![A legjobb vízálló szalag otthonában](/f/f52a37db8f1176675bd8cfdfa425cafd.jpg?width=100&height=100)
istockphoto.com
Sokan szeretnek a szabadban főzni, és vannak olyan grillek és dohányosok, amelyek szinte minden udvar méretének és költségvetésének megfelelnek. Azonban a dohányos vs. grill vita zavaró lehet. Bár a két módszer sok tekintetben hasonló, fontos különbségek vannak. Ráadásul a megfelelő típus kiválasztását nem könnyítik meg a grillrögzítéssel ellátott dohányosok és a dohányzó dobozokkal ellátott rácsok.
Annak érdekében, hogy segítsen eloszlatni a zavart, ez a cikk részletesen megvizsgálja mindkét népszerű főzési módszert. Az alábbiak segíthetnek eldönteni, hogy a dohányzás vagy a grillezés a legjobb a szabadtéri összejövetelekhez.
Legtöbbször úgy gondolunk a grillre, hogy közvetlen hőt használ, például hamburgert vagy hot -dogot grillezünk forró szén felett, vagy pecsenyét sütünk egy gázlánggal felmelegített rácson. A dohányzás attól függ, hogy az ételt faforgácsból származó meleg füst veszi körül, nem pedig közvetlen hő. Dióhéjban, grillezés gyors és a dohányzás lassú.
Azonban a dohányos vs. grill kérdés nem olyan egyszerű, mint ez a gyors magyarázat. A megfelelő megoldás megtalálásához fontos az is, hogy gondoljunk a főzhető ételek sokféleségére, valamint olyan dolgokra, mint az elkészítési idő és az egyének szeretnek főzni.
Összefüggő: A grill tisztítása
A grill nagyobb sokoldalúságot kínál, mint a dohányos. Akár a faszén, gáz, vagy elektromos grill, a grill felülete elérheti az 500 vagy több Fahrenheit fokot, ami lehetővé teszi a hús ropogtatását vagy a zöldségek enyhe elszenesedését. Ez azt is jelenti, hogy serpenyőt lehet hozni a grillhez sütéshez vagy szószok készítéséhez.
Hirdetés
Ha a grill fedéllel rendelkezik, sütőhöz hasonlóan használható, és még szélesebb körű ételek készíthetők. Lehetőség van halak párolására vagy akár kenyér sütésére. Néhány nagy rostélyhoz rotisserie tartozékok tartoznak, amelyekkel egész csirkéket lehet főzni. Jellemző rá válasszon grillt a felület és az égők száma alapján.
Ha faforgácsot adunk egy szénrácshoz, vagy egy tálca forgácsot egy gázrácshoz, akár egy füstölgős grill is létrejöhet, a puristák megrémülhetnek, és a teljesítmény nem hasonlítható egy elkötelezett dohányoshoz. Ez azonban az egyik módja annak, hogy minimális többletköltséggel adjunk hozzá füstölt ízek egy részét.
istockphoto.com
A dohányosok akár 70 Fahrenheit fokot is elérhetnek, bár általában 200 és 250 fok közötti hőmérsékleten főznek. Fontos különbség van a hideg dohányzás (amelyet egy pillanat múlva megvizsgálunk) és a forró dohányzás között.
A főzés során a forró dohányzás a leggyakoribb módszer. A hőforrást távol kell tartani az élelmiszerekkel való közvetlen érintkezéstől, így több eredeti gyümölcslé megmarad. A füst olyan ízt kölcsönöz, amelyet grillrel nem lehet elérni.
A forró dohányzás nem siettethető folyamat. Az olyan apróságok, mint a hamburger és a kolbász, akár fél órát is igénybe vehetnek. A nagy vágások 6 vagy 8 órát vehetnek igénybe. A sikeres dohányzás egy párt számára előre tervezést jelent.
Összefüggő: A legjobb függőleges pellet dohányzók és kiegészítők
A grillezés sokkal gyorsabb, és vitatható, hogy sokkal társaságkedvelőbb módja a szabadban történő főzésnek. Valakinek szemmel kell tartania a grill főzés közben, mert fennáll annak a veszélye, hogy az étel megéghet. A grillezés korántsem fárasztó, gyakran vonzza a közönséget, ami növeli az esemény hangulatát. A dohányzás inkább az előkészítésről, majd a várakozásról szól, bár a „felfedés” szórakoztató csoporttevékenység lehet.
Hirdetés
A grill nem felel meg a füstölt ételek ízének mélységének. Az ízesített faforgácsok széles választéka áll rendelkezésre, mint például az alma, a hickory, a mesquite és még a whisky-áztatott is, ami számos kreatív lehetőséget kínál a szakácsnak. A füstölt húsoknál további érzékenység is tapasztalható, mert a gyümölcslevek megmaradtak, és nem főzték ki a grill magasabb hőmérsékletétől.
istockphoto.com
A hideg dohányzás nemcsak mesés füstös ízt kölcsönöz, hanem megőrzi a húst és a halat is, eltávolítva a nedvességet, amely egyébként lehetővé tenné a baktériumok és gombák növekedését. A hideg füstölési hőmérséklet azonban 70 és 85 fok között van, így nincs elegendő hőmérséklet az étel tényleges elkészítéséhez. Az így kezelt húst és halat vagy előzetesen meg kell pácolni (ízesíteni kerti sütés dörzsölés népszerű), vagy hideg füstölés után és evés előtt főzve.
Ha megfelelően elkészítettük, a hidegen füstölt húsok és halak hűtés nélkül hónapokig elállnak. Türelemre van szükség, mivel a folyamat akár 24 órát is igénybe vehet. A sajt, a dió és a gyümölcs dohányzása szintén népszerű, de a dohányzás alig vagy egyáltalán nem befolyásolja, hogy mennyi ideig tartanak ezek az ételek.
Összefüggő: A legjobb fa pellet a dohányzáshoz
Bár a legtöbb grill fedéllel van ellátva, a főzés általában nyitott állapotban történik, így az ételeket rendszeresen meg lehet forgatni, hogy biztos legyen a főzésük. Gyakran a fedelet csak a főzés befejezése után zárják be, hogy melegen tartsák a dolgokat.
A húsfüstölőt többnyire zárva tartják. A belső tér nagysága az egyik legfontosabb jellemző. A vízszintes modellek mellett vannak függőleges mellkas dohányosok. Ezek levehető polcokkal rendelkeznek, és sokkal nagyobb húsdarabok felakasztására használhatók, mint bármikor egy grill. Nagy sokoldalúságot is kínálnak. Húsokat, halat, kolbászt, sajtot és egyebeket egyszerre lehet füstölni.
Hirdetés
Ennek a többletkapacitásnak a hátránya a hordozhatóság hiánya. A dohányzó otthoni használatra készült. Igaz, hogy sokaknak vannak kerekei, amelyek segítenek mozgatni őket, de ez nem olyan, mint egy hordozható grill, amelyet könnyedén használhat farokfutáshoz, kempingezéshez vagy RVinghez.
istockphoto.com
Nincs igazi győztes vagy vesztes a dohányos vs. grill vitát, mert mindkettő kiváló lehetőséget kínál a szabadban történő főzésre. A legtöbb ember számára a grill kényelmet és sokoldalúságot kínál, és általában megfizethetőbbek. Nem tagadható azonban az ínycsiklandó íz, amelyet egy dohányos képes létrehozni. Ha a költségvetés és a hely lehetővé teszi, akkor a lelkes szabadtéri szakácsok mindkettőt birtokolni tudják.
Hirdetés
Nyilvánosságra hozatal: A BobVila.com részt vesz az Amazon Services LLC Associates Programban, amely egy kapcsolt vállalkozás hirdetése program célja, hogy eszközt biztosítson a kiadók számára, hogy díjakat keressenek az Amazon.com -hoz és a kapcsolt webhelyekhez való linkeléssel oldalak.