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UN: A meno che non ti piaccia avere l'idraulico come ospite frequente, dovresti non versare mai il grasso di pancetta nel lavandino. Per prima cosa, qualunque cosa lavi nello scarico alla fine finisce nelle acque sotterranee. Quindi devi stare attento ad avvelenare letteralmente il pozzo.
Ma il grasso della pancetta fuso non rimane nella sua forma liquida; si indurisce di nuovo. Quindi, essenzialmente, stai ricoprendo le tue pipe con un grasso solido che nel tempo si trasformerà in un nodoso zoccolo del lavandino. Esistono molti modi per smaltire il grasso della pancetta in modo sicuro o addirittura salvarlo per un uso futuro. Tra tutti, scaricare il grasso nello scarico è la scelta peggiore.
In questa guida, ti consigliamo come sbarazzarti del grasso di pancetta, oltre a come conservare il grasso di pancetta, cosa fare con il grasso di pancetta e per quanto tempo puoi conservare il grasso di pancetta per cucinare tutti i tipi di cibi salati.
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Se non hai mai avuto uova fritte nel grasso di pancetta, ti sei perso l'ultimo trattamento per la colazione. Infatti, il grasso di pancetta è come qualsiasi altro tipo di grasso utilizzato per cucinare. Ricopre una padella, aromatizza come una crema spalmabile o una guarnizione e aggiunge una sensazione in bocca a proteine, verdure e carboidrati. Usalo per qualsiasi cosa, dalla frittura di pesce gatto all'arrosto di cavolini di Bruxelles per iniziare il tuo sugo. Puoi anche buttarci dentro i tuoi popcorn o cuocerli nel tuo pane di mais.
Risparmiare grasso di pancetta per un uso futuro a casa è facile. Ogni volta che cuoci la pancetta, lascia raffreddare un po' il grasso. Mentre è ancora caldo e liquido, filtralo attraverso una rete metallica fine, una garza o un filtro per il caffè in un contenitore a bocca larga resistente al calore, come un barattolo di vetro. Quelli con coperchi ermetici funzionano meglio.
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Più fine è il filtro, meno solidi passeranno. Questo è importante sapere perché grasso di pancetta va male, e filtrare i solidi impedisce che diventi rancido. Tuttavia, alcuni cuochi preferiscono mantenere i pezzi gommosi, e anche questo va bene. Il grasso di pancetta non filtrato dura circa 3 mesi in frigorifero o nel congelatore. Un lotto di grasso di pancetta filtrato in modo pulito dura 12 mesi o più.
Tuttavia, se aggiungi di tanto in tanto alla tua scorta di grasso di pancetta, questo la destabilizzerà. Cambia contenitori e datalo ogni volta che lo aggiungi in modo da sapere da quanto tempo è in circolazione.
Se non hai fatto molta pancetta e c'è solo un po' di grasso, puoi cavartela assorbendo tovagliolo di carta e gettandolo nella spazzatura. Se hai fritto molta pancetta, versa del grasso liquido raffreddato in un contenitore per grasso per pancetta designato, ad esempio un contenitore da asporto, e gettalo.
Un'altra opzione: lasciare che il grasso della pancetta si indurisca nella padella, quindi raschiarlo nella spazzatura. Ricorda, la padella non può andare nel lavandino per lavarla finché non ti sei sbarazzato del grasso, quindi puliscila velocemente con un tovagliolo di carta dopo aver raschiato via la maggior parte del grasso.
Anche il grasso di pancetta non dovrebbe essere compostato. Il tuo cumulo di compost domestico non diventa abbastanza caldo da abbattere quel tipo di grassi.
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Per una pancetta più sana e uno smaltimento più facile, cuocila su una griglia. Foderate la padella sotto l'apparato grill con carta da forno per raccogliere il grasso. Lascia che il grasso si solidifichi prima di buttare via la carta.
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Puoi anche rivestire la padella con un rivestimento in silicone per lo stesso scopo. In questo caso, raschia via il grasso solidificato nella spazzatura prima di lavare la fodera e la padella nel lavandino. In questo modo, non lo farai danneggia le tue pipe.
Se gli effetti sulla salute del grasso non sono preoccupanti, non devi preoccuparti della parte superiore della griglia. Basta foderare una teglia con carta da forno o un tappetino in silicone e infornare la pancetta proprio sopra. Questo non solo fa risparmiare tempo, ma evita che le tue braccia vengano colpite da schizzi di grasso sul piano cottura.
Se hai un posto dove andare o non vuoi aspettare che l'olio di bacon si raffreddi, riponi la padella nel frigorifero o nel congelatore. Il grasso si rapprenderà più velocemente. Puoi anche utilizzare prodotti speciali, come quello biologico, a base vegetale Olio duro o FryAway.
Entrambe queste polveri sono destinate all'uso quando l'olio è ancora caldo e pretendono di trasformare il grasso della pancetta fuso in una massa solida. Tuttavia, dovrai ancora farlo raschiare la padella. Questi prodotti possono essere più utili per trasformare grandi quantità di olio, come quando stai friggendo patatine fritte o pollo.
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