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Quando scegli le verdure da coltivare o piantare in inverno, tieni presente che, anche se puoi raccogliere alcune verdure durante i mesi più gelidi, dovrai avviare tali colture invernali durante la fine dell'estate o l'inizio dell'autunno inferiore Zone di robustezza USDA. Ciò garantirà che siano abbastanza grandi da sopravvivere a condizioni gelide in un luogo protetto come un tunnel, una struttura fredda o una serra non riscaldata.
Quindi, al Nord, dovrai pianificare l’orto invernale all’inizio dell’anno. Nel sud senza gelo, ovviamente, le verdure invernali potrebbero richiedere poca o nessuna protezione.
Quasi tutte le verdure da coltivare in inverno avranno bisogno di protezione nel Nord e dovrebbero essere piante resistenti al freddo, anche se allevate in un serra. COME Estensione della Colorado State University avverte: “Le verdure della stagione calda... non possono essere coltivate in modo economicamente vantaggioso durante l'inverno in una serra per hobby senza collettori solari termici.”
Se preferisci fare a meno riscaldatori del tutto a favore dei telai freddi o dei tunnel di coltivazione, osserva Eliot Coleman Bel giardinaggio che "negli inverni gelidi della Zona 3, ci sono solo cinque raccolti - spinaci, scalogno, mâche, claytonia e carote - che puoi raccogliere in modo affidabile per tutto l'inverno".
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Secondo Coleman, se tu seminare carote a fine estate in un ambiente freddo e pacciamare abbondantemente alla fine dell'autunno dopo che sono maturi, puoi continuare a raccoglierli per tutto l'inverno. In alternativa, puoi proteggere quelli ancora nel tuo giardino con pacciame o un tunnel di coltivazione e scavarli ogni volta che il terreno non è ghiacciato.
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Tra le verdure invernali più resistenti al freddo, questa è un'insalata verde a forma di rosetta con un sapore di nocciola. La mâche, nota anche come valeriana o valeriana, può sopravvivere alla maggior parte delle temperature tranne quelle calde (75 gradi Fahrenheit o superiori), che la faranno scoppiare. Seminare all'inizio dell'autunno in a cornice fredda o coltivare il tunnel per i migliori risultati. Quando pianti le verdure invernali, tieni presente che i semi di insalata di mais spesso non riusciranno a germogliare se il clima si riscalda oltre i 70 gradi Fahrenheit.
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Sebbene non sia possibile raccogliere l’aglio in inverno, in quel caso “dorme” per parte del suo ciclo di crescita. Negli stati settentrionali, i suoi chiodi di garofano dovrebbero essere piantati abbastanza presto in autunno da poter sperimentare almeno un mese di clima fresco prima che arrivi il freddo gelido. Ciò consentirà loro di mettere radici prima di sistemarsi per il lungo pisolino invernale.
Nei climi meridionali, se lo desideri, puoi optare per piantare i chiodi di garofano all'inizio della primavera. Tuttavia, gli spicchi prodotti durante la stagione di crescita ridotta non saranno grandi quanto quelli raccolti all’inizio dell’estate dall’aglio svernato.
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Come la carota a cui è parente, la pastinaca può rimanere tranquillamente sotto terra durante i mesi più freddi per il tuo piacere di giardinaggio invernale. Nel Nord, pianta questa radice più chiara in primavera ma pacciamare pesantemente in autunno e lascialo rimanere in giardino per essere raccolto quando lo desideri. Come notato in The New Sunset Western Garden Book di Kathleen Norris Brenzel, “il freddo rende le radici più dolci”.
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Secondo Popeye, gli spinaci non solo possono renderti forte, ma sono anche piuttosto forti di per sé. Quando coltivi verdure invernali come gli spinaci, se ne pianti abbastanza pianta a foglia verde all'inizio dell'autunno in un telaio freddo o in un tunnel di coltivazione, dovresti essere in grado di raccoglierlo per tutto l'inverno, da allora matura lentamente durante la stagione fredda e si sviluppa solo dopo l'aumento delle temperature nella tarda primavera o estate.
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Puoi facilmente semina invernale verdure resistenti al freddo come cavoli e insalate all'aperto in contenitori di plastica chiusi o cornici fredde in gennaio e febbraio. I semi generalmente aspetteranno che il clima si scaldi all'inizio della primavera per germogliare. Possono quindi continuare a crescere all'interno di contenitori o telai freddi, protetti dalle forti gelate, per essere trapiantati nel tuo giardino circa un mese prima dell'ultimo gelo.
Dave Whitinger, proprietario di Compagnia del seme della vittoria E Associazione Nazionale del Giardinaggio direttore esecutivo, raccomanda le seguenti verdure (incluso un fiore commestibile) per l'inverno semina: broccoli, cavoletti di Bruxelles, cavoli, calendula, cavolfiori, porri, nasturzi e cipolle.
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Uno degli ortaggi da piantare in inverno per la germinazione primaverile, broccoli dovrebbe essere seminato da ¼ a ½ pollice di profondità. Sarà pronto per partire circa 6 settimane dopo la germinazione, a condizione che il tempo sia favorevole. Posiziona le piantine a 1½ o 2 piedi di distanza nel tuo giardino e le loro teste dovrebbero maturare in 50-100 giorni.
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Il cavolo sopporta bene anche il freddo. Semina i suoi semi a una profondità da ¼ a ½ pollice. Sei settimane dopo la germinazione, trapianta le piantine nel tuo giardino, distanziandole da 2 a 2 piedi e mezzo l'una dall'altra, a seconda della diffusione della cultivar. Tieni presente che i cavoli precoci possono maturare in circa 2 mesi, ma i tipi tardivi generalmente richiedono dai 2 ai 4 mesi.
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La cura e la maturazione del cavolfiore sono simili a quelle dei broccoli strettamente imparentati. Tuttavia, potrebbe essere necessario sbollentarlo se non si tratta di una varietà autosbiancante. Per sbiancare e promuovere il caratteristico pallore e sapore, piega le grandi foglie sotto quella testa poco dopo che appare una testa. Portateli sopra e legateli insieme.
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Secondo quanto riferito, è in grado di sopravvivere a temperature fino a 5 gradi Fahrenheit (a seconda della varietà), cavolo farà iniziare il tuo giardino in modo sano con le sue foglie lisce o ricci ricche di vitamine. Semina i suoi semi a una profondità di ½ pollice e, successivamente, trapianta le piantine a una distanza compresa tra 1 e 3 piedi a seconda della dimensione finale della cultivar che hai scelto.
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Seminare i semi di lattuga in modo superficiale, coprendoli a malapena con la terra. Poiché le piante maturano rapidamente, spesso entro 55-75 giorni, possono essere coltivate dall'inizio alla fine in un telaio freddo o sotto la copertura della fila se preferisci. Tuttavia, puoi anche trapiantarli nel tuo giardino, posizionando le piante a foglie sciolte a circa 4-6 pollici di distanza, i tipi di testa a 12 pollici di distanza.