Foto: Mark Wolfe
Per gli chef da cortile, c'è sempre un altro gadget per aprire l'orizzonte culinario e, idealmente, migliorare la cucina all'aperto. Chi ha già una griglia e un affumicatore potrebbe prendere in considerazione un forno per pizza da esterno. Un forno per pizza ti consente di replicare a casa la perfetta crosta croccante e i condimenti tostati della pizzeria professionale. Il problema è che la maggior parte dei forni per pizza da cortile sono unità autonome che occupano spazio prezioso. Molti di noi hanno già delle fosse per il fuoco che non usiamo per cucinare, ancora! Quindi abbiamo dovuto chiederci, è possibile fare la pizza con un focolare?
Grapevine, con sede in Texas Stufa solitaria si è guadagnata una solida reputazione e una fedele base di clienti realizzando alcuni dei migliori bracieri senza fumo in circolazione. Ne ho testati alcuni per recensioni precedenti, insieme ad accessori per bracieri come il Deflettore di calore E Circonda. I design sono ben pensati e la qualità è stata costantemente eccellente. Più di recente ho passato 3 pomeriggi a testare il nuovo forno per pizza Solo Stove Pi Fire. Attualmente è l'unico accessorio in pietra per pizza per braciere sul mercato. È stato facile da configurare, divertente da usare e, dopo una rapida curva di apprendimento, le mie pizze sono sempre andate benissimo.
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Valutazione: 9.1/10
PROFESSIONISTI
CONTRO
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IL Solo Stufa Pi Fire è un accessorio per forno per pizza per bracieri senza fumo Solo Stove. A differenza di altri forni per pizza, non richiede un proprio spazio dedicato nella cucina all'aperto si trova sul bordo del braciere, dove raggiunge l'alta temperatura necessaria per cuocere a legna di qualità professionale Pizza. Il Bonfire Pi che ho testato si adatta sia all'originale Solo Stove Bonfire sia al più recente Bonfire 2.0. Sono disponibili altre dimensioni per adattarsi ai modelli Ranger e Yukon e, nella primavera del 2023, sarà disponibile un Pi Fire compatibile con Canyon (precedentemente Yukon da 30 pollici) rilasciato. I forni per pizza Pi Fire vengono spediti per lo più assemblati. La confezione include il forno per pizza e la pietra per pizza, una custodia per il trasporto con cerniera e un paio di guanti resistenti al calore.
Il Bonfire Pi misura 16,9 pollici di altezza per 19,3 pollici di diametro complessivo e pesa 19,6 libbre. I componenti interni sono realizzati in acciaio inossidabile per impieghi gravosi, mentre l'alloggiamento esterno è realizzato in acciaio inossidabile rivestito in ceramica. L'unità poggia su tre gambe, con spazio sufficiente tra il bordo del braciere e il fondo della camera del forno per alimentare il fuoco.
La camera di cottura, che misura 15 pollici di diametro per 2 pollici di altezza, è formata da una scodella poco profonda fondo in acciaio che devia il calore in tutte le direzioni e una cappa che trattiene il calore deviato all'interno del forno Camera. La pietra per pizza da 14 pollici si trova all'interno del forno dove raggiunge fino a 650 gradi Fahrenheit o più calda.
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IL Falò Pi è arrivato ben imballato e imbottito, ed era quasi completamente assemblato: mi bastava attaccare le gambe e inserire la pietra per pizza. Sei viti dopo, era pronto per l'uso. Se non hai strumenti a portata di mano, non preoccuparti; viene fornito con la chiave esagonale necessaria per serrare le viti.
Dopo il montaggio, ho posizionato il forno sul bordo del mio Solo Stove. Due maniglie sulla parte superiore del forno e i guanti inclusi hanno reso facile posizionare o rimuovere il forno su un braciere che brucia attivamente.
Dopo aver attaccato le gambe, operazione che ha richiesto circa 5 minuti, il forno per pizza Pi Fire era pronto per l'uso. La pietra per pizza Solo Stove Pi non ha bisogno di essere condita prima dell'uso, ma deve essere preriscaldata. Per ottenere i migliori risultati, il produttore consiglia di consentire alla pietra di riscaldarsi fino a una temperatura compresa tra 500 e 650 gradi Fahrenheit. È qui che mi sono imbattuto nella mia prima sfida, poiché non esiste un termometro integrato. ero solito il mio termometro a infrarossi (Solo stufa ne vende anche uno) per leggere la temperatura sulla pietra, e sono stato sorpreso di leggere una temperatura elevata di 733 gradi Fahrenheit.
Dopo averlo lasciato raffreddare fino a 650 gradi Fahrenheit, ero pronto per lanciare una pizza. Questo ha portato la mia seconda sfida: il kit non includeva una pala per pizza e non ne possedevo già una. Dato che il forno era caldo e la pizza era pronta, ho provato a lanciare la pizza con una teglia. Diciamo solo che non è andata bene. Così ho lasciato raffreddare ancora un po' il forno e ho sperimentato cuocendo alcuni biscotti e biscotti (entrambi su una teglia da un quarto) mentre aspettavo il mio buccia per pizza appena ordinata arrivare (Solo Stufa vende questi, pure).
Il giorno 2 è andato più liscio. Ho acceso un fuoco più piccolo, ho aspettato fino a quando la temperatura non ha raggiunto il picco ed è tornata a 650 gradi Fahrenheit (circa un'ora), quindi ho usato la buccia per lanciare la mia prima pizza. Ho ruotato la pizza di un quarto di giro ogni 2 minuti ed è venuta perfettamente in 8 minuti. La parte anteriore aperta ha reso facile osservare il processo di cottura e c'era abbastanza spazio su tutti i lati da poter regolare il posizionamento per più o meno calore dove necessario. Dopo che la prima pizza era stata cotta, la pietra registrava ancora 550 gradi Fahrenheit, quindi ho aggiunto un ceppo al fuoco e ho lanciato una seconda pizza. Seguendo un processo simile, la pizza è venuta di nuovo molto buona, questa volta con una crosta leggermente meno marrone.
Il terzo giorno di test è andato altrettanto bene, compresi i contributi dei miei figli di "pizze" imbroglioni fatte con focaccia, tortillas e naan acquistati in negozio. Per il pane preconfezionato, abbiamo aspettato che la temperatura fosse di poco superiore a 500 gradi Fahrenheit per tostare la parte superiore senza bruciare le croste. Durante tutto il periodo di prova, io e la mia famiglia ci siamo divertiti molto a sperimentare diversi ingredienti. Una volta che abbiamo imparato a lasciare che la temperatura raggiunga il picco e a raggiungere la giusta temperatura di cottura durante la discesa, usare il forno è stato facile e quasi intuitivo.
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Una volta capito come gestire il fuoco, la mia famiglia adorava le pizze che facevamo al Solo Stufa Falò Pi Fuoco. Di solito preferiamo la pizza con crosta normale, quindi questa è stata la nostra scelta preferita per i test, ma abbiamo anche preparato alcune pizze con crosta sottile solo per vedere come sarebbe andata. Secondo le nostre preferenze, la crosta normale è risultata migliore dopo circa 8 minuti nella temperatura da 550 a 625 gradi Gamma Fahrenheit, mentre le migliori pizze a crosta sottile cuociono circa 6 minuti a 600-660 gradi Fahrenheit temperature. Le croste erano croccanti e le cime erano tostate, proprio come piacciono a noi.
Dirò anche che anche le altre cose che abbiamo realizzato sono andate davvero bene. Il forno ha uno spazio libero interno basso, quindi non era possibile cuocere una normale pagnotta di pane, ma avrei sperimentato qualcosa di spesso come una baguette a temperature più basse. I nostri biscotti sono usciti leggeri e soffici dentro, croccanti sotto e croccanti sopra. Abbiamo faticato con i biscotti perché l'alto contenuto di zucchero nell'impasto si carbonizzava rapidamente a fuoco vivo.
A $ 259,99, Solo Stove Pi Fire è qualcosa che considererei un accessorio premium per il pozzo del fuoco. La qualità della costruzione garantisce il costo, ma anche il prezzo si confronta favorevolmente con altri forni per pizza. Ad esempio, confrontando il prezzo di questo forno per pizza Solo Stove con il prezzo del Ooni Fira 12 forno per pizza a legna, il Pi Fire costa quasi $ 100 in meno e vanta una struttura superiore in acciaio inossidabile rivestito in ceramica rispetto all'acciaio al carbonio verniciato a polvere dell'Ooni. Inoltre, poiché Pi Fire è un accessorio e non un forno per pizza autonomo, puoi sfruttare maggiormente il tuo braciere.
Ma ne vale la pena se non hai già un braciere Solo Stove? Dovresti comprare sia il braciere che il forno per la pizza. IL Solo Stufa Falò 2.0 vende per $ 259,99, portando il costo totale per entrambi i pezzi a poco più di $ 500. Se non hai intenzione di sederti mai solo intorno al pozzo del fuoco, allora forse un forno per pizza autonomo potrebbe essere un acquisto migliore. Ma per coloro che amano sia il tempo del pozzo del fuoco che la pizza cotta a legna fatta in casa, acquistare entrambi ha senso.
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IL Solo Stufa Pi Fire consente ai cuochi del cortile di preparare una pizza cotta a legna autenticamente deliziosa, senza dedicare spazio permanente sul ponte o sul patio a un fornello monouso autonomo. Mi piace il fatto che estenda la funzionalità del focolare e che trasformi quasi automaticamente le serate del falò in serate con la pizza, o viceversa. È divertente e facile da usare, rende la cucina un evento più sociale e, se vuoi estendere la tua creatività epicurea, cucina più della semplice pizza.
Questo accessorio è un ottimo acquisto, o un ottimo regalo, per chi possiede già una stufa Solo o sta pensando di acquistarne una. Chi ha già l'abitudine di riunirsi con amici e familiari attorno al fuoco apprezzerà l'opportunità di utilizzare più frequentemente la fossa o di impilare la funzionalità. La custodia per il trasporto rende facile proteggere e riporre il forno quando non è in uso, ma consente al forno di essere pronto per l'uso entro pochi minuti dall'accensione del fuoco. E le pizze sono davvero buone. La portabilità del Pi Fire lo rende un'ottima scelta non solo per l'uso in giardino, ma anche per il campeggio e il tailgating.
Se acquisti questo forno per pizza Solo Stove, assicurati di acquistare tutto il necessario per iniziare. Avevo già un termometro laser ma non una pala per pizza, quindi ho perso qualche giorno in più mentre aspettavo che arrivasse il mio ordine. Solo Stove vende entrambi sul suo sito web.
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Mark Wolfe è uno scrittore e tester di prodotti con una vasta esperienza nelle categorie vivaio, paesaggistica e vita all'aperto. Per più di 20 anni ha falciato, orlato, piantato, potato, coltivato, irrigato e rinnovato splendidi paesaggi. Ora testa e scrive recensioni sulle più recenti apparecchiature elettriche per esterni, utensili manuali, pozzi per il fuoco e altri beni per la vita all'aperto.