Foto: amazon.com
Pisau boning adalah sedikit alat khusus — bukan sesuatu yang dicari semua orang. Seringkali mereka tiba dengan satu set pisau dan juru masak melihat mereka sebagai "pisau tajam yang kurus", tetapi kemudian terus-menerus berpaling kepada mereka untuk tugas-tugas seperti menghilangkan kulit, filleting, dan deboning, bahkan tidak menyadari bahwa tugas-tugas itu adalah tujuan dari ini alat. Untuk juru masak yang membuat steak kupu-kupu, menguliti dan menghilangkan tulang ikan, dan membeli potongan daging tulang untuk rasa tetapi ingin menghilangkan tulangnya sebelum disajikan, memilih pisau boning terbaik sepadan dengan waktu dan usaha.
Pisau boning lebih tipis dari pisau koki dan pisau ukir. Alat-alat ini diruncingkan agar mudah tergelincir di antara kulit dan daging, dengan ujung sempit yang tajam untuk masuk ke ruang sempit. Bilah pisau boning berkisar dari cukup fleksibel (sehingga dapat mengikuti kelengkungan tulang) hingga tidak fleksibel, untuk pemotongan daging yang lebih berat dengan lebih percaya diri. Pisau boning datang dalam varietas datar atau melengkung untuk meningkatkan keserbagunaan. Pertimbangan umum untuk pemilihan pisau berlaku: bahan mata pisau dan gagang, tang-penuh terpaku pisau, dan pegangan yang nyaman adalah komponen yang perlu diingat saat memilih pisau boning yang tepat untuk Anda dapur.
Panduan ini mempersempit pasar untuk memamerkan beberapa pisau boning berkinerja terbaik yang tersedia.
Foto: amazon.com
Terbuat dari baja Thyssenkrupp karbon tinggi Jerman yang ditempa, blade full-tang Seri Gladiator diasah hingga sudut 14 hingga 16 derajat untuk tepi yang sangat halus dan tahan lama. Bilah Dalstrong fleksibel untuk memisahkan daging dari tulang dengan mudah, sementara cukup kuat untuk menangani pekerjaan kupu-kupu dan pemangkasan yang lebih berat. Pisau memiliki lubang berbentuk oval yang digiling ke dalamnya agar daging tidak menempel pada pisau 6 inci, memastikan luncuran yang bersih bahkan saat mengeluarkan kulit. Gagang pakkawood yang ergonomis memiliki tiga paku keling untuk keamanan dan stabilitas, kemudian dipoles untuk rasa yang halus. Pisau Seri Gladiator memiliki fitur guling yang meruncing untuk keseimbangan dan perlindungan jari yang sangat baik. Pisau boning Dalstrong ini memadukan fleksibilitas dengan kekuatan dan daya tahan konstruksi berkualitas.
Foto: amazon.com
Boning Knife 6 inci Imarku adalah tentang keseimbangan. Dibuat dengan baja tahan karat Jerman karbon tinggi untuk ketahanan terhadap korosi dan retensi tepi yang hebat, ujung baja gagang pakkawood dan bilah full-tang menyeimbangkan satu sama lain dengan sangat baik sehingga pengguna dapat mengharapkan presisi yang luar biasa dengan usaha minimal. Pisau melakukan sebagian besar pekerjaan untuk Anda. Bilah yang kaku dan lurus diasah dengan tangan hingga sudut 14 hingga 16 derajat untuk meminimalkan gesekan saat bilah meluncur melalui daging. Ideal untuk menguliti, mengisi, dan menghilangkan tulang, imarku juga mampu mengiris roti dan gulung bersama dengan buah-buahan yang lembut.
Foto: amazon.com
Bilah Victorinox stainless steel yang melengkung dan fleksibel sangat cocok untuk melepaskan tulang ikan: yang sempit, bilah miring dengan mudah masuk ke ruang kecil untuk menjentikkan tulang kecil, dan meluncur dengan rapi di antara kulit dan daging. Unggas juga tidak ada tantangan untuk pisau ini. Pisau melengkung memudahkan untuk memisahkan tulang dari daging tanpa kelelahan pergelangan tangan karena memutar untuk menemukan sudut yang tepat. Pegangan terbuat dari bahan Fibrox Pro, yang memberikan pegangan yang ergonomis dan tidak licin bahkan saat basah. Victorinox menawarkan pisau ini dalam beberapa konfigurasi untuk memenuhi kebutuhan boning khusus Anda. Tersedia dalam ketegangan blade yang fleksibel dan semi-kaku serta blade yang lebih lurus dengan tiga tingkat fleksibilitas, Victorinox membuat pisau ini dengan variasi yang cukup untuk memenuhi tingkat keahlian dan boning Anda kebutuhan.
Foto: amazon.com
Zelite Infinity Boning Knife dibuat dari baja AUS-10 Jepang tugas berat, terdiri dari 67 lapisan baja untuk ketangguhan yang luar biasa. Guling yang meruncing dengan lembut melindungi jari saat mengarahkan blade full-tang ke gagang G10 yang bulat dan ambidextrous, memberikan stabilitas dan keseimbangan ke seluruh alat. Pegangannya dipaku tiga kali ke mata pisau dan menampilkan “keling mosaik” khas Zelite di tengahnya. Blade Zelite Infinity 6-inci diasah hingga sudut 9 hingga 12 derajat untuk retensi tepi yang sangat baik dan ketajaman pisau cukur langsung dari kotak. Ini adalah blade yang sangat kaku, memberikan stabilitas ekstra untuk pekerjaan berat tetapi mempertahankan fleksibilitas yang cukup untuk menangani tugas skinning dan boning yang halus. Zelite Infinity di-sandblasting untuk memperlihatkan lapisan baja bergelombang untuk tampilan yang luar biasa menarik.
Foto: amazon.com
Gagang kayu pakka yang kuat dari pisau TUO Cutlery Boning pertama kali mengejutkan pengguna dengan penampilannya yang indah, tetapi nuansa pegangannya yang membuat pisau ini luar biasa. Dibulatkan dengan lembut dan meruncing untuk kenyamanan ergonomis, pegangannya dilengkapi dengan guling yang sangat panjang untuk lindungi jari dan berikan tangan juru masak tempat untuk beristirahat sambil melakukan boning dan menguliti yang halus tugas. Pisau baja tahan karat Jerman yang ramping dan fleksibel menambah kenyamanan menggunakan pisau ini karena memungkinkan hasil daging yang maksimal dengan memeluk erat ke tulang. Pada 7 inci, bilahnya sedikit lebih panjang dari kebanyakan pisau boning, memungkinkan pengguna untuk menyelidiki lebih dalam potongan daging yang berat atau menghilangkan kulit di petak yang lebih besar. Pisau boning TUO Cutlery adalah alat yang kuat dengan kemampuan manuver yang luar biasa, dirancang untuk membuat juru masak tetap nyaman selama tugas-tugas presisi boning, filleting, dan skinning.
Foto: amazon.com
Pegangan berlesung pipit dari Pisau Boning Global 6,25” menawarkan cengkeraman yang benar-benar antiselip dengan tetap mempertahankan standar sanitasi tertinggi: pisau terbuat dari satu bagian baja tahan karat Cromova Jepang yang tidak terputus, sehingga tidak ada jahitan atau sambungan untuk menjebak bakteri. Sangat seimbang, Global memiliki bilah lurus dan fleksibel untuk kombinasi kekuatan dan kemampuan manuver. Guling besar dan meruncing di mana bilah melengkung ke dalam pegangan berfungsi sebagai pelindung jari dan titik tekanan ergonomis untuk membuat pisau aman dan nyaman digunakan. Pisau ini sangat ringan, tetapi cukup kokoh sehingga pengguna tidak akan kesulitan melepaskan potongan daging yang lebih tebal. Pisau Global adalah semacam investasi, tetapi keahlian yang indah dan kekuatan yang ringan membuat itu layak dipertimbangkan, terutama untuk koki yang mendapati diri mereka menguliti, menghilangkan tulang, dan fillet secara teratur.
Foto: amazon.com
Bilah Sky Light Boning Knife yang melengkung lembut dibuat dari baja tahan karat karbon tinggi. Pisau yang luar biasa bergabung dengan guling penuh dan tiga paku keling ke pegangan plastik ABS kelas militer, menghasilkan alat yang sangat kokoh dan dapat bermanuver. Blade didinginkan dengan nitrogen selama penempaan untuk memastikan kekerasan yang luar biasa sambil tetap mempertahankan fleksibilitas sederhana. Blade Sky Light 6 inci diasah hingga sudut 17 derajat di setiap sisi. Ujungnya juga melengkung ke sudut yang ideal, memungkinkan pengguna mengakses ruang kecil untuk sepenuhnya menghilangkan tulang bahkan ikan atau unggas yang paling halus sekalipun. Sky Light Boning Knife ditawarkan dengan biaya rendah yang menjadikannya investasi yang masuk akal, bahkan untuk pengguna jarang yang hanya menginginkan alat berkualitas.
Pengungkapan: BobVila.com berpartisipasi dalam Program Associates Amazon Services LLC, sebuah iklan afiliasi program yang dirancang untuk menyediakan sarana bagi penerbit untuk mendapatkan biaya dengan menautkan ke Amazon.com dan berafiliasi situs.