Fotó: Elizabeth Cranston
A grillezés megtestesíti a nyári társasági életet. A grillező szakácsok mindig a jelenet középpontjában állnak, és nevetnek a barátokkal, miközben hamburgereket és pogácsákat forgatnak. Nem csoda hát, hogy a szabadtéri lakóterületek bővülésével a szabadtéri főzés népszerűsége elérte a lázpontot. 2017 -ben a grillezési iparág bevétele elérte a 6,6 milliárd dollárt. Míg a kiegészítők és még az intelligens kütyük is segítettek ebben a számban, a szabadban főzőspuristák egyszerűbb módszert találhatnak a tökéletes, tűzzel átitatott ízek előállítására: a kerámia kamado stílusú grill.
Jelenleg egy maroknyi van a piacon, de kezdjük az elsővel. Az 1974 -ben bemutatott Big Green Egg Amerika eredeti kerámia grillezője a szabadtéri főzés szerelmeseinek. Kialakítása japán agyagfőzőkon alapul, amelyeket kamadosnak neveznek, vastag mázas kerámiával szigeteli ezt a kültéri sütőt az elemektől, és optimális körülményeket teremt különféle ételek elkészítéséhez élelmiszerek. Ez a sokoldalúság még azt is elősegítette, hogy a Big Green Egg hűséges követői legyenek, és az EggFests néven ismert főzőfesztiválokon tetőznek.
Fotó: Elizabeth Cranston
Értékelés: 8.5/10
Szerezze be a Big Green Egg (nagy) címet Ász hardver 949,99 dollárért
A Big Green Egg hét méretben kapható: mini, minimumx, kicsi, közepes, nagy, extra nagy és extra, extra nagy. Minden légmentesen záródó kerámiatojás porcelánnal van bevonva a kivételes tartósság érdekében, és rozsdamentes acél főzőrácsot tartalmaz. A beépített hőmérő pontos leolvasást biztosít 750 fokig. Két szellőzőnyílás, egy alsó légáramú ajtó és egy kettős funkciójú fém felső rész állítja be a hőmérséklet-szabályozást.
Ehhez az áttekintéshez a nagy tojáson főztünk, amely 262 négyzet hüvelykes főzési területtel büszkélkedhet, 18,25 hüvelyk átmérőjű. Természetesen a legtöbb ember nem a négyzetcentiméteres főzőfelületekre gondol, ezért itt egy praktikusabb referencia. A nagy tojásba ezeknek az elemeknek bármelyike egyszerre illeszkedik: egy, 20 kilós pulyka, 12 hamburger, függőlegesen függőlegesen hat csirke, nyolc steak vagy hét borda. Más szóval, rengeteg főzőfelület egy hétköznapi vacsorához vagy egy hétvégi összejövetelhez. Csak ne tervezze, hogy elköltöztet bárhová. 162 kilónál ez nem menet közbeni grill.
Hirdetés
A Big Green Egg karcsú a mellékelt tartozékokon, csak szabványos grillrácsot és hőmérsékletmérőt kínál. Talán a legszembetűnőbb, hogy nem tartozik hozzá állvány, ami nyilvánvaló elengedhetetlen ahhoz, hogy ezen a kamado-stílusú grillezésen elkezdjünk főzni. (Fém lábakkal érkezik, de ezek nem emelik a tojást kényelmes főzési magasságra.) A kerámia hőterelő sem tartozik hozzá, ami a közvetett főzéshez szükséges. Külön kell megvásárolni más, tetszetős tárgyakat is, például hamutartó szerszámot, időjárásálló burkolatot vagy pizzakövet. A kereskedőtől függően ezek és mások a csomag részeként érkezhetnek.
Fotó: Elizabeth Cranston
A tojáson való főzés meglehetősen egyszerű. Ez magában foglal egy kis előkészítést, majd világítást és fűtést, majd a grill hűtését főzés után. Kültéri szakácsoknak, akik már használtak fém szénrácsok, a folyamatnak nagyon ismerősnek kell lennie. Az előkészítés és a fűtés befejezése után a tervezés-az alulról felfelé irányuló légáramlás és a hővisszatartás kerámia - elvégzi a legtöbb munkát, míg a felhasználó egyszerűen beállítja a légáramlást az ideális fenntartásához temps.
A grill előkészítése. A tojás felmelegítése előtt szükség esetén el kell távolítani a maradék hamut. Öt -tíz szakácsnál egyszer el kell távolítani a hamut, ami bónusz mindenkinek, aki kevésbé lelkesedik a takarításért. Mivel a tojás nem igényel sok szenet, egy másik nagy előny, nem halmoz fel sok hamut egy főzőben.
Amikor eljött a szürke anyag eltávolításának ideje, nyissa ki az alsó képernyőt, és hamutartó szerszámmal csiszolja össze egy porlasztóba. Míg speciális tartozékok állnak rendelkezésre, a porlasztó is tökéletesen működik. Ha befejezte, zárja be a képernyőt, de hagyja nyitva az átfolyó huzat ajtaját a grill fűtéséhez.
Hirdetés
A grill melegítése. Ezután kaparja le a megmaradt szenet egyik oldalára, ügyelve arra, hogy a tűzrostélyon lévő összes lyuk tiszta legyen, és öntse bele a friss csomót. faszén a tűztér tetejére. Ezután keverje össze a régi és az új szenet, és készítsen egy kis kutat a közepébe a természetes tűzgyújtáshoz. Ezeket általában fa, papír és viasz kombinációjából készítik. Soha ne használjon öngyújtót, ha tojással főz. Amellett, hogy felesleges és vegyszerekkel megrakott, könnyebb folyadék szivároghat a kerámiába, és furcsa ízű ételeket hagyhat maga után.
Végül gyújtsa meg a tűzgyújtót és helyezze a kútba. Hagyja körülbelül 20 percig égni nyitott fedéllel, hogy nagy lángon főzze. Egy alacsony lángon főzni, hagyja égni körülbelül 15 percig. Miután a szén felmelegedett, helyezze be a grillrácsot, zárja be a kupolát, és szükség szerint állítsa be a felső és alsó szellőzőnyílásokat. Egyszerűen fogalmazva, a nagy melegű főzők esetében a szellőzőnyílásoknak többnyire nyitva kell maradniuk, hogy több levegőt engedjenek be, az alacsony hőfokú főzőknél pedig a szellőzőnyílásoknak kissé nyitva kell lenniük. Amint a belső tér eléri a kívánt hőmérsékletet, az Egg sokoldalú kültéri sütővé válik.
A grill hűtése. Ha elkészült a főzéssel, zárja be a kupolát, zárja le az áramlási huzatot az alján, és cserélje ki a fém felsőt a kerámia csappantyú tetejére. Ez megfosztja a tüzet az oxigéntől annak eloltásához. Mivel azonban a tojás olyan jól tartja a hőt, több órát vesz igénybe a kihűlés. Tehát, ha éjszaka főz, akkor a borító visszahelyezésére várnia kell reggelig.
Fotó: Elizabeth Cranston
A Big Green Egg főzése általában nem túl bonyolult, de van egy kis tanulási görbe. Míg egyesek úgy vélik, hogy a termék birtoklásának hátránya, mások csak a szabadtéri főzési élmény részének tekinthetik, és főzési készségeik és receptjeik tökéletesítésének módját. Íme néhány dolog, amit szem előtt kell tartani, ha tojással főzünk:
Hirdetés
Jelentős 162 font, egy nagy Big Green Egg összeszerelése legalább két embert igényel. A súly önmagában óvatossá tett minket az összeszerelési kísérletekkel kapcsolatban. Noha kézikönyvet és sok útmutatót is tartalmaz az interneten, a professzionális összeszerelést is hozzá tudtuk adni a vásárláshoz. Azonban még akkor is, ha az összeszerelést felszámítottuk volna, csekély árat kellett volna fizetnünk, tekintettel arra, amit már a tojásra és tartozékaira költöttünk. Sőt, a professzionális összeszerelés lehetővé tette számunkra, hogy még gyorsabban főzzünk.
Két vaskereskedelmi alkalmazott szállította és szerelte össze a tojásunkat kevesebb mint 30 perc alatt, ez az idő töredéke, amit az összeállításával töltöttünk volna. Javaslatunk: kérjen szakértőket a tojás összeállításához.
Fotó: Elizabeth Cranston
A Big Green Egg legjelentősebb tulajdonsága, hogy képes ízletes ételeket hatékonyan főzni. Az indításhoz nem kell sok szén, és a régi csomós szén újra felhasználható a jövőbeli szakácsok számára. Ezenkívül a kerámia kiváló hővisszatartása lehetővé teszi a felhasználók számára, hogy néhány órát főzzenek, vagy nagyokat főzzenek hosszú, lassú főzéshez. Kiválóan alkalmas az étkezés tervezésére. A tojás megfelel a hatékonyságnak.
Hirdetés
Ez egy nagyon sokoldalú tűzhely is, képes egyszerre sütni, sütni és füstölni. Ahhoz azonban, hogy valóban megragadhassuk sokoldalúságának előnyeit, az extra kiegészítők, mint például a pizzakő, a többszintű grillrácsok és a hőterelő elengedhetetlenek. E kiegészítők nélkül nem lehetséges a tojás sokoldalúságának kihasználása.
Azonban több kiegészítő hozzáadása hosszú távon mindig opció a tojással. Tartós kialakítása biztosítja, hogy hosszú évekig tart, és a gyártó korlátozott élettartamú garanciát vállal.
A Big Green Egg egyik nyilvánvaló hátránya az ár. Körülbelül 950 dollárért a grillért ez nem olyan ár, amelyet sok fogyasztó hajlandó fizetni. Ezenkívül a kiegészítő tartozékok gyorsan összegyűlnek, és sokukra szükség van az induláshoz, és valóban ki kell használni minden előnyét. Mit tehet tehát egy pénzügyileg frusztrált szabadtéri szakács? Az eladási árakról és a csomagajánlatokról lépjen kapcsolatba a helyi Big Green Egg kiskereskedővel. Az ajánlatok áruházanként eltérőek.
Bár az ár magas, a Big Green Eggs élettartamra szóló korlátozott garanciát vállal minden kerámia alkatrészre, beleértve a kupolát, az alapot, a csappantyút, a tűzoltó dobozt és a tűzgyűrűt. Nyolc éve rendelkezünk tojással, és nem számítunk arra, hogy bármikor garanciális igényt kell benyújtanunk.
Ez alatt a nyolc év alatt nagyon keveset költöttünk karbantartásra. A tojás karbantartása a hamvak kiürítését, a rácsok tisztítását és a kerámia betétek, például a hőterelő és a pizzakő letörlését jelentette. Ezen a rendszeres karbantartáson túl néhány évente egyszer cserélnünk kellett a tömítést, körülbelül 30 dollár áron.
Fotó: Elizabeth Cranston
Ehhez a felülvizsgálathoz először a tojás használatának néhány kedvenc módjára összpontosítottunk: a porterhouse közvetlen hőmelegítésére steak 650 fokon, közvetett hő csirkeszárnynál 500 fokon, és St. Louis-stílusú sertésborda füstölése 250 fokban fok. A pecsenyék éttermi minőséget kölcsönöztek, és a csirkeszárnyak bőre olyan ropogós volt, hogy esküszöm, hogy megsültek. Végül a bordák, alacsonyan és lassan, hikori és pekándió fával főzve, rózsaszín füstkarikákat formáztak a belső oldalon, mintha BBQ állványról származnának. Különböző típusú fehérjék, valamint a különböző főzési stílusok kiemelték a tojás sokszor emlegetett tulajdonságát: sokoldalúságát sok nagyszerű étel elkészítésében.
Hirdetés
Amellett, hogy megnéztük a főzőlapjait, felmértük a könnyű használatot is. Míg a fűtési és főzési folyamat bárki számára meglehetősen egyszerű, azok számára, akik különösen fém szénrácsokat használtak, a tojásra való áttérésnek nagyon egyszerűnek kell lennie. Az Egg általános kialakítása, egy kupolás tűzhely, felül és alul szellőzőnyílásokkal, hasonló a fém szénrácshoz, és a fűtési folyamat is hasonló.
Végül megnéztük a tisztítást és a karbantartást. A Big Green Egg rendszeres tisztítása és karbantartása egyszerű volt, és ismét nagyon ismerős lehet azok számára, akik némi széngrillezési tapasztalattal rendelkeznek. Amint azt korábban említettük, a tisztítás és karbantartás hamutisztítást, valamint rácsok és betétek eltávolítását jelenti. Ez néhány perces munka, ami több mint kezelhető.
A hosszú távú karbantartás, nevezetesen a tömítés cseréje bosszantó lehet; ez azonban elviselhető karbantartás, tekintettel arra, hogy olcsó barkácsolás, és csak néhány évente kell elvégezni. Ezen kívül csak egy kisebb csuklással találkoztunk. Az évek során a tojásunk nagyon enyhe túlharapást alakított ki. Ekkor a kupola már nincs tökéletesen igazítva az alaphoz. Rögzítése megköveteli a kupola és az alapot összekötő jelentős rugó beállítását. Tekintettel arra, hogy ez az enyhe tökéletlenség nem befolyásolja a tojás működését, nem kíséreltük meg kijavítani, és nem is tervezzük.
Bár a Big Green Egg különféle ízletes ételeket kínál, nem mindenkinek való. Ez a szabadtéri főzés szerelmeseinek szól. Az otthoni szakácsok, akik szeretik beállítani és elfelejteni, valószínűleg nem fogják látni az értéket a sokoldalú edényben. Ahhoz, hogy igazán élvezhesse a Big Green Egg -et, nemcsak az ízletes eredményekben kell gyönyörködnie, hanem a főzési folyamatban is. Függetlenül attól, hogy kitalálja -e az optimális szellőzőnyílásokat a tökéletes hőmérséklethez, vagy kitalálja a füstölésre preferált faforgácsot, a folyamat része ennek a főzési élménynek.
Hirdetés
A Big Green Egg kiváló ételek előállítása és elkötelezett főzési folyamat mellett hatékonyan főz. Kiváló hővisszatartása csökkenti a nagy mennyiségű szén szükségességét. Ráadásul a régi és az új szén keverése tovább csökkenti az üzemanyag -pazarlást. Ezenkívül nincs szükség több kültéri főzési eszközre. El tudja végezni a gázgrill, a faszénrács, a dohányzó és a pizza sütő munkáját, így nincs szükség gáztartályra, öngyújtó folyadékra, szénbrikettre vagy elektromos áramra. Talán az teszi a leghatékonyabbá, hogy korlátozott élettartamú garanciával rendelkezik. Úgy tervezték és építették, hogy hosszú ideig tartson.
Ha nem szándékozik gyakran mozgatni egy tojást, akkor kisebb karbantartásokkal is megbirkózhat, és túljuthat a kezdőbetéteken matrica sokk, akkor nagyon jól fog szórakozni vele - és valószínűleg többet kóstol, mint amennyit a nagyszerű ételekből részesít, is.
Szerezze be a Big Green Egg (nagy) címet Ász hardver 949,99 dollárért
Hirdetés
Nyilvánosságra hozatal: A BobVila.com részt vesz az Amazon Services LLC Associates Programban, amely egy kapcsolt vállalkozás hirdetése program célja, hogy eszközt biztosítson a kiadók számára, hogy díjakat keressenek az Amazon.com -hoz és a kapcsolt webhelyekhez való linkeléssel oldalak.