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Se eseguita correttamente, la pianificazione dei pasti può aiutare un cuoco casalingo a destreggiarsi nel terreno accidentato e spesso mutevole delle preferenze alimentari e delle esigenze dietetiche della famiglia. Semplifica la spesa, elimina la corsa quotidiana alla pari decidere a cena, per non parlare di prepararla, e riduce al minimo i soldi spesi per i pasti da asporto, consegna o drive-thru dell'ultimo minuto. Pianificazione dei pasti e congelamento aiuta a ridurre gli sprechi alimentari, il che rappresenta un ulteriore risparmio di denaro.
Quando sai cosa c'è nel menu ogni sera, puoi fornire pasti nutrienti e deliziosi risparmiando tempo, rispettando il tuo budget alimentare e rimanendo relativamente rilassato all'ora di cena.
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Perché vuoi iniziare a pianificare i pasti? Se è "perché mia madre e mia sorella lo fanno entrambe e hanno detto che mi sarebbe piaciuto" o "L'ho visto su TikTok", prenditi un po' di tempo per pensare a cosa ti interessa e cosa speri di ottenere.
Questo perché la tua strategia può differire a seconda di quale delle tante buone ragioni per farlo risuona più delle altre. Pianificazione dei pasti a risparmiare non sembrerà come farlo per accogliere un membro della famiglia che è vegano, un altro che mangia senza glutine, un terzo che è allergico alle uova e due onnivori. Chiarire le motivazioni che spingono a pianificare i pasti renderà più semplice ottenere il massimo dal tuo approccio.
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Non è necessario reinventare la ruota della pianificazione dei pasti. Inizia creando un elenco generale di tutti i piatti che la tua famiglia ama e che preferisci soluzioni veloci per la cena. Tenendo presente il tipico programma settimanale, inizia a inserire le tue idee per i pasti per la prossima settimana o due.
Alcune persone pianificano il programma con un mese intero di anticipo, ma questa è la pianificazione dei pasti 201; va benissimo iniziare in piccolo e/o rimanere piccolo, se funziona meglio. Puoi sempre salire di livello in seguito, se lo desideri!
Se allevia un po’ il tuo stress, segui il piano di un amico o di un influencer preferito. Ma attenzione a non introdurre troppi cambiamenti contemporaneamente, perché potrebbero rivelarsi troppo ambiziosi. E ricorda che non devi pianificare sette pasti nuovi di zecca ogni settimana. Designare un giorno per uscire o ordinare; un altro potrebbe essere YOYO - "sei da solo" - Night, o cene con chef ospite, quando gli altri membri della famiglia, a turno, indossano un grembiule e preparano le loro specialità.
Comunque tu scelga di iniziare, quelle prime settimane ti apriranno gli occhi. Consideralo un giro di prova che ti insegnerà cosa funziona e cosa non funziona per la tua tavola e per coloro che si riuniscono attorno ad essa.
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Cosa farai quando sarà uno di quei giorni, quando il tuo pomeriggio o la tua sera verranno silurati per qualsiasi motivo? Diciamo che la macchina si è rotta, uno dei bambini è rimasto a casa malato o siete tutti giù di morale. Alcune persone potrebbero essere d'accordo con la consegna in queste notti. Altri potrebbero voler evitare del tutto la consegna o riservarla per occasioni speciali piuttosto che fare affidamento su di essa per salvare la pancetta.
"Pianifica i pasti ma mantieni la flessibilità", consiglia Holly Galaris, istruttrice di fitness e nutrizione online certificata e creatrice di Sole Amore Fitness. "La vita può riservare sorprese, quindi procurati ricette di riserva facili e veloci o ingredienti flessibili per i cambiamenti dell'ultimo minuto."
Potresti tenere a portata di mano una selezione di pasti "senza cottura" per tali notti, che si tratti di preparati per panini, zuppe in scatola o cene surgelate. Riscaldare gli avanzi è abbastanza facile, così come mettere da parte una selezione di kit per i pasti.
Qualunque cosa tu decida alla fine, vale la pena pensarci in anticipo in modo da avere uno o due piani di riserva in tasca.
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Se la tua famiglia celebra già il Meatless Monday, il Taco Tuesday o Venerdì pizza, sei a metà strada quando si tratta di avere un piano alimentare settimanale in atto. Non c'è motivo per cui non puoi assegnare a ogni giorno della settimana il proprio tema, anche se uno è "Serata delle nuove ricette" o "Serata di chi lo sa".
Le categorie ricorrenti possono fornire parametri utili, ma mantienili sufficientemente ampi da lasciare un po’ di margine di manovra. Ad esempio, Pasta Wednesday anziché Baked Ziti Wednesday potrebbe significare maccheroni al formaggio, tonno in casseruola, haluski o pad thai oltre ai classici italo-americani. Allo stesso modo, il "Taco Tuesday" potrebbe assomigliare a tacos americani dal guscio duro con carne macinata, tacos di pesce Baja, tostadas di fagioli, quesadillas al formaggio, taquitos di pollo o persino tacos bulgogi di manzo coreano fusion.
Un altro modo per semplificare le cose è usare proteine o addirittura tipi di pasto come componenti del tema. Pesce il venerdì, tofu giovedì, casseruola domenica, sabato bistecca serale, colazione per cena, zuppa o stufato... hai capito. (E potresti avere fame!)
La cosa più importante, però, è assicurarsi che tutti siano a bordo. Questi pasti sono per le persone che si riuniscono attorno alla tua tavola ogni sera, non per i tuoi follower sui social media.
“Coinvolgere i membri della famiglia nel processo di pianificazione per soddisfare le preferenze di tutti e rendere più piacevole il momento del pasto”, consiglia Galaris. "La pianificazione dei pasti ha lo scopo di semplificarti la vita, quindi trova ciò che funziona meglio per la tua famiglia e adattalo secondo necessità."
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La pianificazione e la preparazione dei pasti vanno di pari passo, poiché spesso è facile preparare otto o 12 porzioni quanto quattro o sei. Cuocere in batch quando possibile e congelare gli extra. Una scorta di piatti pronti che sai che piaceranno alla famiglia tornerà sicuramente utile, sia che tu preveda di servirli in serate particolarmente impegnative o di rivolgerti a loro su base occasionale.
Un altro modo per impostare il tuo programma alimentare in modo efficace è prendersi un pomeriggio del fine settimana (o in qualsiasi momento che sia compatibile con il tuo programma, ovviamente) per lavarti e preparare le verdure, marinare il pollo, cuocere il tofu, cuocere le uova sode, precucinare una grande quantità di cereali e frullare insieme una salsa saporita o piccante vestirsi. Mentre aspetti che questi ingredienti si scaldino o si raffreddino, risparmia più tempo confezionando gli snack, fatti in casa o acquistati in negozio, in porzioni singole. Tu (o i tuoi figli) potete garantire a tutti sacchetti per il pranzo o le bento box sono pronte e, se ti senti ispirato, scrivi il menu della settimana affinché tutti possano vederlo.
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Se sei un esperto che fissa i pasti in famiglia, potrebbe essere una seconda natura inserire gli ingredienti in un servizio a doppio servizio o incorporare gli avanzi pianificati nel tuo manuale di cucina. Tuttavia, eccoti un promemoria: non è necessario ricominciare da zero ogni sera con ingredienti completamente nuovi.
Quando esamini il potenziale piano alimentare della prossima settimana o quindicina, pensa a spostare le cene in modo da utilizzare gli stessi prodotti alimentari, in particolare prodotti freschi, erbe aromatiche, carne e altri prodotti deperibili. Quando acquisti un ingrediente speciale per una ricetta particolare, cerca di usarlo in un altro piatto successivamente settimana, a meno che non sia possibile congelarlo o conservarlo in altro modo (o nasconderlo nel cassetto della frutta e verdura come spuntino speciale trattare). Abituarsi a fare un rapido inventario manterrà le probabilità e i fini in primo piano.
Adotta “Cucina una volta, mangia due volte” come nuovo mantra. Il riso integrale può servire come base per fagioli neri zuppa e speziati lunedì, quindi essere gettato in un wok con la verdura non consumata della settimana per Stir-Fryday. Acquista o cuoci una grande pagnotta di pane italiano per i panini fai da te della domenica sera e il pane all'aglio con minestrone del martedì, quindi trasforma il resto in crostini per completare le insalate del pranzo del fine settimana.
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È difficile decidere quali cene possano o voglia consumare tutta la famiglia? Scegli barrette, buffet e ciotole che ogni mangiatore può personalizzare. Può trattarsi di un buffet di avanzi o di variazioni su un tema. Prepara tutti gli accessori per panini o piadine fai da te. Lascia che le persone assemblino le proprie “ciotole di Buddha” di noodle o cereali. Pizze personalizzate o focacce sono un gioco da ragazzi quando puoi frugare nel frigorifero per salse (barbecue, marinara, pesto, hummus, ricotta) e condimenti (formaggio grattugiato, salumi, verdure cotte o crude, sottaceti bocconcini, noci, erbe aromatiche) e impilarli su tortillas, pita, toast texani, muffin inglesi, persino biscotti in scatola o pasta per rotoli a mezzaluna.
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Se i modelli prestampati per la pianificazione dei pasti, i contenitori fantasiosi o qualsiasi altro prodotto utile ti entusiasmano per la pianificazione dei pasti, più potere per te: usali sicuramente. Ma non sono necessari. Il tuo menu settimanale funziona perfettamente su carta straccia, una lavagna magnetica o il tuo calendario della lavagna. Oppure crea le tue flashcard dei singoli pasti e dei loro ingredienti componenti, codificati a colori se sei furbo, e mescolali finché non ti sei distribuito una mano vincente di pasti settimanali.
Idem soluzioni di archiviazione. Gli avanzi potrebbero essere più appetitosi o più facili da riscaldare se riposti in contenitori di vetro trasparente; i sacchetti di conservazione in silicone possono passare dal frigorifero al congelatore all'acqua bollente. Ma se hai un budget limitato o semplicemente ti senti meglio riutilizzare i barattoli e contenitori per lo yogurt, va bene anche quello.
Tieni presente che lo scopo della pianificazione dei pasti non è trasformare la tua cucina in un sogno febbrile di Tiktok. È per risparmiare denaro, mangiare meglio, stressarsi meno, trascorrere più tempo con i propri cari, non sprecare e rendere i pasti di nuovo divertenti invece che un compito temuto.
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La pianificazione dei pasti ti sembra ancora scoraggiante? Forse il tuo programma è semplicemente troppo imprevedibile per pianificare più di un giorno (o un'ora) in anticipo, oppure non sei mai sicuro di chi sarà a casa per cena e quando. Prova invece il metodo Future Foods.
Ecco come funziona: ogni volta che ricordi un classico dimenticato, o incontri una ricetta intrigante, o tuo figlio adolescente ha un desiderio, o il tuo coniuge richiede una cena specifica, Scrivilo da qualche parte tutti possono vederlo. Dai un'occhiata a questo ogni volta che hai bisogno di ispirazione prima di andare a fare la spesa al supermercato o di fare una speleologia nel congelatore. Quando chiedi a tutti cosa vogliono mangiare domani e la risposta è un sonoro “Non lo so”? Indirizzali educatamente verso l'elenco dei cibi del futuro. È anche la risposta a “Sai cosa suona veramente bene? Filetti di pollo fatti in casa e patatine fritte al forno", oppure "Ehi, ho voglia della tua zuppa di mais al formaggio" o "Dobbiamo provare a preparare quel soffice pancake giapponese nel cuociriso".