Fotó: amazon.com
A csontozó kés egy speciális eszköz - nem mindenki keresi ezt. Gyakran késkészletben érkeznek, és a szakácsok „sovány, éles késnek” tekintik őket, de aztán folyamatosan hozzájuk fordulnak olyan feladatoknál, mint a bőr eltávolítása, filézés és csontozás, még akkor sem, ha rájön, hogy ezek a feladatok a célja eszköz. Azoknak a szakácsoknak, akik pillangós steaket, bőrt és halat csontoznak, és csontozott húsdarabokat vásárolnak íze miatt, de tálalás előtt el akarják távolítani a csontokat, érdemes a legjobb csontozókést választani.
A csontozókések vékonyabbak, mint a szakács- és faragókések. Ezek az eszközök kúposak, hogy könnyedén elcsússzanak a bőr és a hús között, éles, keskeny hegyekkel a szűk helyekhez. A csontozókés pengéje meglehetősen rugalmas (így követheti a csont görbületét) és rugalmatlan, a nehezebb húsok magabiztosabb vágása érdekében. A csontozó kések laposak vagy íveltek a sokoldalúság érdekében. A kés kiválasztásánál a szokásos szempontok érvényesek: a penge és a fogantyú anyaga, szegecselt, tang A pengék és a kényelmes tartás olyan összetevők, amelyeket szem előtt kell tartani, amikor kiválasztja a megfelelő csontozókést konyha.
Ez az útmutató szűkíti a piacot, hogy bemutassa a rendelkezésre álló legjobban teljesítő csontozókéseket.
Fotó: amazon.com
Kovácsolt, nagy szén-dioxid-tartalmú német Thyssenkrupp acélból készült, a Gladiator sorozat teljes pengéje 14-16 fokos szögben van csiszolva a kivételesen finom és tartós él érdekében. A Dalstrong penge rugalmas, hogy könnyen elválassza a húst a csonttól, ugyanakkor elég erős ahhoz, hogy elviselje a nehezebb vajas repülési és vágási feladatokat. A penge ovális alakú üregeket tartalmaz, amelyek megakadályozzák, hogy a hús a 6 hüvelykes késre tapadjon, és így tiszta csúszást biztosítson még a bőr eltávolításakor is. Az ergonomikus tömörfa fogantyú hármas szegecseléssel rendelkezik a biztonság és a stabilitás érdekében, majd csiszolva a sima tapintás érdekében. A Gladiator sorozat kés kúpos erősítővel rendelkezik a kiváló egyensúly és az ujjvédelem érdekében. Ez a Dalstrong csontozókés ötvözi a rugalmasságot a minőségi konstrukció szilárdságával és tartósságával.
Fotó: amazon.com
Imarku 6 hüvelykes csontozó kése az egyensúlyról szól. Magas szén-dioxid-tartalmú német rozsdamentes acélból készült, a korrózióállóság és a nagy élvisszaadás érdekében, az acélvégű A tömörfa fogantyú és a teljes pengék olyan jól kiegyensúlyozzák egymást, hogy a felhasználó kiemelkedő pontosságot várhat el minimális erőfeszítés. A kés elvégzi a legtöbb munkát helyetted. A merev, egyenes penge kézzel 14–16 fokos szögben élezett, hogy minimálisra csökkentse a súrlódást, amikor a penge a húson keresztül csúszik. Ideális nyúzáshoz, filézéshez és csontozáshoz, az imarku képes kenyeret és zsemlét szeletelni lágy gyümölcsökkel együtt.
Fotó: amazon.com
Az ívelt, rugalmas rozsdamentes acélból készült Victorinox penge különösen alkalmas halak kicsontozására: a keskeny, a ferde penge könnyen kicsúszik a kis terekbe, hogy kicsavarja a kis csontokat, és szépen csúszik a bőr és hús. A baromfi sem jelent kihívást ennek a késnek. Az ívelt penge megkönnyíti a csontok elválasztását a hústól anélkül, hogy a csukló elfáradna a csavarástól, hogy megtalálja a megfelelő szöget. A fogantyú Fibrox Pro anyagból készült, amely nedves állapotban is ergonomikus, csúszásmentes fogást biztosít. A Victorinox ezt a kést többféle konfigurációban kínálja, hogy megfeleljen az egyedi csontozási igényeinek. Elérhető rugalmas és félmerev pengefeszítésekkel, valamint egyenesebb pengével három fokozatban rugalmasság, a Victorinox építette ezt a kést elegendő variációval, hogy megfeleljen képességeinek és csontozásának igények.
Fotó: amazon.com
A Zelite Infinity Boning kés nagy teherbírású japán AUS-10 acélból készült, amely 67 acélrétegből áll a kiemelkedő szívósság érdekében. A finoman kúpos támasz védi az ujjakat, miközben a teljes pengét a lekerekített, kétkezes G10 fogantyúba vezeti, stabilitást és egyensúlyt biztosítva az egész szerszámnak. A fogantyú hármasan szegecselt a pengehez, és a Zelite jellegzetes „mozaikszegecsével” van ellátva a közepén. A 6 hüvelykes Zelite Infinity penge 9-12 fokos szögben van élesítve a kiváló élmegtartás és borotvaélesség érdekében. Ez egy különösen merev penge, amely extra stabilitást biztosít nehéz munkákhoz, de elegendő rugalmasságot biztosít a kényes nyúzáshoz és csontozáshoz. A Zelite Infinity homokfúvással felfedi a hullámos acélrétegeket szokatlanul vonzó megjelenés érdekében.
Fotó: amazon.com
A TUO Cutlery Boning kés robusztus tömörfa fogantyúja először lenyűgözi a felhasználókat gyönyörű bika-szem megjelenésével, de a fogantyú érzete teszi ezt a kést különlegessé. Finoman lekerekített és kúpos az ergonómikus kényelem érdekében védje az ujjait, és hagyja a szakács kezét pihenni, miközben finom csontozást és nyúzást végez feladatokat. A karcsú, rugalmas német rozsdamentes acél penge növeli a kés használatának kényelmét, mivel a csontokhoz szorosan ölelve maximális húshozamot tesz lehetővé. 7 hüvelyknél a penge valamivel hosszabb, mint a legtöbb csontozó kés, így a felhasználó mélyebbre tapinthatja a nehéz húsdarabokat, vagy nagyobb rendben eltávolíthatja a bőrt. A TUO Evőeszközök csontozókés erős eszköz, kivételesen manőverezhető, és úgy tervezték, hogy a szakács kényelmét biztosítsa a csontozás, a filézés és a nyúzás során.
Fotó: amazon.com
A Global 6,25 hüvelykes csontozókés gödrös fogantyúja valóban csúszásmentes fogást kínál, miközben megőrzi a legmagasabb szintű higiéniai előírásokat: a kés egy folyamatos japán Cromova rozsdamentes acél darabból készül, így nincsenek varratok vagy kapcsolatok a baktériumok elfogására. A gyönyörűen kiegyensúlyozott Global egyenes, rugalmas pengével rendelkezik, amely kombinálja az erőt és a manőverezhetőséget. Egy nagy, kúpos rögzítőelem, ahol a penge a fogantyúba görbül, ujjvédőként és ergonomikus nyomópontként szolgál, hogy a kés biztonságos és kényelmes legyen. A kés kivételesen könnyű, de elég erős ahhoz, hogy a felhasználónak ne legyen gondja a vastagabb húsdarabok kicsontozásával. A Global kés egy befektetés, de a gyönyörű kivitelezés és a könnyű teljesítmény teszi érdemes megfontolni, különösen azoknak a szakácsoknak, akik rendszeresen nyúzzák, kicsontozják és filézik magukat.
Fotó: amazon.com
A Sky Light csontozókés finoman ívelt pengéje magas széntartalmú rozsdamentes acélból készült. A kivételes penge teljes tartóval és három szegeccsel összekapcsolódik a katonai minőségű ABS műanyag fogantyúval, ami komolyan masszív és manőverezhető szerszámot eredményez. A penge nitrogénhűtéses a kovácsolás során, hogy rendkívüli keménységet biztosítson, miközben megtartja a szerény rugalmasságot. A 6 hüvelykes Sky Light penge mindkét oldalán 17 fokos szögben van csiszolva. A hegy ideális szögbe van hajlítva, lehetővé téve a felhasználóknak az apró helyek elérését, hogy még a legkényesebb halakat vagy baromfit is teljesen kicsontozhassák. A Sky Light csontozó kést alacsony áron kínálják, ami ésszerű befektetésnek számít, még azoknak a ritka felhasználóknak is, akik csak minőségi szerszámra vágynak.
Nyilvánosságra hozatal: A BobVila.com részt vesz az Amazon Services LLC Associates Programban, amely egy kapcsolt vállalkozás hirdetése program célja, hogy eszközt biztosítson a kiadók számára, hogy díjakat keressenek az Amazon.com -hoz és a kapcsolt webhelyekhez való linkeléssel oldalak.