Fotó: istockphoto.com
A vágódeszka bármikor vágótömbként, ételkészítő felületként vagy kiszolgáló állomásként működik - néha mindhárom. Ezért elengedhetetlen, hogy ez a konyhai tartozék nélkül nem élhet tartós anyagból.
A profi szakácsok esküsznek a fára, mert ütésállóbb és higiénikusabb, mint a műanyag, szelídebb a kés pengéin, mint a bambusz, és olcsóbb, mint a márvány vagy gránit. De nem minden fafajta kiváló választás. Ha vágódeszkát vásárol otthoni konyhájához, ne feledje, hogy bizonyos fafajok jobban bírják a vágást, mint mások.
ÖSSZEFÜGGŐ: Vevői útmutató: Vágódeszkák
Olvassa tovább a vágódeszka és a hentesblokk -termékek legjobb faanyagának részletes összehasonlítását, hogy biztosan megragadjon egy tartós vágófelületet.
Mielőtt a vágódeszka vagy a hentesblokk számára legjobb fát választaná, fontolja meg a fafajták alábbi legfontosabb tulajdonságait:
Fotó: istockphoto.com
A fenti kritériumokat figyelembe véve összeállítottuk a vágódeszka legjobb fáinak rövid listáját. Nézze meg, hogyan halmozódnak alább.
Hirdetés
Fotó: istockphoto.com
A puha és a kemény juhar egyaránt kiváló vágófelületeket biztosít. De a kemény juhar (1450 font a Janka keménységi skálán) az ipari szabvány a vágódeszka -gyártók körében: Karc- és ütésállóbb, mint a bükk, a teak vagy a dió, de nem olyan kemény, hogy unalmassá tegye kések. Ennek az élelmiszerbiztonságos, zártszemű keményfának kisebb pórusai vannak, mint az alább felsorolt alternatíváknak, így kiválóbb, mint a baktériumok, a nedvesség és a foltok blokkolása. De ha foltokat képez, nehéz elrejteni a törtfehér vagy borostyánsárga felületen. A juharvágó deszkák és hentesblokkok is többe kerülnek, mint a bükk (20–150 dollár), és a páratartalom csökkenésével többet zsugorodnak, mint a teak és a dió, ezért havonta vagy kéthavonta kondicionálja a juharvágó felületeket.
A keménységi skálán 1300 font súlyú, élelmiszerbiztonságos, zártszemű keményfa nem károsítja a kést, és csillagszerű karcolásokat és ütésállóságot kínál, amelyet csak a kemény juhar felülmúl. Kis pórusai miatt közel olyan hatékony, mint a juhar (és hatékonyabb, mint a teak vagy dió) a baktériumok, nedvesség és foltok elhárításában. A krémtől a rózsaszínig vagy a barnaig terjedő szín azonban könnyebben mutat foltokat, mint a teak vagy a dió. Ezek a vágófelületek általában a legolcsóbbak (15–100 dollár), de jobban zsugorodnak, mint a három másik fa, így havonta kondicionálja a vágódeszkát.
A 1070 lbf keménységű teakfa jobban ellenáll a karcolásoknak és ütéseknek, mint a dió, de kevésbé, mint a bükk vagy a juhar. De mint trópusi zártszemű keményfa, a teak a legdrágább (25–500 dollár), és magas szilícium-dioxid-tartalommal rendelkezik, ezért a teakvágó felületre való gyakori vágás tompítja a kés pengéjét. A teak kevesebbet zsugorodik, mint a vágódeszkák másik három fa opciója, így ezt negyedévente vagy kétévente kondicionálhatja. Nagy pórusai azonban sebezhetőbbé teszik a baktériumokkal, nedvességgel és foltokkal szemben, mint a dió, a juhar vagy a bükk. Ennek ellenére az ételbiztos fa maszkok narancssárga-barna vagy sötétbarna árnyalata jobban fest, mint a juhar, de nem olyan jól, mint a dió.
Hirdetés
Az említett zártszemű keményfák közül a legpuhább, a dió nem valószínű, hogy tompítja a kés pengéit, de könnyebben karcol vagy horpad, mint a többi fa, alacsonyabb keménységi besorolása, az 1010 miatt lbf. Ennek az élelmiszerbiztos fának a közepes és nagy pórusai jobban ellenállnak a baktériumoknak és a nedvességnek, mint a teak, de kevésbé, mint a juhar vagy a bükk. Ezenkívül kevésbé zsugorodik, mint a juhar vagy a bükk, ezért a kondicionálás csak kéthavonta vagy negyedévente fog megvalósulni. Sőt, a fa gazdag csokoládé színű árnyalata elfedi a mindennapi foltokat, és a munkalapoknak csúcsminőségű megjelenést kölcsönöz, amelyhez magasabb, 20 és 200 dollár közötti árcédula társul.
Fotó: istockphoto.com
A fa vágódeszkák kategóriáján belül kétféle változatot talál: végső és élszemű. Ezek a vágások nem csak bemutatók; minden minta eltérő szintű tartóssággal büszkélkedhet.
Hirdetés
Nyilvánosságra hozatal: A BobVila.com részt vesz az Amazon Services LLC Associates Programban, amely egy kapcsolt vállalkozás hirdetése program célja, hogy eszközt biztosítson a megjelenítők számára, hogy díjakat keressenek az Amazon.com -hoz és a kapcsolt webhelyekhez való linkeléssel oldalak.