צילום: אליזבת קרנסטון
הצלייה מגלמת את הסצינה החברתית הקיצית. טבחי גריל תמיד במרכז הסצנה, צוחקים עם חברים בזמן שהם מעיפים המבורגרים ופרחחים. אין זה פלא אם כן, שככל שאזורי המגורים בחוץ התרחבו, הבישול בחוץ הגיע לשיא הפופולריות. בשנת 2017, הכנסות תעשיית הגריל הגיעו ל -6.6 מיליארד דולר. בעוד שאביזרים ואפילו גאדג'טים חכמים סייעו לעלייה במספר זה, מטהרי בישול בחוץ עשויים למצוא דרך פשוטה יותר לייצר את הטעמים המושלמים, החדירים באש: הקרמיקה גריל בסגנון קמדו.
יש כיום קומץ בשוק, אבל נתחיל מהראשון. הביצה הגדולה שהוצגה בשנת 1974 היא גריל הקרמיקה המקורי של אמריקה לחובבי בישול בחוץ. העיצוב שלו מבוסס על תנורי חימר מיפן הנקראים קמאדו, עם קרמיקה מזוגגת עבה כי מבודד תנור חיצוני זה מהאלמנטים ויוצר תנאים אופטימליים לבישול מגוון מזון. רבגוניות זו אף סייעה לביצה הגדולה של ביג לצבור קהל נאמן, שהגיע לשיאו בפסטיבלי בישול שנתיים המכונים EggFests.
צילום: אליזבת קרנסטון
דֵרוּג: 8.5/10
קבלו את הביצה הירוקה הגדולה (גדולה) ב אייס חומרה תמורת 949.99 $
הביצה הירוקה הגדולה מגיעה בשבעה גדלים: מיני, מינימקס, קטן, בינוני, גדול, גדול במיוחד, ואקסטרה, גדול במיוחד. כל ביצת קרמיקה אטומה לאוויר מזוגגת עם חרסינה לעמידות יוצאת דופן וכוללת רשת בישול מנירוסטה. מד טמפרטורה מובנה מספק קריאות מדויקות עד 750 מעלות. שני פתחי אוורור, דלת טיוטת זרימה בתחתית וחלק עליון מתכתי בעל פונקציה כפולה, ניתנים להתאמה כדי לשמור על בקרת הטמפרטורה.
לביקורת זו בישלנו על הביצה הגדולה, המתהדרת בשטח בישול של 262 סנטימטרים רבועים בקוטר של 18.25 אינץ '. כמובן, רוב האנשים לא חושבים על משטחי בישול בסנטימטרים רבועים, אז הנה הפניה מעשית יותר למפרט. הביצה הגדולה יכולה להתאים לכל אחד מהפריטים האלה בו זמנית: תרנגול הודו אחד, 20 פאונד, 12 המבורגרים, שש תרנגולות אנכית, שמונה סטייקים או שבע מדפי צלעות אנכית. במילים אחרות, זה מספיק משטח בישול לארוחת ערב בשבוע או להתכנסות בסוף השבוע. רק אל תתכנן להעביר אותו לשום מקום. בגובה 162 פאונד, זה לא גריל תוך כדי תנועה.
פרסומת
הביצה הירוקה הגדולה דקה על אביזרים כלולים, ומציעה רק רשת גריל סטנדרטית ומד טמפרטורה. אולי באופן הבולט ביותר, הוא אינו מגיע עם דוכן, חיוני ברור להתחיל לבשל על הגריל הזה בסגנון קמדו. (היא מגיעה עם רגליים מתכת, אך אלה אינן מרימות את הביצה לגובה בישול נוח.) היא גם לא מגיעה עם מסיט חום קרמי, הכרח לבישול עקיף. פריטים נחמדים אחרים, כגון כלי אפר, כיסוי עמיד בפני מזג אוויר, או אבן פיצה חייבים לרכוש גם בנפרד. פריטים אלה ואחרים עשויים להגיע כחלק מחבילה בהתאם לסוחר.
צילום: אליזבת קרנסטון
בישול על ביצה פשוט למדי. זה כולל כמות קטנה של הכנה, ואחריה תאורה וחימום, ולאחר מכן קירור הגריל לאחר הבישול. לטבחים בחוץ שהשתמשו גרילי פחם מתכת, התהליך אמור להיראות מוכר מאוד. לאחר סיום ההכנה והחימום העיצוב-זרימת האוויר מלמטה למעלה למעלה ושמירת החום של קרמיקה - עושה את רוב העבודה, בעוד שהמשתמש פשוט מתאים את זרימת האוויר לפי הצורך כדי לשמור על האידיאל זמני.
הכנת הגריל. לפני חימום הביצה, יש להסיר את שארית האפר במידת הצורך. יש צורך להסיר אפר אחת לחמישה עד עשרה טבחים, וזה בונוס לכל מי שמתלהב פחות מניקוי. מכיוון שהביצה לא דורשת הרבה פחם, עוד יתרון גדול, היא לא צוברת אפר רב בטבח אחד.
כאשר הגיע הזמן להסיר את החומר האפור, פשוט פתח את המסך שבתחתיתו והשתמש בכלי אפר כדי לגרד אותו לאשפה. אמנם קיימים אביזרים מיוחדים, אך גם אבק אבק עובד מצוין. בסיום, סגור את המסך, אך השאר את דלת טיוטת הזרימה פתוחה לחימום הגריל.
פרסומת
חימום הגריל. לאחר מכן, גירדו את שאריות הפחם לצד אחד, וודאו כי כל החורים על סורג האש צלולים, ושפכו פנימה את הגוש הטרי פֶּחָם לחלק העליון של ארגז האש. לאחר מכן מערבבים את הפחם הישן והחדש ויוצרים באר קטנה במרכז למתחם אש טבעי. אלה עשויים בדרך כלל משילוב של עץ, נייר ושעווה. לעולם אל תשתמש בנוזל מצית בעת בישול עם ביצה. בנוסף להיותו מיותר ועמוס בכימיקלים, נוזל מצית יכול לחלחל לתוך הקרמיקה ולהשאיר מזון בעל טעם מוזר.
לבסוף, מדליקים את מנעול האש ומניחים אותו בבאר. נותנים לו להישרף כ -20 דקות כשהמכסה פתוח לבישול בחום גבוה. לבישול בחום נמוך נותנים לו להישרף כ -15 דקות. לאחר התחממות הגחלים, הנח את רשת הגריל בפנים, סגור את הכיפה והתאם את פתחי האוורור העליונים והתחתונים לפי הצורך. במילים פשוטות, עבור טבחים בחום גבוה, פתחי האוורור צריכים להישאר ברובם פתוחים בכדי להכניס יותר אוויר, ולבשלים בחום נמוך, פתחי האוורור צריכים להיות פתוחים מעט. ברגע שהפנים מגיעים לטמפ 'הרצויה, הביצה הופכת לתנור חיצוני רב תכליתי.
קירור הגריל. בסיום הבישול, סגור את הכיפה, סגור את דלת טיוטת הזרימה בתחתית והחלף את החלק העליון של המתכת בחלקו העליון של הבולמים הקרמיים. זה מונע מאש החמצן כדי לכבות אותו. אולם מכיוון שהביצה מחזיקה חום כל כך טוב, לוקח לה להתקרר מספר שעות. לכן, אם אתה מבשל בלילה, אתה צריך לחכות עד הבוקר כדי להחליף את המכסה.
צילום: אליזבת קרנסטון
בישול עם הביצה הגדולה הוא בדרך כלל לא מסובך מדי, אבל יש קצת עקומת למידה. בעוד שחלקם עשויים לחשוב שזהו חסרון בבעלות על מוצר זה, אחרים עשויים רק לראות בו חלק מחוויית הבישול בחוץ, ודרך לשכלל את כישורי הבישול והמתכונים שלהם. להלן מספר דברים שכדאי לזכור בעת בישול עם ביצה:
פרסומת
בעלות של 162 פאונד לא מבוטל, הרכבת ביצה גדולה ביג דורשת לפחות שני אנשים. המשקל לבדו גרם לנו להיזהר מניסיון הרכבה. למרות שהוא מגיע עם מדריך וסרטוני הדרכה שונים ברשת, הצלחנו להכניס הרכבה מקצועית לרכישה שלנו. עם זאת, גם אם היינו מחויבים בהרכבה, זה היה מחיר קטן לשלם בהתחשב במה שכבר הוצאנו על הביצה והאביזרים שלה. יתרה מכך, הרכבה מקצועית אפשרה לנו לבשל עוד יותר מהר.
שני עובדי חנות לחומרי בניין סיפקו והרכיבו את הביצה שלנו בתוך פחות מ -30 דקות, חלקיק מהזמן שהיינו מקדישים להרכיב אותה. ההמלצה שלנו: השג מומחים להרכיב את הביצה שלך.
צילום: אליזבת קרנסטון
המאפיין הבולט ביותר של הביצה הירוקה הוא היכולת שלה לבשל ביעילות אוכל טעים. זה לא דורש הרבה פחם להתחלה וניתן לעשות שימוש חוזר בפחם ישן לטבחים עתידיים. בנוסף, שימור החום המעולה של הקרמיקה מאפשר למשתמשים לבשל מספר פריטים במשך כמה שעות או לבשל פריטים גדולים לבישול ארוך ואיטי. זה נהדר לתכנון ארוחות קדימה. הביצה מתאימה להצעת החוק ליעילות.
פרסומת
זהו גם סיר רב תכליתי, המסוגל לצרוב, לצלות, לאפות ולעשן הכל בבת אחת. עם זאת, כדי באמת לתפוס את היתרונות של הרבגוניות שלה, אביזרים נוספים, כגון אבן פיצה, סורגי גריל מדורגים ומסיט חום, הם חובה. ללא אביזרים אלה, רתימת הרבגוניות של הביצה אינה אפשרית.
עם זאת, הוספת מספר אביזרים לטווח הארוך היא תמיד אופציה עם הביצה. העיצוב העמיד שלה מבטיח שיחזיק שנים רבות, עד כדי כך שהיצרן מציע אחריות מוגבלת לכל החיים.
אחד החסרונות הברורים של הביצה הירוקה הוא המחיר. בסכום של בערך 950 דולר לגריל, ייתכן שזה לא מחיר שצרכנים רבים מוכנים לשלם. בנוסף, אביזרים נוספים מסתכמים במהירות, ורבים מהם נחוצים כדי להתחיל ולנצל באמת את כל מה שהוא יכול לעשות. אז מה צריך לעשות בשלנית בחוץ המתוסכלת כלכלית? צור קשר עם קמעונאי מקומי של ביג גרין ביץ 'למחירי מכירה ועסקאות חבילה. המבצעים משתנים בהתאם לחנות.
המחיר אמנם גבוה, אבל לביצים הגדולות יש אחריות מוגבלת לכל החיים על כל מרכיבי הקרמיקה, כולל הכיפה, הבסיס, החלק העליון של הבולם, ארגז האש וטבעת האש. יש לנו את הביצה שלנו במשך שמונה שנים, ואל תצפה להגיש תביעת אחריות בשום שלב.
בשמונה השנים האלה, הוצאנו מעט מאוד על תחזוקה. תחזוק הביצה שלנו הסתכם בריקון אפר, ניקוי סורגים וניגוב מוסיפים קרמיים, כגון מסיט החום ואבן הפיצה. מעבר לתחזוקה רגילה זו, נאלצנו להחליף את האטם אחת לכמה שנים בעלות של כ -30 דולר.
צילום: אליזבת קרנסטון
לסקירה זו התמקדנו תחילה בכמה מהדרכים האהובות עלינו להשתמש בביצה: צריבת חום ישירה לבית השוער סטייקים ב 650 מעלות, חום עקיף לכנפי עוף ב -500 מעלות, ועישון צלעות חזיר בסגנון סנט לואיס ב -250 תארים. הסטייקים פיתחו חריטה איכותית במסעדה, וכנפי העוף היו בעלות עור כל כך פריך עד שנשבע שהן מטוגנות. לבסוף, הצלעות, מבושלות נמוכות ואיטיות עם עץ היקורי ועץ פקאן, יצרו טבעות עשן ורודות מבפנים, ממש כאילו הגיעו מעמדת מנגל. שימוש בחלבונים מסוגים שונים, כמו גם בסגנונות בישול שונים, הדגיש תכונה של הביצה לעתים קרובות: הרבגוניות שלה בבישול הרבה אוכל נהדר.
פרסומת
בנוסף לבדיקת צלעות הבישול שלה, הערכנו את קלות השימוש בו. אמנם תהליך החימום והבישול פשוט למדי עבור כל אחד, אך עבור אלה שהשתמשו במיוחד בגריל פחם מתכת, המעבר לביצה צריך להיות קל למדי. העיצוב הכללי של הביצה, תנור עם כיפה עם פתחי אוורור בחלק העליון והתחתון, דומה לגריל פחם מתכת, ותהליך החימום דומה גם הוא.
לבסוף, בדקנו ניקיון ותחזוקה. ניקוי ותחזוקה שוטפים של הביצה הירוקה היו קלים, ושוב, הם יהיו מוכרים מאוד לבעלי ניסיון בגריל פחם. כפי שצוין לעיל, ניקוי ותחזוקה מסתכמים בניקוי אפר וניקוי רשתות ותוספות. מדובר בכמה דקות עבודה שיותר ניתנות לניהול.
תחזוקה לטווח ארוך, כלומר החלפת אטם, יכולה להטריד; עם זאת, מדובר בתחזוקה נסבלת, בהתחשב בעובדה שהיא DIY לא יקרה ויש לבצע אותה רק כמה שנים. מעבר לזה, נתקלנו רק בשיהוק קל אחד. במהלך השנים הביצה שלנו פיתחה עקיצת יתר קלה מאוד. זה כאשר הכיפה כבר לא מיושרת לחלוטין עם הבסיס. התיקון דורש התאמת הקפיץ המהותי המחבר בין הכיפה לבסיס. בהתחשב בכך שאי -שלמות קלה זו אינה משפיעה על תפקוד הביצה, לא ניסינו לתקן אותה ואין לנו תוכניות לעשות זאת.
הביצה הירוקה הגדולה מציעה מגוון מנות טעימות, אך היא לא מתאימה לכולם. זה לחובבי בישול בחוץ. טבחים ביתיים שאוהבים להגדיר אותו ושוכחים אותו כנראה לא יראו את הערך בכלי הרבגוני. כדי ליהנות באמת מהביצה הירוקה הגדולה, עליך לא רק להתענג על התוצאות הטעימות, אלא גם על תהליך הבישול. בין אם זה להבין את מיקומי האוורור האופטימליים לטמפ 'המושלמת או להבין שבבי עץ מועדפים לעישון, התהליך הוא חלק מהשמחה שבחווית הבישול הזו.
פרסומת
בנוסף לייצור אוכל נהדר ולספק תהליך בישול מעורב, הביצה הירוקה הגדולה מתבשלת ביעילות. שימור החום המעולה שלה מפחית את הצורך בכמויות גדולות של פחם. בנוסף, ערבוב הפחם הישן והחדש מפחית עוד יותר את בזבוז הדלק. זה גם מבטל את הצורך במספר תרכובות בישול בחוץ. זה יכול לבצע את העבודה של גריל גז, גריל פחם, מעשן ותנור פיצה, כך שאין צורך במיכל דלק, נוזל מצית, בריקי פחם או חשמל. אולי מה שהופך אותה ליעילה ביותר היא שיש לה אחריות מוגבלת לכל החיים. הוא תוכנן ונבנה להחזיק מעמד לאורך זמן.
אם אינך מתכוון להזיז ביצה לעתים קרובות, יכול להתמודד עם תחזוקה קלה ויכול להתגבר על ההתחלה הלם מדבקות, יהיה לך מאוד כיף עם זה - וכנראה תתענג יותר מהחלק שלך בארוחות נהדרות, גַם.
קבלו את הביצה הירוקה הגדולה (גדולה) ב אייס חומרה תמורת 949.99 $
פרסומת
גילוי נאות: BobVila.com משתתף בתוכנית Amazon Services LLC Associates, פרסום שותפים תוכנית שנועדה לספק לבעלי אתרים אמצעי להרוויח עמלות על ידי קישור ל- Amazon.com ומזוהה אתרים.