צילום: istockphoto.com
שלא כמו תנור גז או תנור חשמלי רגיל, א כיריים אינדוקציה אינו מייצר חום תרמי. במקום זאת, אלקטרומגנטים בתוך המבערים מעבירים אנרגיה לכלי הבישול שמעליהם. אנרגיה זו גורמת לחימום הסירים והמחבתות, ומבשלים את האוכל שבפנים.
למרות שכיריים אינדוקציה קיימים מאז שנות השבעים, הם התחילו לאחרונה לצבור אחיזה בשוק. שוק הכיריים העולמי לאינדוקציה למשק בית יגיע ליותר מ -13 מיליארד דולר עד שנת 2022, על פי מחקר שוק בעלות הברית. במרץ 2019, 18 מתוך 21 דגמי כיריים אינדוקציה שנבדקו על ידי דוחות צרכנים עשו את רשימת הדגמים המומלצים שלהם. לטכנולוגיית האינדוקציה בהחלט יש יתרונות, אך תנור גז או חשמלי עדיין עשוי להתאים יותר לאורח החיים, לתקציב ולצרכי הבישול שלכם. המשך לקרוא כדי להשוות אותם זה לצד זה - אינדוקציה מול. גז וחשמל - כך שההבדלים העיקריים ביניהם יכולים לעזור לך לקבל את ההחלטה הטובה ביותר עבור המטבח שלך.
בישול אינדוקציה משתמש בשדות מגנטיים ליצירת חום, אותו ניתן להכניס ולהתאים באופן מיידי. כתוצאה מכך, אתה יכול להביא סיר מים לרתיחה מתגלגלת הרבה יותר מהר מאשר עם המוליכות התרמית שמספקים גז או טווחים חשמליים. בישול האינדוקציה מהיר, מגיב ומדויק, מה שהופך אותו לפופולרי בקרב שפים מקצועיים וטבחים ביתיים כאחד. מכיוון שחום נוצר באופן מיידי בכלי הבישול באמצעות אינדוקציה, "מזון מתחמם ומים רותחים 50 אחוז מהר יותר על כיריים אינדוקציה בהשוואה לכיריים חשמליות או גזות", על פי
פריגרידר, אחד ממובילי המדינה בתחום טכנולוגיית האינדוקציה.כאשר להבת הגז או סלילי החשמל בטווח מסורתי מעבירים חום לכלי בישול, יש מספיק הזדמנות לאובדן חום לאוויר. יש הרבה פחות אובדן אנרגיה על כיריים אינדוקציה, כי כלי בישול מתחממים כתגובה לכוחות האלקטרומגנטיים שנוצרים על ידי מבער האינדוקציה. למעשה, עד 90 אחוזים מהאנרגיה המיוצרת בטווח אינדוקציה מועברת למזון, בהשוואה לכ 74 אחוזים על טווח חשמלי מסורתי, ו -40 אחוזים על טווח גז, על פי מחקר שפורסם ב מחקר הקיץ של המועצה האמריקאית לכלכלה חסכונית באנרגיה בנושא יעילות אנרגטית בבניינים. כבונוס, כמעט אין אובדן חום בבישול אינדוקציה אומר שהמטבח שלך לא ירגיש חם לא בנוח במהלך הבישול.
פרסומת
קָשׁוּר: אלה הם כלבי החשמל הגדולים ביותר בבית שלך
צילום: istockphoto.com
כיריים אינדוקציה יקרים יותר מאשר עמיתיהם הגזיים והחשמליים המסורתיים, בין היתר בגלל הם מורכבים יותר, וחלקם מכיוון שפחות נמכרים כיום (היצע וביקוש בסיסיים כלכלה). המחירים ירדו בשנים האחרונות מכיוון שדגמים נמוכים יותר ובמחירים בינוניים נמצאים בשפע יותר כעת. עם זאת, טווח אינדוקציה בטווח בינוני יכול לעלות לכם בקלות 2,000 $, כאשר דגם חשמלי דומה יכול לעלות 500 $. טווח האינדוקציה הזול ביותר והנמוך ביותר מסתיים בכ -800 דולר.
מכיוון שהאנרגיה המושקעת לבישול היא חלק כה קטן מחשבון האנרגיה הכולל שלך, אינך יכול לצפות שיעילות האנרגיה של טווח אינדוקציה תפצה את העלות הגבוהה יותר מראש. רכשו טווח אינדוקציה כי אתם אוהבים את אופן הבישול, לא כי אתם חושבים שתחסכו כסף בטווח הארוך.
כיריים אינדוקציה פועלות על ידי "מרגשות" אטומי הברזל בכלי הבישול באמצעות שדה מגנטי. השדה האלקטרומגנטי גורם לחלקיקים באותם אטומים לנוע מהר יותר ויותר ולייצר חום. כתוצאה מכך, רק כלי בישול המכילים מתכת מגנטית יעבדו על טווחי אינדוקציה.
קָשׁוּר: 11 דרכים שאתה הורס את כלי הבישול שלך בטעות
כלי בישול מנירוסטה משתנים בסגסוגות שלו, ולכן סיר נירוסטה עשוי מסגסוגת ברזל יעבוד על טווח אינדוקציה, בעוד סגסוגת ניקל לא תעשה זאת. כדי לבדוק את תאימות כלי הבישול שלך, החזק מגנט לתחתית. אם המגנט נדבק, הסיר הוא מגנטי ויפעל לאינדוקציה. סירים ומחבתות שאינם מגנטיים, כמו אלומיניום, יצטרכו להחליף. יצרני כלי בישול רבים חותמים כעת סמל של סליל לולאה בתחתית כלי הבישול שמסמל תאימות אינדוקציה.
בבישול אינדוקציה, אין גוף חימום או להבה פתוחה, והטווח עצמו לא מתחמם, כך שהסיכון לכוויות בשוגג נמוך בהרבה. למעשה, ניתן לשים פיסת נייר בין המבער לסיר, ולבשל מזון מבלי לשרוף את הנייר. יתרה מכך, אלמנט אינדוקציה נכבה מיד כאשר מורידים סיר או תבנית מהכיריים, כך שאין סיכוי להשאיר את המבער בטעות. ומבער פגום בטווח גז יכול לשחרר פחמן חד חמצני קטלני לבית; שלעולם לא יכול לקרות עם טווח אינדוקציה.
פרסומת
צילום: istockphoto.com
לכיריים אינדוקציה יש משטח זכוכית חלק, שלא כמו דגמים חשמליים מודרניים רבים. עם זאת, מבער אינדוקציה לעולם אינו מעביר חום אל הכיריים בפועל, כך שנשפכים ושפריצים לא יישרפו - ואז נדבקים - אל פני השטח. כל לנקות הנדרש יכול להיעשות במהירות, מכיוון שברגע שכבוי מבער אינדוקציה יהיה כמעט מיד קריר מספיק כדי לגעת ולנגב אותו.
פרסומת
גילוי נאות: BobVila.com משתתף בתוכנית Amazon Services LLC Associates, פרסום שותפים תוכנית שנועדה לספק לבעלי אתרים אמצעי להרוויח עמלות על ידי קישור ל- Amazon.com ומזוהה אתרים.