![9 तरीके जिनसे आपका घर आपकी जासूसी कर सकता है](/f/0ad33626dee663a41e08137de7928548.jpg?width=100&height=100)
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बगीचे में उगाए जाने वाले कुछ सबसे आसान और सबसे फायदेमंद पौधों में से कुछ पाक जड़ी-बूटियाँ हैं। वे मिट्टी की एक विस्तृत श्रृंखला को सहन करते हैं, या तो जमीन में या कंटेनरों में आसानी से विकसित होते हैं, और कई सूखा सहिष्णु हैं। का सबसे अच्छा हिस्सा ताज़ी जड़ी-बूटियाँ उगानाहालांकि, यह है कि वे उत्पादक और उपयोगी हैं। आप घर के बने पेस्टो, हर्बल चाय, सलाद, vinaigrettes, और आकर्षक काउंटरटॉप व्यवस्था का आनंद ले सकते हैं, बस कुछ अच्छी तरह से पौधों से गिरावट के माध्यम से वसंत। इस इनाम की कुंजी कट-एंड-आओ-फिर से कटाई तकनीकों में निहित है।
एक पौधे का मुख्य लक्ष्य परिपक्वता तक बढ़ना, फूल बनाना और बीज पैदा करना है। जड़ी-बूटियों के साथ, हम ज्यादातर पत्तियों का उपयोग करते हैं, जो पौधों के फूलने के बाद बहुत कम आम हो जाते हैं। अलग-अलग पत्तियों को तोड़ने से किसी जड़ी-बूटी के उत्पादन को बढ़ाने में बहुत कम मदद मिलती है। यह उल्टा लग सकता है, लेकिन आपको वास्तव में इसके उत्पादक जीवन का विस्तार करने के लिए इसे कम करना होगा।
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सही छंटाई के तरीके पौधे की परिपक्वता को धीरे-धीरे बाधित करते हैं, जिससे यह फूलों और बीजों के बजाय अधिक पत्ते पैदा करता है। खाना पकाने की जड़ी-बूटियाँ शाकाहारी या लकड़ी की हो सकती हैं; वार्षिक, द्विवार्षिक या बारहमासी। प्रत्येक प्रकार की जड़ी-बूटी के लिए कुछ भिन्न फसल तकनीकों की आवश्यकता होती है जो उसके जीवन चक्र, वृद्धि की आदत और शाखाओं के पैटर्न से निर्धारित होती हैं। आगे हम कुछ सबसे लोकप्रिय जड़ी-बूटियों के लिए उचित कट-एंड-आ-फिर से प्रूनिंग तकनीकों का विवरण देंगे।
तुलसी पुदीना परिवार में एक जड़ी-बूटी वार्षिक है। यदि छंटाई नहीं की जाती है तो यह बीज से उगता है, फूल पैदा करता है, और दो महीने में बीज बन जाता है। ऐसा न होने दें। पूरे मौसम में एक झाड़ीदार तुलसी के पौधे को बनाए रखने के लिए, हर्ब प्रूनर्स का उपयोग करें या कैंची पत्तियों के एक सेट के ठीक ऊपर तनों को काटने के लिए। सच्चे पत्तों के दूसरे सेट के दिखाई देने के बाद साप्ताहिक प्रून करें। हर चार से पांच सप्ताह में एक बार, पूरे पौधे को पत्तियों के सबसे निचले सेट के ठीक ऊपर काटकर फिर से जीवंत करें।
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चिव्स बारहमासी प्याज के गुच्छे हैं जो वसंत और गर्मियों में जल्दी बढ़ते हैं। उन्हें मिट्टी की रेखा के ठीक ऊपर मासिक रूप से छाँटें, और वे पूरे मौसम में फिर से उग आएंगे। खाना पकाने के लिए एक स्थिर आपूर्ति रखने के लिए, या तो कई कंटेनर लगाए, या एक बार में एक-तिहाई या एक-चौथाई कंटेनर काटा।
द्विवार्षिक अजमोद बढ़ता है बीज पहले वर्ष, फिर फूल और इसके दूसरे बढ़ते मौसम के दौरान बीज के लिए जाता है। जब यह कम से कम 6 इंच लंबा हो और प्रत्येक शाखा वाले तने में तीन पत्ती खंड हों, तो इसे नियमित रूप से काटकर साफ, सुव्यवस्थित और जोरदार रखें। मुख्य पत्ती के तने को उस आधार पर काटें जहाँ वे झुरमुट से जुड़ते हैं।
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मेंहदी सदाबहार पत्ते के साथ एक लकड़ी का बारहमासी या झाड़ीदार है। खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा स्वाद और बनावट इसकी युवा, लचीली स्टेम युक्तियों में पाई जाती है। तत्काल उपयोग के लिए या सुखाने के लिए शुरुआती वसंत से पतझड़ तक 6 इंच की शाखा युक्तियों की कटाई करें। लकड़ी या पत्ती रहित तनों को काटने से बचें। बढ़ते मौसम की शुरुआत में, पौधे को फिर से जीवंत करने और भरपूर मात्रा में शूट उत्पादन को प्रोत्साहित करने के लिए स्थापित झाड़ियों को एक तिहाई तक काट दें।
अजवायन एक कम उगने वाला, वुडी, पर्णपाती बारहमासी है। इसकी फैलने की आदत और पतले लकड़ी के तने कुछ चुनौतियाँ पेश करते हैं। बहुत कठिन छँटाई करें और तने लंबे, पतले और कमजोर हो सकते हैं। यदि आप उन्हें नहीं काटते हैं, तो वे वुडी हो जाते हैं। जैसे ही तना वसंत ऋतु में जीवन के लक्षण दिखाता है, मृत शाखाओं को हटा दें। फिर बचे हुए पौधे को उसकी आधी ऊंचाई से काट लें। बढ़ते मौसम के दौरान, पाक उपयोग के लिए आवश्यकतानुसार 2 से 3 इंच के तने की युक्तियों की कटाई करें।
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जब आप विकास को प्रोत्साहित करने के लिए छँटाई करते हैं, तो आप अधिक जड़ी-बूटियों के साथ समाप्त हो सकते हैं जो आप तुरंत उपयोग कर सकते हैं। इस अच्छी चीज को बर्बाद न होने दें। बेशक आप अतिरिक्त बिट्स और टुकड़ों को कंपोस्ट कर सकते हैं, लेकिन अक्सर आपके पास अधिक मात्रा में मात्रा होगी। क्यों नहीं उन्हें सुखाएं सर्दियों के उपयोग के लिए? सूप, स्टॉज, हर्बल चाय और ड्रेसिंग के लिए तैयार मसाला किट में अधिशेष को बंडल करें।
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