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Correctement exécutée, la planification des repas peut aider un cuisinier à la maison à naviguer sur le terrain inégal et souvent changeant des préférences alimentaires et des exigences alimentaires de la famille. Il rationalise les courses, élimine la course quotidienne pour même décider pour le dîner, et encore moins pour le préparer, et minimise l'argent que vous dépensez en plats à emporter, en livraison ou au volant de dernière minute. Planification des repas et gelé contribue à réduire le gaspillage alimentaire, ce qui représente une autre économie d'argent.
Lorsque vous savez ce qu'il y a au menu chaque soir, vous pouvez proposer des repas nutritifs et délicieux tout en gagnant du temps, en respectant votre budget alimentaire et en restant relativement détendu à l'heure du dîner.
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Pourquoi voulez-vous commencer à planifier vos repas? Si c’est « parce que ma mère et ma sœur le font toutes les deux et ont dit que j’adorerais ça » ou « Je l’ai vu sur TikTok », prenez le temps de réfléchir à ce qui vous intéresse et à ce que vous espérez réaliser.
En effet, votre stratégie peut différer selon laquelle des nombreuses bonnes raisons de le faire résonne plus que les autres. Planification des repas pour économiser de l'argent cela n’aura pas la même apparence que de le faire pour accueillir un membre de la famille végétalien, un autre qui mange sans gluten, un troisième allergique aux œufs et deux omnivores. En étant clair sur votre motivation en matière de planification des repas, il vous sera plus facile de tirer le meilleur parti de votre approche.
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Il n’est pas nécessaire de réinventer la roue de la planification des repas. Commencez par dresser une liste principale de tous les plats que votre famille aime et que vous préférez solutions de dîner rapides. En gardant à l’esprit l’horaire hebdomadaire typique, commencez à intégrer vos idées de repas pour la semaine ou les deux prochaines.
Certaines personnes planifient leurs repas un mois entier à l'avance, mais c'est le cours Planification des repas 201; c'est parfaitement bien de commencer petit et/ou de rester petit, si cela fonctionne le mieux. Vous pourrez toujours passer au niveau supérieur plus tard, si vous le souhaitez !
Si cela soulage une partie de votre stress, suivez le plan d’un ami ou d’un influenceur préféré. Mais attention à ne pas introduire trop de changements à la fois, car cela pourrait s’avérer trop ambitieux. Et rappelez-vous que vous n’êtes pas obligé de planifier sept nouveaux repas chaque semaine. Désignez un jour pour sortir ou commander; un autre pourrait être YOYO – « vous êtes seul » – Dîners de nuit ou de chef invité, lorsque d'autres membres de la famille se relaient pour enfiler un tablier et concocter leurs propres spécialités.
Quelle que soit la manière dont vous choisissez de commencer, ces premières semaines seront révélatrices. Considérez cela comme un essai qui vous apprendra ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas pour votre table et ceux qui se rassemblent autour d'elle.
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Que ferez-vous lorsque viendra Un de ces Jours, lorsque votre après-midi ou votre soirée sera torpillée pour une raison quelconque? Disons que la voiture est en panne, qu’un des enfants est resté à la maison malade ou que vous êtes tous sous le mauvais temps. Certaines personnes pourraient accepter la livraison ces soirs-là. D'autres voudront peut-être éviter complètement la livraison ou la réserver pour des occasions spéciales plutôt que de compter sur elle pour conserver leur bacon.
« Planifiez vos repas mais restez flexible », conseille Holly Galaris, coach certifiée en ligne de fitness et de nutrition et créatrice de Soleil Amour Fitness. "La vie peut réserver des surprises, alors ayez des recettes de secours rapides et faciles, ou des ingrédients flexibles pour les changements de dernière minute."
Vous pouvez garder à portée de main une sélection de repas « sans cuisson » pour de telles soirées, qu'il s'agisse de préparations pour sandwichs, de soupes en conserve ou de Plats surgelés. Réchauffer les restes est assez simple, tout comme préparer une sélection de kits de repas.
Quelle que soit votre décision finale, cela vaut la peine d’y réfléchir à l’avance afin d’avoir un ou deux plans de secours dans votre poche arrière.
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Si votre famille célèbre déjà le lundi sans viande, le mardi taco ou Pizza vendredi, vous êtes à mi-chemin lorsqu’il s’agit de mettre en place un plan de repas hebdomadaire. Il n'y a aucune raison pour que vous ne puissiez pas attribuer à chaque jour de la semaine son propre thème, même s'il s'agit de « New Recipe Night » ou « Who Knows Night ».
Les catégories récurrentes peuvent fournir des paramètres utiles, mais gardez-les suffisamment larges pour laisser une certaine marge de manœuvre. Par exemple, Pasta Wednesday plutôt que Baked Ziti Wednesday pourrait signifier macaroni au fromage, cocotte de thon, haluski ou pad thai en plus des classiques italo-américains. De même, le « Taco Tuesday » pourrait ressembler à des tacos américains à coque dure avec du bœuf haché, des tacos au poisson Baja, des tostadas aux haricots, des quesadillas au fromage, des taquitos au poulet ou même des tacos bulgogi au bœuf coréen fusion.
Une autre façon de simplifier les choses est d'utiliser des protéines ou même un type de repas comme composants de thème. Poisson le vendredi, jeudi au tofu, dimanche en cocotte, soirée steak le samedi, petit-déjeuner pour le dîner, soupe ou ragoût… vous voyez l'idée. (Et vous pourriez avoir faim !)
Mais le plus important est de s’assurer que tout le monde participe. Ces repas sont destinés aux personnes qui se rassemblent autour de votre table tous les soirs, et non à vos abonnés sur les réseaux sociaux.
« Impliquez les membres de la famille dans le processus de planification pour tenir compte des préférences de chacun et rendre les repas plus agréables », conseille Galaris. « La planification des repas vise à vous faciliter la vie, alors trouvez ce qui convient le mieux à votre famille et adaptez-vous si nécessaire. »
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La planification et la préparation des repas vont de pair, puisqu’il est souvent aussi facile de préparer huit ou 12 portions que quatre ou six. Cuisson par lots autant que possible et congeler les extras. Un stock de plats préparés que vous savez que la famille appréciera sera certainement utile, que vous envisagiez de les servir lors de soirées particulièrement chargées ou que vous vous y tourniez de manière ponctuelle.
Une autre façon de réussir votre plan de repas est de prendre un après-midi de week-end (ou à tout moment qui convient à votre emploi du temps, bien sûr) pour vous laver. et préparer des légumes, faire mariner le poulet, cuire du tofu, faire bouillir des œufs durs, précuire un gros lot de céréales et préparer une sauce savoureuse ou piquante. pansement. Pendant que vous attendez que ces ingrédients chauffent ou refroidissent, gagnez du temps en emballant les collations, qu'elles soient faites maison ou achetées en magasin, en portions individuelles. Vous (ou vos enfants) pouvez garantir que tout le monde sacs à lunch ou les boîtes à bento sont prêtes à être utilisées, et si vous vous sentez inspiré, rédigez le menu de la semaine pour que tout le monde puisse le voir.
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Si vous êtes un préparateur chevronné de repas de famille, cela pourrait être une seconde nature de presser les ingrédients dans un service double ou d'incorporer les restes prévus dans votre livre de cuisine. Néanmoins, voici un rappel: vous n’avez pas besoin de repartir de zéro chaque soir avec de tous nouveaux ingrédients.
Lorsque vous envisagez le plan de repas potentiel de la semaine ou de la quinzaine à venir, pensez à décaler les dîners pour utiliser les mêmes aliments, en particulier produits frais, herbes, viandes et autres denrées périssables. Lorsque vous achetez un ingrédient de spécialité pour une recette particulière, essayez de l'utiliser dans un autre plat plus tard. semaine, à moins que vous puissiez le congeler ou le conserver d'une autre manière (ou le cacher au fond du bac à légumes comme collation spéciale traiter). Prendre l’habitude de faire un inventaire rapide gardera les bricoles au premier plan.
Adoptez « Cuisinez une fois, mangez deux fois » comme nouveau mantra. Le riz brun peut servir de base pour des haricots noirs moelleux et épicés le lundi, puis être mélangé dans un wok avec les légumes non consommés de la semaine pour le sauté. Achetez ou faites cuire une grosse miche de pain italien pour les sous-marins à préparer vous-même du dimanche soir et le pain à l'ail avec minestrone du mardi, puis transformez le reste en croûtons pour garnir les salades du déjeuner du week-end.
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Est-il difficile de décider des dîners que toute la famille peut ou veut manger? Tournez-vous vers les bars, buffets et bols que chaque mangeur peut personnaliser. Il peut s'agir d'un buffet de restes ou de variations sur un thème. Préparez tous les ingrédients pour préparer des sandwichs ou des wraps. Laissez les gens assembler leurs propres « bols Bouddha » de nouilles ou de céréales. Les pizzas personnalisées ou les pains plats fondants sont un jeu d'enfant lorsque vous le pouvez fouiller dans le réfrigérateur pour les sauces (BBQ, marinara, pesto, houmous, ricotta) et les toppings (fromage râpé, charcuterie, légumes cuits ou crus, marinés friandises, noix, herbes) et empilez-les sur des tortillas, des pitas, des toasts texans, des muffins anglais, et même des biscuits en conserve ou de la pâte à croissants.
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Si des modèles de planification de repas préimprimés, des conteneurs de stockage sophistiqués ou tout autre produit utile vous enthousiasment pour la planification des repas, plus de pouvoir pour vous: utilisez-les par tous les moyens. Mais ils ne sont pas nécessaires. Votre menu hebdomadaire fonctionne très bien sur du papier brouillon, un tableau blanc magnétique ou votre calendrier au tableau. Ou créez vos propres flashcards de repas individuels et de leurs ingrédients, codés par couleur si vous êtes astucieux, et mélangez-les jusqu'à ce que vous ayez distribué une main gagnante de repas hebdomadaires.
Idem solutions de stockage. Les restes peuvent être plus attrayants ou plus faciles à réchauffer lorsqu'ils sont rangés dans des récipients en verre transparent; Les sacs de conservation en silicone peuvent passer du réfrigérateur au congélateur en passant par l'eau bouillante. Mais si vous avez un budget limité ou si vous vous sentez simplement mieux pots de réutilisation et des pots de yaourt, c'est bien aussi.
Gardez à l’esprit que le but de la planification des repas n’est pas de transformer votre cuisine en un rêve de fièvre Tiktok. Il s’agit d’économiser de l’argent, de mieux manger, de moins stresser, de passer plus de temps avec ses proches, de ne pas gaspiller et de rendre les repas à nouveau amusants au lieu d’une corvée redoutée.
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La planification des repas vous semble toujours intimidante? Peut-être que votre emploi du temps est tout simplement trop imprévisible pour planifier plus d’un jour (ou d’une heure) à l’avance, ou que vous ne savez jamais qui sera à la maison pour le dîner et à quel moment. Essayez plutôt la méthode Future Foods.
Voici comment cela fonctionne: chaque fois que vous vous souvenez d'un classique oublié, que vous tombez sur une recette intrigante, que votre adolescent a une envie ou que votre conjoint demande un dîner spécifique, écris le quelque part, tout le monde peut le voir. Jetez-y un coup d'œil chaque fois que vous avez besoin d'inspiration avant d'aller faire du shopping au supermarché ou de faire de la spéléologie au congélateur. Quand vous demandez à tout le monde ce qu’il veut manger demain et que la réponse est un « je ne sais pas » retentissant? Dirigez-les poliment vers la liste Future Foods. C’est aussi la réponse à la question « Vous savez ce qui semble vraiment bien? Filets de poulet faits maison et frites au four », ou « Hé, j'ai envie de ta chaudrée de maïs au fromage » ou « Nous devons essayer de préparer cette crêpe japonaise moelleuse dans le cuiseur à riz ».