Fotó: istockphoto.com
V: Amikor megkérdezi a kertészeket, hogyan kell tárolni a paradicsomot, gyakran felbukkan a hagyományos bölcsesség néhány apró részlete. Az olyan válaszok, amelyek eltérnek egymástól: „csak tegyük őket néhány napra a hűtőszekrénybe”, és a „ne tegyük a paradicsomot a hűtőbe”, mindkettő helyes lehet. Minden a szóban forgó paradicsom állapotán múlik.
Sok élelmiszerbolt paradicsomfajtáját részben a tárolási képességük miatt tenyésztik. Valami hátsó udvar paradicsomfajták, mint például a Vörös Október és a Garden Peach osztoznak ebben a tulajdonságban. Azonban a legtöbb házi kertész háztáji paradicsomot termeszteni
más jellemzőkhöz. Leginkább ízlelésre, nem tárolásra szolgálnak. De amikor látja, hogy egy lavina, saját termésű paradicsom érik a szőlőn, használhatja a kereskedelmi termelő stratégiáját, hogy a legtöbbet hozza ki a termésből a paradicsom tárolási lehetőségeinek maximalizálásával.Ha úgy tűnik, hogy néhány nap alatt több paradicsomot kap, mint amennyit felhasználhat, szüreteljen belőle néhányat, hogy a tárolóban érlelődjön. A legjobb idő rövidesen kiválasztani őket miután elérték a teljes méretet és a szín halványzöldre vagy félig vörösre és félzöldre változik. Az érett zöld fázisban az érés már megkezdődött, és az érés hőmérséklet -érzékeny. Tartsa a zöld paradicsomot szobahőmérsékleten, hogy lassabban érjen, mint a szabadban a kertben.
Összefüggő: 10 dolog, amit soha ne tároljon a kamrájában
Hirdetés
Fotó: istockphoto.com
Amikor te paradicsom betakarítása, ne mossa le azonnal. A tárolás előtti mosás csak növeli a penész és a romlás lehetőségét. Ehelyett óvatosan távolítsa el a port a kertből, és helyezze azokat sekély, lélegző tárolókba. Mossa meg őket közvetlenül étkezés előtt.
A paradicsomhoz használt tárolótartály típusa nem fontos, de ne feledje, hogy párnázni kell, és lehetővé teszi a jó légáramlást. Használjon műanyag tárolótáskát (fedél nélkül), fából készült ládát vagy kartonlapot. Nagy mennyiség esetén az egymásra rakható rekeszek megkönnyítik a paradicsom védelmét, miközben helyet takarítanak meg. Papírtörlővel tegye be a tartály alját, és helyezze a paradicsomot egy rétegben, szárheggyel lefelé.
Az érett paradicsom ideális tárolóhelye egy sötét szoba, 55 Fahrenheit fok. Ezen a hőmérsékleten nem érnek tovább, és nem szenvednek hidegkárosodást, és jó állapotban maradnak több mint egy hétig. Sajnos a legtöbb kertésznek nincs nyári közepén 55 fokos szobája. 37 fokos hűtőszekrény vagy 72 fokos munkalap közül kell választanunk.
A teljesen érett paradicsom kevésbé érzékeny a hidegre, mint a zöld paradicsom, ezért a hűtés életképes megoldás. Ha 3–4 napig hűtőszekrényben tartjuk, meghosszabbodik az élettartamuk, de átmenetileg rontja az ízét, mert a hideg lelassítja az enzimek hatását. Tegye vissza a hűtött paradicsomot egy -két napra szobahőmérsékletre, hogy megfiatalítsa az ízminőséget, mielőtt elfogyasztaná.
Az érett paradicsom 5-7 napig tart a munkalapon, szobahőmérsékleten. Tovább érnek, de még egy teljes munkahét után is kiváló ízűek és állagúak lesznek. Azok, akik légkondicionáló nélkül élnek, a munkalapon való tárolást 3 napos ellátásra kell korlátozniuk a magasabb átlagos hőmérséklet és a gyorsabb érés miatt.
Hirdetés
Fotó: istockphoto.com
Összefüggő: A legjobb újrafelhasználható táskák friss élelmiszerekhez
Amikor elérik az érett zöld fázist, a paradicsom etiléngázt bocsát ki, ami beindítja az érést. Ha zöld vagy félig színes paradicsomot szüretel, hogy a tárolóban érlelődjön, csomagolja mindegyik paradicsomot külön papírba. A papír megvédi a paradicsomot a sérülésektől, miközben megtartja az etilén egy részét, hogy elősegítse az érést. Körülbelül egy hónapba telik, amíg a zöld paradicsom érik, ha így tárolják.
Még a foltmentes paradicsom is rossz foltokat okoz a tárolás során. Hetente legalább egyszer ellenőrizze a tárolt paradicsomot, és távolítsa el azokat, amelyeken véraláfutás, penész vagy bármilyen bomlás látható. Ez korlátozza a károk terjedését másokra a tételben. Ellenkező esetben egy rossz paradicsom elronthatja a csokrot.
Persze, mindig lehet tud vagy száraz paradicsom, ha lökhárító termése van. Csak ügyeljen arra, hogy kövesse a paradicsom konzerválására, tárolására vagy fagyasztására vonatkozó élelmiszerbiztonsági irányelveket.
Hirdetés
Nyilvánosságra hozatal: A BobVila.com részt vesz az Amazon Services LLC Associates Programban, amely egy kapcsolt vállalkozás hirdetése program célja, hogy eszközt biztosítson a kiadók számára, hogy díjakat keressenek az Amazon.com -hoz és a kapcsolt webhelyekhez való linkeléssel oldalak.