סכין סטייק חדה ואיכותית יכולה לחתוך חתכים עבים מבלי לקרוע או למעוך את הבשר. קונים המחפשים סכיני סטייק איכותיים ימצאו לעתים קרובות סכינים חדות המסומנות כ"סכיני סטייק "ללא הסבר מועט או ללא אופן האופן שבו בחר היצרן בכותרת. אתה עשוי לגלות שסכינים ששמותיה שגויות בדרך זו אינן יעילות במיוחד, ומשאירות אותך מתקשה לנסר את הבשר שלך.
לסכין הסטייק הטובה ביותר יש להב חד, מושחז דק, ישר או חד כתער או משונן. לסכינים אלה יש טאנג מלא כך שפלדת הלהב עוברת לכל אורך הידית לאיזון ויציבות. לסכיני סטייק גדולים יש ידיות מעוצבות היטב המרותטות ללהב או לחלק מחתיכה אחת עיצוב - בסך הכל, הסכינים האלה נוחות לשימוש וחדות מספיק כדי לחתוך בשר במעט מַאֲמָץ.
בדקנו את השוק וזיהינו סכיני סטייק מעוצבים להפליא. חומר להב וידית, שיטות בנייה וסגנון קצה היו השיקולים העיקריים שלנו בבחירת ההמלצות הללו.
1
צילום: amazon.com
סט סכיני הסטייק של Wüsthof מתאים לאניני סטייק ולטבחים מזדמנים כאחד בעיצובו הקלאסי ופרטיו המתחשבים. הסכינים כוללות ידית ארגונומית נוחה מפוליפרופילן, העמידה בפני דהייה ושינוי צבע. להב נירוסטה בעל מלא טאנג ופחמן גבוה משולש לידית לידית ליציבות וחוזק. הלהב נחתך בלייזר בטכנולוגיית Precision Edge החתימה של Wüsthof, שנועדה להחזיק קצה חד למשך 30 אחוזים יותר מהמתחרים. להבי Wüsthof עמידים בפני שינוי צבע, קהה וקורוזיה. חיזוק מלא מגן על האצבעות בעוד להבים חדים כתער פורסים בצורה נקייה דרך הסטייקים העבים ביותר. מוצע בסט במחירים טובים של שישה סכינים, ערכת Wüsthof זו היא קניה מצוינת ותמשיך לפעול היטב לאורך שנים.
2
צילום: amazon.com
עם תחושה כבדה ועיצוב מסורתי, סט סכיני הסטייק מסרמייסטר אוונטה אידיאלי למי שלוקח ברצינות את סכיני הסטייק שלו. כל אחד מארבעת הסכינים כולל להב פלדה גרמני בעל פחמן גבוה עם חיזוק מלא וטנג, משורטט משולש לידית פאקווד עץ ארגונומית. הבנייה של מסרמייסטר אוונטה מציעה איזון יפה ותחושה מוצקה ביד. להב 20 מעלות מושחז היטב מציע כוח חיתוך מצוין, בעוד שהקצה המעוקל מאפשר למשתמשים להפריד בין בשר לעצמות ולחתוך בצורה חלקה דרך נתחי בשר קשים יותר. ידית ה- pakkawood אינה בטוחה למדיח כלים, אך שטיפת ידיים היא מחיר קטן לשלם עבור סכינים המספקות פונקציה ויופי איכותי בלהב.
3
צילום: amazon.com
למארחים המעוניינים בסידור שולחן מודרני יותר, כדאי לשקול את ערכת הבית הזו של גיבור הבית. הסכינים המיוצרים בצרפת עשויים נירוסטה עמידה בפני כתמים, קורוזיה וחלודה. הלהבים המשוננים מצופים בציפוי עמיד למניעת עמידות במזון למראה מלוטש ותפקוד יוצא מן הכלל. השיניים מאפשרות חיתוך חלק וקל דרך נתחי בשר רכים או קשים, כמו גם פירות, ירקות ולחם רכים, מבלי לקרוע. הידיות הארגונומיות עשויות פוליפרופילן מוצק מצופה TPR לאחיזה נוחה ובטוחה. קבוצה זו של שמונה סכינים היא במחיר סביר ומושכת למראה - בוודאי סטייה מודרנית מידית העץ המסורתית ומלהב הפלדה.
4
צילום: amazon.com
ג'יי א. הנקלס, טיטאן מסורתי של תעשיית הסכינים, מציע סגנון תעשייתי זה של סכיני סטייק. מבנה נירוסטה מחלק אחד נותן לסכינים מראה נקי והופך אותם ללא חלקים, כך שניתן לזרוק אותם למדיח. הבנייה במשרה אחת מספקת תחושה מוצקה ביד וחוסן בזמן החיתוך. הידיות על הסכינים האלה מעט רזות וקלות יותר לניהול של ידיים קטנות יותר, אך עדיין מוצקות מספיק לידיים גדולות יותר. הלהבים מושחזים לקצה סכין גילוח, ואז משוננים לחיתוך קל וחלק, ומבטלים את הצורך של משתמשים לחדד אותם. ה- J.A. סט הנכלים של שמונה סכינים יסיים את שולחנותיך בכשרון תעשייתי.
5
צילום: amazon.com
בעוד שכמה סכיני סטייק עוסקים בפונקציה, מערכת סכיני הסטייק Laguiole מ Flyingcolors מציעה ביצועים מעולים תוך הדגשת סגנון ויופי. ידיות עץ הסיסם מעוצבות בצורה ארגונומית ומשולשות עד להב נירוסטה כבד. הקצה העליון של הטאנג, גלוי בעת האחיזה בסכין, חקוק בעיצוב גפן אטרקטיבי, והקצה העליון של הידית כולל מדליון קטן עם דבורת Laguiole חקוקה ב פְּלָדָה. הסכינים חסרות חיזוק, המאפשרות למשתמש טווח תנועה מלא בזמן החיתוך, ומספקות מעט סגנון מיושן לסכינים. הקצוות חלקים וחדים, וניתן לחדד אותם על ידי המשתמש בעת הצורך. סכיני Flyingcolors נמכרים בסט של ארבעה, וניתן להשיג אותם עם כמה חומרי ידית שונים אותו סגנון, כולל עץ, גומי וצופר, הכוללים את אותם פרטים אמנותיים וחיתוך מדויק.
6
צילום: amazon.com
סכיני הסטייק המשוננות של דאלסטרונג ממוקמות על ידי ידיות גדולות למינציה של פקווד, המשורטות משולשות עד להב פלדה גרמני גבוה מסוג ThyssenKrupp. הלהבים העמידים מושחזים ביד לקצה מדהים של 14-16 מעלות מכל צד, ולאחר מכן מעוצבים לשריפות גדולות פחות לקריעת בשר ושמירת קצוות מוגברת על צלחות קרמיקה. הלהב גבוה מזה של רוב הסכינים, ומאפשר פינוי ידיים טוב יותר במהלך השימוש ומפחית את הסבירות להחלקה או לפציעה. סט זה כולל מעטה מצויד בקפידה לכל סכין להגנה על הלהבים בין שימושים. הסכינים שנמכרות בערכה של ארבעה עשויות להיראות יקרות, אך בתמורה תקבלו סט סכינים שיעבוד היטב ויחזיקו לאורך שנים.
7
צילום: amazon.com
סכו"ם שיקגו הוא שם אמין בסכינים ומציע סט זה בן 4 חלקים במחיר משתלם, לטבחים שרוצים כלים איכותיים מבלי לשלם הון. הידיות המגולפות הארגונומית הינן אגוז מלא ומוצרות על להב נירוסטה בעל פחמן גבוה עם שלוש מסמרות פליז המותאמות לדחיסה ליציבות. הלהבים כוללים את Taper Grind Edge של Chicago Cutlery, המציעים חדות מדהימה, חידוד קל יותר ועמידות. יש לשטוף את הסכינים ביד רק כדי להגן על ידיות העץ הטבעיות ועל שלמות הלהב. ערכת הסכו"ם המתאימה לתקציב של שיקגו היא אידיאלית עבור טבחים חדשים המחזיקים את המטבחים שלהם או כאלה שנמאס לקנות סכינים במחירים נמוכים יותר שלא מחזיקים מעמד.
8
צילום: amazon.com
ערכת סכיני הסטייק Saveur Selects 1026269 היא קבוצה של ארבעה סכיני סטייק מלאות בעבודת יד. הסכינים מזויפות מפלדה גרמנית לעמידות משופרת, עמידות בפני כתמים ושמירה על קצוות. בעיצוב בעל פטנט של USPTO, כל להב סכין מושחז ביד עד לקצה חד של 16 מעלות. לכל סכין ידית מאוזנת בגודל 5 אינץ 'ולהב 5 אינץ' עם HRC של 58 +/- 2 בסולם קשיות רוקוול. הסכינים מתהדרות בקצה דק ובלהב מחודד בדיוק מהבסיס לקצה, והסכינים יכולות להחליק ללא מאמץ מבשר בגריל. סכינים מאושרים על ידי קרן התברואה הלאומית. מומלץ לשטוף סכינים במים חמים ומעט חומר ניקוי לפני השטיפה בזהירות וייבוש המגבת.