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यदि थाई व्यंजन आपके खाने के लिए मर जाते हैं, तो एशियाई व्यंजनों में एक आवश्यक सामग्री लेमनग्रास कैसे उगाएं, इस पर सुझावों के लिए पढ़ें। हालांकि, ध्यान रखें कि इसके उत्तर के बाहर सर्दियों में जीवित रहने की संभावना नहीं है यूएसडीए जोन 8बी, लेकिन यह आम तौर पर आपको शरद ऋतु के ठंढों से पहले प्रयोग करने योग्य डंठल प्रदान कर सकता है।
हालाँकि, आप सबसे ठंडे महीनों के दौरान घास को अंदर लाना चाह सकते हैं जहाँ यह होगा इनडोर हवा को ताज़ा करें इसकी साइट्रस सुगंध के साथ और इसके साइट्रस स्वाद के साथ अपने खाना पकाने को बढ़ाएं। यहां वह सब कुछ है जो आपको घर पर लेमनग्रास उगाने के बारे में जानने की जरूरत है।
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साधारण नाम: एक प्रकार का पौधा
वैज्ञानिकनाम: सिंबोपोगोन एसपीपी।
कठोरता क्षेत्र: यूएसडीए जोन 8बी से 12
धरती: हल्का, नम और उपजाऊ
रोशनी: पूर्ण सूर्य
पानीभरपूर
भोजन:संतुलित पौधों का भोजन
प्रचार: डिवीजन, कटिंग, या बीज
सुरक्षा: कुत्तों, बिल्लियों और घोड़ों के लिए विषाक्त
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लेमनग्रास का पौधा राइजोम से बढ़ता है और 3 फीट तक पहुंच जाता है जब इसे an. के रूप में उठाया जाता है
सालाना और अनुकूल परिस्थितियों में 6 फीट तक। इसकी मेहराबदार और दाँतेदार नीली-हरी पत्तियाँ ½ इंच से लेकर 1 इंच तक की चौड़ाई में भिन्न होती हैं। हालांकि राइज़ोम उत्तर में यूएसडीए ज़ोन 8 बी के रूप में सर्दियों में जीवित रह सकते हैं, घास आम तौर पर केवल 9 से अधिक क्षेत्रों में सदाबहार रहेगी।"सदाबहार" गलत विवरण हो सकता है, हालांकि, वेस्ट इंडियन लेमनग्रास के पत्ते शरद ऋतु और सर्दियों में लाल हो जाते हैं, जबकि पूर्वी भारतीय प्रकार में साल भर लाल तने और पत्ती के आवरण होते हैं। वेस्ट इंडियन लेमनग्रास में शायद ही कभी फूल आते हैं। लियोन लेवी नेटिव प्लांट प्रिजर्व द्वारा ईस्ट इंडियन प्रकार के खिलने का वर्णन "बिना अत्यधिक संशोधित" के रूप में किया गया है कैलीक्स या कोरोला जैसी पहचान योग्य संरचनाएं।" उन फूलों के बजाय उनके पत्ते के लिए उगाए गए, लेमनग्रास हैं दोनों कीट- और साँप-विकर्षक पौधे.
बगीचे में लेमनग्रास लगाना वैकल्पिक है, क्योंकि आप चाहें तो इसे पूरे साल एक बड़े गमले में छोड़ सकते हैं।
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अपनी आखिरी ठंढ की तारीख के बाद देर से वसंत में लेमनग्रास लगाएं जब रात का तापमान लगातार 40 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर हो। यदि आप किसी इनडोर प्लांट को बाहर ले जा रहे हैं, धीरे-धीरे इसे बाहरी परिस्थितियों में ढालें इसे पहले छाया में रखकर और प्रत्येक दिन इसे थोड़ा और सूर्य के सामने उजागर करके।
पूर्ण सूर्य में प्रकाश, अच्छी तरह से जल निकासी, उपजाऊ के साथ एक स्थिति चुनें धरती. वेस्ट इंडियन घास अचार नहीं है और लगभग किसी भी बगीचे के बिस्तर में 5 और 8.4 के बीच पीएच के साथ पनप सकती है। दूसरी ओर, ईस्ट इंडियन लेमनग्रास, 5 और 5.8 के बीच पीएच वाली अम्लीय मिट्टी को तरजीह देता है।
यदि आपको संदेह है कि आपका मिट्टी पर्याप्त उपजाऊ नहीं है या बहुत भारी है, अपना पौधा लगाने से पहले उसमें कम से कम दो इंच खाद खोदें।
लेमनग्रास उगाने के लिए कंटेनर अच्छी तरह से काम करते हैं। एक बड़े पौधे को आम तौर पर कम से कम 1 फुट व्यास के बर्तन की आवश्यकता होगी। वैकल्पिक रूप से, आप 5-गैलन बाल्टी का उपयोग कर सकते हैं जिसमें तल में जल निकासी छेद ड्रिल किए गए हों। इसे a. से भरें कार्बनिक पोटिंग मिश्रण कम्पोस्ट युक्त।
यदि आप एक छोटे पौधे के साथ शुरुआत कर रहे हैं, तो उसके आकार के लिए अधिक उपयुक्त बर्तन चुनें और छोटे को भरने के बाद ही घास को एक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित करें। बाहर के बर्तनों में लेमनग्रास को जमीन में होने की तुलना में शायद अधिक बार पानी की आवश्यकता होगी। शरद ऋतु का तापमान 40 डिग्री फ़ारेनहाइट से नीचे गिरने से पहले इसे घर में लाएँ। यह आपके दूसरे में शामिल हो सकता है इनडोर जड़ी बूटियों दक्षिण की ओर की खिड़की पर जहां इसे रोजाना कम से कम 6 घंटे धूप मिलती है और तापमान 60 डिग्री से ऊपर होता है।
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गर्म, आर्द्र जलवायु के मूल निवासी, लेमनग्रास को हर समय नम रखना पसंद है, लेकिन केवल हल्का नम - जैसे कि इसकी मिट्टी एक गलत स्पंज थी। इसलिए, गमलों में उगने वाले पौधों को दैनिक पानी की आवश्यकता हो सकती है, जबकि जमीन में सिंचाई वर्षा की आवृत्ति पर निर्भर करेगी। लेमनग्रास भी बार-बार सराहना करेगा धुंध जब नमी कम हो।
हालांकि, यदि आप सर्दियों के लिए पौधे को घर के अंदर ले जाते हैं, तो आपको उस पानी की मात्रा में कटौती करनी होगी जो आप इसे देते हैं। कम रोशनी की स्थिति में दैनिक पानी देने से घास के प्रकंद सड़ सकते हैं।
अपने पॉटेड लेमनग्रास को तेजी से बढ़ने के लिए, इसे प्रति सप्ताह एक बार संतुलित तरल पौधों के भोजन के साथ खिलाएं, जैसे कि 10-10-10, आधी ताकत पर या हर 2 सप्ताह में एक बार पूरी ताकत से। सर्दियों के दौरान घर के अंदर होने पर इसे निषेचित करने से बचना चाहिए।
इस पौधे की नाइट्रोजन की आवश्यकता को पूरा करने के लिए, गर्मियों के दौरान महीने में एक बार जमीन के अंदर लेमनग्रास के पौधे को ए. के साथ खिलाएं दानेदार संतुलित उर्वरक जैसे 10-10-10 या जैविक 5-5-5, लेबल पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए।
लेमनग्रास को बाहर की जलवायु में उगाने वाले बागवानों को इसे कम कर देना चाहिए सुप्त अवधि में प्रवेश करने के लगभग 6 इंच बाद, मौसम के गर्म होने पर इसे मजबूत वापस आने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए फिर से। जो लोग सर्दियों के दौरान घर के अंदर एक धूप वाली खिड़की पर पौधे उगाते हैं, वे वसंत में इसे बाहर ले जाने से पहले इसे 1 फुट तक कम करना चाहेंगे। घिसाव दस्ताने इस घास या इसकी दाँतेदार पत्तियों को काटते समय वापस कट सकता है!
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लेमनग्रास के सस्ते पौधों के लिए, इसके ताजे डंठल खरीदें अपने सुपरमार्केट से जड़ी बूटी और उन्हें एक पारदर्शी कांच या जार में अपनी खिड़की पर रखें, जिसमें दो इंच पानी उनके आधारों को ढक दे। उन्हें लगभग 2 सप्ताह के भीतर जड़ देना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, आप एक पौधे को विभाजित कर सकते हैं जिसे आपको पहले से ही खोदकर कई पौधे बनाने हैं और कुछ प्रकंदों को एक दूसरे से अलग करना, यह सुनिश्चित करना कि प्रत्येक विभाजन की जड़ें हों अपना।
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लेमनग्रास के बीज बोने के लिए, उन्हें नम और रोगाणुहीन सतह पर बिखेर दें बीज प्रारंभ मिश्रण और बिना ढके उस मिश्रण में दबा दें। यदि आप उन्हें 68 से 70 डिग्री फ़ारेनहाइट पर एक उज्ज्वल स्थान पर रखते हैं, तो उन्हें 5 से 21 दिनों के भीतर अंकुरित होना चाहिए।
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लेमनग्रास के पत्तों पर सेरेशन त्वचा को काटने के लिए काफी तेज होते हैं जब उन पत्तियों को लापरवाही से संभाला जाता है, इसलिए अपने लेमनग्रास की कटाई करते समय दस्ताने पहनना एक अच्छा विचार है। इसके अलावा, यद्यपि लेमनग्रास खाने योग्य है मनुष्यों के लिए, यह कुत्तों और बिल्लियों में पाचन परेशान और घोड़ों में सांस लेने में समस्या पैदा कर सकता है। वास्तव में, यह समान मौतों का कारण बन सकता है, हालांकि वे आम नहीं हैं। फिर भी, आप इस घास को अपने चरागाहों से दूर रखना चाहेंगे।
आर्द्र जलवायु में, लेमनग्रास जंग से पीड़ित हो सकता है, खासकर अगर इसे अपनी तरह के अन्य लोगों के करीब उगाया जाता है। पत्ते पर छोटे-छोटे पीले धब्बे अंततः गहरे भूरे रंग के धब्बे और घावों में बदल जाते हैं। आप घास के झुरमुट को थोड़ा पतला करके और उस पर कवकनाशी का छिड़काव करके लक्षणों को कम करने में सक्षम हो सकते हैं।
दूसरी ओर, पौधों में बहुत अधिक सूखा रखा जाता है, मकड़ी की कुटकी लेमनग्रास के पत्तों पर पीले या सफेद धब्बे भी पैदा कर सकते हैं। पानी की एक मजबूत धारा के साथ उन्हें गोली मारो। बाद में, अपने लेमनग्रास पौधे की देखभाल के हिस्से के रूप में पानी और धुंध से सावधान रहें ताकि उनकी पुन: उपस्थिति को रोका जा सके।
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एक बार जब आपका लेमनग्रास कम से कम एक फुट लंबा हो जाए, तो आप खाना पकाने के लिए किसी भी समय इसे काट सकते हैं। कब इस जड़ी बूटी की कटाई, सबसे बाहरी डंठल को काटें।
यदि आप सर्दियों के दौरान अपने पौधे को घर के अंदर ले जाकर संरक्षित करने का इरादा नहीं रखते हैं, तो आप शरद ऋतु में अपनी पहली ठंढ से ठीक पहले नीचे दिए गए चरणों का पालन करते हुए इसकी सभी कटाई करना चाहेंगे। फ्रीजिंग द्वारा "स्कैलियन्स" को संरक्षित करने के अलावा, आप चाय और एशियाई व्यंजनों में उपयोग के लिए पत्तियों को सुखाना चाह सकते हैं।
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लेमनग्रास कैसे उगाएं, इस पर निर्देश आपको ज्यादा मदद नहीं करेंगे यदि आप नहीं जानते कि इसे कैसे इकट्ठा किया जाए:
लेमनग्रास "स्कैलियन" को संरक्षित करने के लिए, उन्हें अंदर रखें फ्रीजर बैग फसल काटने के तुरंत बाद। फिर बैग को 1 महीने तक या फ्रीजर में 6 महीने तक के लिए फ्रिज में रख दें।
सूखे लेमनग्रास के पत्तों को अन्य जड़ी-बूटियों की तरह, एक ठंडे और गहरे रंग की अलमारी के अंदर एक ढके हुए कंटेनर में स्टोर करें।
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