jardin à la mi-avril. Semer des graines pour un récolte d'automne ou pour le chou frisé fleuri 3 mois avant votre première gelée d'automne.
Choisissez un endroit qui reçoit au moins 6 heures de soleil par jour, de préférence là où le sol est fertile, bien drainé et dont le pH est compris entre 6 et 7,5. Si vous êtes planter au début du printemps, vous voudrez peut-être opter pour un lit surélevé, car le sol devrait être moins détrempé et grumeleux que le sol qui n'est pas surélevé au-dessus du niveau du sol.
Gardez à l'esprit que le chou frisé devrait mûrir environ 10 semaines après l'avoir semé.
Cultiver du chou frisé dans des conteneurs est possible et pas difficile à faire. Extension de l'Université d'État du Colorado recommande de cultiver du chou frisé et d'autres légumes verts dans un pot d'au moins 18 pouces de diamètre et 6 pouces de profondeur. Si vous choisissez le type ornemental de chou frisé à cultiver dans un pot et que vous avez l'intention d'y inclure des fleurs d'automne, vous aurez peut-être besoin d'un récipient encore plus grand. Assurez-vous simplement qu'il a des trous de drainage.
Dans Zones USDA 8 à 10, le chou poussera à l'extérieur tout l'hiver sans avoir besoin de protection. Ailleurs, vous voudrez peut-être planter votre récolte d'automne dans une serre non chauffée, cadre froid, ou un tunnel en plastique ou en couverture lourde. Vous pouvez également déplacer le chou frisé cultivé en conteneur dans une serre non chauffée ou une zone protégée similaire.
Si vous fournissez une certaine protection contre les éléments, les plantes devraient continuer à produire des verts tout l'hiver, car certains types toléreront des températures jusqu'à 5 degrés Fahrenheit. En fait, le gel adoucit leur saveur. N'oubliez pas que vous devrez ouvrir un peu la serre ou toute autre structure les jours chauds pour éviter que les plantes ne surchauffent.
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Assurez-vous que vos plants de chou frisé reçoivent au moins 1 à 1½ pouce d'eau par semaine, de préférence par irrigation goutte à goutte si ce n'est pas à partir de pluies constantes. Étant donné que les plantes qui sèchent ou surchauffent sont plus susceptibles de devenir amères, c'est une bonne idée de les pailler avec 3 à 4 pouces d'herbe coupée ou de paille. Ce paillis devrait aider à garder le sol à la fois frais et humide tout en supprimant les mauvaises herbes à tous les stades de croissance du chou frisé.
Creusez 1 ou 2 pouces de compost dans la surface du site où vous prévoyez de planter du chou frisé. Dans certains jardins, cela peut être assez d'engrais pour les verts. Mais si votre parcelle manque d'azote, vous pouvez ajouter un engrais organique riche en azote comme 10-3-1 à raison de ¼ de tasse pour chaque 10 pieds carrés de terrain. Appliquez-le une fois par mois après que les plantes atteignent 4 pouces de hauteur, en l'arrosant dans le sol.
Bien que la plupart des choux frisés ne nécessitent pas de taille, vous devrez couper les feuilles inférieures sur les types ornementaux à longue tige tels que la série Crane, qui sont destinés à être utilisés comme bouquet "fleurs". La société Johnny's Selected Seeds suggère que vous commenciez à le faire lorsque les plantes atteignent 10 à 12 pouces de haut et répétez le processus plusieurs fois jusqu'à ce que les tiges atteignent leur hauteur ultime de 24 pouces et soient prêtes à être coupées et organiser.
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Les instructions sur la façon de cultiver le chou frisé à partir de graines, la méthode de propagation la plus courante, apparaissent ci-dessus dans la section "Planter le chou frisé". La graine doit germer à n'importe quelle température entre 45 degrés et 85 degrés Fahrenheit.
La culture du chou frisé à partir de boutures est également possible pour des types tels que le chou frisé qui ne produisent pas de graines. Coupez une pointe d'environ 1 pied de haut et ½ pouce de diamètre de la plante mère, en enlevant tout le feuillage sauf quelques feuilles à la pointe. Enterrez ensuite les deux tiers inférieurs de la bouture dans un pot de terre humide, où elle devrait s'enraciner dans environ un mois.
Toutes les parties du chou frisé sont comestibles. Cependant, comme le rapporte Time Magazine, les membres de la famille des choux restent parmi les aliments les plus susceptibles provoquer une indigestion, car ces crucifères contiennent un sucre appelé raffinose qui fermente à l'intérieur du intestin.
Heureusement, plus vous devenez en bonne santé en consommant des légumes riches en nutriments tels que le chou frisé, plus votre système digestif devient sain et mieux il transformera ces légumes. En attendant, vous voudrez peut-être prendre une aide digestive avant de consommer des crucifères.
L'un des avantages du chou frisé est qu'il est moins sujet aux maladies que la plupart des autres crucifères. Cependant, il peut contracter des maladies communes à la famille, notamment la hernie, qui provoque des racines enflées et un retard de croissance. Pour éviter cela, ne plantez pas votre chou frisé là où d'autres crucifères ont poussé récemment et évitez de le planter dans un sol sursaturé ou trop acide.
Parce que le chou frisé attire également les ravageurs communs aux crucifères, tels que les vers du chou ou les arpenteuses du chou, il est parfois utilisé comme culture piège pour les éloigner des autres plantes. Cueillez les vers et plongez-les dans de l'eau savonneuse pour les tuer.
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La durée de croissance du chou frisé dépendra de la façon dont vous prévoyez d'utiliser les verts. Après la récolte, conservez le chou frisé pour une fraîcheur optimale.
Si vous préférez les bébés légumes crus et tendres à utiliser dans les salades, vous pouvez commencer à cueillir des feuilles de chou frisé lorsque la plante mesure de 4 à 6 pouces de haut et a environ un mois. Si vous voulez des feuilles plus grandes, attendez que les plantes aient 2 mois et faites cuire les feuilles avant de les manger. Pour la meilleure saveur, essayez de récolter tout cela légume à croissance rapide avant que l'été ne se réchauffe.
Utilisez un couteau propre et tranchant; cisailles de jardinier; ou un sécateur pour couper ou couper les feuilles des plantes.
Laissez le chou frisé non lavé jusqu'au moment où vous avez l'intention de le manger, en le rangeant dans un sac en plastique hermétique à l'intérieur du bac à légumes de votre réfrigérateur, où il devrait se conserver pendant au moins 5 jours. Vous pouvez également congeler le chou frisé en le blanchissant d'abord pendant 2 minutes, puis en le recouvrant d'eau glacée, en laissant ½ pouce d'espace libre et en le plaçant dans des récipients hermétiques au congélateur. Le chou frisé congelé conviendra mieux aux soupes et aux ragoûts qu'aux salades.
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