आपका फ्रिज जितना भरा होगा, उतनी ही अधिक संभावना है कि चीजें सड़ जाएंगी और बेकार चली जाएंगी। उदाहरण के लिए, उन सभी दही के कंटेनरों को जिन्हें आपने अपने फ्रिज के पीछे रख दिया था, उन्हें कभी मौका नहीं मिला। नज़र से ओझल, दिमाग से ओझल। लेकिन यह इस तरह होना जरूरी नहीं है। आपके फ्रिज में जगह लेने वाली कुछ वस्तुओं को वास्तव में वहां रहने की आवश्यकता नहीं है। वास्तव में, द्रुतशीतन कुछ उत्पादों की गुणवत्ता और स्वाद को भी प्रभावित करता है। साहसिक बनो! निम्नलिखित में से कुछ वस्तुओं को निकालकर और अलमारी में या काउंटर पर रखकर अपने फ्रिज को हटा दें।
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कुछ लोग काउंटर पर मक्खन बाहर रखने की सोच से घबरा जाते हैं। आखिरकार, यह एक डेयरी उत्पाद है। लेकिन क्योंकि मक्खन है pasteurized और वसा में उच्च, बैक्टीरिया उतनी आसानी से नहीं बढ़ सकता जितना कि कमरे के तापमान पर संग्रहीत अन्य खाद्य पदार्थों पर होता है। नमकीन मक्खन के खराब होने की संभावना भी कम होती है। यदि लंबे समय तक छोड़ दिया जाए, तो मक्खन खराब हो सकता है, लेकिन इसे एक ढके हुए पकवान में रखने से प्रक्रिया काफी धीमी हो जाती है।
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संयुक्त राज्य अमेरिका में, दूषित पदार्थों को हटाने के लिए अंडों को धोया जाता है, और फिर ठंडा किया जाता है। अगर इन अंडों को काउंटर पर छोड़ दिया जाता,
वाष्पीकरण बैक्टीरिया के विकास को प्रोत्साहित कर सकते हैं, और बैक्टीरिया अंडे के अंदर झरझरा बाहरी के माध्यम से प्रवेश कर सकते हैं। इस कारण से, संयुक्त राज्य अमेरिका में कानून द्वारा, व्यावसायिक रूप से उत्पादित अंडों को रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए। इसलिए सुपरमार्केट के अंडों को रेफ्रिजरेटर के डिब्बे में रखा जाता है।लेकिन यूरोप में, अंडे आमतौर पर काउंटरों पर छोड़ दिए जाते हैं। वे ऐसा इसलिए कर सकते हैं क्योंकि तालाब के पार किसान अंडे को हम यहां की तुलना में अलग तरीके से संसाधित करते हैं. कारखाने की खेती पर कम निर्भरता के साथ, वे संग्रह से पहले अंडों को साफ रखने पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं, जिससे किसी भी धोने की आवश्यकता को समाप्त कर दिया जा सकता है जिससे उन्हें जीवाणु घुसपैठ के लिए अतिसंवेदनशील बना दिया जा सके। जो लोग पिछवाड़े के मुर्गियां पालते हैं, वे भी अपने अंडे नहीं धोते हैं, और परिणामस्वरूप वे उन्हें काउंटर पर स्टोर करने की अधिक संभावना रखते हैं। लेकिन अगर आप, हम में से अधिकांश की तरह, किराने की दुकान पर अपने अंडे खरीदते हैं, तो उन्हें फ्रिज में रखना सबसे सुरक्षित है।
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ज्यादातर शौकीन माली ताजा, पके टमाटर को फ्रिज में रखने के खतरों से अवगत हैं। उन्हें ठंडे वातावरण में संग्रहीत करना स्वाद के लिए मौत की सजा है, जिसके परिणामस्वरूप अक्सर बेस्वाद, स्वादिष्ट टमाटर होते हैं। इसके बजाय, अपने ऊपर बेल के पके टमाटर रखें काउंटर, सीधे धूप से बाहर, और स्लाइस करने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें। कटे या कटे टमाटरों को फ्रिज में रख दें और कुछ दिनों में खा लें.
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पूरे जामुन को काउंटर पर छोड़ना ठीक है। उन्हें फ्रिज में जाने की जरूरत नहीं है, हालांकि ठंडा वातावरण खराब होने की प्रक्रिया को धीमा कर देगा। उस ने कहा, ज्यादातर घरों में जामुन बहुत जल्दी नीचे गिर जाते हैं, तो क्यों न उन्हें आसान पहुंच के भीतर छोड़ दिया जाए? सामान्य तौर पर, यह एक अच्छा विचार है कि जामुन को बहुत देर तक न बैठने दें। अधिकांश जामुन, स्ट्रॉबेरी शामिल हैं, सिकुड़ने या सड़ने से पहले एक सप्ताह से अधिक नहीं रहेंगे। जामुन हमेशा खाने से ठीक पहले धोना याद रखें।
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ब्रेड उन खाद्य पदार्थों में से एक है, जैसे टमाटर, कि खराबी आ रही जब फ्रिज में डाल दिया। क्योंकि फ्रिज का ठंडा वातावरण खराब होने की प्रक्रिया को तेज कर देता है, आपके रोटी के लिए आदर्श स्थान ब्रेड एक ठंडी (ठंडी नहीं), ब्रेड बॉक्स की तरह सूखी जगह पर होती है, जो नमी के स्तर को नियंत्रित रखती है और संरक्षित करती है ताजगी यदि आपके हाथ में अतिरिक्त ब्रेड है, तो इसे फ्रीजर में रख दें, जबकि यह अभी भी ताजा है, और यह कुछ महीनों तक रहेगा।
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क्या आप जानते हैं कि सभी पनीर को रेफ्रिजरेशन की आवश्यकता नहीं होती है? जबकि ब्री जैसे सॉफ्ट चीज को सुरक्षा कारणों से फ्रिज में रखा जाना चाहिए, हार्ड चीज जैसे परमेज़न एक पनीर दराज की मिर्च गहराई में फेंकने की जरूरत नहीं है। हालांकि, हार्ड चीज काउंटर पर बैठने की तुलना में रेफ्रिजरेटर में अधिक समय तक रहेंगे।
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अधिकांश सुपर-नमकीन, शर्करा, या अम्लीय मसालों के लिए आवश्यक रूप से प्रशीतन की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यह एक कठिन और तेज़ नियम नहीं है - उदाहरण के लिए, कम चीनी या नमक वाले अपवाद हैं। शहद को फ्रिज के बाहर सबसे अच्छा रखा जाता है (जब यह ठंडा होता है, तो यह गाढ़ा और बोझिल हो जाता है)। सरसों और गर्म सॉस को भी प्रशीतन की आवश्यकता नहीं होती है क्योंकि वे अत्यधिक अम्लीय होते हैं, हालांकि कई मामलों में फ्रिज इन मसालों को अधिक समय तक ताज़ा रखता है।
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बहुत से लोग अपने ठंडे-शराब के जार को फ्रिज में रख देते हैं क्योंकि... ठीक है, नाम यह सब कहता है: यह ठंडा काढ़ा है। कोल्ड ब्रूइंग का मतलब है कि इस प्रक्रिया में कोई गर्मी शामिल नहीं थी (नियमित गर्म कॉफी बनाने के विपरीत), लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इस प्रक्रिया में ठंडे वातावरण की आवश्यकता होती है। काउंटर ब्रूइंग तेज है, लेकिन फ्रिज आपके कैफीनयुक्त शंखनाद को अधिक समय तक तरोताजा रखेगा।
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तेलों को अपेक्षाकृत ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए, लेकिन आपके फ्रिज में नहीं। ये वसायुक्त तरल पदार्थ बहुत ठंडे वातावरण में जमा हो जाएंगे। क्या आप जानते हैं कि आप खाना पकाने के तेल का पुन: उपयोग कर सकते हैं? यदि आपके पास एक डीप फ्रायर है, तो तलने के बाद उस बचे हुए तेल को तोड़ना आवश्यक नहीं है। खाने के टुकड़ों को छान लें और बचे हुए ग्रीस को एक अपारदर्शी, वायुरोधी कंटेनर में तक के लिए रख दें तीन महीने. कंटेनर को आपके फ्रिज में जगह लेने की आवश्यकता नहीं है - आपकी पेंट्री में एक जगह पर्याप्त होगी।
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